Placuszki z krążkami jabłek

Proste danie, które uwielbiają moje dzieciaki. Nadaje się znakomicie na śniadanie jak i na obiad. 

Składniki na 2 porcje:

na ciasto

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

dodatkowo

• 2 jabłka
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto miksuję.
2. Jabłka obieram, kroję w krążki i wycinam gniazda nasienne.
3. Krążki zanurzam w cieście i wykładam na rozgrzany olej, dodatkowo wlewam jeszcze odrobinę ciasta aby całe krążki były zanurzone. 
4. Smażę z obu stron, aż będą rumiane.

Karbinadle

Karbinadle są tradycyjną potrawą kuchni śląskiej. Dowiedziałam się o nich przypadkiem czytając przepisy kulinarne z tego regionu. Połączenie mięsa mielonego ze śledziami było dla mnie zaskakujące i postanowiłam je wypróbować. Śledzie są wyczuwalne w kotletach i z pewnością zasmakują wszystkim smakoszom zarówno ryb jak i mięsa. 

Składniki na 10 małych kotlecików: 

• 400 g mięsa mielonego
• 100 g śledzi z oleju
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka papryki
• 1 jajko
• pieprz
• 1 mniejsza kajzerki
• mąką do obtaczania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Śledzie i cebulkę drobno kroję, kajzerkę moczę w wodzie i odciskam.
2. Do miski wrzucam mięso, odciśniętą kajzerkę, pokrojone śledzie z cebulką, jajko oraz pieprz z papryką (nie dodaję soli bo śledzie są dostatecznie słone)
3. Formuję małe kotleciki, które obtaczam w mące i smażę z obu stron na oleju. 

Babka ziemniaczana

Moja pierwsza babka ziemniaczana robiona we współpracy z moją 3-letnią córką. Wyszła przepyszna - miękka, chrupiąca na górze i niezwykle aromatyczna dzięki przyprawom. Robi się ją dosyć długo, ale warto bo smakuje znakomicie.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 1500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 150 g boczku wędzonego
• 50 g smalcu
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki rozmarynu
• pęczek szczypioru
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie myję, obieram, usuwam oczka i ścieram na tarce o małych oczkach. U mnie z powyższej ilości wyszło 1200 g startych ziemniaków. 
2. Cebulą drobno kroję.
3. Boczek podsmażam i po chwili dodaję cebulę; smażę, aż będzie rumiana.
4. Do ziemniaków dodaję roztopiony smalec, jajko, boczek z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony szczypior i przyprawy; wszystko mieszam. 
5. Masę przekładam do formy wyłożonej papierem i piekę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 90 minut.

Pieczeń rzymska

Pyszna, pięknie wyglądająca pieczeń, którą można szybko zrobić. Smakuje doskonale z pieczonymi ziemniakami lub na zimno. 

Składniki na mniejszą keksówkę o wymiarach 12x25:

masa mięsna:

• 800 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 bułka kajzerka 
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

dodatkowo:

• 5 ugotowanych jajek na twardo

Przygotowanie:

1. Czosnek przeciskam przez praskę, cebulę kroję w drobną kostkę, bułkę namaczam w wodzie i odciskam; dodaję mięso, jajka, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.
2. Formę wykładam papierem do pieczenia. Wykładam połowę masy mięsnej, a następnie na środko wzdłuż układam w całości jajka. Przykrywam resztą mięsa. 
3. Piekę 50 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.   

Chaczapuri megruli

Uwielbiam kuchnię gruzińską. Zakochałam się w niej jeszcze bardziej po pobycie w Gruzji. Chaczapuri występują pod kilkoma postaciami. Najpopularniejsze są te zwane megruli. Tradycyjnie smażone są na patelni. W środku wypełnione są aromatycznym gruzińskim serem. Ja użyłam serów dostępnych w Polsce: mozarelli oraz fety, które także smakują doskonale.

Składniki na 2 większe porcje o srednicy ok 25cm lub 4 mniejsze:

na ciasto:

• 375 g mąki
• 200 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 13 g drożdży
• 60 g masła

na farsz:

• 125 g mozarelli
• 100 g sera feta

dodatkowo:

• masło do smażenia

Przygotowanie: 

1. Farsz: mozarellę ścieram na tarce lub kroję na małe kawałki i mieszam z pokrojoną fetą.
2. Z drożdży, łyżki mąki, cukru i mleka robię zaczyn. 
3. Ciasto: do miski daję pozostałą przesianą mąkę, masło, sól oraz zaczyn; wyrabiam ciasto i odstawiam na 2h do wyrośnięcia.
4. Ciasto dzielę na dwie części; każdą wałkuję na koło, na środek kładę połowę farszu i zawijam u góry tworząc sakiewkę, którą spłaszczam i lekko rozwałkowuję. Smażę na niewielkiej ilości masła z obu stron, aż będą zarumienione.

Roladki drobiowe z serem i pieczarkami

Moje pierwsze roladki do których długo się zapuszczałam. Obawiałam się, że nie wyjdą albo rozpadną się podczas rozbijania. Nie było jednak zle. Aby łatwiej rozbić mięso położyłam folię na nie. Wyszły naprawdę smaczne i kiedy będę mieć więcej czasu na pewno zrobię je jeszcze raz. 

Składniki na 5 sztuk:

• 500 g pieczarek 
• 1 średnia cebulka
• 5 słupków żółtego sera 
• 5 filetów z piersi kurczaka
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól 
• pieprz
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na patelni.
2. Kotlety rozbijam, kładę słupek sera i trochę pieczarek. Zawijam w roladkę i zawiązuję nitką. Obtaczam w jajku i bułce tartej i smażę na rozgrzanym maśle z każdej strony.

Kostka pomarańczowa z prawdziwą galaretką pomarańczową

Orzezwiające ciasto o pięknym letnim kolorze, które rozeszło się w mgnieniu oka. Warto biszkopt zrobić dzień wcześniej, wtedy łatwiej będzie nam go przekroić.

Składniki na formę 18x18x8 cm:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:

• 330 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny*
• 2-3 łyżeczki cukru
• 1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w szklance wody

dodatkowo:

• 2 pomarańcze
• 2 łyżeczki żelatyny

*można użyć mniejszej ilości, wszystko zależy od tego jak gęsta jest masa, moja kremówka wyjątkowo słabo się ubiła i konieczne było dodanie żelatyny

Przygotowanie: 

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. Do masy dodaję stopniowo żółtka, a potem przesiane mąki z proszkiem. Wszystko mieszam drewnianą łyżką i wykładam do formy wyłożonej papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 min. Kiedy ostygnie kroję na dwa blaty.
2. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone; masę dzielę na 1/3 i 2/3. 
3. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody, dodaję do 1/3 masy i dokładnie mieszam; kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na biszkopt i wstawiam do lodówki.
4. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i razem z cukrem dodaję do pozostałej masy. 
5. Na warstwę z galaretką wkładam drugi blat biszkoptu i pozostałą masę; wkładam do lodówki.
6. Z pomarańczy wyciskam sok; żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i dodaję do soku; gdy zaczyna tęgnąć wylewam na poprzednią warstwę. 

Pasta serowo-jajeczna

Pasta, która skradła moje serce - niezwykle smaczna i banalnie prosta do zrobienia. Zamiast majonezu można użyć śmietany. 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 mozarella (kulka 125 g)
• 1 łyżka majonezu
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i ser ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję majonez i przyprawy i wszystko mieszam.

Brzdąc

Jedno z moich ulubionych ciast, które pamiętam z czasów dzieciństwa. Sama masa nadaje się też rewelacyjnie jako baza do ciast.

Składniki na formę o wymiarach 18x18cm:

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

• 660 ml śmietany kremówki
• 2 1/2 łyżeczki kakao 
• 2 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). 
2. Śmietankę, kakao i cukier delikatnie podgrzewam do rozpuszczenia składników. Kiedy ostygnie wkładam do lodówki na co najmniej 6h, a najlepiej na całą noc. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 
4. Kremówkę ubijam (nie ubije się ona całkowicie na sztywno jak bez kakao). Dodaję żelatynę i raz jeszcze miksuję. 
5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Na pierwszy blat kładę połowę masy, a następnie kładę drugi blat i pozostałą masę. 

Pasta z wędzonym łososiem

Prosta pasta z wyraznie wyczuwalnym łososiem. Jedna z moich ulubionych, które często robię w domu.

Składniki:

• 100 g łososia wędzonego 
• 2 mozarelle
• 4 jajka 
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki majonezu 

Przygotowanie:

1. Łososia drobno kroję.
2. Ser i jajka ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję łososia, majonez i przyprawy, wszystko mieszam.

Sernik pieczony z galaretką

Sernik, który skradł moje serce. Sama się dziwię, że nigdy wcześniej go nie zrobiłam choć jest bardzo prosty. Użyłam połowę opakowania galaretki - dla mnie ta ilość była wystarczająca, gdyż galaretka nie była dominująca tylko była dodatkiem.

Składniki na formę o wymiarach 18x18:

masa sernikowa:

• 500 g sera mielonego
• 60 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
• 1 łyżka masła

dodatkowo:

• okrągłe biszkopty
• 1/2 opakowania galaretki truskawkowej
• 1 szklanka wrzącej wody
• 200 g truskawek

Przygotowanie:

1. Blachę wykładam biszkoptami.
2. Wszystkie składniki na masę sernikową miksuję i wykładam na biszkopty. Piekę około godziny w nagrzanycm do 170 stopni piekarniku przez godzinę. 
3. Truskawki kroję na mniejsze kawałki, wykładam na ostudzony sernik. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na truskawki. 

Spaghetti z białą kiełbasą i grzybami

Bardzo proste i smaczne danie obiadowe. Zrobiłam je przypadkiem wykorzystując białą kiełbasę, którą zawsze jadłam w tradycyjnej postaci - ugotowaną w wodzie. Wiem,  że ten przepis u mnie zagości, a i na pewno w niedalekiej przyszłości będę eksperymetnować z białą kiełbasą dodając ją do innych potraw.

Składniki na 2 porcję:

• 200 g makaronu spaghetti
• 2 białe surowe kiełbasy
• 7 g suszonych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu.
2. Grzyby zalewam ciepłą wodą, kiedy zmiękną drobno kroję. 
3. Cebulę i kiełbasę drobno kroję.
4. Na maśle podsmażam grzyby i cebulę, następnie dodaję kiełbasę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodaję kremówkę, parmezan oraz mąkę i odcedzony makaron; wszystko dokładnie mieszam. 

Sałatka z łososiem i makaronem

Smaczna, lekko chrupiąca dzięki rzodkiewce sałatka jest znakomitym pomysłem na śniadanie, kolację lub do pracy.

Składniki:

• szklanka ugotowanego makaronu (u mnie kolanka)
• 100 g łososia wędzonego
• 120 g kukurydzy
• 3 jajka
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę i jajka kroję w kostkę. Dodaję pokrojonego na małe kawałki łososia, makaron oraz kukurydzę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Domowy twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Prosty i jednocześnie smaczny twarożek - znakomity na kanapki jak i do ziemniaków w mundurkach. Smakuje lepiej niż sklepowy serek bo nie ma w nim żadnych konserwantów. 

Składniki: 

• 250 g twarogu półtłustego
• pęczek szczypiorku
• pęczek rzodkiewek 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę drobno kroję w kosteczkę. Dodaję jogurt i twaróg oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Ciasto mocno czekoladowe

Smaczne czekoladowe ciasto, które rewelacyjnie wyrasta. Masa może także posłużyć jako baza do tortu.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 200 g masła
• 270 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g kakao
• 1 szklanka i 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczk sody oczyszczonej
• 5 jajek

Przygotowanie:

1. Mleko, masło i czekoladę rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostygnięcia.
2. Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiewam. 
3. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję ostudzoną masę czekoladową oraz suche składniki; wszystko miksuję. 
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem. Piekę około 60 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka. 

Babka kajmakowa

Moja pierwsza babka kajmakowa - zupełnie inna od tych, które robię. Wyszła naprawdę smaczna, lekko wilgotna i znakomicie komponuje się z kajmakowo-czekoladową polewą.

Składniki:

ciasto:

• 300 g kajmaku
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka

polewa:

• 100 g kajmaku
• 50 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki mleka
• posypka

Przygotowanie:

1. Kajmak rozposzczam z mlekiem na wolnym ogniu, zostawiam do ostudzenia
2. Białka ubijam na sztywno.
3. Mąki z proszkiem przesiewam.
4. Cukier ubijam z żółtkami, dodaję ostudzoną masę kajmakową z mlekiem oraz olej. Wszystko ubijam mikserem, na koniec dodaję mąki z proszkiem i raz jeszcze miksuję. 
5. Powstałą masę dodaję do białek i mieszam łyżką do połączenia składników. 
6. Wylewam do natłuszczonej i posypanej mąką formy. 
7. Piekę w temperaturze 180 stopni około 50 minut (do suchego patyczka).
8. Polewa: kajmak, czekoladę i mleko rozpuszczam w garnku; polewam babkę i posypuję posypką.

Pasta jajeczna z rzodkiewką i bazylią

Prosta, delikatna pasta, która wszystkim bardzo smakowała

Składniki:

• 2 jajka
• 2 duże rzodkiewki
• garstka bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię drobno siekam.
2. Jajka i rzodkiewkę ścieram na tarce, dodaję przyprawy, bazylię majonez oraz wszystko mieszam.

Muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy

Niezwykle wilgotne i mocno pomarańczowe muffinki, które błyskawicznie się rozchodzą. Do masy oprócz pomarańczy można również dodać kawałki czekolady. 

Składniki na 18 sztuk:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanka soku pomarańczowego
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Pomarańcze obieram i kroję na małe kawałki.
2. Suche składniki: mąkę, proszek, kakao, sól i cukier wkładam do miski i mieszam. 
3. Mokre składniki: jajka, mleko, oliwę z oliwek, sok wkładam do drugiej miski i mieszam; dodaję suche składniki i kawałki pomarańczy.
4. Przekładam do foremek na muffinki i piekę około 25 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni

Pasta jajeczna z wędzoną makrelą i bazylią

Bardzo smaczna i prosta pasta. Można jej użyć do faszerowania jajek lub do kanapek. 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżki wędzonej makreli
• garść zielonej bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię i jajka drobno siekam. Dodaję makrelę, majonez, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.

Kluski kładzione z jabłkami prażonymi

 

Proste do zrobienia kluski, które uwielbiają moje dzieci. Można je podać z bitą śmietaną lub polać śmietaną.

Składniki na jedną dużą porcję:

• 1/2 szklanki prażonych jabłek 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 szklanka mąki 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam na puszystą masę. Dodaję jabłka oraz cynamon i mąkę. Wszystko dokładnie mieszam (ja użyłam miksera)
2. Na wrzącą wodę nakładam łyżką kluski. Od momentu wypłynięcia gotuję dwie minuty.