Hanecznik

Składniki:

na biszkopt:

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

na krem ( warstwa 1)

- 200 ml kremówka 30%

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżeczki żelatyny

kawałki czekolady, które idą pomiędzy pierwszą a drugą warstwę

na krem (warstwa 2)

- 200 ml kremówka 30%

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżeczki żelatyny

- 2 łyżki kakao

dodatkowo na wierzch 1 dowolna galaretka i dowolny owoc

Przygotowanie:

1) Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C.

2) Kremówkę ubić, dodać cukier, i rozpuszczoną w połowie szklanki wody żelatynę ( poczekać aż będzie letnia). Poczekać aż zacznie tęgnąć i włożyć na biszkopt

3) Kremówkę ubić, dodać cukier, kakao i rozpuszczoną w połowie szklanki wody żelatynę. Wyłożyć na zastygniętą drugą warstwę.

4) na koniec wyłożyć owoc ( u mnie gruszki ) i zalać galaretką

Kanapki

Ciasto haneczki

Składniki:

na biszkopt:

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


krem na pierwszą warstwę:
- 250 ml kremówki 30%
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny
- wiórki kokosowe
- połowa puszki brzoskwiń

krem na drugą warstwę:

- 250 ml kremówki 30%

- 1/2 szklanki cukru

- 3 łyżeczki żelatyny

- czekoladowe kuleczki

- 1 galaretka agrestowa

- kakao

Przygotowanie:

1) Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C.

2) Kremówkę ubić, dodać cukier, wiórki i rozpuszczoną w połowie szklanki wody żelatynę. Na końcu dodać kawałki brzoskwiń i trochę soku z brzoskwiń z puszki.

3) następną warstwę wykonuję tak jak poprzednio ale dodatkowo dodaję szklankę galaretki i czekoladę. Wylewam na poprzednią zastygniętą warstwę i posypuję kakao. Wkładam brzoskwinię.

Na zastygniętą warstwę kładę galaretkę, która już stygnie.

Szakszuka

• Składniki:
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 cebuli pokrojonej w kostkę
• przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta suszonego oregano, szczypta chili
• 4 jajka
• 
  

Przygotowanie:

• Przygotować pomidory: sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
• Pomidory włożyć (razem z całym sokiem) na patelnię, dodać czosnek i cebulę, doprawić solą, pieprzem, oregano i chili, smażyć przez około 4 minuty.
• Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić solą. Przykryć pokrywą i gotować przez około 3 minuty lub do czasu aż białka jajek będą ścięte.

Drożdżówka z kruszonką

• Składniki:
• 21 g drożdży
• 6 łyżek cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• mąka do podsypywania

1 żółtko

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem ( połowa łyżeczki) w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.

Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Następnie dodajemy żółtko i pozostały cukier. Wszystko mieszamy i odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia.
Kładziemy dżem i kruszonkę.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20 minut

Kakaowy miętus

Składniki:

na biszkopt:

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- garść listków mięty

na krem
- 1 kremówka 30%
- 4 łyżki kakao
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny


Przygotowanie:

1) Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, delikatnie połączyć, dodać pokrojoną na małe kawałki miętę i wymieszać. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C.

2) Żelatynę rozpuścić w pół szklance wody. Ubić kremówkę z cukrem. Dodać żelatynę i kakao. Wymieszać i włożyć na biszkopt. Wstawić do lodówki.

Ciasto na pizzę

Składniki na blachę o wymiarach ok 30x30:

• 21 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• mąka do podsypywania

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki, dzielimy na 4 porcje i rozwałkowujemy na owalne lub okrągłe pizze lub rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. Układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy ulubione składniki, a następnie kolejno pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 225°C mniej więcej przez 18 minut, aż będą chrupiące.

Makaron po chińsku z krewetkami

Składniki:

• makaron chiński
• ok 10 łyżek sos sojowego
• 200 g pieczarek
• 200 g krewetek
• sałata lodowa
• papryka czerwona
• kiełki
• imbir ok 2 cm
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki podsmażam na patelni. Na koniec dodaję ugotowany makaron i mieszam.

Omlet z serem

Składniki:

6 jaj

1/2 szklanki mleka

starty ser

mała cebulka pokrojona w kostkę

szczypiorek

sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajka wbijam do miski i roztrzepuję widelcem. Dodaję mleko, ser, szczypiorek, cebulę i przyprawy. Razem mieszam i wylewam na patelnię. Smażę z obu stron.

Sałatka z kuskusem i jajkiem

Składniki:
kuskus
2 ugotowane jajka
kukurydza z puszki
rzodkiewki
bazylia
szczypiorek
2 łyżki majonezu


Przygotowanie:
Kaszkę zalewam gotującą wodą. Jak ostygnie to dodaję pokrojone na kostkę jajka, rzodkiewki, kukurydzę oraz bazylię. Na koniec dodaję majonez. Całość mieszam.

Ciasto marchewkowe z kakao

Składniki na blachę o wymiarach 23x23cm:

• 4 jaja

• 4 duże marchewki starte na dużych oczkach

• szklanka oleju

• 2 szklanki mąki

• 1,5 szklanki cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżeczki sody

• 2 łyżeczki cynamonu

• 2 łyżki kakao

• orzechy

• szczypta soli

• 1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli. Następnie kakao,cynamon oraz cukier waniliowy oraz orzechy, Na koniec wrzucam marchewkę. 
2.  Ciasto wylewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Krokiety z pomidorami, pieczarkami oraz cebulą

Składniki:

puszka siekanych pomidorów

pieczarki

mała cebula

bazylia

Przygotowanie:

Pomidory wrzucam na patelnię i podsmażam z pokrojonymi pieczarkami i cebulą. Na koniec dodaję bazylię i mieszam. Nakładam na naleśniki i zawijam.

 Podsmażam na patelni z obu stron.

Krokiety z serem i pieczarkami

Składniki:
pieczarki
ser żółty tarty
1 cebula
oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki i cebulę kroję na kawałki. Podsmażam na patelni, dodaję ser i przyprawy. Wszystko mieszam, wkładam na naleśnik i zawijam. 

Naleśniki

Składniki:

• 1,5 szklanki wody
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do garnka i mieszam mikserem. 
2. Na rozgrzany na patelni olej nakładam łyżkę ciasta i rozprowadzam na patelni. Smażę z obu stron. 

Leśny mech

Składniki:
na ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 300 g świeżego szpinaku lub 450 g mrożonego

na krem:

• 500 g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z połowy limonki

do nasączenia:

• 1/4 szklanki zaparzonej herbaty ( ja miałam herbatę z miętą)

dodatkowo:

• jeżyny do posypania

Przygotowanie:

1. Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze razem z olejem. Jeśli używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić i mocno odcisnąć z nadmiaru wody. 
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą.
3. Piekarnik nastawić na 170 termoobieg
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty.  Następnie dodać szpinak i wymieszać. Wsypać mąkę i jeszcze raz wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 50 minut do suchego patyczka.
6. Ciasto wyjąć z pieca. Jak ostygnie ściąć lekko górną część i pokruszyć. Będzie ona póżniej posypką.
7. Krem: żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie ( w 5-6 łyżkach wody).
8. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać do niej powoli, cały czas miksując, ciepłą żelatynę i sok z cytryny
9. Gotowy krem wyłożyć na ciasto. Wierzch posypać pokruszonym ciastem i jeżynami. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

Gazpacho

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 2 małe ogórki gruntowe lub 1/3 dużego ogórka szklarniowego
• 1/4 papryki
• 2 plastry cebuli
• kawałeczek papryczki chili
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżeczki octu winnego
• 4 łyżki oliwy extra vergine lub zwykłej oliwy
• około 3/4 szklanki miąższu z delikatnego białego pieczywa
• opcjonalnie - 4 łyżki tequili

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić na kawałki, zachować miąższ i sok a odrzucić nasiona (komory z nasionami najlepiej przetrzeć na sicie zawieszonym nad miską - dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion).
• Do soku z miąższem dodać obrane i pokrojone ogórki, cebulę oraz paprykę. Dodać chili, sok z limonki, ocet winny, oliwę, pieczywo oraz tequilę jeśli jej używamy.
• Przełożyć do pojemnika blendera i dokładnie zmiksować. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny (można też włożyć do zamrażarki na kilkanaście minut). Podawać z salsą (przepis poniżej) i opcjonalnie fetą.

PROPOZYCJA PODANIA

• salsa: pokrojone w kosteczkę warzywa użyte do przygotowania gazpacho + 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki + 1 łyżka soku z limonki + 1 łyżeczka oliwy, świeżo zmielony pieprz i świeże zioła
• kilka kostek sera feta lub serka koziego

Spagetti carbonara

Składniki:

• makaron do spaghetti
• 200 g boczku wędzonego
• 1 średnia cebula
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany kremówki ( na śmietanie kwaśnej też smacznie wychodzi)
• parmezan ( ok 4 startych łyżek)
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu
2. Cebulę i boczek kroję na kawałki
3. Podsmażam boczek i do wytopionego tłuszczu dodaję cebulę.
4. Zółtka mieszam z połową śmietany i odrobiną parmezanu i dodaję do boczku
5. Wrzucam odcedzony makaron i resztę śmietany; dodaję oregano, sól, pieprz i resztę sera;wszystko mieszam

Klopsy mięsno- ryżowe z bazylią

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego
• ok 150 g ryżu
• cebula
• 2 jajka
• bazylia
• przyprawy
• 1 namoczona bułka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mięso mieszam z ryżem, pokrojoną na kawałki cebulą, 1 jajkiem, namoczoną bułką oraz przyprawami i bazylią. Formuję klopsy. 
2. Klopsy obtaczam je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażę z dwóch stron na rozgrzanym oleju.

Jeżynowiec z galaretką

Składniki:

Składniki na biszkopt ( u mnie forma 15x20 cm, może być też tortownica śr. ok. 23 cm ):

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę śmietanowo - galaretkową:

- 400 g śmietany kremówki

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- cukier puder do smaku ( 1 - 2 łyżki )

- 1 pełna łyżka żelatyny

- 2 kolorowe galaretki

Każdą galaretkę rozpuścić według instrukcji na opakowaniu, zastygnięte pokroić w kosteczkę.

Śmietanę ubić, dodając cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody, przestudzić, połączyć z bitą śmietaną. Galaretkę pokroić na małe kawałki. Część zmieszać ze śmietaną. Na górę włożyć jeżyny i resztę pokrojonych galaretek.  

Spaghetti po bolońsku

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 250 ml przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• cynamon
• 2 liście laurowe

Przygotowanie: 

1. Mięso podsmażam na patelni bez oleju.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam do mięsa; dodaję przecier i przyprawy; gotuję około 20 minut aż mięso będzie miękkie.
3. Posypuję parmezanem.