Sałatka z białą kiełbasą

 Pierwszy raz zrobiłam sałatkę z białą kiełbasą. Zawsze robiłam ją z kurczakiem wędzonym lub łososiem. Ta jednak wyszła naprawdę smaczna i aromatyczna dzięki dodaniu do niej majeranku.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 biała kiełbasa
• 2 szklanki ugotowanego makaronu
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kukurydzę odcedzam.
2. Jajka i kiełbasę kroję w kostkę, dodaję odcedzoną kukurydzę, majonez i przyprawy a następnie wszystko mieszam.

Kostka szpinakowa z kremem cytrynowym

Bardzo smaczne, lekko kwaskowe ciasto dzięki kremowi cytrynowemu, którego głównym składnikiem jest lemon curd. Przygotowanie nie jest zbyt czasochłonne, ale warto je rozłożyć na dwa dni: jednego dnia można upiec ciasto szpinakowe, a drugiego wykonać resztę. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

ciasto szpinakowe:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

warstwa cytrynowa:

• 2 cytryny
• 70 g cukru
• 70 g masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w szklance wody

dodatkowo:

• 1 galaretka borówkowa
• biszkopty z pomarańczową galaretką 

Przygotowanie:

1. Ciasto szpinakowe: jajka ubijam z cukrem; olej miksuję ze szpinakiem i dodaję do masy jajecznej; do powstałej masy dodaję mąkę z proszkiem i sodą; wszystko dokładnie mieszam i wylewam do formy piekę około 25 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Warstwa cytrynowa: do miski wkładam wyciśnięty sok z cytryny cukier i masło i mieszam na parze, następnie stopniowo dodaję jajko i żółtko i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje. Masę można ostatecznie przygotować w garnku na wolnym ogniu ale trzeba uważać aby się nie przypaliła i nie zważyła. Należy ją również intensywnie mieszać gdyż inaczej w kremie może zacząć ścinać się jajko. Do masy dodaję ostudzoną galaretkę rozpuszczoną w jednej szklance wody. 
3. Masę cytrynową wylewam na ciasto szpinakowe i wkładam do lodówki.
4. Na masę cytrynową wykładam biszkopty i zalewam tężejącą galaretką borówkową rozpuszczoną w dwóch niepełnych szklankach wody. 

Pasta kanapkowa z bakłażana i papryki

Smaczna pasta do kanapek bez ulepszaczy. W zależności od tego jaką chcemy otrzymać konsystencję możemy dodać mniej lub więcej wody. Do pasty można dodać także zioła np. bazylię lub szczypiorek.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 mała papryka 
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz 
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Z bakłażana usuwam skórkę i kroję na mniejsze kawałki podsmażam na oleju, a następnie dodaję około 1/3 szklanki wody i mieszam, aby nie przypalić warzyw.
2. Do bakłażana dodaję paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki i przyprawy. Kiedy warzywa są miękkie blenduję na jednolitą masę.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Moje kulinarne odkrycie, które wszystkim zasmakowało. Dzięki dodaniu kajzerki farsz jest niesamowicie miękki i delikatny. Kurek w farszu jest naprawdę dużo dzięki czemu są dobrze wyczuwalne. Z pewnością jeszcze w tym roku zrobię to danie jeszcze raz. 

Składniki na 4 większe papryki:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 mała cebulka
• 1 mała kajzerka
• 200 g kurek
• sól 
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam; ząbek czosnku przeciskam przez praskę. 
2. Cebulkę kroję na drobną kostkę i podsmażam na maśle. 
3. Do mięsa mielonego dodaję podsmażone grzyby, jajko, kajzerkę oraz przyprawy i wszystko mieszam.
4. Z papryki usuwam gniazda nasienne i gotuję około 15 minut we wrzącej wodzie aż będą miękkie (lub w piekarniku).
5. Papryki faszeruję i piekę około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Zapiekanka z mozarellą i pomidorami

Wykonanie zapiekanki jest banalnie proste i aż dziwię się, że wcześniej jej nie zrobiłam. Pewnie będę ją robić częściej gdyż znakomicie smakuje na śniadanie.  

Składniki na dwie połówki o długości około 15 cm:

• 1 mini bagietka
• 1 mozarella w kawałku
• 1 większy pomidor
• około 4 łyżek oliwy z oliwek
• odrobina octu balsamicznego
• szczypta soli
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Bagietkę przecinam na pół (można ją lekko skropić wodą - wtedy będzie bardziej chrupiąca), środek skrapiam oliwą z oliwek, na wierzch naprzemiennie układam plaster sera i pomidora; posypuję solą.
2. Zapiekam w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 10 minut, aż ser się rozpuści.
3. Polewam odrobiną octu balsamicznego i kładę listki bazyli.

Omlet z ziemniakami i kurkami

Sezon kurkowy w pełni, a ponieważ uwielbiam te grzyby staram się je jadać jak najczęściej. Przepis to smaczny, prosty i do tego sycący pomysł na śniadanie albo na obiad. Smakuje bardzo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Składniki na omlet o średnicy 24 cm:

• 4 mniejsze ziemniaki
• 3 jajka 
• 1 mała cebulka
• 100 g kurek
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Cebulą kroję w drobną kostkę i razem z kurkami podsmażam na patelni.
2. Ziemniaki kroję w cienkie paski i podsmażam na oleju aż będą miękkie, odsączam z nadmiaru oleju.
3. Do miski wbijam jajka, dodaję podsmażone ziemniaki oraz grzyby z cebulką i przyprawy; wszystko mieszam i wylewam na patelnię. Smażę z obu stron.

Muffinki z dynią

Dynia nigdy u mnie w domu nie była popularna. Postanowiłam to zmienić i zacząć używać jej w kuchni. Dzisiaj muffinki, które okazały się naprawdę smaczne. Mocno czekoladowe i wilgotne. Nadadzą się znakomicie na podwieczorek jak i na drugie śniadanie do pracy. Następnym razem dodam do nich jeszcze kawałki gorzkiej czekolady.

Składniki na 10 muffinek:

• 200 g mąki
• 170 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 25 g kakao
• 1 jako
• 140 ml maślanki
• 30 ml oleju
• 120 ml puree z dyni

Przygotowanie:

1. Do jednej miski dodaję składniki suche (mąkę, cukier, sodę, proszek, kakao), a do drugiej mokre (maślankę, olej, jajko), które są w temperaturze pokojowej.
2. Składniki mokre dodaję do suchych, na końcu dodaję puree z dyni i wszystko mieszam.
3. Masę przekładam do foremek i piekę około 20 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. 

Risotto z kurkami i parmezanem

Kremowe risotto z parmezanem i grzybami - zrobiłam pierwszy raz i z pewnością nie ostatni. Jedyny minus jest taki, że robi się je zdecydowanie dłużej w porównaniu ze zwykłym ryżem z grzybami. Jednak warto poświęcić trochę czasu bo smakuje naprawdę rewelacyjnie. 

składniki na 2 średnie porcje:

• 200g ryżu do risotto (1 szklanka)
• 200 g kurek
• 50 g parmezanu
• 1 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Cebulkę kroję w kostkę i razem z kurkami podsmażam na maśle.
2. Do grzybów dodaję ryż i mieszam, następnie stopniowo dodaję bulion (kolejną porcję bulionu dodaję kiedy ryż wchłonie poprzednią porcję), od czasu do czasu mieszając. Gotuję tak długo póki ryż nie będzie miękki (około 30 minut). 
3. Dodaję starty parmezan oraz przyprawy i wszystko mieszam. Posypuję bazylią.

 

Tarlaterki z kurkami

Odkąd zrobiłam niedawno swoją pierwszą wytrawną tartę zaczęłam je robić częściej. Tym razem padło na tarlaterki z kurkami, które okazały się wyśmienite i z pewnością będę je robić w sezonie grzybowym.

Składniki na 4 tarlaterki: 

ciasto:

• 160 g mąki
• 80 g masła
• 1 małe jajko
• sól

farsz:

• 3 jajka
• 30 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki startego parmezanu
• 50 g średnich kurek
• 1 mała cebulka
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Z mąki, masła, jajka, soli wyrabiam ciasto, które rozwałkowuje i wkładam do natłuszczonych i posypanych bułką tartą foremek i podpiekam 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
2. Drobno posiekaną cebulę i kurki podsmażam na maśle. 
3. Jajka wbijam do miski, dodaję podsmażone grzyby z cebulką, kremówkę oraz parmezan, wszystko mieszam i wylewam na podpieczone ciasto. Piekę w piekarniku około 20 minut.

Babka kakaowo-cytrynowa

Przepis znalazłam na stronie: coffekitchen.blogspot.com Babka jest smaczna i lekko wilgotna. W przepisie pominęłam cukier waniliowy. Zdecydowanie należy skrócić czas pieczenia. Swoją babkę piekłam około 55 minut w temperaturze 170 stopni. Mąkę od razu dzieliłam na dwie części. Dla mnie ten sposób jest wygodniejszy. Przepis smaczny i pewnie jeszcze kiedyś do niego wrócę.  

Składniki na formę kominową:

• 250 g mąki
• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 4 płaskie łyżki kakao
• starta skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Formę smaruję olejem i posypuję bułką tartą.
2. Przygotowuję dwie miski. Do każdej wsypuję 125 g mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Do jednej dodaję kakao, a do drugiej skórkę z cytryny. 
3. Masło ucieram z żółtkami, cukrem i sokiem z cytryny na puszystą masę.
4. Ubijam białka i dodaję do powyższej masy. 
5. Masę dzielę na połowę. Do jednej dodaję mąkę z kakao, do drugiej ze skórką z cytryny.
6. Masę ciemną wylewam do blaszki, a na nią masę jasną. 
7. Piekę około godziny do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Pieczony sernik z musem śliwkowym

Pyszny sernik na kakaowym cieście z wyraznie wyczuwalnym musem śliwkowym. Ciasto znakomite na podwieczorek do kawy lub kubka gorącej czekolady. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

• 160 g herbatników kakaowych
• 50 g masła

na mus śliwkowy:

• 430 g śliwek (masa bez pestek)
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki cukru

masa serowa:

• 500 g mielonego sera
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 3 jajka

Przygotowanie:

1. Herbatniki wkładam do robota kuchennego i miksuję na jednolitą masę, masło rozpuszczam i dodaję do herbatników; masą wykładam blachę. Podpiekam w temperaturze 170 stopni około 15 minut. 
2. Do garnka wrzucam śliwki, dodaję 3 łyżki wody, cukier oraz cynamon. Kiedy śliwki są miękkie i zaczynają rozpadać się blenduję je na jednolitą masę. Kiedy mus ostygnie dodaję budyń (proszek) i dokładnie mieszam. 
3. Ser miksuję z cukrem, dodaję mąkę oraz kremówkę. Następnie dodaję pojedynczo jajka i miksuję na wolnych obrotach - tylko do połączenia składników.  
4. Na podpieczony spód wykładam 3 łyżki masy sernikowej i 3 łyżki musu śliwkowego i ponownie masę sernikową. Postępuję tak do zużycia obu mas. 
5. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 75 minut. 

Ciasto czekoladowe z burakami

Rewelacyjne, a do tego bardzo wilgotne ciasto. Buraki nie są w nim wyczuwalne, dzięki czemu można je dać dzieciom przemycając trochę witamin. Ostatnio zamiast gorzkiej czekolady dodałam mleczną, ciasto było tak samo smaczne ale słodsze. 

Składniki na formę o wymiarach 

• 180 g mąki 
• 3 jajka
• 30 g kakao
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• niecałe 3/4 szklanki oleju
• 200 g ugotowanych buraków

Przygotowanie:

1. Buraki trę na tarce o drobnych lub średnich oczkach, dodaję do nich jajka oraz olej.
2. Do drugiej miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier oraz drobno posiekaną czekoladę, wszystko mieszam i dodaję masę z buraków. Mieszam do połączenia składników. 
3. Wykładam do formy wyłożonej papierem i piekę około 45 min (do suchego patyczka) w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.

Pizza na kruchym cieście

Przepis na ciasto pochodzi z książki: Włoska wyprawa Jamiego. Chociaż Jamie Oliver nie należy do moich ulubionych kucharzy to jednak po przeczytaniu wielu pozytywnych opinii postanowiłam wypróbować przepis. Faktycznie ciasto jest pyszne i kruche, a to dzięki zawartości semoliny. Niestety semoliny nie można zastąpić w tym przepisie innym składnikiem. Choć często mówi się, że semolina to to samo co kasza manna to jednak nie jest to prawda. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy natomiast semolina z twardej pszenicy durum. 
Ja swoją semolinę przywiozłam z Londynu gdzie dostępna jest w każdym sklepie. W Polsce jest z tym trudniej - w stacjonarnych sklepach rzadko można ją dostać, natomiast bez problemu zakupimy ją przez internet. Jeśli macie do niej dostęp to polecam wypróbować ten przepis.

Składniki na dwie okrągłe pizze (na 4 osoby):
na ciasto:

• 400 g mąki chlebowej 
• 100 g drobnej semoliny 
• 7 g suszonych drożdży 
• 1/2 płaskiej łyżki drobnoziarnistej soli morskiej 
• 1/2 łyżki cukru pudru 
• 325 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Do letniej wody dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 5 minut.
2. Do miski wsypuję mąki z solą i dodaję wodę z drożdżami. Wyrabiam przez około 10 minut ze składników ciasto, które powinno być miękkie i sprężyste. Odstawiam ciasto na około 20 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto dzielę na dwie części, rozwałkowuję, a następnie kładę sos oraz dodatki.
4. Piekę w nagrzanym do 230 stopni piekarniku około 10-15 minut (blacha na najniższym poziomie piekarnika)

Placuszki ze śliwkami

Pyszne i proste danie, które pokochała moja córka. Można je przygotować zarówno na śniadanie jak i na podwieczorek. Smakować będzie równie dobrze z innymi owocami np. z jabłkami czy też brzoskwiniami. 

Składniki na 6 sztuk:

• 85 g  mąki 
• 115 ml maślanki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 śliwek 

Przygotowanie:

1. Śliwki kroję na małe kawałki (moje śliwki były bardzo miękkie i przed pokrojeniem usunęłam z nich skórkę)
2. Wszystkie pozostałe składniki mieszam na jednolitą masę używając miksera. Dodaję do niej pokrojone śliwki.
3. Smażę na niewielkiej ilości oleju na małej patelce z obu stron.

Sernik ajerkoniakowy

Oto sernik który po prostu uwielbiam. Pokochają go także osoby, które uwielbiają wypieki z alkoholem. Alkohol jest wyraznie wyczuwalny. Dodatkowo dodałam go trochę na górę i posypałam czekoladową posypką. W smaku jest niezwykle delikatny, a jego wierzch nie pęka.  

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

• 500 g sera mielonego
• 3 jajka
• 125 ml śmietany kremówki 30%
• 125 ml ajerkoniaku
• 3 jajka
• 80 g cukru
• 1 budyń śmietankowy
• biszkopty do wyłożenia

Przygotowanie:

1. Ser ubijam z cukrem, dodaję śmietanę i budyń, a potem stopniowo dodaję jajka. Miksuję na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. 
2. Formę wykładam biszkoptami. Wylewam masę, która jest dosyć rzadka.
3. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 75 minut.

Papryki faszerowane kurczakiem i makaronem

Kiedyś papryki faszerowałam tylko mięsem mielonym i ryżem i uwielbiałam. Teraz nie pamiętam kiedy ostatnio je jadłam bo odkryłam inne ciekawe połączenia, które znakomicie nadają się na farsz. Dzisiaj kurczak z makaronem. Całość jest niezwykle miękka i smaczna. Dodatkowo możemy wykorzystać resztki makaronu, które nam zostały z poprzedniego dnia z obiadu. 

Składniki na 4 sztuki:

• 4 papryki
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 1 mała cebulka
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 duża szklanka ugotowanego makaronu (u mnie spaghetti; duża szklanka ma u mnie pojemność 350 ml)
• około 8 łyżek startego żółtego sera
• kilka łyżek oleju
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Papryki myję, wycinam gniazda nasienne i gotuję około 20 minut aż będą miękkie.
2. Kurczaka kroję na kawałki, cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni. 
3. Kurczaka mieszam z serem, śmietanką, przyprawami i makaronem, a następnie faszeruję papryki.
4. Papryki wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut, aż ich skórka będzie miękka.