Sałatka z łososiem i makaronem

Smaczna, lekko chrupiąca dzięki rzodkiewce sałatka jest znakomitym pomysłem na śniadanie, kolację lub do pracy.

Składniki:

• szklanka ugotowanego makaronu (u mnie kolanka)
• 100 g łososia wędzonego
• 120 g kukurydzy
• 3 jajka
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę i jajka kroję w kostkę. Dodaję pokrojonego na małe kawałki łososia, makaron oraz kukurydzę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Domowy twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Prosty i jednocześnie smaczny twarożek - znakomity na kanapki jak i do ziemniaków w mundurkach. Smakuje lepiej niż sklepowy serek bo nie ma w nim żadnych konserwantów. 

Składniki: 

• 250 g twarogu półtłustego
• pęczek szczypiorku
• pęczek rzodkiewek 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę drobno kroję w kosteczkę. Dodaję jogurt i twaróg oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Ciasto mocno czekoladowe

Smaczne czekoladowe ciasto, które rewelacyjnie wyrasta. Masa może także posłużyć jako baza do tortu.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 200 g masła
• 270 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g kakao
• 1 szklanka i 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczk sody oczyszczonej
• 5 jajek

Przygotowanie:

1. Mleko, masło i czekoladę rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostygnięcia.
2. Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiewam. 
3. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję ostudzoną masę czekoladową oraz suche składniki; wszystko miksuję. 
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem. Piekę około 60 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka. 

Babka kajmakowa

Moja pierwsza babka kajmakowa - zupełnie inna od tych, które robię. Wyszła naprawdę smaczna, lekko wilgotna i znakomicie komponuje się z kajmakowo-czekoladową polewą.

Składniki:

ciasto:

• 300 g kajmaku
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka

polewa:

• 100 g kajmaku
• 50 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki mleka
• posypka

Przygotowanie:

1. Kajmak rozposzczam z mlekiem na wolnym ogniu, zostawiam do ostudzenia
2. Białka ubijam na sztywno.
3. Mąki z proszkiem przesiewam.
4. Cukier ubijam z żółtkami, dodaję ostudzoną masę kajmakową z mlekiem oraz olej. Wszystko ubijam mikserem, na koniec dodaję mąki z proszkiem i raz jeszcze miksuję. 
5. Powstałą masę dodaję do białek i mieszam łyżką do połączenia składników. 
6. Wylewam do natłuszczonej i posypanej mąką formy. 
7. Piekę w temperaturze 180 stopni około 50 minut (do suchego patyczka).
8. Polewa: kajmak, czekoladę i mleko rozpuszczam w garnku; polewam babkę i posypuję posypką.

Pasta jajeczna z rzodkiewką i bazylią

Prosta, delikatna pasta, która wszystkim bardzo smakowała

Składniki:

• 2 jajka
• 2 duże rzodkiewki
• garstka bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię drobno siekam.
2. Jajka i rzodkiewkę ścieram na tarce, dodaję przyprawy, bazylię majonez oraz wszystko mieszam.

Muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy

Niezwykle wilgotne i mocno pomarańczowe muffinki, które błyskawicznie się rozchodzą. Do masy oprócz pomarańczy można również dodać kawałki czekolady. 

Składniki na 18 sztuk:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanka soku pomarańczowego
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Pomarańcze obieram i kroję na małe kawałki.
2. Suche składniki: mąkę, proszek, kakao, sól i cukier wkładam do miski i mieszam. 
3. Mokre składniki: jajka, mleko, oliwę z oliwek, sok wkładam do drugiej miski i mieszam; dodaję suche składniki i kawałki pomarańczy.
4. Przekładam do foremek na muffinki i piekę około 25 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni

Pasta jajeczna z wędzoną makrelą i bazylią

Bardzo smaczna i prosta pasta. Można jej użyć do faszerowania jajek lub do kanapek. 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżki wędzonej makreli
• garść zielonej bazylii
• 2 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Bazylię i jajka drobno siekam. Dodaję makrelę, majonez, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.

Kluski kładzione z jabłkami prażonymi

 

Proste do zrobienia kluski, które uwielbiają moje dzieci. Można je podać z bitą śmietaną lub polać śmietaną.

Składniki na jedną dużą porcję:

• 1/2 szklanki prażonych jabłek 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 szklanka mąki 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam na puszystą masę. Dodaję jabłka oraz cynamon i mąkę. Wszystko dokładnie mieszam (ja użyłam miksera)
2. Na wrzącą wodę nakładam łyżką kluski. Od momentu wypłynięcia gotuję dwie minuty.

Rabarbarowe orzeźwienie

Ciasto wyszło przypadkiem. Miałam trochę rabarbaru ze słoika, który trzeba było wykorzystać i niewiele czasu. Jest pyszne, lekko kwaskowe i bardzo kolorowe. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

masa rabarbarowa:

• 320 g rabarbaru ze słoika (kupiłam w Biedronce)
• 2 pełne łyżeczki żelatyny

masa pomarańczowa:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 szklanka wrzącej wody
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

dodatkowo:

• herbatniki
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 1/3 szklanki wrzącej wody
• ptasie mleczko

Przygotowanie:

1. Spód blachy wykładam herbatnikami.
2. Masa rabarbarowa: żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody i dodaję do rabarbaru. Dokładnie mieszam i wykładam na herbatniki. Wstawiam do lodówki
3. Masa pomarańczowa: galaretkę rozpuszczam w wodzie, gdy lekko przestygnie dodaję jogurt i mieszam, wykładam na rabarbar i wkładam do lodówki. 
4. Na masę pomarańczową kładę herbatniki, a następnie ptasie mleczko tworząc szachownicę. 
5. Galaretkę cytrynową rozpuszczam w wodzie i wykładam na herbatniki. Wkładam do lodówki.

Sałatka śledziowa z kukurydzą

Banalnie prosta sałatka, która rewelacyjnie smakuje. Zrobiłam ją dziś pierwszy i zasmakowała mi tak bardzo, że musiałam zrobić dokładkę.

Składniki:

• 2 filety śledziowe
• 2 jajka 
• 1 mała puszka kukurydzy
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, śledzie i jajka kroję w drobną kostkę, dodaję majonez oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.

Omlet z serami

Pyszny, prosty i bardzo serowy omlet. Jest niezwykle pożywny i sycący.

Składniki:

• 5 jajek
• pęczek szczypiorku
• 1 mozarella w kulce
• 2 plastry żółtego sera
• sól
• masło (około 3 łyżek)

Przygotowanie:

1. Jajka wbijam do miski i je delikatnie roztrzepuję.
2. Szczypiorek drobno siekam, mozarellę kroję na kawałki, ser żółty kroję na cienkie paski i dodaję do jajek. Wszystko dokładnie mieszam i wylewam na patelnię z rozpuszczonym masłem. 
3. Omlet smażę pod przykryciem. 

Sernik gotowany w formie do gotowania

Ten sernik jest przepyszny. Niezwykle delikatny i łatwy do zrobienia, dosłownie rozpływa się w ustach. Zrobiony jest w specjalnej formie, którą zanurza się w wodzie i w niej gotuje. Forma ta znakomicie nadaje się do robienia gotowanej babki, niestety w przypadku sernika bardzo ciężko wychodzi z formy i trudno się go kroi. 

Składniki:

• 750 g sera
• 4 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła 

Przygotowanie:

1. Cukier ubijam z jajkami. Do masy dodaję stopniowo ser, masło oraz budyń i mieszam na wolnych obrotach do połączenia składników.
2. Masę przelewam do formy.
3. Formę wkładam do większego garnka wypełnionego zimną wodą do 2/3 wysokości formy. 
4. Gotuję godzinę na dużym ogniu.

Sałatka z łososiem, mozarellą i pomidorkami

Zawsze robiłam sałatkę z wędzonym łososiem, kukurydzą i jajkami. Tym razem zrobiłam coś innego. Do łososia dodałam mozarellę, makaron, szczypiorek i pomidorki. Połączenie wyszło rewelacyjne i z pewnością do sałatki szybko powrócę. 

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego makaronu
• 2 jajka
• około 10 pomidorków koktajlowych
• pęczek szczypiorku
• 100 g łososia wędzonego
• 1 mozarella w kulce
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno kroję, pomidorki kroję na pół, jajko, mozarellę i łososia kroję w drobną kostkę. Dodaję majonez oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszam. 

Ciasto z żurawiną, pomarańczami i jabłkiem

Pyszne, wilgotne ciasto nafaszerowane owocami, które robi się bardzo szybko. Dzięki zawartości żurawiny jest lekko kwaskowe. Do jego wykonania należy użyć produktów, które są w temperaturze pokojowe. 

Składniki na formę o wymiarach 30 x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 230 g żurawiny
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka oleju

Przygotowanie: 

1. Cukier ubijam z olejem, stopniowo dodaję jajka, przesianą mąkę z proszkiem oraz sok z cytryny. Do masy dodaję jogurt i mieszam łyżką. Następnie dodaję żurawinę i pokrojone w kostkę owoce, dokładnie mieszam.
2. Przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem i piekę około godziny w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka. 

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Robi się je szybko, a do ich wykonania można użyć nadmiarowy ryż z poprzedniego obiadu. 

 

Składniki na 5 papryk:

• 5 papryk
• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 400 g mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki majeranku 
• sól 
• pieprz 
• 5 plastrów sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z papryki usuwam gniazda nasienne. 
2. Ugotowany ryż, mięso, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Faszeruję papryki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut, aż skórka zacznie schodzić z papryki (w połowie pieczenia wkładam na każdą paprykę plaster sera żółtego).

Keks

W końcu udało mi się zrobić keks, który w smaku naprawdę mnie zachwycił. Jest nafaszerowany bakaliami, lekko wilgotny i miękki. Po upieczeniu najlepiej zawinąć go w ściereczkę. Smakuje najlepiej po dwóch dniach. 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11 cm:

• 130 g cukru
• 400 g bakalii* 
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 20 ml rumu
• 250 g masła 
• 250 g mąki 

* u mnie 300 g mieszanki keksowej, 50 g suszonych śliwek, 30 g orzechów włoskich, 20 g płatków migdałów

Przygotowanie:

1. Do bakalii dodaję 2 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Dzięki temu nie opadną na dno.
2. Cukier ubijam z masłem na jednolitą masę. 
3. Dodaję pojedynczo żółtka i za każdym razem dokładnie miksuję. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz rum i miksuję na średnich obrotach. 
4. Białka ubijam na sztywno.
5. Do masy dodaję bakalie, a na koniec ubitą pianę z białek. 
6. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Piekę około godziny (do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Kiedy góra zaczyna być zarumieniona można ją przykryć folią aluminiową.

Kalafior z szynką i kiełbasą

Smaczne i szybkie do zrobienia danie. Dzięki dużej ilości mięsa jest także dosyć sycące. Do potrawy nada się także kalafior ugotowany dzień wcześniej na obiad. 

 

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 kiełbasa podsuszana
• 5-6 plastrów szynki (u mnie konserwowa)
• 3 łyżki startego parmezanu
• 50 ml śmietany kremówki
• garść szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kalafior dzielę na mniejsze kwiatki i gotuję aż będzie miękki (ale nie do tego stopnia, że będzie papkowaty!)
2. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną na kawałki kiełbasę oraz szynkę, dodaję kremówkę, parmezan, przyprawy oraz posiekany szczypiorek. i wszystko mieszam.

Tagliatelle z pesto i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dania z makaronami, zwłaszcza te, które robi się szybko. Ten przepis robi się błyskawicznie i smakuje znakomicie. Ja uwielbiam tagliatelle, ale każdy makaron będzie dobrze smakował. 

Składniki na 1 porcję:

• około 100 g makaronu tagliatelle 
• 2 łyżki suszonych pomidorów w oliwie
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki pesto
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i odcedzam.
2. Suszone pomidory podsmażam, dodaję kremówkę i starty parmezan (gdy sos jest zbyt gęsty można dodać więcej kremówki); Dodaję makaron i wszystko mieszam na patelni, ściągam z ognia i dodaję pesto, delikatnie mieszam i opcjonalnie dodaję sól i pieprz. 

Rolada z kremem z brzoskwiniami

Od dawna zapuszczałam się, aby zrobić roladę biszkoptową. Zwlekałam bo wydawało mi się, że jest ona bardzo trudna. Okazało się, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Rolada wyszła pyszna i z pewnością na stałe u nas zagości. Zrobiłam jednak za dużo kremu i nie mogłam zwinąć rolady. Po ubraniu kilku łyżek wyszło tak jak chciałam :). W składnikach podaję proporcje na krem po ubraniu kilku łyżek. 

Składniki na roladę o długości 30 cm:

biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

krem:

• 120 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki cukru
• 150 g brzoskwiń pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywno; pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, Masę wylewam na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 30x20 cm. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 25 minut. Upieczone ciasto przekładam na ręcznik (papier na górze); zdejmuję papier i zawijam w rulon razem z ręcznikiem
2. Krem: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone oraz kawałki brzoskwiń. 
3. Biszkopt rozwijam, kładę krem i zwijam ponownie. 

Muffinki marchewkowe z czekoladą

Pyszne muffinki nafaszerowane kawałkami czekolady. Znakomite na jesienno-zimowe podwieczorki. Dodatkowo można je nafaszerować skórką pomarańczową i drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Składniki na 10 sztuk: 

• 2 jajka
• 2 większe marchewki starte na tarce o dużych oczkach (u mnie mają około 110 g)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli i cynamon, następnie dodaję olej. Na koniec wrzucam marchewkę i drobno posiekaną czekoladę.
2. Przelewam do foremek na muffinki. Piekę w temperaturze 170 stopni przez 25 minut do suchego patyczka.