Lane kluski

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki wody
• mąka około 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzepuję, dodaję wodę, sól i mąkę ( tyle mąki aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
2. Łyżką wrzucam ciasto na wrzącą wodę; po wypłynięciu na wierzch wyciągam łyżką cedzakową

Mus śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Śliwki dryluję i wkładam do garnka; dodaję cukier i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam 2 łyżki wody.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Tort uśmiech Donatella

Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek 
• niecała 1 szklanka mąki pszennej 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• ¾ szklanki cukru 
• 2 łyżki kakao

na białą masę:

• 300 ml kremówki
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

na galaretkę:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 puszka mandarynek

na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• 80 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Przygotowuję biszkopt wg przepisu dodając na koniec do masy kakao. Po ostudzeniu kroję na 3 blaty ( do tortu potrzebne są dwa).
2. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody; po ostygnięciu dodaję odsączone mandarynki;  kiedy zaczyna tęgnąć wylewam do okrągłęj formy, która jest mniejsza od formy w której robimy tort. Ja swoją formę zrobiłam z folii aluminiowej. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i ochładzam
4. Kremówkę ubijam na sztywno; dodaję cukier i żelatynę
5. Pierwszy blat skraplam gorzką herbatą i smaruję cienko ubitą kremówką; na środek nakładam galaretkę a dookoła wkładam kremówkę; nakładam drugi biszkoptowy blat
6. Czekoladę, masło i kremówkę rozpuszczam w garnku; kiedy zaczyna stygnąć polewam nią tort

Gulasz wołowy

Składniki:

• 500 g mięsa wołowego
• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 5 liści laurowych
• ziele angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Mięso podsmażam na oleju
2. Cebulę kroję w paski i dodaję do mięsa; dolewam bulion i dodaję pozostałe przyprawy.
3. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy i mąkę; Gotuję na średnim ogniu około 40 minut

Tort leśny

Składniki:

na biszkopt:

• 3 jajka
• niecała 1/2 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki cukru 

na galaretkę czerwoną:

• 1 galaretka poziomkowa
• 250 g malin

na warstwę białą: 

• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g jogurtu naturalnego

na warstwę niebieską:

• 1 galaretka niebieska
• 3 łyżki dżemu porzeczkowego
• 200 g jogurtu naturalnego

dodatkowo:

• 6 łyżek wódki wymieszanych z 6 łyżkami wody do nasączenia biszkoptu)

Przygotowanie: 

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. Podzielić ciasto na 2 blaty i każdy nasączyć wódką z wodą. 
4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody; zostawiam do ostygnięcia; kremówkę ubijam na sztywno i dodaję cukier, jogurt i żelatynę; 
5. Biszkopt polać gorzką herbatą i posmarować cienką warstwą białą.
6. Galaretkę rozpuścić w szklance wody. ( w 250 ml). Jak zaczyna tęgnąć dodaję maliny i wykładam na biszkopt.
7. Na galaretkę wykładam białą warstwę i przykrywam drugim płatem biszkoptowym, który skraplam tak jak poprzedni herbatą.
8. Na biszkopt nakładam cienko warstwę dżemu porzeczkowego
9. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody kiedy jest chłodna dodaję jogurt i mieszam; jak zaczyna zastygać to wylać na dżem.

Racuszki drożdżowe z bananami

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/3 kostki drożdży (około 30 g)
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 banany

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, drożdżami, cukrem i połową mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. 
2. Do zaczynu dodaj resztę mleka oraz jajko i wymieszaj, a następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 0,5-1 h (do podwojenia objętości). 
3. Banany rozgniec widelcem i wymieszaj z ciastem, odstaw całość na około 10 minut do podrośnięcia. 
4. Na patelni rozgrzej olej (około 0,5-1 cm). Aby sprawdzić, czy jest już wystarczająco gorący zanurz niewielką ilość ciasta, powinny pojawić się niewielkie bąbelki. Za pomocą łyżki wykładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Biszkopt

Składniki na formę o średnicy 26 cm:

• 6 jajek
• niecała 1 szklanka mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 jabłka

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję szczyptę soli, jajko, które było w temperaturze pokojowej, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Jabłka myję, obieram, kroję na kawałki i dodaję do ciasta.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm. 
5. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Bułki na drożdżach

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (ok. 450g)
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant (lub 20g świeżych*)
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagnieść. Od momentu, gdy ciasto zacznie ładnie odchodzić od miski wyrabiać jeszcze ok. 5 minut. Ciasto odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyrobić ponownie przez ok. 5 minut. Ciasto powinno być prężne, o wyglądzie i konsystencji plasteliny. Ciasto przełożyć do miski lekko wysmarowanej oliwą. Ciasto pozostawić na 1 godz. w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia.
2. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części uformować bułkę, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia (nie dłużej, bo się za bardzo napuszą i stracą konsystencję kajzerek). Kajzerki można z góry naciąć nożem.
3. Bułki piec w nagrzanym piekarniku ok. 15- 17 minut w temperaturze 225°C.

Smacznego.

Uwaga:

* Jeśli używacie drożdży świeżych to można przygotować najpierw zaczyn. (Nie jest to jednak konieczne. Bułki wyrosną również jeśli połączymy od razu wszystkie składniki). Zaczyn przygotowuje się, łącząc lekko ciepłą wodę, pokruszone drożdże, cukier i parę łyżek mąki. Całość należy przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 10min. Wyrośnięty zaczyn należy połączyć z resztą składników i dalej postępować jak w przepisie.

Bananowiec z winogronami

Składniki:

• 1 galaretka cytrynowa
• 2 banany
• 400 ml jogurtu naturalnego
• winogrona
• 1 galaretka dowolna ( u mnie ananas granat)

Przygotowanie: 

1. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody
2. Banany miksuję z jogurtęm i dodaję do nich ostygniętą galaretkę; wkładam do lodówki aż zastygnie.
3. Na wierzch wykładam winogrona i wszystko przykrywam galaretką  

Ciasto marchewkowo - cukiniowe

Składniki:

• 4 jajka
• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 1 cukinia starta na tarce o dużych oczkach
• szklanka oleju
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem.
2. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli. Następnie kakao i cynamon. Na koniec wrzucam marchewkę i cukinię. Blachę smaruję oliwą i posypuję mąką. Wylewam ciasto ( użyłam dużej okrągłej blachy). ( ostatnio nie posmarowałam niczym i też wyszło z formy bez problemu)
3. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 45 minut do suchego patyczka.

Odrywane ciasto cynamonowe

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 20g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 50g masła

Nadzienie:

• 70g masła
• 100g cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
2. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
3. W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.
4. Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).
6. Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę).
7. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).
8.  Paski ułożyć jeden na drugim.
9.  Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm). Wlozyc je do formy i przykryc sciereczka do wyrosniecia.
10. Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem
11.  Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową). Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.