Pączki

Składniki na około 20 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 4 łyżki stołowe masła roztopione i ostudzone
• kieliszek wódki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w podgrzanym mleku z łyżką mąki i łyżką cukru; zostawiam w ciepłym miejscu na 15 minut
2. Przesiewam mąkę, sól i cukier
3. Jajko i żółtka ucieram z resztą cukru na puszystą masę
4. Do miski z mąką wlewam drożdże i mieszam drewnianą łyżką; dodaję ubite jajka i wyrabiam ciasto
5. Do wyrobionego ciasta dodaję alkohol, masło i znowu wyrabiam; odstawiam na 1 h do wyrośnięcia; ciasto nie może się kleić
6. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek ok 8 mm i wycinamy kółka
7. Pączki przykrywamy ściereczką na około 30 min
8. Rozgrzewamy w garnku olej do 180 stopni i smażymy z obu stron przez około 2 minuty

Ciasto na pierogi

Składniki na około 35 pierogów:

• 500 gmąki 
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wrzącej wody 

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka (to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Ciasto cienko rozwałkowuję na stolnicy wysypanej mąką.  

Pierogi z mięsem

Składniki na około 25 sztuk:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 1 jajko
• 2 małe cebulki
• sól
• pieprz
• cynamon
• słodka papryka
• majeranek

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Cebulę kroję na paski i podsmażam z mięsem mielonym; dodaję przyprawy
3. Blenderem miksuję farsz i dodaję jajko.
4. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
5. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Proziaki

Składniki:

• 100 ml kefiru
• 250 g mąki
• 1/2 łyżki sody
• 1/4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę z sodą i solą przeciać na stolnicę. Następnie zrobić wgłebienie i dodać pozostałe składniki.

2. Lekko przesiekać nożem zgarniając mąkę do środka (aby kefir się nie rozlał).

3. Wyrobić ciasto, w miarę potrzeby podsypując mąką, aby się nie przykleiło do stolnicy.

4. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wykroić kółka (np. szklanką), przykryć czystą ściereczką i zostawić na pół godziny.

5. Po tym czasie rozgrzać patelnię na średnim ogniu i bez tłuszczu smażyć z obu stron do zrumienienia (w praktyce ok 4 minuty na jedną stronę).

Sałatka z cukinią

Składniki:

• cukinia
• czosnek
• ser feta
• suszone oregano
• kuskus
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Ząbek czosnku ścieram na tarce i podsmażam na oliwie
2. Cukinię kroję w paski i podsmażam na patelni na oliwie z oliwek
3. Kuskus zalewam wodą; kiedy ostygnie dodaję cukinię, oregano i ser feta

Sałatka Caprese

Składniki:

• 1 duży pomidor
• mozarella w kulce
• świeża bazylia
• pieprz
• sól
• sos balsamiczny ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidora i ser kroję w paski.
2. Układam na talerzu naprzemiennie pomidora, bazylię i mozzarellę.
3. Posypuję pieprzem i solą oraz sosem balsamicznym ( opcjonalnie)

Sernik cytrynowy na zimno

Składniki:

• 250 g mascarpone
• 150 g serka typu filadelfia
• 300 ml kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z jednej cytryny
• skórka z jednej cytryny
• 200 g herbatników
• 100 g masła
• kakao do posypania 
• 1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozdrabiam w malakserze, wykładam na dno tortownicy i polewam rozpuszczonym masłem; wkładam do lodówki.
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
3. Kremówkę ubijam, następnie dodaję do niej mascarpone, serek typu filadelfia, cukier, cytrynę, skórkę z cytryny oraz ostudzoną żelatynę. Wszystko dokładnie miksuję i wylewam na herbatniki; odstawiam na kilka godzin do lodówki.

Naleśniki z cynamonem

Puszysty omlet

Składniki:

• 2 jajka
• sól
• koperek
• masło

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek i roztrzepuję widelcem
2. Białka ubijam; do ubitych białek dodaję żółtka i mieszam
3. Na patelni rozpuszczam odrobinę masła; wylewam masę i smażę na małym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. 

Biszkopt piernikowy

Składniki

• 6 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1 niepełna szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno; następnie dodaję stopniowo cukier.
2. Dodaję żółtka i pozostałe składniki; mieszam wszystko łyżką ( nie miksuję).
3. Wykładam na blachę, której spód pokryty jest papierem.
4. Piekę ok 45 min w temperaturze 170 stopni.
5. Wyciągam z piekarnika i z wysokości kolan rzucam na podłogę.

Pierogi ruskie z pieczarkami

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:

na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 350 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła ( może być nawet rozpuszczone
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki gorącej wody (może być nawet wrząca)

na farsz:

• 1 cebula
• 200 g tłustego sera
• 3 duże ziemniaki
• 10 pieczarek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Cebulę i pieczarki kroję w kostkę i podsmażam na patelni ( cebula musi być dobrze podsmażona, dlatego najpierw możemy podsmażyć cebulę a potem dorzucić na patelnię pieczarki).
4. Ziemniaki przeciskam przez maszynkę lub miażdżę dokładnie widelcem na jednolitą masę, dodaję ser oraz cebulę i pieczarki, wszystko dokładnie mieszam.
5. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
6. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Sernik nowojorski

Składniki na blachę o średnicy 21 cm:

• ok 100 g herbatników
• 4 łyżki masła
• 750 g sera typu filadelfia
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

1. Ciastka zmielić i wyłożyć na dno tortownicy; 
2. Masło roztopić i wylać na ciastka; 
3. Ser zmiksować około 2 minut; dodać cukier i cukier waniliowy - miksować na niskich obrotach, następnie dodać mąkę i budyń
4. Dodać śmietanę i wymieszać
5. Jajka rozbełtać i dodać do masy; wszystko wymieszać łyżką do połączenia składników
6. Masę wylać na herbatniki a całą formę włożyć do drugiego naczynia wypełnionego wodą
7. Piekarnik nagrzać do 170 stopni; Sernik przykryć folią aluminiową i piec przez 30 min; następnie zdjąć folię i piec kolejne 60 minut w temperaturze 150 stopni
8. Wyciągamy i studzimy przez 10 min

Jajka sadzone z koperkiem

Sałatka z ananasem i kurczakiem

Składniki:

• ok 100 g makaronu
• kukurydza
• 1 filet z kurczaka
• puszka ananasów
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Kurczaka kroję na kawałki i podsmażam na oleju.
3. Wszystkie składniki mieszam i dodaję sól, pieprz oraz majonez.

Risotto z pieczarkami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml bulionu warzywnego lub grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
2. Pieczarki kroję w paski a cebulę w kostkę i dodaję do ryżu
3. Parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu

Risotto jabłkowo - czekoladowe

Składniki:

• 100 g ryżu arborio
• 200 ml soku jabłkowego
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• ok 40 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

1. Ryż podsmażąm na maśle, następnie partiami dodaję wodę z sokiem jabłkowym
2. Dodaję cukier i czekoladę, wszystko mieszam

Pulpeciki w sosie pieczarkowyn

Sałatka śledziowa z papryką

Składniki:

• 4 średnie filety ala matjas
• 3 ogórki kiszone
• 3 jajka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 2 łyżki majonezu
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kukurydzę z puszki odcedzam
2. Śledzie, ogórki, jajka, paprykę oraz cebulę kroję w małą kostkę. 
3. Dodaję pieprz, majonez oraz śmietanę i wszystko dokładnie mieszam. Nie dodaję soli bo śledzie są wystarczająco słone.