Migdałowe babeczki z czereśniami

Przepis znalazłam w jednym z brytyjskich magazynów i nieco go zmodyfikowałam. Zamiast mleka migdałowego użyłam zwykłego mleka w nieco większej objętości ( w oryginalnym przepisie było 125 ml), zwiększyłam za to ilość olejku migdałowego. 
Ciasto jest dosyć gęste i łatwo je nałożyć do foremek za pomocą większej łyżki - dzięki czemu do robienia babeczek można zaangażować dzieci. 
Babeczki są lekko zbite ale nie suche z wyraznym aromatem migdałowym. Osobiście bardzo mi smakowały i z pewnością zrobię je jeszcze raz. 

Składniki na 12-14 sztuk:

• 300 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g cukru 
• 2 jajka 
• 150 ml oleju 
• 150 ml mleka 
• 1 1/2 łyżeczki olejku migdałowego 
• 180 g czereśni 
• 30 g płatków migdałowych 

Przygotowanie:

1. Do jednej miski wsypuję: mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier i wszystko mieszam.
2. Do drugiej miski kładę składniki mokre: olej, mleko, olejek migdałowy i wszystko mieszam. 
3. Składniki mokre dodaję do suchych i mieszam. Na koniec dodaję płatki migdałowe oraz przepołowione i pozbawione pestek czereśnie. Raz jeszcze mieszam i przelewam do foremek na muffinki, które wykładam papilotkami.
4. Piekę około 20 minut w temperaturze 170 stopni. 

Bananowe babeczki z kawałkami czekolady

Ekspresowe i wilgotne babeczki bananowo - czekoladowe - znakomite na piknik lub na podwieczorek. 

Składniki na 12 babeczek:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 2 średnie banany 
• 60 g czekolady mlecznej pokruszonej na kawałki

Przygotowanie:

1. Do jednej miski wkładam mąkę, proszek, sodę, oraz cukier i mieszam.
2. Do drugiej miski wkładam olej, jogurt oraz jajka; wszystko dokładnie mieszam i dodaję do suchych składników. 
3. Na koniec do masy wrzucam rozduszone widelcem banany i kawałki czekolady i wszystko dokładnie mieszam. 
4. Przelewam do formy na muffinki wyłożonej papilotkami ( można też użyć silikonowych foremek) do 2/ 3 wysokości gdyż babeczki urosną. 
5. Piekę około 18 - 20 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.

Muffinki kakaowe z kawałkami czekolady i truskawkami

Smaczne, wilgotne i błyskawiczne do zrobienia z dużymi kawałkami owoców. 

Składniki na 22 małe muffinki:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kakao
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju
• 300 g truskawek 
• 1 tabliczka czekolady mlecznej pokruszona na kawałki

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję suche składniki: sól, kakao, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i mieszam do połączenia. 
2. Do drugiej miski wlewam mleko, olej, jajka i wszystko mieszam, następnie wkładam suche składniki i dokładnie mieszam. Gdy wszystko jest wymieszane na jednolitą masę dodaję truskawki pokrojone na małe kawałki oraz czekoladę i delikatnie mieszam. 
3. Przelewam do silikonowych foremek i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piekę przez około 20 minut opcja góra - dół.

Ciasto na majonezie z owocami

Błyskawiczne, rewelacyjne i smaczne ciasto na letnie dni. Jest lekko wilgotne i nigdy nie powstaje w nim zakalec. 

Składniki na formę o średnicy 29 cm:

• 5 jajek
• 250 g cukru
• 150 g majonezu 
• 150 g mąki pszennej 
• 150 g  mąki ziemniaczanej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• około 750 g owoców ( u mnie truskawki i brzoskwinie)
• około 5 łyżek płatków migdałowych 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę a następnie dodaję majonez i dalej ubijam. 
2. Mąki mieszam z proszkiem i szczyptą soli a następnie dodaję do masy jajecznej. Wszystko miksuję do połączenia składników i wylewam na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Na wierzch wykładam owoce oraz płatki migdałowe. 
4. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około godziny do suchego patyczka.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Błyskawiczna a do tego smaczna sałatka. Bardzo dobrze smakuje również z zielonym szczypiorkiem lub bazylią zamiast koperku.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka wędzonego
• 100 g ugotowanego makaronu 
• 2 ugotowane na twardo jajka 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 mała czerwona cebula 
• garść zielonego koperku
• 1 duża łyżka majonezu
• 1 duża łyżka kwaśnej śmietany
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroję na małe kawałki, jajka i cebulę kroję w kostkę, kukurydzę odcedzam, koperek drobno siekam. Dodaję makaron, przyprawy, majonez oraz śmietanę i wszystko dobrze mieszam.

Gołąbki bez zawijania

Bardzo lubię gołąbki, czasem jednak nie mam na nie czasu. Gołąbki bez zawijania są dla nich alternatywą. Robi się je szybko i smakują równie dobrze.

Składniki na 9-10 sztuk:
na gołąbki

• 500 g mięsa mielonego 
• 100 g ugotowanego ryżu 
• 250 g kapusty
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• sól 
• pieprz

na sos:

• 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego 
• 1/3 szklanki śmietany 9%
• 1/3 szklanki mleka 3,2%
• sól 
• pieprz 

dodatkowo:

• olej do smażenia
• mąka

Przygotowanie:

1.  Kapustę kroję na małe kawałki. Kiedy używamy młodej kapusty nie musimy jej sparzać. Jeśli, używamy starej, która jest nieco twardsza lepiej pokroić ją, zalać wrzątkiem i zostawić w nim na parę minut - wtedy będziemy mieć pewność, że gołąbki nie będą twarde przez kapustę.
2. Do kapusty dodaję ugotowany ryż, mięso, jajko, drobno posiekaną cebulkę i przyprawy. Wszystko mieszam i formuję gołąbki. 
3.  Gołąbki obtaczam delikatnie w mące i obsmażam z każdej strony na rozgrzanym oleju. 
4. Wszystkie składniki na sos mieszam ze sobą w kubku a następnie wylewam na gołąbki. Gołąbki przewracam na drugą stronę w trakcie smażenia.

Kostka na zimno z musem truskawkowym

Sezon truskawkowy w pełni. Dziś zrobiłam kostkę z musem na zimno, która jest lekka i delikatna. Przygotowania zaczęłam już wczoraj od zrobienia masy czekoladowej. Dzisiaj pozostało mi zrobienie pozostałych warstw. Choć wydaje się to czasochłonne to jednak takie nie jest.  

Składniki na formę o wymiarach 17x17cm:
na warstwę czekoladową

• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny

na warstwę jogurtową:

• 300 ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżeczki żelatyny *
• 3 łyżeczki cukru 

na warstwę truskawkową

• 1 galaretka truskawkowa
• 350 g truskawek

dodatkowo:

• biszkopty podłużne

* Jeśli jogurt będzie bardzo gesty można użyć mniej żelatyny. Akurat jogurt, którego użyłam był bardzo rzadki zatem musiałam dodać trochę więcej żelatyny

Przygotowanie:

1.  Smietankę podgrzewam i zalewam nią pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę; mieszam łyżką aż czekolada się rozpuści w śmietance. Kiedy ostygnie odstawiam ją na kilka godzin ( a najlepiej na całą noc) do lodówki.
2. Formę wykładam podłużnymi biszkoptami. 
3. Zelatynę potrzebną do warstwy czekoladowej rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody ( około 4 łyżkach). Smietanę wyciągam z lodówki i ubijam mikserem na najwyższych obrotach ( nie ubije się ona na sztywno ale trochę zwiększy swoją objętość), pod koniec ubijania dodaję lekko ostudzoną żelatynę. Masę wylewam na biszkopty i odstawiam do lodówki.
4. Warstwa jogurtowa: żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody ( około 7 łyżek wody); lekko ostudzoną razem z cukrem dodaję do jogurtu, miksuję i wylewam na czekoladową warstwę. Odstawiam do lodówki.
5. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody. Dodaję do niej umyte truskawki i wszystko blenduję. Wylewam na warstwę jogurtową i odstawiam do lodówki. 

Rolada mięsna z serem i pieczarkami

Szybka i pyszna rolada z mięsa mielonego, która smakuje znakomicie na ciepło z pieczonymi ziemniaczkami i surówką jak i na zimno jako dodatek do chleba.

Składniki na formę o wymiarach 10 x11 cm:

• 500 g mięsa mielonego 
• 2 jajka 
• 3 łyżki bułki tartej 
• 250 g pieczarek 
• 150 g  sera żółtego 
• 1 płaska łyżeczka czerwonej papryki 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie: 

1.  Do mięsa mielonego dodaję jajka, bułkę tartą, oraz przyprawy i dokładnie mieszam.
2. Na folię aluminiową wykładam mięso. Formuję z niego kształt prostokąta (jeden z boków musi być długości boku formy). Na mięso wykładam pokrojone w paski pieczarki i starty żółty ser lub pokrojony na mniejsze kawałki. Zwijam mięso w roladę i delikatnie przekładam do formy wyłożonej papierem, w której będziemy ją piec. Jeśli ktoś ma mniej czasu na robienie rolady może do mięsa mielonego dodać pokrojone pieczarki i ser, wszystko wymieszać a następnie przełożyć do formy. 
3. Piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni 

Ciasto z rabarbarem i budyniem

Smaczne, szybkie ciasto, które zawsze wychodzi. Ja zrobiłam je z rabarbarem ale znakomicie będzie też smakować z truskawkami.

Składniki na formę o wymiarach 25×25 cm:
na spód:

• 1 1/2 szklanki mąki 
• 1 1/2 szklanki cukru 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 żółtka 
• 125 g masła 

na warstwę budyniową:

• 2 budynie w proszku po 40 g
• 4 łyżeczki cukru 
• 700 ml mleka ( niecałe 3 szklanki)

na kruszonkę:

• 1 1/2 szklanki cukru 
• 1 1/2 szklanki mąki 
• 125 g masła 

dodatkowo:

• 500 g rabarbaru pokrojonego w kostkę 

Przygotowanie: 

1. Spód: wszystkie składniki wkładam do dużej miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto wykładam na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekam w piekarniku przez 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
2. Na podpieczony spód kładę pokrojony rabarbar.
3. W międzyczasie przygotowuję kruszonkę: wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam ze sobą az składniki zaczną się łączyć ze sobą.
4. Masa budyniowa: do garnka wlewam 500 ml mleka; do pozostałych 200 ml wsypuję proszek budyniowy i cukier i dokładnie mieszam; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję pozostałe mleko z proszkiem budyniowym. Mieszam energicznie i ciepły budyń wylewam na rabarbar. 
5. Na masę budyniową kładę kruszonkę.
6. Piekę 45 - 50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku opcja góra-dół az kruszonka będzie rumiana.

Sernik z rabarbarem i kokosową bezą

Sezon rabarbarowy w pełni. Chociaż często gościł u nas placek z rabarbarem to jeszcze nigdy nie zrobiłam sernika z tym owocem i to był błąd. Zrobiłam go dzisiaj i wyszedł naprawdę smaczny. Z pewnością połączenie rabarbaru z wiórkami kokosowymi wykorzystam także w innych wypiekach. 

Składniki na formę o średnicy 28 cm:
na spód:

• 1 1/2 szklanki mąki 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 żółtka 
• 1 1/2 łyżki cukru pudru 
• 125 g masła 

na masę serową:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego 
• 1 szklanka cukru 
• 3 jajka 
• 2 budynie śmietankowe 
• 250 g miękkiego masła 

na bezę kokosową:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 szklanka wiórków kokosowych 

dodatkowo:

• 3 gałązki rabarbaru 

Przygotowanie:

1. Spód: wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam na ciasto; formę  wykładam papierem do pieczenia a następnie przykrywam dno wyrobionym  ciastem. 
2. Masa serowa: wszystkie składniki miksuję mikserem na jednolitą masę i wykładam na spód 
3. Na masę serową wykładam umyty i pokrojony rabarbar. Wkładam sernik do piekarnika i piekę 40 minut w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.
4. W międzyczasie białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, na koniec dodaję wiórki kokosowe i mieszam łyżką.
5. Delikatnie wyciągam sernik i na wierzch kładę ubite białka z wiórkami kokosowymi i wkładam do piekarnika na kolejne 30 minut. Po tym czasie sprawdzam delikatnie patyczkiem czy sernik się upiekł. 

Torcik kakaowy z masą serowo - czekoladową

Oto przepis na jeden z moich ulubionych tortów, ktory z jednej strony jest bardzo sycący, z drugiej za sprawą mascarpone jest rozpływający się w ustach. Dodałam do nich maliny ale można także dodać wiśnie, które wcześniej namoczone były w alkoholu.

Składniki na formę o średnicy 19 cm:
na biszkopt:

• 3 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki mąki 
• 2 łyżki kakao 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

na masę serowo-czekoladową:

• 200 g czekolady mlecznej 
• 100 ml śmietanki kremówki 
• 500 g mascarpone 

dodatkowo:

• 100 g malin
• 250 ml śmietanki kremówki 
• posypka czekoladowa 

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier; następnie dodaję żółtka oraz obie mąki, proszek do pieczenia i kakao i delikatnie mieszam łyżką. Wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 20 minut do suchego patyczka. Kiedy ostygnie dzielę na trzy blaty.
2. Masa: czekolady łamię na mniejsze kawałki i razem ze śmietanką rozpuszczam w małym garnku na niewielkim ogniu; kiedy rozpuszczona czekolada ostygnie mieszam ją dokładnie z serem.
3. Na pierwszy blat nakładam połowę masę, następnie kładę drugi blat i pozostałą masę oraz maliny pokrojone na mniejsze kawałki; przykrywam trzecim blatem. Ubijam śmietanę kremówkę i przykrywam nią wierzch tortu i boki. 
4. Na końcu tort dekoruję posypką.

Ciasto szpinakowe z kremem limonkowym

Lubię ciasto szpinakowe - jego smak, a przede wszystkim intensywny zielony kolor. Tym razem jest ono z kwaskowym kremem limonkowym, który znakomicie pasuje do ciasta. 

Składniki na formę o średnicy 19 cm:
na ciasto:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku

na krem limonkowy:

• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki soku z limonki 
• otarta skórka z 2 limonek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g miękkiego masła*

* można dodać 20-30 g masła więcej jeśli chcemy by krem był jeszcze bardziej gęsty; dla mnie jednak ta konsystencja była wystarczająca 

Przygotowanie:

1. Ciasto: świeży szpinak myję  i bardzo dobrze osączam, blenduję blenderze razem z olejem na jednolitą masę.
2. Jajka ubijam z cukrem na puszystą pianę (ubijam mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około 4 minuty). Następnie wlewam szpinak oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
3. Ciasto przekladam do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno). Piekę przez około 35-40 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. 
4. Ciasto wyjmuję z pieca. Jak ostygnie przecinam na dwa blaty i ścinam lekko górę z górnego blatu. Będzie ona póżniej posypką.
5. Krem: w garnuszku zagotowuję połowę szklanki mleka z cukrem. Pozostałe mleko miksuję z mąkami, jajkami i skórką z limonki na jednolitą masę. Mleko z jajkami i mąką wlewam do wrzącego mleka i cały czas mieszam, gotując gęsty budyń na niedużym ogniu. Po chwili masa gęstnieje. Zdejmuje z palnika, przykrywam folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu), odstawiam do wystudzenia. Do zimnej masy dodaję stopniowo masło i mieszam łyżką. Następnie stopniowo dodaję sok z limonki miksując jednocześnie wszystko mikserem na jednolitą masę.
6. Na pierwszy blat wykładam połowę kremu. Na drugi drugą połowę. Posypuję lekko pokruszonym ciastem szpinakowym, który został ze ścięcie górnego blatu. 

Muffinki kakaowe z kawałkami czekolady

Miękkie, wilgotne i z dużą ilością czekolady. Oto muffinki, które zawsze wychodzą i rozchodzą się w mgnieniu oka.

Składniki na 24 małe muffinki:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kakao
• 1 1/4 szklanki cukru 
• 1 1/2 szklanki mleka 
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju 
• 100 g czekolady mlecznej pokruszonej na kawałki

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję suche składniki: sól, kakao, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i mieszam do połączenia.
2. Do drugiej miski wlewam mleko, olej, jajka i wszystko mieszam, następnie dodaję do suchych składników i dokładnie mieszam. Gdy wszystko jest wymieszane na jednolitą masę dodaję kawałki czekolady.
3. Przelewam do silikonowych foremek do 3/4 ich wysokości i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piekę przez około 20 minut opcja góra - dół.

Sernik z mlekiem zagęszczonym

Sernik na mleku zagęszczonym jest niezwykle delikatny i rozpływający się w ustach. W dodatku to jeden z tych serników, który robi się bardzo szybko a do jego wykonania potrzebne są jedynie cztery składniki.

Składniki na formę o wymiarach 21×30 cm:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 1 puszka mleka skondensowanego (530 g)
• 2 budynie śmietankowe w proszku po 40 g
• 6 jajek ( żółtka i białka osobno)

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. W drugiej misce miksuję ser z budyniem, żółtkami oraz mlekiem skondensowanym.
3. Do masy serowej stopniowo dodaję ubite białka i delikatnie mieszam łyżką.
4. Wylewam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Piekę w temperaturze 170 stopni ( opcja góra - dół bez termoobiegu) przez 40 minut a następnie zmniejszam temperaturę do 140 stopni i piekę kolejne 40-45 minut. Zostawiam upieczony sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Sałatka z wędzonym łososiem

Prosta, smaczna i szybka sałatka. Ja lubię ją ze szczypiorkiem ale zamiast niego można dodać kilka listków drobno posiekanej bazylii.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego makaronu ( u mnie kokardki)
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 150 g wędzonego łososia 
• pęczek zielonego szczypiorku 
• 2 łyżki majonezu 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, kukurydzę odcedzam, łososia kroję na małe kawałki.
2. Wszystkie składniki wkładam do miski, dodaję majonez oraz sól i pieprz do smaku i wszystko mieszam. 

Granita truskawkowa

Rozpoczął się sezon truskawkowy. Jak co roku nie wyobrażałam sobie aby nie zrobić granity. Jej wykonanie jest banalnie proste. Nie jest potrzebna żadna maszynka do robienia lodów a smak jest rewelacyjny.

Składniki:

• 350 g truskawek
• 60 ml wody *
• 45 g cukru *

* ja dałam 45 ml wody i 25 g cukru bo wolę mniej słodką granitę

Przygotowanie

1. Wodę rozpuszczam z cukrem na małym ogniu aż powstanie syrop.
2. Truskawki myję, usuwam szypułki i przekładam do blendera, dodaję syrop i wszystko blenduję a następnie przekładam do pojemnika.
3. Pojemnik przykrywam i wkładam do zamrażalnika. Kiedy masa zaczyna zamarzac mieszam lody w pojemniku co około 30 minut. Dzięki temu zamiast stałego lodu powstaną małe kawałki przypominające kryształki lodu.

Kuchnia portugalska: Pão de Deus - drożdżówki z kokosem

Pyszne bułeczki, które są bardzo popularne w Portugalii. Ich nazwa znaczy tyle co "chleb Boga". Są trochę podobne do naszych drożdżówek z budyniem. Te jednak mają farsz kokosowy. Nadają się na znakomicie do porannej kawy jak i na podwieczorek.

Składniki na 10 sztuk :
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• niepełna szklanka ciepłego mleka ( około 230ml)
• 230 g mąki 
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• 60 g miękkiego masła 
• 5 łyżek cukru 

na nadzienie: 

• 2 małe jajka lub 1 duże 
• 2 niepełne szklanki wiórków kokosowych 
• 4 łyżki cukru 
• 3 łyżki mleka 

dodatkowo:

• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozdrabniam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki, zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 min aż rozczyn ruszy.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, jajka, masło, cukier oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam ciasto (jeśli się klei można dodać odrobinę więcej mąki; nie jest to jednak konieczne- ciasta bowiem nie wałkujemy tylko będziemy z nich robić bułeczki a im więcej mąki dodamy tym bardziej suche będzie ciasto). Ciasto odstawiam na około 90 minut do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie wszystkie składniki na nadzienie dokładnie mieszam i przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią z góry i dzielę na 10 części. Z każdej części formuję bułeczkę, którą spłaszczam - brzegi są wyższe a środek płaski. Na środek kładę farsz kokosowy. Bułeczki przykrywam ręcznikiem i odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
5. Piekę drożdżówki w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przed 18-20 minut aż będą rumiane.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Tortilla hiszpańska z cukinią i parmezanem

Tortilla hiszpańska to hiszpański omlet z ziemniakami i innymi dodatkami. Ja najczęściej robię go z dodatkiem kiełbasy. Tym razem zrobiłam go z cukinią i parmezanem. Robi się go bardzo szybko i może być podany jako dodatek do potraw lub danie główne. 

Składniki na 2 sztuki o średnicy 24cm:

• 5 średnich ziemniaków 
• 6 jajek 
• 1 średnia cukinia starta na tarce o dużych oczkach 
• 6 łyżek startego parmezanu 
• 1 łyżeczka bazylii 
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieram, kroję na małe kawałki ( u mnie cienkie plasterki lub średnia kostka) i smażę na rozgrzanym oleju aż będą miękkie i lekko rumiane.
2. Do miski wbijam jajka, dodaję cukinię, parmezan, bazylię, podsmażone ziemniaki oraz przyprawy.  Wszystko dokładnie mieszam. 
3. Na patelnię z rozgrzanym olejem ( wlewam tyle oleju aby pokrył jedynie dno patelni) wlewam  połowę masy i smażę z obu stron ( kiedy spód jest usmażony na patelnię kładę pokrywkę a następnie odwracam patelnię; zsuwam z pokrywki na patelnię tortillę i smażę z drugiej strony.  

Racuchy z cukinią i parmezanem

Jakiś czas temu zrobiłam eksperymentalne racuchy z pieczarkami i cebulą, które okazały się znakomite. Tym razem w lodówce miałam cukinię i parmezan. To właśnie te składniki postanowiłam teraz dodać do racuchów. Racuchy wyszły rewelacyjne i sama nie wiem czy nie są nawet lepsze od tych z pieczarkami.

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szklanka startej cukini
• 3-4 łyżki startego parmezanu 
• 5 listków bazylii drobno posiekanej
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Do ciasta dodaję cukinię oraz parmezan, pieprz i bazylię, wszystko dobrze mieszam.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego.

Ślimaczki cynamonowe

Ślimaczki cynamonowe mogłabym jeść na okrągło. Są dobre na podwieczorek jak i na śniadanie. Jeśli ktoś lubi je bardzo słodkie może dodatkowo polać je lukrem. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 25 g drożdży 
• 240 g mąki 
• 3 łyżeczki cukru 
• 40 g miękkiego masła 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 

na nadzienie:

• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• 100 g masła
• 90 g cukru 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą przesianą mąkę oraz rozczyn, jajko, masło, olej i pozostały cukier. Wszystko dokładnie mieszam, wyrabiam ciasto, posypuję odrobiną mąki i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. W małym garnku na małym ogniu rozpuszczam masło z cukrem i cynamonem 
4. Rozwałkowuje ciasto na prostokąt. Jeśli ciasto podczas wałkowania się klei posypuję stolnicę mąką. Następnie prostokąt smaruję masą cynamonową ( zostawiam odrobinę masy aby polać nią wierzch ślimaczków) i zawijam krótszym bokiem. Przecinam na 8 kawałków.
5. Ślimaczki układam na blachę wyłożoną papierem, lekko spłaszczam i przykrywam ściereczką na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 
6. Piekę w temperaturze 170 stopni około 16 minut aż będą rumiane.