Pizza z kurkami i sosem serowym

Na pizzę z sosem serowym zapuszczałam się od dawna. Czy jest lepsza od tej z tradycyjnym sosem pomidorowym? Moim zdaniem nie jest ani lepsza, ani gorsza. Jest po prostu inna. Tym co ją jedli bardzo smakowała, mnie również i z chęcią jeszcze kiedyś ją zrobię. Ponieważ sos który nałożyłam na ciasto był ciepły pizza ładnie urosła. 

składniki na formę o średnicy: 

ciasto:

• 13 g świeżych drożdży 
• 200 g mąki 
• 100 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 łyżeczki cukru 
• szczypta soli 

sos serowy:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 
• 2/3 szklanki mleka 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz 
• 100 g startej mozarelli
• 3 łyżki startego parmezanu 

dodatkowo:

• 200 g kurek 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

1. Kurki dokładnie myję, kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle.
2. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Sos: masło rozpuszczam, wsypuję mąkę i lekko mieszam; dodaję kremówkę z mlekiem, a następnie starte sery i przyprawy. Mieszam na wolnym ogniu do połączenia składników.
4. Ciasto rozwałkowuję, kładę sos a następnie podsmażone grzyby.
5. Piekę 16-17 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Pizza hawajska

Moja ulubiona pizza, którą zamawiam zawsze w pizzerii. Często robię ją także w domu i za każdym razem rozchodzi się błyskawicznie. 

Składniki na 3 formy o średnicy 30 cm:

na ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 200 g szynki
• 1 puszka ananasów
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• około 200 g mozarelli
• suszona bazylia

Przygotowanie:

1. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 3 części i rozwałkowuję. Nakładam przecier pomidorowy, a następnie kładę szynkę i ananasa. Posypuję serem i bazylią. 
3. Piekę około 16 minut w temperaturze 200 stopni. 

Pizza 4 sery

Składniki na blachę o formacie ok 28x28cm:
na ciasto:

• 20 g drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 80 g sera Feta
• 80 g sera Mozarella
• 80 g sera Gorgonzola
• 80 g sera Gouda

dodatkowo:

• przecier pomidorowy

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. 
4. Na ciasto kładziemy przecier pomidorowy a następnie rozkładamy starte na tarce 4 sery
5. Pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 18 minut

Pizza z boczkiem i kukurydzą

Składniki na blaszkę o wymiarach 28x28:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

dodatkowo:

• przecier pomidorowy
• bazylia

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczam z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.
Z mąki, soli, oliwy i rozczynu zagniatam ciasto. Odstawiam je pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Ciasto ponownie zagniatam z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy.
Na ciasto nakładam przecier pomidorowy.
Cebulę kroję w paski, kukurydzę odsączamy z wody i razem z boczkiem wykładamy na pizzę i posypujemy serem.
Pizzę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.

Pizza z salami i kukurydzą

Składniki na blaszkę o wymiarach 28x28:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 200 g salami
• 1 cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

dodatkowo:

• przecier pomidorowy
• bazylia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i łyżką mąki w 150 ml letniej wody i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Z pozostałej mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. 
3. Ciasto ponownie zagniatam z odrobiną mąki i rozwałkowuję na format pasujący do blachy. 
4. Na ciasto nakładam przecier pomidorowy. 
5. Salami kroimy na małe kawałki, cebulę w paski, kukurydzę odsączamy z wody; wszystko wykładamy na pizzę i posypujemy serem. 
6. Pizzę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut. 

Na górę kładziemy listki bazylii.

Pizza z owocami

Składniki na blachę o formacie ok 28x28cm:

• 20 g drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml wody 
• 4 łyżki masła 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• wybrane owoce
• czekoladowa posypka 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. 
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. 
4. Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 18 minut 
5. Kremówkę ubijam i smaruję nią pizzę kiedy ostygnie, na wierzch kładę owoce oraz posypkę.

Pizza na słodko

Składniki na 2 średnie pizze:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki miękkiego masła 
• 1/4 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• ok 4 łyżek śmietany kremówki
• wiórki kokosowe
• żelki, lentilki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i łyżką  w 150 ml wody i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 min
2. W międzyczasie przesiewam mąkę, dodaję sól i miękkie masło oraz rozczyn i wyrabiam ciasto; odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Ciasto rozwałkowuje ( kiedy się klei dodaję odrobinę mąki) na blaszce na której będziemy je piec i wycinam kształt serca. Gdybyśmy wycinali je na desce a potem przenosili na blachę kształt serca mógłby się rozjechać.
4. Piekę 18 minut w temperaturze 220 stopni.
5. Kremówkę podgrzewam i rozpuszczam w niej czekoladę. Kiedy będzie rozpuszczona polewam nią pizzę. 
6. Pizzę posypuję wiórkami i żelkami

Pizza hawajska

Składniki na okrągłą formę o średnicy 25cm:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 5 łyżek oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 200 g szynki
• 1 czerwona cebula
• 2 plastry świeżego ananasa lub mała  puszka ananasa
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

dodatkowo:

• przecier pomidorowy
• bazylia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i łyżką mąki w 150 ml letniej wody i odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Z pozostałej mąki, soli, oliwy i rozczynu  wyrabiam ciasto, które odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatam z odrobiną mąki i rozwałkowuję na format pasujący do blachy. 
4. Na ciasto nakładam przecier pomidorowy.
5. Szynkę kroję na małe kawałki, cebulę w paski; wszystko wykładam na pizzę i posypuję serem. 
6. Pizzę wkładam do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.
7. Na górę kładę listki świeżej bazylii.

Pizza z kurczakiem i pieczarkami

Składniki na blaszkę o wymiarach 28x28:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• ok 200 g pieczarek
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. 
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. 
4. Kurczaka kroimy na małe kawałki a cebulę i pieczarki na plasterki wykładamy na pizzę i posypujemy serem. 
5. Pizzę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.

Pizza na kruchym cieście

Przepis na ciasto pochodzi z książki: Włoska wyprawa Jamiego. Chociaż Jamie Oliver nie należy do moich ulubionych kucharzy to jednak po przeczytaniu wielu pozytywnych opinii postanowiłam wypróbować przepis. Faktycznie ciasto jest pyszne i kruche, a to dzięki zawartości semoliny. Niestety semoliny nie można zastąpić w tym przepisie innym składnikiem. Choć często mówi się, że semolina to to samo co kasza manna to jednak nie jest to prawda. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy natomiast semolina z twardej pszenicy durum. 
Ja swoją semolinę przywiozłam z Londynu gdzie dostępna jest w każdym sklepie. W Polsce jest z tym trudniej - w stacjonarnych sklepach rzadko można ją dostać, natomiast bez problemu zakupimy ją przez internet. Jeśli macie do niej dostęp to polecam wypróbować ten przepis.

Składniki na dwie okrągłe pizze (na 4 osoby):
na ciasto:

• 400 g mąki chlebowej 
• 100 g drobnej semoliny 
• 7 g suszonych drożdży 
• 1/2 płaskiej łyżki drobnoziarnistej soli morskiej 
• 1/2 łyżki cukru pudru 
• 325 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Do letniej wody dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 5 minut.
2. Do miski wsypuję mąki z solą i dodaję wodę z drożdżami. Wyrabiam przez około 10 minut ze składników ciasto, które powinno być miękkie i sprężyste. Odstawiam ciasto na około 20 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto dzielę na dwie części, rozwałkowuję, a następnie kładę sos oraz dodatki.
4. Piekę w nagrzanym do 230 stopni piekarniku około 10-15 minut (blacha na najniższym poziomie piekarnika)

Pizza z crème fraîche i suszonymi grzybami

Co roku moja mama chodzi na grzyby. W tym roku zebrała ich tyle, że nie nadążała ich suszyć :). Cieszy mnie to ogromnie bo dzięki Niej zawsze mam zapas grzybów, które uwielbiam. 

Pierwszy raz zrobiłam pizzę z grzybami i crème fraîche. Połączenie to tak przypadło mi do gustu, że z pewnością szybko je znowu powtórzę. 

Składniki na 2 pizze o średnicy około 23 cm:
na ciasto:

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 300 g  mąki
• 150 ml wody
• 1/2 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli

na farsz:

• 100 g suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• ok 200 g crème fraîche
• 4 łyżki masła
• parę listków pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam ciepłą wodą i odstawiam na minimum 30 minut. 
2. Suche drożdże, mąkę, cukier i sól wrzucam do miski i zalewam ciepłą wodą. Wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia. Kiedy używamy świeżych drożdży najpierw musimy zrobić zaczyn. 
3. Grzyby odcedzam i kroję na mniejsze kawałki, cebulę kroję w kostkę; wszystko podsmażam z solą i pieprzem na patelni na maśle.
4. Ciasto dzielę na dwie części; każdą formuuję na kształt koła o średnicy 23 cm. 
5. Na ciasto kładę crème fraîche a następnie grzyby z cebulą. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 18 min.
6. Posypuję świeżo posiekaną pietruszką.