Ciasto z żurawiną, pomarańczami i jabłkiem

Pyszne, wilgotne ciasto nafaszerowane owocami, które robi się bardzo szybko. Dzięki zawartości żurawiny jest lekko kwaskowe. Do jego wykonania należy użyć produktów, które są w temperaturze pokojowe. 

Składniki na formę o wymiarach 30 x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 230 g żurawiny
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka oleju

Przygotowanie: 

1. Cukier ubijam z olejem, stopniowo dodaję jajka, przesianą mąkę z proszkiem oraz sok z cytryny. Do masy dodaję jogurt i mieszam łyżką. Następnie dodaję żurawinę i pokrojone w kostkę owoce, dokładnie mieszam.
2. Przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem i piekę około godziny w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka. 

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Robi się je szybko, a do ich wykonania można użyć nadmiarowy ryż z poprzedniego obiadu. 

 

Składniki na 5 papryk:

• 5 papryk
• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 400 g mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki majeranku 
• sól 
• pieprz 
• 5 plastrów sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z papryki usuwam gniazda nasienne. 
2. Ugotowany ryż, mięso, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Faszeruję papryki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut, aż skórka zacznie schodzić z papryki (w połowie pieczenia wkładam na każdą paprykę plaster sera żółtego).

Keks

W końcu udało mi się zrobić keks, który w smaku naprawdę mnie zachwycił. Jest nafaszerowany bakaliami, lekko wilgotny i miękki. Po upieczeniu najlepiej zawinąć go w ściereczkę. Smakuje najlepiej po dwóch dniach. 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11 cm:

• 130 g cukru
• 400 g bakalii* 
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 20 ml rumu
• 250 g masła 
• 250 g mąki 

* u mnie 300 g mieszanki keksowej, 50 g suszonych śliwek, 30 g orzechów włoskich, 20 g płatków migdałów

Przygotowanie:

1. Do bakalii dodaję 2 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Dzięki temu nie opadną na dno.
2. Cukier ubijam z masłem na jednolitą masę. 
3. Dodaję pojedynczo żółtka i za każdym razem dokładnie miksuję. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz rum i miksuję na średnich obrotach. 
4. Białka ubijam na sztywno.
5. Do masy dodaję bakalie, a na koniec ubitą pianę z białek. 
6. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Piekę około godziny (do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Kiedy góra zaczyna być zarumieniona można ją przykryć folią aluminiową.

Kalafior z szynką i kiełbasą

Smaczne i szybkie do zrobienia danie. Dzięki dużej ilości mięsa jest także dosyć sycące. Do potrawy nada się także kalafior ugotowany dzień wcześniej na obiad. 

 

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 kiełbasa podsuszana
• 5-6 plastrów szynki (u mnie konserwowa)
• 3 łyżki startego parmezanu
• 50 ml śmietany kremówki
• garść szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kalafior dzielę na mniejsze kwiatki i gotuję aż będzie miękki (ale nie do tego stopnia, że będzie papkowaty!)
2. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną na kawałki kiełbasę oraz szynkę, dodaję kremówkę, parmezan, przyprawy oraz posiekany szczypiorek. i wszystko mieszam.

Tagliatelle z pesto i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dania z makaronami, zwłaszcza te, które robi się szybko. Ten przepis robi się błyskawicznie i smakuje znakomicie. Ja uwielbiam tagliatelle, ale każdy makaron będzie dobrze smakował. 

Składniki na 1 porcję:

• około 100 g makaronu tagliatelle 
• 2 łyżki suszonych pomidorów w oliwie
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki pesto
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i odcedzam.
2. Suszone pomidory podsmażam, dodaję kremówkę i starty parmezan (gdy sos jest zbyt gęsty można dodać więcej kremówki); Dodaję makaron i wszystko mieszam na patelni, ściągam z ognia i dodaję pesto, delikatnie mieszam i opcjonalnie dodaję sól i pieprz. 

Rolada z kremem z brzoskwiniami

Od dawna zapuszczałam się, aby zrobić roladę biszkoptową. Zwlekałam bo wydawało mi się, że jest ona bardzo trudna. Okazało się, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Rolada wyszła pyszna i z pewnością na stałe u nas zagości. Zrobiłam jednak za dużo kremu i nie mogłam zwinąć rolady. Po ubraniu kilku łyżek wyszło tak jak chciałam :). W składnikach podaję proporcje na krem po ubraniu kilku łyżek. 

Składniki na roladę o długości 30 cm:

biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

krem:

• 120 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki cukru
• 150 g brzoskwiń pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywno; pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, Masę wylewam na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 30x20 cm. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 25 minut. Upieczone ciasto przekładam na ręcznik (papier na górze); zdejmuję papier i zawijam w rulon razem z ręcznikiem
2. Krem: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone oraz kawałki brzoskwiń. 
3. Biszkopt rozwijam, kładę krem i zwijam ponownie. 

Muffinki marchewkowe z czekoladą

Pyszne muffinki nafaszerowane kawałkami czekolady. Znakomite na jesienno-zimowe podwieczorki. Dodatkowo można je nafaszerować skórką pomarańczową i drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Składniki na 10 sztuk: 

• 2 jajka
• 2 większe marchewki starte na tarce o dużych oczkach (u mnie mają około 110 g)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli i cynamon, następnie dodaję olej. Na koniec wrzucam marchewkę i drobno posiekaną czekoladę.
2. Przelewam do foremek na muffinki. Piekę w temperaturze 170 stopni przez 25 minut do suchego patyczka.

Kostka z żurawiną

Dopiero od niedawna zaczęłam robić wypieki z żurawiną. Po cieście, które rozeszło się błyskawicznie  przyszła pora na ciasto biszkoptowe z kremem. Sama żurawina jest dosyć cierpka w smaku, ale po dodaniu cukru jest niezwykle smacznym dodatkiem do słodkich wypieków.

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm: 

na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

na masę żurawinową:

• 210 g żurawiny
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody

masa kremowa:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 5 łyżeczek cukru

dodatkowo: 

• 200 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Kiedy ostygnie dzielę na dwa blaty
2. Żurawinę wkładam do garnka, dodaję cukier i wodę, mieszam na średnim ogniu do czasu, aż się rozpadną.
3. Masa kremowa: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone, wszystko mieszam.
4. Na przepołowiony blat kładę masę kremową, a na nią żurawię i przykrywam drugim blatem biszkoptowym. 
5. Kremówkę ubijam na sztywno i za pomocą szprycy wyciskam gwiazdki.

Rogale z mozarellą i pesto

Pierwszy raz zrobiłam rogale z pesto i mozarrellą. Wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. Są znakomite prosto z piekarnika ponieważ ser jest miękki i rozpływa się w ustach, a także kiedy są zimne. Są smaczne nawet następnego dnia. Tym razem użyłam drożdży instant dzięki czemu nie musiałam robić zaczynu.

Składniki na 4 sztuki większe lub 5 mniejszych:

• 7 g drożdży instant 
• 270 g mąki 
• 40 ml oliwy z oliwek 
• 125 ml gorącego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 
• szczypta cukru 
• 2 mozarelle (lub 2 1/2 gdy mamy 5 mniejszych rogali)
• kilka łyżek pesto

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam mąkę, drożdże, oliwę z oliwek, jajko oraz sól i gorące mleko; wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 4 większe lub 5 mniejszych części; każdą rozwałkowuje na kształt trójkąta, smaruję pesto i kładę połowę mozarelli; zawijam w rogala. Odstawiam na 30 minut pod przykryciem.
3. Piekę 18 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Kostka owocowa z jabłkami i śliwkami

Proste i pyszne jednocześnie ciasto, które zrobiłam przypadkiem. Miałam trochę śliwek i prażone jabłka, które chciałam wykorzystać. Ciasto zachwyca kolorami i nie jest zbyt słodkie. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

masa śliwkowo-truskawkowa:

• 400 g śliwek bez pestek
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 łyżeczka żelatyny
• 50 ml wody

masa budyniowa:

• 500 ml mleka 
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżeczki cukru 

masa jabłkowa:

• 300 g prażonych jabłek
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 250 ml gorącej wody 

dodatkowo:

• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Mus: śliwki z wodą wkładam do garnka, kiedy zaczynają się rozpadać dodaję żelatynę i galaretkę w proszku i dokładnie mieszam (ja masę zblendowałam, ale można też zostawić ją w formie mniejszych kawałków); wykładam masę na herbatniki i przykrywam kolejną warstwą herbatników.
3. 350 ml mleka zagotowuję; do pozostałego mleka wsypuję cukier oraz proszek budyniowy,  wlewam do gotującego się mleka i mieszam; budyń wykładam na herbatniki i przykrywam ostatnią warstwą herbatników.
4. Galaretkę rozpuszczam w 250 ml wrzącej wody i mieszam z prażonymi jabłkami; wylewam na herbatniki.

Ciasto z musem śliwkowym na herbatnikach

Ciasto na herbatnikach, które można szybko zrobić. Znakomite na podwieczorek. Jest miękkie i lekko kwaskowe. 

 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

• 1 budyń waniliowy
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 500 g śliwek
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody
• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Masa budyniowa: 300 ml mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i cukier; dokładnie mieszam i dodaję do gotującego się mleka. Masę wylewam na herbatniki i pokrywam warstwą herbatników.
3. Śliwki wkładam do garnka, dodaję wodę; kiedy śliwki zaczynają mięknąć dodaję żelatynę i blenduję na jednolitą masę. Wykładam na herbatniki i pokrywam kolejną warstwą herbatników.

Pychotka jabłkowa

Proste ciasto bez pieczenia. Dzięki galaretce agrestowej jest lekko kwaskowe. Znakomite na jesienne wieczory. 

Składniki na forę o wymiarach 18x18 cm:

masa budyniowa:

• 600 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy (40 g)
• 1 galaretka agrestowa

warstwa jabłkowa:

• 400 g jabłek obranych jabłek
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Formę wykładam papierem do pieczenia. Na dno formy umieszczam biszkopty.
2. Warstwa budyniowa: 400 g mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i dokładnie mieszam, wlewam do gotującego się mleka; ściągam z ognia i dodaję galaretkę (proszek), wszystko mieszam i wykładam na biszkopty. 
3. Na warstwę budyniową wykładam biszkopty.
4. Jabłka kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do garnka, skrapiam cytrynę i dodaję wodę, lekko podsmażam aż będą miękkie i wykładam na warstwę budyniową z biszkoptami.
5. Galaretkę rozpuszczam w 500 ml wody i wylewam na jabłka. 

Sernik z musem śliwkowym

 

Niezwykle delikatny dzięki mascarpone sernik, który w połączeniu z musem śliwkowym rozpływa się w ustach. Robi się go błyskawicznie i smakuje znakomicie. 

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

mus śliwkowy:

• 500 g śliwek bez pestek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki cukru

masa serowa:

• 220 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki cukru

dodatkowo

• 4 płaskie łyżeczki żelatyny
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Śliwki wrzucam do garnka, dodaję 5 łyżek wody, cukier i cynamon. Kiedy śliwki zaczynają się rozpadać blenduję je na jednolitą masę. 
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 2/3 dodaję do musu śliwkowego.
3. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone oraz cukier i 1/3 rozpuszczonej żelatyny.
4. Formę wykładam biszkoptami, a następnie naprzemiennie wykładam łyżkę musu i łyżkę masy serowej. 

Pizza hawajska

Moja ulubiona pizza, którą zamawiam zawsze w pizzerii. Często robię ją także w domu i za każdym razem rozchodzi się błyskawicznie. 

Składniki na 3 formy o średnicy 30 cm:

na ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 200 g szynki
• 1 puszka ananasów
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• około 200 g mozarelli
• suszona bazylia

Przygotowanie:

1. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 3 części i rozwałkowuję. Nakładam przecier pomidorowy, a następnie kładę szynkę i ananasa. Posypuję serem i bazylią. 
3. Piekę około 16 minut w temperaturze 200 stopni. 

Ciasto z żurawiną

Moje pierwsze ciasto z żurawiną. Jest lekko kwaskowe, wilgotne i nafaszerowane owocami. Najlepiej smakuje na następny dzień. Babkę można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Ja nie zdążyłam tego zrobić bo ciasto rozeszło się błyskawicznie 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 200 g miękkiego masła
• 10 ml oleju
• 1 szklanka cukru
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu
• 250 g świeżej żurawiny

Przygotowanie:

1. Masło i olej miksuję z cukrem, stopniowo dodaję jajka, a następnie mąkę z proszkiem oraz sodą. Na końcu dodaję jogurt oraz sok i skórkę z cytryny. Miksuję do połączenia składników (masa jest gęsta)
2. Do masy dodaję żurawinę i dokładnie mieszam.
3. Masę wykładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 165 stopni.

Pizza z kurkami i sosem serowym

Na pizzę z sosem serowym zapuszczałam się od dawna. Czy jest lepsza od tej z tradycyjnym sosem pomidorowym? Moim zdaniem nie jest ani lepsza, ani gorsza. Jest po prostu inna. Tym co ją jedli bardzo smakowała, mnie również i z chęcią jeszcze kiedyś ją zrobię. Ponieważ sos który nałożyłam na ciasto był ciepły pizza ładnie urosła. 

składniki na formę o średnicy: 

ciasto:

• 13 g świeżych drożdży 
• 200 g mąki 
• 100 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 łyżeczki cukru 
• szczypta soli 

sos serowy:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 
• 2/3 szklanki mleka 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz 
• 100 g startej mozarelli
• 3 łyżki startego parmezanu 

dodatkowo:

• 200 g kurek 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

1. Kurki dokładnie myję, kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle.
2. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Sos: masło rozpuszczam, wsypuję mąkę i lekko mieszam; dodaję kremówkę z mlekiem, a następnie starte sery i przyprawy. Mieszam na wolnym ogniu do połączenia składników.
4. Ciasto rozwałkowuję, kładę sos a następnie podsmażone grzyby.
5. Piekę 16-17 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Placuszki drożdżowe z dynią

Placuszki wyszły przypadkiem. Chciałam zrobić ciasto drożdżowe z musem z dyni, ale w trakcie zmieniłam zdanie - i dobrze. Placuszki wyszły pyszne, a moja córka poprosiła o dokładkę.  

Składniki na 25 sztuk: 

• 400 g puree z dyni
• 300 g mąki
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 50 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Z drożdży mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki robię zaczyn. 
2. Do pozostałej mąki dodaję jajka, pozostały cukier, cynamon oraz puree z dyni (masa jest dosyć rzadka).
3. Na rozgrzany olej wylewam 3-4 łyżki masy i smażę z obu stron.

Makaron z kurczakiem i żurawiną oraz pomidorami w oleju

Proste, aromatyczne, a do tego szybkie do zrobienia danie, które wszystkim smakowało. Do potrawy tym razem dodałam także żurawinę w oliwie. Jeśli jej nie mamy danie będzie równie smaczne.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g ugotowanego kolorowego makaronu
• 2 filety z kurczaka
• 6 suszonych pomidorów w oliwie ze słoika
• żurawina w oliwie (opcjonalnie)
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól
• pieprz
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Filet i suszone pomidory kroję na małe kawałki i podsmażam na oliwie z suszonych pomidorów. Dodaję makaron i starty parmezan oraz przyprawy. Wszystko mieszam.
2. Przekładam na talerze i posypuję bazylią.

Babka cytrynowo-lawendowa zaparzana mlekiem

Uwielbiam lawendę, którą często dodaję do wypieków. Dodając ją do ciast nie należy jednak przesadzać z ilością. Jest ona niezwykle aromatyczna i już niewielka jej ilość spowoduje, że będzie ona wyczuwalna.

Składniki na dużą formę bez komina:

• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 1/3 szklanki cukru
• 3/4 płaskiej łyżeczki lawendy
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka i sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Mleko razem z masłem rozpuszczam w garnku i podgrzewam aż będzie gorące.
2. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Następnie ciurkiem wlewam ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem i miksuję na niskich obrotach; następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, a na końcu mąkę z proszkiem, lawendą i szczyptą soli; wszystko krótko miksuję do połączenia składników.
3. Wylewam do formy wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. 
4. Piekę około 55 minut w nagrzanym do 160 stopni piekarniku. 

Kotlety mielone

Tradycyjne kotlety mielone, które robi także moja mama. Są smaczne i bardzo aromatyczne dzięki dużej ilości majeranku. Idealne z pieczonymi ziemniakami.

Składniki na 9 kotletów:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 mała kajzerka
• 1 jajko
• 1 łyżka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

1. Czosnek przeciskam przez praskę.
2. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam ją. 
3. Do do dużej miski wkładam mięso, jajko, kajzerkę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety, które smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.