Babka pomarańczowa

Pomarańczowa ucierana babka jest znakomitym pomysłem na Wielkanoc. Jest delikatna i wilgotna o delikatnym pomarańczowym smaku. Można do niej także dodać startą skórkę pomarańczową. W przypadku kiedy pieczemy ją w podłużnej formie należy skrócić czas pieczenia.

 Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• 110 g mąki ziemniaczanej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160 g cukru
• 200 g masła
• 4 jajka
• 1 niepełna łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml wyciśniętego soku z pomarańczy

Przygotowanie:

1. Wszystkie produkty przygotowuję wcześniej aby osiągnęły pokojową temperaturę.
2. Mąki z proszkiem przesiewam.
3. Cukier ucieram z masłem na puszystą masę (miksowałam mikserem na najwyższych obrotach około 7 min). Następnie stopniowo dodaję jajka oraz ekstrakt pomarańczowy i miksuję. Masa na tym etapie wygląda jakby była zważona ale tak ma być.
4. Stopniowo i naprzemiennie dodaję przesiane mąki i jogurt i mieszam łyżką. 
5. Na koniec dodaję sok pomarańczowy i mieszam łyżką. Wylewam do wytłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. 
6. Piekę godzinę do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni przez godzinę.

Mozaikowy sernik na zimno z musem truskawkowym

Mój Synek skończył sześć miesięcy, w sklepach pojawiły się pierwsze truskawki. Trzeba było zatem przygotować coś smacznego. Padło na sernik na zimno z musem truskawkowym. Kiedyś już go robiłam i bardzo mi smakował. Używałam jednak zwykłego mielonego sera. Tym razem użyłam mascarpone. Sernik wyszedł cudowny! Rozpływał się w ustach i został zjedzony od razu!

Składniki na okrągłą formę o średnicy 18 cm:

• 250 g sera mascarpone 
• 160 ml śmietany kremówki 
• 4 łyżeczki cukru 
• 1 galaretka truskawkowa
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 200 g truskawek
• okrągłe biszkopty na spód

Przygotowanie:

1. Spód formy wykładam biszkoptami.
2. Truskawki miksuję blenderem na mus.
3. Galaretkę oraz 1 płaską łyżeczkę żelatyny rozpuszczam w 1 1/3 szklanki wody. 
4. 2 pozostałe łyżeczki żelatyny rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
5. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone oraz cukier i dokładnie mieszam. Masę dzielę na dwie części. Do jednej dodaję połowę galaretki truskawkowej, a do drugiej połowę rozpuszczonej żelatyny. Pozostałą żelatynę dodaję do musu truskawkowego. Otrzymujemy 4 różne masy, które wylewamy naprzemiennie na biszkopty.

Ryż z kurczakiem i warzywami

Jedna z moich ulubionych potraw. Jest smaczna, szybka do zrobienia, a do tego bardzo treściwa.  

Składniki na 2 duże porcje: 

• 1 1/2- 2 szklanek ryżu
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• około 100 ml śmietany kremówki
• 1-2 płaskich łyżek mąki w zależności od tego jak gęsty chcemy mieć sos.
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka papryki czerwonej
• odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie płuczę i gotuję według instrukcji na opakowaniu
2. Kurczaka kroję na małe kawałki i podsmażam na oleju. 
3. Pozostałe warzywa i pieczarki kroję w kostkę i dodaję do kurczaka, podsmażam. Dodaję kremówkę i mąkę oraz przyprawy, wszystko mieszam i kładę na ryż. 

Sernik kajmakowo-czekoladowo-śmietankowy

Delikatny, rozpływający się w ustach 3-smakowy sernik na biszkoptowym spodzie. 

Składniki na formę o średnicy 23 cm:

• 1 kg sera z wiaderka
• 4 jajka
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• niepełna szklanka cukru
• 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 g masy kajmakowej z puszki
• 100 g gorzkiej czekolady*
• 1 łyżeczka kakao*
• paczka biszkoptów

* można również użyć mlecznej czekolady; kakao jest opcjonalne, ja je dodałam, aby sernik miał intensywny czekoladowy kolor.

Przygotowanie:

1. Formę wykładam papierem i kładę na dno biszkopty.
2. Ser miksuję z cukrem, następnie stopniowo dodaję jajka, kremówkę i mąkę ziemniaczaną. Mieszam delikatnie, mikserem, ale tylko do połączenia składników aby masa nie była zbyt napowietrzniona.
3. Czekoladę rozpuszczam z odrobiną śmietanki lub mleka.
4. Ciasto dzielę na trzy części. Do jednej dodaję masę kajmakową i dokładnie mieszam. Do drugiej rozpuszczoną czekoladę i kakao. Do trzeciej niczego nie dodaję. Wylewam po łyżce na biszkopty aż do wykończenia wszystkich części. 
5. Piekę 70 min w 170 stopniach w kąpieli wodnej (formę z masą sernikową wkładam do większej formy wypełnionej wodą). Dzięki temu sernik będzie równy i nie będzie popękany.