Kostka pomarańczowa z prawdziwą galaretką pomarańczową

Orzezwiające ciasto o pięknym letnim kolorze, które rozeszło się w mgnieniu oka. Warto biszkopt zrobić dzień wcześniej, wtedy łatwiej będzie nam go przekroić.

Składniki na formę 18x18x8 cm:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:

• 330 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny*
• 2-3 łyżeczki cukru
• 1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w szklance wody

dodatkowo:

• 2 pomarańcze
• 2 łyżeczki żelatyny

*można użyć mniejszej ilości, wszystko zależy od tego jak gęsta jest masa, moja kremówka wyjątkowo słabo się ubiła i konieczne było dodanie żelatyny

Przygotowanie: 

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. Do masy dodaję stopniowo żółtka, a potem przesiane mąki z proszkiem. Wszystko mieszam drewnianą łyżką i wykładam do formy wyłożonej papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 min. Kiedy ostygnie kroję na dwa blaty.
2. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone; masę dzielę na 1/3 i 2/3. 
3. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody, dodaję do 1/3 masy i dokładnie mieszam; kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na biszkopt i wstawiam do lodówki.
4. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i razem z cukrem dodaję do pozostałej masy. 
5. Na warstwę z galaretką wkładam drugi blat biszkoptu i pozostałą masę; wkładam do lodówki.
6. Z pomarańczy wyciskam sok; żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i dodaję do soku; gdy zaczyna tęgnąć wylewam na poprzednią warstwę. 

Pasta serowo-jajeczna

Pasta, która skradła moje serce - niezwykle smaczna i banalnie prosta do zrobienia. Zamiast majonezu można użyć śmietany. 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 mozarella (kulka 125 g)
• 1 łyżka majonezu
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i ser ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję majonez i przyprawy i wszystko mieszam.

Brzdąc

Jedno z moich ulubionych ciast, które pamiętam z czasów dzieciństwa. Sama masa nadaje się też rewelacyjnie jako baza do ciast.

Składniki na formę o wymiarach 18x18cm:

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

• 660 ml śmietany kremówki
• 2 1/2 łyżeczki kakao 
• 2 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). 
2. Śmietankę, kakao i cukier delikatnie podgrzewam do rozpuszczenia składników. Kiedy ostygnie wkładam do lodówki na co najmniej 6h, a najlepiej na całą noc. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 
4. Kremówkę ubijam (nie ubije się ona całkowicie na sztywno jak bez kakao). Dodaję żelatynę i raz jeszcze miksuję. 
5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Na pierwszy blat kładę połowę masy, a następnie kładę drugi blat i pozostałą masę. 

Pasta z wędzonym łososiem

Prosta pasta z wyraznie wyczuwalnym łososiem. Jedna z moich ulubionych, które często robię w domu.

Składniki:

• 100 g łososia wędzonego 
• 2 mozarelle
• 4 jajka 
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki majonezu 

Przygotowanie:

1. Łososia drobno kroję.
2. Ser i jajka ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję łososia, majonez i przyprawy, wszystko mieszam.

Sernik pieczony z galaretką

Sernik, który skradł moje serce. Sama się dziwię, że nigdy wcześniej go nie zrobiłam choć jest bardzo prosty. Użyłam połowę opakowania galaretki - dla mnie ta ilość była wystarczająca, gdyż galaretka nie była dominująca tylko była dodatkiem.

Składniki na formę o wymiarach 18x18:

masa sernikowa:

• 500 g sera mielonego
• 60 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
• 1 łyżka masła

dodatkowo:

• okrągłe biszkopty
• 1/2 opakowania galaretki truskawkowej
• 1 szklanka wrzącej wody
• 200 g truskawek

Przygotowanie:

1. Blachę wykładam biszkoptami.
2. Wszystkie składniki na masę sernikową miksuję i wykładam na biszkopty. Piekę około godziny w nagrzanycm do 170 stopni piekarniku przez godzinę. 
3. Truskawki kroję na mniejsze kawałki, wykładam na ostudzony sernik. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na truskawki. 

Spaghetti z białą kiełbasą i grzybami

Bardzo proste i smaczne danie obiadowe. Zrobiłam je przypadkiem wykorzystując białą kiełbasę, którą zawsze jadłam w tradycyjnej postaci - ugotowaną w wodzie. Wiem,  że ten przepis u mnie zagości, a i na pewno w niedalekiej przyszłości będę eksperymetnować z białą kiełbasą dodając ją do innych potraw.

Składniki na 2 porcję:

• 200 g makaronu spaghetti
• 2 białe surowe kiełbasy
• 7 g suszonych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu.
2. Grzyby zalewam ciepłą wodą, kiedy zmiękną drobno kroję. 
3. Cebulę i kiełbasę drobno kroję.
4. Na maśle podsmażam grzyby i cebulę, następnie dodaję kiełbasę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodaję kremówkę, parmezan oraz mąkę i odcedzony makaron; wszystko dokładnie mieszam. 

Sałatka z łososiem i makaronem

Smaczna, lekko chrupiąca dzięki rzodkiewce sałatka jest znakomitym pomysłem na śniadanie, kolację lub do pracy.

Składniki:

• szklanka ugotowanego makaronu (u mnie kolanka)
• 100 g łososia wędzonego
• 120 g kukurydzy
• 3 jajka
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę i jajka kroję w kostkę. Dodaję pokrojonego na małe kawałki łososia, makaron oraz kukurydzę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Domowy twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Prosty i jednocześnie smaczny twarożek - znakomity na kanapki jak i do ziemniaków w mundurkach. Smakuje lepiej niż sklepowy serek bo nie ma w nim żadnych konserwantów. 

Składniki: 

• 250 g twarogu półtłustego
• pęczek szczypiorku
• pęczek rzodkiewek 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę drobno kroję w kosteczkę. Dodaję jogurt i twaróg oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Ciasto mocno czekoladowe

Smaczne czekoladowe ciasto, które rewelacyjnie wyrasta. Masa może także posłużyć jako baza do tortu.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 200 g masła
• 270 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g kakao
• 1 szklanka i 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczk sody oczyszczonej
• 5 jajek

Przygotowanie:

1. Mleko, masło i czekoladę rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostygnięcia.
2. Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiewam. 
3. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję ostudzoną masę czekoladową oraz suche składniki; wszystko miksuję. 
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem. Piekę około 60 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka. 

Babka kajmakowa

Moja pierwsza babka kajmakowa - zupełnie inna od tych, które robię. Wyszła naprawdę smaczna, lekko wilgotna i znakomicie komponuje się z kajmakowo-czekoladową polewą.

Składniki:

ciasto:

• 300 g kajmaku
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka

polewa:

• 100 g kajmaku
• 50 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki mleka
• posypka

Przygotowanie:

1. Kajmak rozposzczam z mlekiem na wolnym ogniu, zostawiam do ostudzenia
2. Białka ubijam na sztywno.
3. Mąki z proszkiem przesiewam.
4. Cukier ubijam z żółtkami, dodaję ostudzoną masę kajmakową z mlekiem oraz olej. Wszystko ubijam mikserem, na koniec dodaję mąki z proszkiem i raz jeszcze miksuję. 
5. Powstałą masę dodaję do białek i mieszam łyżką do połączenia składników. 
6. Wylewam do natłuszczonej i posypanej mąką formy. 
7. Piekę w temperaturze 180 stopni około 50 minut (do suchego patyczka).
8. Polewa: kajmak, czekoladę i mleko rozpuszczam w garnku; polewam babkę i posypuję posypką.

Pasta jajeczna z rzodkiewką i bazylią

Prosta, delikatna pasta, która wszystkim bardzo smakowała

Składniki:

• 2 jajka
• 2 duże rzodkiewki
• garstka bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię drobno siekam.
2. Jajka i rzodkiewkę ścieram na tarce, dodaję przyprawy, bazylię majonez oraz wszystko mieszam.

Muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy

Niezwykle wilgotne i mocno pomarańczowe muffinki, które błyskawicznie się rozchodzą. Do masy oprócz pomarańczy można również dodać kawałki czekolady. 

Składniki na 18 sztuk:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanka soku pomarańczowego
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Pomarańcze obieram i kroję na małe kawałki.
2. Suche składniki: mąkę, proszek, kakao, sól i cukier wkładam do miski i mieszam. 
3. Mokre składniki: jajka, mleko, oliwę z oliwek, sok wkładam do drugiej miski i mieszam; dodaję suche składniki i kawałki pomarańczy.
4. Przekładam do foremek na muffinki i piekę około 25 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni

Pasta jajeczna z wędzoną makrelą i bazylią

Bardzo smaczna i prosta pasta. Można jej użyć do faszerowania jajek lub do kanapek. 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżki wędzonej makreli
• garść zielonej bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię i jajka drobno siekam. Dodaję makrelę, majonez, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.

Kluski kładzione z jabłkami prażonymi

 

Proste do zrobienia kluski, które uwielbiają moje dzieci. Można je podać z bitą śmietaną lub polać śmietaną.

Składniki na jedną dużą porcję:

• 1/2 szklanki prażonych jabłek 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 szklanka mąki 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam na puszystą masę. Dodaję jabłka oraz cynamon i mąkę. Wszystko dokładnie mieszam (ja użyłam miksera)
2. Na wrzącą wodę nakładam łyżką kluski. Od momentu wypłynięcia gotuję dwie minuty.

Rabarbarowe orzeźwienie

Ciasto wyszło przypadkiem. Miałam trochę rabarbaru ze słoika, który trzeba było wykorzystać i niewiele czasu. Jest pyszne, lekko kwaskowe i bardzo kolorowe. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

masa rabarbarowa:

• 320 g rabarbaru ze słoika (kupiłam w Biedronce)
• 2 pełne łyżeczki żelatyny

masa pomarańczowa:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 szklanka wrzącej wody
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

dodatkowo:

• herbatniki
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 1/3 szklanki wrzącej wody
• ptasie mleczko

Przygotowanie:

1. Spód blachy wykładam herbatnikami.
2. Masa rabarbarowa: żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody i dodaję do rabarbaru. Dokładnie mieszam i wykładam na herbatniki. Wstawiam do lodówki
3. Masa pomarańczowa: galaretkę rozpuszczam w wodzie, gdy lekko przestygnie dodaję jogurt i mieszam, wykładam na rabarbar i wkładam do lodówki. 
4. Na masę pomarańczową kładę herbatniki, a następnie ptasie mleczko tworząc szachownicę. 
5. Galaretkę cytrynową rozpuszczam w wodzie i wykładam na herbatniki. Wkładam do lodówki.

Sałatka śledziowa z kukurydzą

Banalnie prosta sałatka, która rewelacyjnie smakuje. Zrobiłam ją dziś pierwszy i zasmakowała mi tak bardzo, że musiałam zrobić dokładkę.

Składniki:

• 2 filety śledziowe
• 2 jajka 
• 1 mała puszka kukurydzy
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, śledzie i jajka kroję w drobną kostkę, dodaję majonez oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.

Omlet z serami

Pyszny, prosty i bardzo serowy omlet. Jest niezwykle pożywny i sycący.

Składniki:

• 5 jajek
• pęczek szczypiorku
• 1 mozarella w kulce
• 2 plastry żółtego sera
• sól
• masło (około 3 łyżek)

Przygotowanie:

1. Jajka wbijam do miski i je delikatnie roztrzepuję.
2. Szczypiorek drobno siekam, mozarellę kroję na kawałki, ser żółty kroję na cienkie paski i dodaję do jajek. Wszystko dokładnie mieszam i wylewam na patelnię z rozpuszczonym masłem. 
3. Omlet smażę pod przykryciem. 

Sernik gotowany w formie do gotowania

Ten sernik jest przepyszny. Niezwykle delikatny i łatwy do zrobienia, dosłownie rozpływa się w ustach. Zrobiony jest w specjalnej formie, którą zanurza się w wodzie i w niej gotuje. Forma ta znakomicie nadaje się do robienia gotowanej babki, niestety w przypadku sernika bardzo ciężko wychodzi z formy i trudno się go kroi. 

Składniki:

• 750 g sera
• 4 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła 

Przygotowanie:

1. Cukier ubijam z jajkami. Do masy dodaję stopniowo ser, masło oraz budyń i mieszam na wolnych obrotach do połączenia składników.
2. Masę przelewam do formy.
3. Formę wkładam do większego garnka wypełnionego zimną wodą do 2/3 wysokości formy. 
4. Gotuję godzinę na dużym ogniu.

Sałatka z łososiem, mozarellą i pomidorkami

Zawsze robiłam sałatkę z wędzonym łososiem, kukurydzą i jajkami. Tym razem zrobiłam coś innego. Do łososia dodałam mozarellę, makaron, szczypiorek i pomidorki. Połączenie wyszło rewelacyjne i z pewnością do sałatki szybko powrócę. 

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego makaronu
• 2 jajka
• około 10 pomidorków koktajlowych
• pęczek szczypiorku
• 100 g łososia wędzonego
• 1 mozarella w kulce
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno kroję, pomidorki kroję na pół, jajko, mozarellę i łososia kroję w drobną kostkę. Dodaję majonez oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszam. 

Ciasto z żurawiną, pomarańczami i jabłkiem

Pyszne, wilgotne ciasto nafaszerowane owocami, które robi się bardzo szybko. Dzięki zawartości żurawiny jest lekko kwaskowe. Do jego wykonania należy użyć produktów, które są w temperaturze pokojowe. 

Składniki na formę o wymiarach 30 x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 230 g żurawiny
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka oleju

Przygotowanie: 

1. Cukier ubijam z olejem, stopniowo dodaję jajka, przesianą mąkę z proszkiem oraz sok z cytryny. Do masy dodaję jogurt i mieszam łyżką. Następnie dodaję żurawinę i pokrojone w kostkę owoce, dokładnie mieszam.
2. Przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem i piekę około godziny w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.