Ciasto mandarynkowe

Składniki:

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej
• 1 puszka mandarynek
• 1 galaretka pomarańczowa
• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
2. 250 ml kremówki ubijam i mieszam z 125 g mascarpone, dodaję połowę żelatyny, mieszam i wykładam na blachę.
3. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 1 i 1/2 szklanki wody; kiedy zacznie tęgnąć wylewam na białą warstwę 
4. 250 ml kremówki ubijam i mieszam ze zblendowanymi mandarynkami i 125 g mascarpone
5. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody i wylewam na warstwę mandarynkową

Warzywa w żelatynie

Piernik dojrzewający

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1 szklanka cukru 
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

Ryż z jabłkiem i cynamonem

Koktajl kefirowo-śliwkowy

Składniki:

• 250 ml kefiru
• 6 suszonych śliwek
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao

Pszczeli przysmak

Składniki na okrągłą blachę:
na krem:

• 0,5 l mleka
• 1 paczka budyniu waniliowego
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanka cukru

na ciasto:

• 25 dag mąki ( ok 23 łyżek; 1 łyżka = 1,2 dag)
• 25 dag drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• niecała 1/2 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1/2 czubatej łyżki masła lub margaryny
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny

na górną warstwę:

• 8 dag migdałów słupków
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• ok 4 łyżek cukru

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z łyżeczką cukru w letnim mleku i odstawiam na 15 min w ciepłe miejsce.
2. Pozostałe składniki ciasta wrzucam do miski i dodaję drożdże. Wyrabiam ciasto ( w razie potrzeby dodaję łyżkę mąki gdy ciasto jest bardzo rzadkie; odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto wykładam na blachę i jeszcze raz odstawiam do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowuję górną warstwę.
4. Wszystkie składniki na górną warstwę wrzucam do garnka i gotuję na lekkim ogniu aż do połączenia składników. Warstwę wylewam na drożdżowe ciasto i wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 min. Po 20 minutach wyłączam piekarnik ale ciasto zostawiam w środku. 
5. W międzyczasie przygotowuję krem: Według przepisu gotuję budyń. Kiedy lekko ostygnie wrzucam go do rozpuszczonego i ostygniętego masła połączonego z cukrem.
6. Ciasto kiedy już ostygnie kroję na pół i w środek kładę krem.

Czekodżem śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru
• ok 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Śliwki dokładnie myję a następnie dryluję i wkładam do garnka; gotuję na małym ogniu około półtorej godziny cały czas mieszając aby śliwki się nie przypaliły, pod koniec dodaję cukier, czekoladę i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam jeszcze 2 łyżki wody bo chciałam aby dżem nie był mocno gęsty.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Smażone banany w cieście kokosowym

Koktajl owsiano - jabłkowy

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 jabłko pokrojone w kawałki
• 4 -5 łyżek płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: 

1. Płatki zalewam mlekiem na około 3h albo całą noc aby zmiękły.
2. Wrzucam wszystko do blendera i gotowe.

Lane kluski

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki wody
• mąka około 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzepuję, dodaję wodę, sól i mąkę ( tyle mąki aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
2. Łyżką wrzucam ciasto na wrzącą wodę; po wypłynięciu na wierzch wyciągam łyżką cedzakową

Mus śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Śliwki dryluję i wkładam do garnka; dodaję cukier i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam 2 łyżki wody.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Tort uśmiech Donatella

Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek 
• niecała 1 szklanka mąki pszennej 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• ¾ szklanki cukru 
• 2 łyżki kakao

na białą masę:

• 300 ml kremówki
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

na galaretkę:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 puszka mandarynek

na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• 80 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Przygotowuję biszkopt wg przepisu dodając na koniec do masy kakao. Po ostudzeniu kroję na 3 blaty ( do tortu potrzebne są dwa).
2. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody; po ostygnięciu dodaję odsączone mandarynki;  kiedy zaczyna tęgnąć wylewam do okrągłęj formy, która jest mniejsza od formy w której robimy tort. Ja swoją formę zrobiłam z folii aluminiowej. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i ochładzam
4. Kremówkę ubijam na sztywno; dodaję cukier i żelatynę
5. Pierwszy blat skraplam gorzką herbatą i smaruję cienko ubitą kremówką; na środek nakładam galaretkę a dookoła wkładam kremówkę; nakładam drugi biszkoptowy blat
6. Czekoladę, masło i kremówkę rozpuszczam w garnku; kiedy zaczyna stygnąć polewam nią tort

Gulasz wołowy

Składniki:

• 500 g mięsa wołowego
• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 5 liści laurowych
• ziele angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Mięso podsmażam na oleju
2. Cebulę kroję w paski i dodaję do mięsa; dolewam bulion i dodaję pozostałe przyprawy.
3. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy i mąkę; Gotuję na średnim ogniu około 40 minut

Tort leśny

Składniki:

na biszkopt:

• 3 jajka
• niecała 1/2 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki cukru 

na galaretkę czerwoną:

• 1 galaretka poziomkowa
• 250 g malin

na warstwę białą: 

• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g jogurtu naturalnego

na warstwę niebieską:

• 1 galaretka niebieska
• 3 łyżki dżemu porzeczkowego
• 200 g jogurtu naturalnego

dodatkowo:

• 6 łyżek wódki wymieszanych z 6 łyżkami wody do nasączenia biszkoptu)

Przygotowanie: 

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. Podzielić ciasto na 2 blaty i każdy nasączyć wódką z wodą. 
4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody; zostawiam do ostygnięcia; kremówkę ubijam na sztywno i dodaję cukier, jogurt i żelatynę; 
5. Biszkopt polać gorzką herbatą i posmarować cienką warstwą białą.
6. Galaretkę rozpuścić w szklance wody. ( w 250 ml). Jak zaczyna tęgnąć dodaję maliny i wykładam na biszkopt.
7. Na galaretkę wykładam białą warstwę i przykrywam drugim płatem biszkoptowym, który skraplam tak jak poprzedni herbatą.
8. Na biszkopt nakładam cienko warstwę dżemu porzeczkowego
9. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody kiedy jest chłodna dodaję jogurt i mieszam; jak zaczyna zastygać to wylać na dżem.

Racuszki drożdżowe z bananami

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/3 kostki drożdży (około 30 g)
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 banany

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, drożdżami, cukrem i połową mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. 
2. Do zaczynu dodaj resztę mleka oraz jajko i wymieszaj, a następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 0,5-1 h (do podwojenia objętości). 
3. Banany rozgniec widelcem i wymieszaj z ciastem, odstaw całość na około 10 minut do podrośnięcia. 
4. Na patelni rozgrzej olej (około 0,5-1 cm). Aby sprawdzić, czy jest już wystarczająco gorący zanurz niewielką ilość ciasta, powinny pojawić się niewielkie bąbelki. Za pomocą łyżki wykładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Biszkopt

Składniki na formę o średnicy 26 cm:

• 6 jajek
• niecała 1 szklanka mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 jabłka

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję szczyptę soli, jajko, które było w temperaturze pokojowej, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Jabłka myję, obieram, kroję na kawałki i dodaję do ciasta.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm. 
5. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Bułki na drożdżach

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (ok. 450g)
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant (lub 20g świeżych*)
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagnieść. Od momentu, gdy ciasto zacznie ładnie odchodzić od miski wyrabiać jeszcze ok. 5 minut. Ciasto odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyrobić ponownie przez ok. 5 minut. Ciasto powinno być prężne, o wyglądzie i konsystencji plasteliny. Ciasto przełożyć do miski lekko wysmarowanej oliwą. Ciasto pozostawić na 1 godz. w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia.
2. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części uformować bułkę, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia (nie dłużej, bo się za bardzo napuszą i stracą konsystencję kajzerek). Kajzerki można z góry naciąć nożem.
3. Bułki piec w nagrzanym piekarniku ok. 15- 17 minut w temperaturze 225°C.

Smacznego.

Uwaga:

* Jeśli używacie drożdży świeżych to można przygotować najpierw zaczyn. (Nie jest to jednak konieczne. Bułki wyrosną również jeśli połączymy od razu wszystkie składniki). Zaczyn przygotowuje się, łącząc lekko ciepłą wodę, pokruszone drożdże, cukier i parę łyżek mąki. Całość należy przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 10min. Wyrośnięty zaczyn należy połączyć z resztą składników i dalej postępować jak w przepisie.

Bananowiec z winogronami

Składniki:

• 1 galaretka cytrynowa
• 2 banany
• 400 ml jogurtu naturalnego
• winogrona
• 1 galaretka dowolna ( u mnie ananas granat)

Przygotowanie: 

1. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody
2. Banany miksuję z jogurtęm i dodaję do nich ostygniętą galaretkę; wkładam do lodówki aż zastygnie.
3. Na wierzch wykładam winogrona i wszystko przykrywam galaretką  

Ciasto marchewkowo - cukiniowe

Składniki:

• 4 jajka
• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 1 cukinia starta na tarce o dużych oczkach
• szklanka oleju
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem.
2. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli. Następnie kakao i cynamon. Na koniec wrzucam marchewkę i cukinię. Blachę smaruję oliwą i posypuję mąką. Wylewam ciasto ( użyłam dużej okrągłej blachy). ( ostatnio nie posmarowałam niczym i też wyszło z formy bez problemu)
3. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 45 minut do suchego patyczka.

Odrywane ciasto cynamonowe

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 20g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 50g masła

Nadzienie:

• 70g masła
• 100g cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
2. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
3. W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.
4. Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).
6. Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę).
7. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).
8.  Paski ułożyć jeden na drugim.
9.  Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm). Wlozyc je do formy i przykryc sciereczka do wyrosniecia.
10. Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem
11.  Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową). Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Drożdżowe pierożki z pieczarkami, serem i cebulą

Składniki na około 15 pierożków: 

• przecier pomidorowy
• 21 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• mąka do podsypywania
• starta mozzarella
• pieczarki ok 500 g
• sól, pieprz
• 1 duża cebula
• 1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1. Przygotowuję ciasto tak jak wg przepisu na pizzę.
2. Na patelni podsmażam pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę; dodaję sól i pieprz; kiedy są podsmażone dodaję ser i mieszam wszystko.
3. Większą szklanką wykrawam kółka; nakładam przecier na środek i farsz; składam tak jak normalne pierogi i kładę na naoliwioną blachę. Odstawiam do wyrośnięcia na 10 min.
4. Smaruję każdego pieroga roztrzepanym jajkiem.
5. Piekę w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 25 min

Ciasto jabłkowe z bakaliami

Składniki na małą foremkę:

• 2 jajka
• 2 duże jabłka starte na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanki mąki
• ok 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• orzechy włoskie posiekane ok 5 dag
• rodzynki ok 3 łyżek
• żurawina ok 3 łyżek
• pokrojone suszone śliwki ok 3 łyżek

Przygotowanie: 

1. Mieszam wszystkie produkty razem i wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
2. Piekę około 45 min w temperaturze 175 stopni

Muffinki jajeczne z serem i cukinią

Cukinia jest u mnie w kuchni nieocenionym warzywem. Robię z niej przepyszne ciasta, zapiekanki, zupy czy też ketchup. Często wykorzystuję ją również kiedy robię omlet, jajecznicę czy też muffinki jajeczne, które często goszczą na naszym śniadaniowym stole. Są one nie tylko pożywne ale i bardzo smaczne.

Składniki na 7 muffinek:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki startej cukinii na tarce o grubych oczkach
• 1/2 szklanki tartego sera
• 4 łyżki mleka
• sól pieprz
• olej

Przygotowanie:

1. Formy do muffinek smaruję olejem.
2. Ser i cukinię mieszam ze sobą i rozdzielam równo do form na muffinki. 
3. Jajka wbijam do miski, roztrzepuję widelcem, dodaję mleko, mieszam i wylewam równo na cukinię z serem.  
4. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 25 minut ( aż wyrosną i będą zarumienione).

Muffinki kakaowe z płatkami owsianymi i kawałkami czekolady

Składniki na 12 sztuk:

• 1 cukier wanilinowy ( 32g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki pszennej ( niecałe 2 szklanki)
• 85 g płatków owsianych ( niecała szklanka)
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 2 łyżki kakao
• 75 ml oleju
• 4 łyżki miodu
• kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Muffinki z płatkami owsianymi, żurawiną i rodzynkami

Składniki:

• 1 cukier wanilinowy ( 32g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki pszennej ( niecałe 2 szklanki)
• 85 g płatków owsianych ( niecała szklanka)
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 75 ml oleju
• 4 łyżki miodu
• rodzynki i żurawina

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać
2. Ciastem wypełnić mufinki
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Śmietankowiec z galaretką agrestową

Składniki:

• 2 galaretki agrestowe
• ok 3 łyżeczek żelatyny
• 600 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 400 g jogurtu naturalnego
• winogrono zielone

Przygotowanie:

1. 2 galaretki rozpuszczam w dwóch szklankach wody ( 1 szklanka na jedną galaretkę)
2. Kremówkę ubijam na sztywno; dodaję jogurt, rozpuszczoną i ochłodzoną żelatynę, oraz cukier
3. Wykładam na blachę białą warstwę i wkładam do zamrażalnika; następnie parę łyżeczek galaretki; kiedy zastygnie wylewam dalej połowę szklanki; kiedy galaretka zastygnie wylewam dalej białą warstwę i postępuję jak w poprzednich warstwach; na ostatnią białą warstwę wykładam winogrona i przykrywam resztą galaretki.

Ciasto marchewkowe z jabłkami

Składniki na formę 23x23 cm:

• 4 jajka
• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 2 duże jabłka ( jedno starte na dużych oczkach, drugie pokrojone w kostkę)
• szklanka oleju
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli. Następnie kakao i cynamon. Na koniec wrzucam marchewkę i jabłka. 
2. Blachę smaruję oliwą i posypuję mąką. Wylewam ciasto. 
3. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Pierogi ruskie z mąki razowej i pszennej

Składniki na około 20 pierogów:

• 1 szklanka* mąki pszennej
• 1 szklanka mąki razowej
• 1 jajko
• 3/4 przegotowanej, gorącej wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml
do farszu:

• 100 g białego sera
• 1 cebula
• 3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1) Ciasto: w garnku zmieszać razem wszystkie składniki dodając stopniowo gorącą wodę; na początku mieszam ciasto łyżką z uwagi na gorącą wodę; na końcu wyrabiam ciasto ręcznie dodając tyle mąki aby się nie kleiło
2) cebulę pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni; dodać do niej ziemniaki, ser, przyprawić
3) Ciasto rozwałkować i wycinać kółka; nałożyć farsz na środek i skleić brzegi ( można krawędzie zwilżyć wodą)
4) Wrzucić do gorącej wody i gotować ok 3 min od momentu ich wypłynięcia

Jajecznica z pomidorami, cebulą i szczypiorkiem

Składniki na 1 porcję:

• 2 duże jajka
• 1 pomidor
• 1 mała cebulka
• szczypta soli
• zielony szczypiorek
• masło 

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle.
2. Pomidora sparzam, obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne, kroję w drobną kostkę i wrzucam do cebuli na patelnię, lekko podsmażam.
3. Jajka wbijam do szklanki, roztrzepuję widelcem i wylewam na patelnię. Kiedy zaczyna się ścinać lekko mieszam. 

Ananas w cieście naleśnikowym

Składniki:

• Plastry ananasa w puszce
• Sok ananasa z puszki
• Mąka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• ok 5 łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki łączę ze sobą tak aby powstało ciasto naleśnikowe; konsystencja powinna być nieco gęstsza
2. Zanurzam w cieście plastry ananasa i wrzucam na rozgrzany olej; smażę z obu stron

Tort Maciek

Składniki:
na brownie:

• 2 jajka
• 15 dag gorzkiej czekolady
• 15 dag masła 
• 9 dag masła
• 1/2 szklanki cukru

na warstwę białą:

• 200 ml ubitej śmietany kremówki
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• ok 3 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

na warstwę kakaową:

• 2 czekolady mleczne
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
• 200 ml ubitej śmietany kremówki

Przygotowanie: 

1. Brownie: masło i czekoladę połamaną na kawałki rozpuszczam w garnku; w misce mieszam jajka z cukrem, dodaję do nich lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i mąkę przesianą przez sitko; ciasto wylewam do foremki wyłożonej folią i piekę ok 20 min w temperaturze 160 stopni
2. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem; kiedy ostygnie łączę z kremówką, jogurtem i ostudzoną żelatyną
3. Jogurt, kremówkę, cukier i rozpuszczoną żelatynę mieszam
4. Na brownie nakładam naprzemiennie jedną łyżkę białej i jedną łyżkę kakaowej masy. 
5. Posypuję czekoladowymi drażetkami 

Ciasto marchewkowe

Składniki na formę o wymiarach 23x23:

• 4 jajka
• 4 większe marchewki starte na tarce o dużych oczkach (u mnie mają około 250 g)
• szklanka oleju
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli i cynamon, następnie dodaję olej. Na koniec wrzucam marchewkę. 
2. Blachę smaruję oliwą i posypuję mąką. Wylewam ciasto na blachę. Piekę w temperaturze 170 stopni przez 45 minut.

Ciasto z cukinią, ananasem i wiórkami kokosowymi

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• około 3/4 dużego ananasa
• 1 średnia cukinia

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach
2. Ananasa kroję na małe kawałki.
3. Wszystkie składniki mieszam ze sobą i wylewam na blachę ( nie potrzeba jej natłuszczać)' wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę około godziny do tzw. suchego patyka

Przysmak Hanexa

Składniki:
na część czekoladową:

• 200 ml śmietany kremówki
• 2 mleczne czekolady
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki mleka

na część pomarańczową:

• galaretka pomarańczowa

na część górną:

• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 duże łyżki jogurtu greckiego
• 120 g białego serka typu Filadelfia
• 3 łyżeczki żelatyny
• delicje szampańskie na górę

Przygotowanie::

1. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 250 ml wody i odstawiam do ostygnięcia; żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody.
2. Ubijam śmietanę kremówkę
3. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem w garnku i studzę
4. Mieszam razem kremówkę z ostudzoną czekoladą, kakao i żelatyną; wylewam na blachę i kładę do lodowki
5. Na zastygłą warstwę czekoladową kładę zastygającą galaretkę. 
6. Ubijam śmietanę kremówkę; dodaję do niej rozpuszczoną w niewielkiej ilości i ostudzoną żelatynę, serek cukier oraz jogurt i wszystko mieszam razem; wykładam na zastygniętą galaretkę; na górę kładę delicje

Placki ziemniaczane z serem

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• około 1/2 szklanki startego sera
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, ostatniego ziemniaka ścieram na tarce o małych oczkach;  dodaję jajka, ser, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam. 
2.  Smażę na rozgrzanej patelni z obu stron aż będą brązowe.
3. Podaję ze śmietaną lub cukrem.

Ciasto cytrynowe z polentą

Ingredients

• 1 cup polenta, or stone-ground cornmeal
• 3/4 cup all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon fine sea salt
• 1 cup sugar
• 2 eggs
• 2 egg whites
• 1/4 cup olive oil
• 2 tablespoons butter, softened
• 1/2 cup whole milk plain yogurt or sour cream
• 2 tablespoons grated fresh lemon zest
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• Powdered sugar

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees and place an oven rack in the center of the oven.
2. Line the bottom of an 8-inch cake pan with lightly oiled parchment paper to fit.
3. Whisk the cornmeal, flour, baking powder and salt in a bowl and set aside.
4. Beat the eggs, egg whites and sugar in a heavy-duty stand mixer until pale and creamy. On low speed, mix in the oil. butter, yogurt, lemon zest and juice.
5. Stir in the dry ingredients until just blended. Pour the batter into the pan and bake 35 - 40 minutes, or until the top feels firm (not hard) and a toothpick inserted in the center of cake come out clean. Cool in the pan 10 minutes before inverting onto a rack to cool. 
6. Sift powdered sugar over the cake and serve.

Jogurtowiec owocami

Składniki:

• 300 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 600 g truskawek
• borówki
• wiórki kokosowe
• bezy

Przygotowanie: 

1. 500 g truskawek miksuję z jogurtem; dodaję rozpuszczoną i ostudzoną w niewielkiej ilości żelatynę i cukier i wylewam na blachę
2. Na górę kładę borówki, pokrojoną resztę truskawek, bezę i wiórki kokosowe

Gołąbki bez zawijania z kapusty pekińskiej

Skladniki:

• 40  dag miesa mielonego
• 20  dag ugotowanego i ochlodzonego ryzu
• 1/2 gówki kapusty pekinskiej pokrojonej w male kawalki
• 2 jajka
• 1/2 lyzeczki slodkiej papryki
• sól
• pieprz
• 2 zabki czosnku przecisniete przez praske
• 2 lyzki majeranku
• 3 lyzki maki 
• olej
• przecier pomidorowy
• 4 lyzki smietany kwasnej
• koperek
• 1/2 cebuli

Przygotowanie:

1.  Mieso, kapuste, jajka, majeranek, ryz, papryke,  1 zabek czosnku, sól i pieprz wkladam do miski i mieszam.
2. Formuuje golabki, które obtaczam w mace i obsmazam na patelni ze wszystkich stron; nastepnie przekladam do naczynia zaroodpornego.
3. Do blendera wkladam przecier pomiidorowy, cebule czosnek, sol, pieprz, koperek i pól szklanki wody; wszystko blenduje; sosem zalewam golabki i wkladam do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na okolo 40 min

Sernik biały puch

Skladniki na okrągłą formę:

• 500g sera mielonego z wiaderka
• 6 białek w temperaturze pokojowej
• 150g cukru
• 100g masła
• 3 łyzki kwasnej smietany
• 1/2 łyzki maki ziemniaczanej
• 1 łyzeczka cukru waniliowego
• kruche herbatniki na spód

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno z cukrem
2. Do sera dodaje smietane, cukier waniliowy, make, ubite białka i roztopione ostudzone masło; wszystko mieszam i wykładam na spód wyłożony herbatnikami
3. Wkładam do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piekę około 50 minut

Zapiekanka z bakłażanem i fetą

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 feta
• przecier pomidorowy
• creme fraiche
• zioła prowansalskie
• ser żółty

Przygotowanie:

1. Bakłażana kroję w paski i podsmażam na oleju z obu stron; Podsmażonego i wytartego z nadmiaru oleju wkładam na dno naczynia żaroodpornego
2. Na bakłażana kładę przecier pomidorowy; na niego kawałki fety a następnie creme fraiche; całość posypuję ziołami prowansalskimi i opcjonalnie żółtym serem
3. Zapiekam w piekarniku około 20 min w temp 170 stopni

Kuchnia żydowska: Kugel

Składniki na blaszkę 23x23 cm:

• 7 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 6 jajek
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki oleju

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o średnich oczkach lub w procesorze. Dodaję do nich jajka, przyprawy i olej. Wszystko mieszam i wykładam na blaszkę
2. Wkładam do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i piekę około godziny aż góra będzie brązowa

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (najlepsze ciasto otrzymałam na jogurcie greckim)
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego ( niecała połowa szklanki
• 1 jabłko pokrojone w plasterki
• migdały siekane

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, migdały - przesiać, odłożyć.

Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać (ciasto jest gęste).

Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, ale zazwyczaj dłużej, do tzw. suchego patyczka. W połowie pieczenia na ciasto włożyć migdały i jabłka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie uwolnić z formy przekładając na paterę. 

Jogurtowiec z truskawkami

Składniki:

• 2 x 300 g jogurtu naturalnego ( najlepszy grecki)
• galaretka truskawkowa
• galaretka cytrynowa
• 400 g świeżych truskawek
• 2 łyżki dżemu truskawkowego
• 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Galaretkę cytrynową rozpuszczam w 250 ml wody; kiedy ostygnie dodaję do niej 300 g jogurtu; wykładam warstwę na spód blachy i wstawiam do zastygnięcia do lodówki
2. Galaretkę truskawkową rozpuszczam w 250 ml wody i odstawiam do ostudzenia
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i odstawiam do ostudzenia
4. Około 300 g truskawek rozduszam widelcem ( pozostałe truskawki będą przykryte galaretką) i mieszam z jogurtem, dżemem 4 łyżkami galaretki truskawkowej oraz żelatyną; wykładam na warstwę cytrynową i odstawiam do lodówki
5. Pozostałe truskawki kroję i wykładam na drugą warstwę; zalewam galaretką i wkładam do lodówki

Kuchnia wegierska: Langos

Składniki na 6 langos:

• 250  ml letniej wody
• 300 g maki
• 25g swiezych drozdzy
• 1/2 lyzeczki soli 
• smietana kwasna
• zólty ser

Przygotowanie:

1.  Drozdze rozpuszczam w letniej wodzie i odstawiam na 10 min w cieple miejsce do wyrosniecia
2. Make przesiewam przez sito; dodaje sól i zaczyn; odstawiaam do wyrosniecia na 40 min. Jesli ciasto jest zbyt lepkie trzeba dodac wiecej maki
3. Dziele ciasto na 6-7 czesci na mniejsze kulki; odstawiam na kolejne 10 min do wyrosniecia
4. Rozgrzewam olej na patelni (okolo 0,5 cm) 
5. Kulki  walkuje na cienkie ciasto z grubszymi brzegami i wrzucam na rozgrzany olej; smaze z obu stron az beda rumiane ( ok 2 min)
6. Na srodek nakladam smietane kwasna i posypuje serem 

Baklazan z pomidorami