Ciasto mandarynkowe

Składniki:

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej
• 1 puszka mandarynek
• 1 galaretka pomarańczowa
• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
2. 250 ml kremówki ubijam i mieszam z 125 g mascarpone, dodaję połowę żelatyny, mieszam i wykładam na blachę.
3. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 1 i 1/2 szklanki wody; kiedy zacznie tęgnąć wylewam na białą warstwę 
4. 250 ml kremówki ubijam i mieszam ze zblendowanymi mandarynkami i 125 g mascarpone
5. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody i wylewam na warstwę mandarynkową

Warzywa w żelatynie

Piernik dojrzewający

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1 szklanka cukru 
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.