Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Robi się je szybko, a do ich wykonania można użyć nadmiarowy ryż z poprzedniego obiadu. 

 

Składniki na 5 papryk:

• 5 papryk
• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 400 g mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki majeranku 
• sól 
• pieprz 
• 5 plastrów sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z papryki usuwam gniazda nasienne. 
2. Ugotowany ryż, mięso, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Faszeruję papryki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut, aż skórka zacznie schodzić z papryki (w połowie pieczenia wkładam na każdą paprykę plaster sera żółtego).

Keks

W końcu udało mi się zrobić keks, który w smaku naprawdę mnie zachwycił. Jest nafaszerowany bakaliami, lekko wilgotny i miękki. Po upieczeniu najlepiej zawinąć go w ściereczkę. Smakuje najlepiej po dwóch dniach. 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11 cm:

• 130 g cukru
• 400 g bakalii* 
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 20 ml rumu
• 250 g masła 
• 250 g mąki 

* u mnie 300 g mieszanki keksowej, 50 g suszonych śliwek, 30 g orzechów włoskich, 20 g płatków migdałów

Przygotowanie:

1. Do bakalii dodaję 2 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Dzięki temu nie opadną na dno.
2. Cukier ubijam z masłem na jednolitą masę. 
3. Dodaję pojedynczo żółtka i za każdym razem dokładnie miksuję. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz rum i miksuję na średnich obrotach. 
4. Białka ubijam na sztywno.
5. Do masy dodaję bakalie, a na koniec ubitą pianę z białek. 
6. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Piekę około godziny (do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Kiedy góra zaczyna być zarumieniona można ją przykryć folią aluminiową.

Kalafior z szynką i kiełbasą

Smaczne i szybkie do zrobienia danie. Dzięki dużej ilości mięsa jest także dosyć sycące. Do potrawy nada się także kalafior ugotowany dzień wcześniej na obiad. 

 

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 kiełbasa podsuszana
• 5-6 plastrów szynki (u mnie konserwowa)
• 3 łyżki startego parmezanu
• 50 ml śmietany kremówki
• garść szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kalafior dzielę na mniejsze kwiatki i gotuję aż będzie miękki (ale nie do tego stopnia, że będzie papkowaty!)
2. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną na kawałki kiełbasę oraz szynkę, dodaję kremówkę, parmezan, przyprawy oraz posiekany szczypiorek. i wszystko mieszam.

Tagliatelle z pesto i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dania z makaronami, zwłaszcza te, które robi się szybko. Ten przepis robi się błyskawicznie i smakuje znakomicie. Ja uwielbiam tagliatelle, ale każdy makaron będzie dobrze smakował. 

Składniki na 1 porcję:

• około 100 g makaronu tagliatelle 
• 2 łyżki suszonych pomidorów w oliwie
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki pesto
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i odcedzam.
2. Suszone pomidory podsmażam, dodaję kremówkę i starty parmezan (gdy sos jest zbyt gęsty można dodać więcej kremówki); Dodaję makaron i wszystko mieszam na patelni, ściągam z ognia i dodaję pesto, delikatnie mieszam i opcjonalnie dodaję sól i pieprz. 

Rolada z kremem z brzoskwiniami

Od dawna zapuszczałam się, aby zrobić roladę biszkoptową. Zwlekałam bo wydawało mi się, że jest ona bardzo trudna. Okazało się, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Rolada wyszła pyszna i z pewnością na stałe u nas zagości. Zrobiłam jednak za dużo kremu i nie mogłam zwinąć rolady. Po ubraniu kilku łyżek wyszło tak jak chciałam :). W składnikach podaję proporcje na krem po ubraniu kilku łyżek. 

Składniki na roladę o długości 30 cm:

biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

krem:

• 120 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki cukru
• 150 g brzoskwiń pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywno; pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, Masę wylewam na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 30x20 cm. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 25 minut. Upieczone ciasto przekładam na ręcznik (papier na górze); zdejmuję papier i zawijam w rulon razem z ręcznikiem
2. Krem: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone oraz kawałki brzoskwiń. 
3. Biszkopt rozwijam, kładę krem i zwijam ponownie. 

Muffinki marchewkowe z czekoladą

Pyszne muffinki nafaszerowane kawałkami czekolady. Znakomite na jesienno-zimowe podwieczorki. Dodatkowo można je nafaszerować skórką pomarańczową i drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Składniki na 10 sztuk: 

• 2 jajka
• 2 większe marchewki starte na tarce o dużych oczkach (u mnie mają około 110 g)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli i cynamon, następnie dodaję olej. Na koniec wrzucam marchewkę i drobno posiekaną czekoladę.
2. Przelewam do foremek na muffinki. Piekę w temperaturze 170 stopni przez 25 minut do suchego patyczka.

Kostka z żurawiną

Dopiero od niedawna zaczęłam robić wypieki z żurawiną. Po cieście, które rozeszło się błyskawicznie  przyszła pora na ciasto biszkoptowe z kremem. Sama żurawina jest dosyć cierpka w smaku, ale po dodaniu cukru jest niezwykle smacznym dodatkiem do słodkich wypieków.

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm: 

na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

na masę żurawinową:

• 210 g żurawiny
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody

masa kremowa:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 5 łyżeczek cukru

dodatkowo: 

• 200 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Kiedy ostygnie dzielę na dwa blaty
2. Żurawinę wkładam do garnka, dodaję cukier i wodę, mieszam na średnim ogniu do czasu, aż się rozpadną.
3. Masa kremowa: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone, wszystko mieszam.
4. Na przepołowiony blat kładę masę kremową, a na nią żurawię i przykrywam drugim blatem biszkoptowym. 
5. Kremówkę ubijam na sztywno i za pomocą szprycy wyciskam gwiazdki.

Rogale z mozarellą i pesto

Pierwszy raz zrobiłam rogale z pesto i mozarrellą. Wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. Są znakomite prosto z piekarnika ponieważ ser jest miękki i rozpływa się w ustach, a także kiedy są zimne. Są smaczne nawet następnego dnia. Tym razem użyłam drożdży instant dzięki czemu nie musiałam robić zaczynu.

Składniki na 4 sztuki większe lub 5 mniejszych:

• 7 g drożdży instant 
• 270 g mąki 
• 40 ml oliwy z oliwek 
• 125 ml gorącego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 
• szczypta cukru 
• 2 mozarelle (lub 2 1/2 gdy mamy 5 mniejszych rogali)
• kilka łyżek pesto

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam mąkę, drożdże, oliwę z oliwek, jajko oraz sól i gorące mleko; wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 4 większe lub 5 mniejszych części; każdą rozwałkowuje na kształt trójkąta, smaruję pesto i kładę połowę mozarelli; zawijam w rogala. Odstawiam na 30 minut pod przykryciem.
3. Piekę 18 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Kostka owocowa z jabłkami i śliwkami

Proste i pyszne jednocześnie ciasto, które zrobiłam przypadkiem. Miałam trochę śliwek i prażone jabłka, które chciałam wykorzystać. Ciasto zachwyca kolorami i nie jest zbyt słodkie. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

masa śliwkowo-truskawkowa:

• 400 g śliwek bez pestek
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 łyżeczka żelatyny
• 50 ml wody

masa budyniowa:

• 500 ml mleka 
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżeczki cukru 

masa jabłkowa:

• 300 g prażonych jabłek
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 250 ml gorącej wody 

dodatkowo:

• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Mus: śliwki z wodą wkładam do garnka, kiedy zaczynają się rozpadać dodaję żelatynę i galaretkę w proszku i dokładnie mieszam (ja masę zblendowałam, ale można też zostawić ją w formie mniejszych kawałków); wykładam masę na herbatniki i przykrywam kolejną warstwą herbatników.
3. 350 ml mleka zagotowuję; do pozostałego mleka wsypuję cukier oraz proszek budyniowy,  wlewam do gotującego się mleka i mieszam; budyń wykładam na herbatniki i przykrywam ostatnią warstwą herbatników.
4. Galaretkę rozpuszczam w 250 ml wrzącej wody i mieszam z prażonymi jabłkami; wylewam na herbatniki.

Ciasto z musem śliwkowym na herbatnikach

Ciasto na herbatnikach, które można szybko zrobić. Znakomite na podwieczorek. Jest miękkie i lekko kwaskowe. 

 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

• 1 budyń waniliowy
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 500 g śliwek
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody
• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Masa budyniowa: 300 ml mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i cukier; dokładnie mieszam i dodaję do gotującego się mleka. Masę wylewam na herbatniki i pokrywam warstwą herbatników.
3. Śliwki wkładam do garnka, dodaję wodę; kiedy śliwki zaczynają mięknąć dodaję żelatynę i blenduję na jednolitą masę. Wykładam na herbatniki i pokrywam kolejną warstwą herbatników.

Pychotka jabłkowa

Proste ciasto bez pieczenia. Dzięki galaretce agrestowej jest lekko kwaskowe. Znakomite na jesienne wieczory. 

Składniki na forę o wymiarach 18x18 cm:

masa budyniowa:

• 600 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy (40 g)
• 1 galaretka agrestowa

warstwa jabłkowa:

• 400 g jabłek obranych jabłek
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Formę wykładam papierem do pieczenia. Na dno formy umieszczam biszkopty.
2. Warstwa budyniowa: 400 g mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i dokładnie mieszam, wlewam do gotującego się mleka; ściągam z ognia i dodaję galaretkę (proszek), wszystko mieszam i wykładam na biszkopty. 
3. Na warstwę budyniową wykładam biszkopty.
4. Jabłka kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do garnka, skrapiam cytrynę i dodaję wodę, lekko podsmażam aż będą miękkie i wykładam na warstwę budyniową z biszkoptami.
5. Galaretkę rozpuszczam w 500 ml wody i wylewam na jabłka. 

Sernik z musem śliwkowym

 

Niezwykle delikatny dzięki mascarpone sernik, który w połączeniu z musem śliwkowym rozpływa się w ustach. Robi się go błyskawicznie i smakuje znakomicie. 

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

mus śliwkowy:

• 500 g śliwek bez pestek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki cukru

masa serowa:

• 220 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki cukru

dodatkowo

• 4 płaskie łyżeczki żelatyny
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Śliwki wrzucam do garnka, dodaję 5 łyżek wody, cukier i cynamon. Kiedy śliwki zaczynają się rozpadać blenduję je na jednolitą masę. 
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 2/3 dodaję do musu śliwkowego.
3. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone oraz cukier i 1/3 rozpuszczonej żelatyny.
4. Formę wykładam biszkoptami, a następnie naprzemiennie wykładam łyżkę musu i łyżkę masy serowej. 

Pizza hawajska

Moja ulubiona pizza, którą zamawiam zawsze w pizzerii. Często robię ją także w domu i za każdym razem rozchodzi się błyskawicznie. 

Składniki na 3 formy o średnicy 30 cm:

na ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 200 g szynki
• 1 puszka ananasów
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• około 200 g mozarelli
• suszona bazylia

Przygotowanie:

1. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 3 części i rozwałkowuję. Nakładam przecier pomidorowy, a następnie kładę szynkę i ananasa. Posypuję serem i bazylią. 
3. Piekę około 16 minut w temperaturze 200 stopni. 

Ciasto z żurawiną

Moje pierwsze ciasto z żurawiną. Jest lekko kwaskowe, wilgotne i nafaszerowane owocami. Najlepiej smakuje na następny dzień. Babkę można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Ja nie zdążyłam tego zrobić bo ciasto rozeszło się błyskawicznie 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 200 g miękkiego masła
• 10 ml oleju
• 1 szklanka cukru
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu
• 250 g świeżej żurawiny

Przygotowanie:

1. Masło i olej miksuję z cukrem, stopniowo dodaję jajka, a następnie mąkę z proszkiem oraz sodą. Na końcu dodaję jogurt oraz sok i skórkę z cytryny. Miksuję do połączenia składników (masa jest gęsta)
2. Do masy dodaję żurawinę i dokładnie mieszam.
3. Masę wykładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 165 stopni.

Pizza z kurkami i sosem serowym

Na pizzę z sosem serowym zapuszczałam się od dawna. Czy jest lepsza od tej z tradycyjnym sosem pomidorowym? Moim zdaniem nie jest ani lepsza, ani gorsza. Jest po prostu inna. Tym co ją jedli bardzo smakowała, mnie również i z chęcią jeszcze kiedyś ją zrobię. Ponieważ sos który nałożyłam na ciasto był ciepły pizza ładnie urosła. 

składniki na formę o średnicy: 

ciasto:

• 13 g świeżych drożdży 
• 200 g mąki 
• 100 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 łyżeczki cukru 
• szczypta soli 

sos serowy:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 
• 2/3 szklanki mleka 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz 
• 100 g startej mozarelli
• 3 łyżki startego parmezanu 

dodatkowo:

• 200 g kurek 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

1. Kurki dokładnie myję, kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle.
2. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Sos: masło rozpuszczam, wsypuję mąkę i lekko mieszam; dodaję kremówkę z mlekiem, a następnie starte sery i przyprawy. Mieszam na wolnym ogniu do połączenia składników.
4. Ciasto rozwałkowuję, kładę sos a następnie podsmażone grzyby.
5. Piekę 16-17 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Placuszki drożdżowe z dynią

Placuszki wyszły przypadkiem. Chciałam zrobić ciasto drożdżowe z musem z dyni, ale w trakcie zmieniłam zdanie - i dobrze. Placuszki wyszły pyszne, a moja córka poprosiła o dokładkę.  

Składniki na 25 sztuk: 

• 400 g puree z dyni
• 300 g mąki
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 50 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Z drożdży mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki robię zaczyn. 
2. Do pozostałej mąki dodaję jajka, pozostały cukier, cynamon oraz puree z dyni (masa jest dosyć rzadka).
3. Na rozgrzany olej wylewam 3-4 łyżki masy i smażę z obu stron.

Makaron z kurczakiem i żurawiną oraz pomidorami w oleju

Proste, aromatyczne, a do tego szybkie do zrobienia danie, które wszystkim smakowało. Do potrawy tym razem dodałam także żurawinę w oliwie. Jeśli jej nie mamy danie będzie równie smaczne.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g ugotowanego kolorowego makaronu
• 2 filety z kurczaka
• 6 suszonych pomidorów w oliwie ze słoika
• żurawina w oliwie (opcjonalnie)
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól
• pieprz
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Filet i suszone pomidory kroję na małe kawałki i podsmażam na oliwie z suszonych pomidorów. Dodaję makaron i starty parmezan oraz przyprawy. Wszystko mieszam.
2. Przekładam na talerze i posypuję bazylią.

Babka cytrynowo-lawendowa zaparzana mlekiem

Uwielbiam lawendę, którą często dodaję do wypieków. Dodając ją do ciast nie należy jednak przesadzać z ilością. Jest ona niezwykle aromatyczna i już niewielka jej ilość spowoduje, że będzie ona wyczuwalna.

Składniki na dużą formę bez komina:

• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 1/3 szklanki cukru
• 3/4 płaskiej łyżeczki lawendy
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka i sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Mleko razem z masłem rozpuszczam w garnku i podgrzewam aż będzie gorące.
2. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Następnie ciurkiem wlewam ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem i miksuję na niskich obrotach; następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, a na końcu mąkę z proszkiem, lawendą i szczyptą soli; wszystko krótko miksuję do połączenia składników.
3. Wylewam do formy wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. 
4. Piekę około 55 minut w nagrzanym do 160 stopni piekarniku. 

Kotlety mielone

Tradycyjne kotlety mielone, które robi także moja mama. Są smaczne i bardzo aromatyczne dzięki dużej ilości majeranku. Idealne z pieczonymi ziemniakami.

Składniki na 9 kotletów:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 mała kajzerka
• 1 jajko
• 1 łyżka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

1. Czosnek przeciskam przez praskę.
2. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam ją. 
3. Do do dużej miski wkładam mięso, jajko, kajzerkę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety, które smażę z obu stron na rozgrzanym oleju. 

Sałatka z białą kiełbasą

 Pierwszy raz zrobiłam sałatkę z białą kiełbasą. Zawsze robiłam ją z kurczakiem wędzonym lub łososiem. Ta jednak wyszła naprawdę smaczna i aromatyczna dzięki dodaniu do niej majeranku.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 biała kiełbasa
• 2 szklanki ugotowanego makaronu
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kukurydzę odcedzam.
2. Jajka i kiełbasę kroję w kostkę, dodaję odcedzoną kukurydzę, majonez i przyprawy a następnie wszystko mieszam.

Kostka szpinakowa z kremem cytrynowym

Bardzo smaczne, lekko kwaskowe ciasto dzięki kremowi cytrynowemu, którego głównym składnikiem jest lemon curd. Przygotowanie nie jest zbyt czasochłonne, ale warto je rozłożyć na dwa dni: jednego dnia można upiec ciasto szpinakowe, a drugiego wykonać resztę. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

ciasto szpinakowe:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

warstwa cytrynowa:

• 2 cytryny
• 70 g cukru
• 70 g masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w szklance wody

dodatkowo:

• 1 galaretka borówkowa
• biszkopty z pomarańczową galaretką 

Przygotowanie:

1. Ciasto szpinakowe: jajka ubijam z cukrem; olej miksuję ze szpinakiem i dodaję do masy jajecznej; do powstałej masy dodaję mąkę z proszkiem i sodą; wszystko dokładnie mieszam i wylewam do formy piekę około 25 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Warstwa cytrynowa: do miski wkładam wyciśnięty sok z cytryny cukier i masło i mieszam na parze, następnie stopniowo dodaję jajko i żółtko i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje. Masę można ostatecznie przygotować w garnku na wolnym ogniu ale trzeba uważać aby się nie przypaliła i nie zważyła. Należy ją również intensywnie mieszać gdyż inaczej w kremie może zacząć ścinać się jajko. Do masy dodaję ostudzoną galaretkę rozpuszczoną w jednej szklance wody. 
3. Masę cytrynową wylewam na ciasto szpinakowe i wkładam do lodówki.
4. Na masę cytrynową wykładam biszkopty i zalewam tężejącą galaretką borówkową rozpuszczoną w dwóch niepełnych szklankach wody. 

Pasta kanapkowa z bakłażana i papryki

Smaczna pasta do kanapek bez ulepszaczy. W zależności od tego jaką chcemy otrzymać konsystencję możemy dodać mniej lub więcej wody. Do pasty można dodać także zioła np. bazylię lub szczypiorek.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 mała papryka 
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz 
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Z bakłażana usuwam skórkę i kroję na mniejsze kawałki podsmażam na oleju, a następnie dodaję około 1/3 szklanki wody i mieszam, aby nie przypalić warzyw.
2. Do bakłażana dodaję paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki i przyprawy. Kiedy warzywa są miękkie blenduję na jednolitą masę.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Moje kulinarne odkrycie, które wszystkim zasmakowało. Dzięki dodaniu kajzerki farsz jest niesamowicie miękki i delikatny. Kurek w farszu jest naprawdę dużo dzięki czemu są dobrze wyczuwalne. Z pewnością jeszcze w tym roku zrobię to danie jeszcze raz. 

Składniki na 4 większe papryki:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 mała cebulka
• 1 mała kajzerka
• 200 g kurek
• sól 
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam; ząbek czosnku przeciskam przez praskę. 
2. Cebulkę kroję na drobną kostkę i podsmażam na maśle. 
3. Do mięsa mielonego dodaję podsmażone grzyby, jajko, kajzerkę oraz przyprawy i wszystko mieszam.
4. Z papryki usuwam gniazda nasienne i gotuję około 15 minut we wrzącej wodzie aż będą miękkie (lub w piekarniku).
5. Papryki faszeruję i piekę około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Zapiekanka z mozarellą i pomidorami

Wykonanie zapiekanki jest banalnie proste i aż dziwię się, że wcześniej jej nie zrobiłam. Pewnie będę ją robić częściej gdyż znakomicie smakuje na śniadanie.  

Składniki na dwie połówki o długości około 15 cm:

• 1 mini bagietka
• 1 mozarella w kawałku
• 1 większy pomidor
• około 4 łyżek oliwy z oliwek
• odrobina octu balsamicznego
• szczypta soli
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Bagietkę przecinam na pół (można ją lekko skropić wodą - wtedy będzie bardziej chrupiąca), środek skrapiam oliwą z oliwek, na wierzch naprzemiennie układam plaster sera i pomidora; posypuję solą.
2. Zapiekam w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 10 minut, aż ser się rozpuści.
3. Polewam odrobiną octu balsamicznego i kładę listki bazyli.

Omlet z ziemniakami i kurkami

Sezon kurkowy w pełni, a ponieważ uwielbiam te grzyby staram się je jadać jak najczęściej. Przepis to smaczny, prosty i do tego sycący pomysł na śniadanie albo na obiad. Smakuje bardzo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Składniki na omlet o średnicy 24 cm:

• 4 mniejsze ziemniaki
• 3 jajka 
• 1 mała cebulka
• 100 g kurek
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Cebulą kroję w drobną kostkę i razem z kurkami podsmażam na patelni.
2. Ziemniaki kroję w cienkie paski i podsmażam na oleju aż będą miękkie, odsączam z nadmiaru oleju.
3. Do miski wbijam jajka, dodaję podsmażone ziemniaki oraz grzyby z cebulką i przyprawy; wszystko mieszam i wylewam na patelnię. Smażę z obu stron.

Muffinki z dynią

Dynia nigdy u mnie w domu nie była popularna. Postanowiłam to zmienić i zacząć używać jej w kuchni. Dzisiaj muffinki, które okazały się naprawdę smaczne. Mocno czekoladowe i wilgotne. Nadadzą się znakomicie na podwieczorek jak i na drugie śniadanie do pracy. Następnym razem dodam do nich jeszcze kawałki gorzkiej czekolady.

Składniki na 10 muffinek:

• 200 g mąki
• 170 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 25 g kakao
• 1 jako
• 140 ml maślanki
• 30 ml oleju
• 120 ml puree z dyni

Przygotowanie:

1. Do jednej miski dodaję składniki suche (mąkę, cukier, sodę, proszek, kakao), a do drugiej mokre (maślankę, olej, jajko), które są w temperaturze pokojowej.
2. Składniki mokre dodaję do suchych, na końcu dodaję puree z dyni i wszystko mieszam.
3. Masę przekładam do foremek i piekę około 20 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. 

Risotto z kurkami i parmezanem

Kremowe risotto z parmezanem i grzybami - zrobiłam pierwszy raz i z pewnością nie ostatni. Jedyny minus jest taki, że robi się je zdecydowanie dłużej w porównaniu ze zwykłym ryżem z grzybami. Jednak warto poświęcić trochę czasu bo smakuje naprawdę rewelacyjnie. 

składniki na 2 średnie porcje:

• 200g ryżu do risotto (1 szklanka)
• 200 g kurek
• 50 g parmezanu
• 1 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Cebulkę kroję w kostkę i razem z kurkami podsmażam na maśle.
2. Do grzybów dodaję ryż i mieszam, następnie stopniowo dodaję bulion (kolejną porcję bulionu dodaję kiedy ryż wchłonie poprzednią porcję), od czasu do czasu mieszając. Gotuję tak długo póki ryż nie będzie miękki (około 30 minut). 
3. Dodaję starty parmezan oraz przyprawy i wszystko mieszam. Posypuję bazylią.

 

Tarlaterki z kurkami

Odkąd zrobiłam niedawno swoją pierwszą wytrawną tartę zaczęłam je robić częściej. Tym razem padło na tarlaterki z kurkami, które okazały się wyśmienite i z pewnością będę je robić w sezonie grzybowym.

Składniki na 4 tarlaterki: 

ciasto:

• 160 g mąki
• 80 g masła
• 1 małe jajko
• sól

farsz:

• 3 jajka
• 30 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki startego parmezanu
• 50 g średnich kurek
• 1 mała cebulka
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Z mąki, masła, jajka, soli wyrabiam ciasto, które rozwałkowuje i wkładam do natłuszczonych i posypanych bułką tartą foremek i podpiekam 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
2. Drobno posiekaną cebulę i kurki podsmażam na maśle. 
3. Jajka wbijam do miski, dodaję podsmażone grzyby z cebulką, kremówkę oraz parmezan, wszystko mieszam i wylewam na podpieczone ciasto. Piekę w piekarniku około 20 minut.

Babka kakaowo-cytrynowa

Przepis znalazłam na stronie: coffekitchen.blogspot.com Babka jest smaczna i lekko wilgotna. W przepisie pominęłam cukier waniliowy. Zdecydowanie należy skrócić czas pieczenia. Swoją babkę piekłam około 55 minut w temperaturze 170 stopni. Mąkę od razu dzieliłam na dwie części. Dla mnie ten sposób jest wygodniejszy. Przepis smaczny i pewnie jeszcze kiedyś do niego wrócę.  

Składniki na formę kominową:

• 250 g mąki
• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 4 płaskie łyżki kakao
• starta skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Formę smaruję olejem i posypuję bułką tartą.
2. Przygotowuję dwie miski. Do każdej wsypuję 125 g mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Do jednej dodaję kakao, a do drugiej skórkę z cytryny. 
3. Masło ucieram z żółtkami, cukrem i sokiem z cytryny na puszystą masę.
4. Ubijam białka i dodaję do powyższej masy. 
5. Masę dzielę na połowę. Do jednej dodaję mąkę z kakao, do drugiej ze skórką z cytryny.
6. Masę ciemną wylewam do blaszki, a na nią masę jasną. 
7. Piekę około godziny do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Pieczony sernik z musem śliwkowym

Pyszny sernik na kakaowym cieście z wyraznie wyczuwalnym musem śliwkowym. Ciasto znakomite na podwieczorek do kawy lub kubka gorącej czekolady. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

• 160 g herbatników kakaowych
• 50 g masła

na mus śliwkowy:

• 430 g śliwek (masa bez pestek)
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki cukru

masa serowa:

• 500 g mielonego sera
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 3 jajka

Przygotowanie:

1. Herbatniki wkładam do robota kuchennego i miksuję na jednolitą masę, masło rozpuszczam i dodaję do herbatników; masą wykładam blachę. Podpiekam w temperaturze 170 stopni około 15 minut. 
2. Do garnka wrzucam śliwki, dodaję 3 łyżki wody, cukier oraz cynamon. Kiedy śliwki są miękkie i zaczynają rozpadać się blenduję je na jednolitą masę. Kiedy mus ostygnie dodaję budyń (proszek) i dokładnie mieszam. 
3. Ser miksuję z cukrem, dodaję mąkę oraz kremówkę. Następnie dodaję pojedynczo jajka i miksuję na wolnych obrotach - tylko do połączenia składników.  
4. Na podpieczony spód wykładam 3 łyżki masy sernikowej i 3 łyżki musu śliwkowego i ponownie masę sernikową. Postępuję tak do zużycia obu mas. 
5. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 75 minut. 

Ciasto czekoladowe z burakami

Rewelacyjne, a do tego bardzo wilgotne ciasto. Buraki nie są w nim wyczuwalne, dzięki czemu można je dać dzieciom przemycając trochę witamin. Ostatnio zamiast gorzkiej czekolady dodałam mleczną, ciasto było tak samo smaczne ale słodsze. 

Składniki na formę o wymiarach 

• 180 g mąki 
• 3 jajka
• 30 g kakao
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• niecałe 3/4 szklanki oleju
• 200 g ugotowanych buraków

Przygotowanie:

1. Buraki trę na tarce o drobnych lub średnich oczkach, dodaję do nich jajka oraz olej.
2. Do drugiej miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier oraz drobno posiekaną czekoladę, wszystko mieszam i dodaję masę z buraków. Mieszam do połączenia składników. 
3. Wykładam do formy wyłożonej papierem i piekę około 45 min (do suchego patyczka) w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.

Pizza na kruchym cieście

Przepis na ciasto pochodzi z książki: Włoska wyprawa Jamiego. Chociaż Jamie Oliver nie należy do moich ulubionych kucharzy to jednak po przeczytaniu wielu pozytywnych opinii postanowiłam wypróbować przepis. Faktycznie ciasto jest pyszne i kruche, a to dzięki zawartości semoliny. Niestety semoliny nie można zastąpić w tym przepisie innym składnikiem. Choć często mówi się, że semolina to to samo co kasza manna to jednak nie jest to prawda. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy natomiast semolina z twardej pszenicy durum. 
Ja swoją semolinę przywiozłam z Londynu gdzie dostępna jest w każdym sklepie. W Polsce jest z tym trudniej - w stacjonarnych sklepach rzadko można ją dostać, natomiast bez problemu zakupimy ją przez internet. Jeśli macie do niej dostęp to polecam wypróbować ten przepis.

Składniki na dwie okrągłe pizze (na 4 osoby):
na ciasto:

• 400 g mąki chlebowej 
• 100 g drobnej semoliny 
• 7 g suszonych drożdży 
• 1/2 płaskiej łyżki drobnoziarnistej soli morskiej 
• 1/2 łyżki cukru pudru 
• 325 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Do letniej wody dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 5 minut.
2. Do miski wsypuję mąki z solą i dodaję wodę z drożdżami. Wyrabiam przez około 10 minut ze składników ciasto, które powinno być miękkie i sprężyste. Odstawiam ciasto na około 20 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto dzielę na dwie części, rozwałkowuję, a następnie kładę sos oraz dodatki.
4. Piekę w nagrzanym do 230 stopni piekarniku około 10-15 minut (blacha na najniższym poziomie piekarnika)

Placuszki ze śliwkami

Pyszne i proste danie, które pokochała moja córka. Można je przygotować zarówno na śniadanie jak i na podwieczorek. Smakować będzie równie dobrze z innymi owocami np. z jabłkami czy też brzoskwiniami. 

Składniki na 6 sztuk:

• 85 g  mąki 
• 115 ml maślanki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 śliwek 

Przygotowanie:

1. Śliwki kroję na małe kawałki (moje śliwki były bardzo miękkie i przed pokrojeniem usunęłam z nich skórkę)
2. Wszystkie pozostałe składniki mieszam na jednolitą masę używając miksera. Dodaję do niej pokrojone śliwki.
3. Smażę na niewielkiej ilości oleju na małej patelce z obu stron.

Sernik ajerkoniakowy

Oto sernik który po prostu uwielbiam. Pokochają go także osoby, które uwielbiają wypieki z alkoholem. Alkohol jest wyraznie wyczuwalny. Dodatkowo dodałam go trochę na górę i posypałam czekoladową posypką. W smaku jest niezwykle delikatny, a jego wierzch nie pęka.  

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

• 500 g sera mielonego
• 3 jajka
• 125 ml śmietany kremówki 30%
• 125 ml ajerkoniaku
• 3 jajka
• 80 g cukru
• 1 budyń śmietankowy
• biszkopty do wyłożenia

Przygotowanie:

1. Ser ubijam z cukrem, dodaję śmietanę i budyń, a potem stopniowo dodaję jajka. Miksuję na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. 
2. Formę wykładam biszkoptami. Wylewam masę, która jest dosyć rzadka.
3. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 75 minut.

Papryki faszerowane kurczakiem i makaronem

Kiedyś papryki faszerowałam tylko mięsem mielonym i ryżem i uwielbiałam. Teraz nie pamiętam kiedy ostatnio je jadłam bo odkryłam inne ciekawe połączenia, które znakomicie nadają się na farsz. Dzisiaj kurczak z makaronem. Całość jest niezwykle miękka i smaczna. Dodatkowo możemy wykorzystać resztki makaronu, które nam zostały z poprzedniego dnia z obiadu. 

Składniki na 4 sztuki:

• 4 papryki
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 1 mała cebulka
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 duża szklanka ugotowanego makaronu (u mnie spaghetti; duża szklanka ma u mnie pojemność 350 ml)
• około 8 łyżek startego żółtego sera
• kilka łyżek oleju
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Papryki myję, wycinam gniazda nasienne i gotuję około 20 minut aż będą miękkie.
2. Kurczaka kroję na kawałki, cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni. 
3. Kurczaka mieszam z serem, śmietanką, przyprawami i makaronem, a następnie faszeruję papryki.
4. Papryki wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut, aż ich skórka będzie miękka.

Kakaowe babeczki ze śliwkami w rumie

Dawno nie jadłam tak dobrych i tak mocno alkoholowych babeczek. Są wilgotne, mocno kakaowe, a do tego nafaszerowane owocami. Do przepisu w sezonie śliwkowym z pewnością będę często wracać. 

Składniki na 18 sztuk:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kakao
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 8 śliwek
• około 6 łyżek rumu

Przygotowanie:

1. Śliwki kroję na mniejsze kawałki i mieszam z rumem. Odstawiam na godzinę i mieszam co jakiś czas, aby były równo nasączone rumem.
2. Do jednej miski wkładam suche składniki, do drugiej mokre. Składniki w obu miskach mieszam, a następnie mokre składniki dodaję do suchych.
3. Przelewam masę do papilotek do wysokości 3/4, a następnie dodaję po łyżeczce śliwek z rumem.
4. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut do suchego patyczka.  

Leczo

Wiele razy jadłam leczo ale nigdy sama go nie zrobiłam. Sezon paprykowy w pełni więc nie było wyjścia i trzeba było spróbować. Smakowało mi ogromnie i z pewnością będę je robić częściej i to w większych proporcjach. 

Składniki na 1 dużą porcję lub 2 mniejsze:

• 1 duża czerwona papryka
• 2 średnie pomidory
• 1 średnia kiełbasa podsuszana
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 mała cebula
• 2 płaskie łyżki smalcu
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżeczki śmietany 18%
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Paprykę i cebulę kroję w paski, kiełbasę w kostkę, pomidory obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję. 
2. W garnku rozpuszczam smalec, podsmażam cebulę. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, paprykę, pomidory oraz kiełbasę. Wszystko mieszam, dodaję przyprawy i gotuję około 30 minut aż papryka będzie miękka.
3. Biorę 3 łyżeczki soku, który wytworzył się w garnku do szklanki i dodaję śmietanę - mieszam i dodaję z powrotem do garnka. 

Tarta z papryką i świeżymi pomidorami

Wiele razy zapuszczałam się, aby zrobić wytrawną tartę. Zmotywowała mnie koleżanka, u której jadłam ostatnio pyszną tartę ze szpinakiem.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:

na ciasto:

• 240 g mąki 
• 125 g zimnego masła 
• 1 jajko
• sól

na farsz: 

• 1 kulka mozarelli 
• 3 mniejsze papryki 
• 3 mniejsze pomidory 
• 5 jajek
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

1. Formę smaruję olejem i posypuję formą do pieczenia.
2. Składniki na ciasto wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto rozwałkowuje na papierze do pieczenia i przekładam na formę. Podpiekam 15 min w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
3. Paprykę myję, przecinam na pół, wycinam gniazda i gotuję we wrzącej wodzie aż papryka będzie miękka, a skórka będzie schodzić (można również paprykę umieścić na foli aluminiowej i wstawić do piekarnika). Kroję paprykę na mniejsza kawałki.
4. Pomidory obieram ze skórki i kroję w kostkę. 
5. Jajka wbijam do miski. Dodaję pomidory, paprykę, przyprawy oraz mozarellę pokrojoną na mniejsze kawałki; masę przelewam na podsmażone ciasto i wstawiam ponownie do piekarnika na około 35 minut. 

Drożdżówki ze śliwkami

Nic tak nie smakuje jak domowe drożdżówki i zapach drożdży roznoszący się w domu. Robię je często z różnymi owocami i zawsze błyskawicznie się rozchodzą. 

Składniki na 3 duże drożdżówki:

na ciasto:

• 15 g świeżych drożdży 
• 125 ml ciepłego mleka 
• 260 g mąki 
• 2 pełne łyżki masła 
• szczypta soli 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 4 łyżeczki cukru 

na kruszonkę:

• 75 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

dodatkowo: 

• około 10 śliwek
• cynamon (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, ciepłego mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru tworzę zaczyn. 
2. Pozostałe składniki na ciasto wkładam do miski, dodaję wyrośnięty zaczyn i dokładnie wyrabiam ciasto; odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Kruszonka: wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. 
4. Wyrośnięte ciasto uderzam z góry pięścią aby je odpowietrznić i dzielę na 3 części. Każdą z nich rozwałkowuje na kształt koła, kładę śliwki skórką do dołu posypuję cynamonem a następnie kruszonką. Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
5. Piekę około 20 -25 minut w nagrzanym piekarniku, aż kruszonka będzie przypieczona.

Placek drożdżowy ze śliwkami

Uwielbiam placki na drożdżach. Tym razem przez pomyłkę zrobiłam ciasto bez cukru. Zdałam sobie z tego sprawę dopiero kiedy ciasto było w piecu. Czasem jednak przypadek sprawia, że wychodzą rzeczy, których się nie spodziewaliśmy. Ciasto wyszło świetnie, a brak cukru w cieście nie był zauważalny. Ciasto miało w kruszonce cukier i dodatkowo zrobiłam lukier. Chyba w tej wersji smakował mi nawet bardziej.

Składniki na formę o wymiarach 23x23 cm:

na ciasto:

• 300 g mąki
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 żółtko w temperaturze pokojowej
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 500 g śliwek
• 150 g masła w temperaturze pokojowej

na kruszonkę:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła

Przygotowanie:

1. Z drożdży łyżeczki cukru, łyżki mąki i ciepłego mleka tworzę zaczyn.
2. Do dużej miski (ciasto bardzo rośnie) wkładam mąkę, masło oraz zaczyn i delikatnie mieszam łyżką. Ciasto nie jest zwarte - takie ma być. Zakrywam ściereczką i odkładam na godzinę do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie robię kruszonkę: wszystkie składniki kładę do miski i wyrabiam z nich ciasto.
4. Wyrośnięte ciasto przekładam na formę wyłożoną papierem, kładę śliwki (łupina na dole) a następnie kruszonkę.
5. Piekę około 45 min w nagrzanym piekarniku do 170 stopni.

Papryka faszerowana kalafiorem i kurczakiem

Często jemy faszerowaną paprykę, ale jeszcze nigdy nie zrobiłam jej z kalafiorem. Pomysł okazał się świetny. Kalafior był miękki a w połączeniu z serem niezwykle delikatny.

Składniki: 

• 4 papryki
• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 średniego kalafiora
• 100 g startego sera żółtego
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Przygotowanie: 

1. Kalafior dokładnie myję i kroję na mniejsze kawałki. Gotuję w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki (ale nie za bardzo miękki bo w piekarniku jeszcze zmięknie).
2. Kurczaka kroję na małe kawałki i podsmażam na patelni.
3. Papryki myję i kroję na pół, wycinam gniazda i gotuję około 15 minut w gorącej wodzie aż zmiękną. 
4. Kalafior, ser, kurczak, sól i pieprz mieszam i wykładam na połówki papryki. 
5. Piekę około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Ciasto egzotyczne z mango

Ciasto jest niezwykle smakowite i proste do przygotowania. Jego zrobienie najlepiej rozłożyć na dwa dni. Pierwszego najlepiej upiec biszkopt, a drugiego wykonać resztę. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm x8 cm

biszkopt:

• 3 jajka 
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

• 200 g sera twarogowego mielonego
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 9 biszkoptów z galaretką

dodatkowo: 

• 1 galaretka pomarańczowa w 1 1/2 szklanki wody 
• puszka mango
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. Do masy dodaję stopniowo żółtka, a potem przesiane mąki z proszkiem. Wszystko mieszam drewnianą łyżką. I wykładam do formy wyłożonej papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 min. Kiedy ostygnie kroję na dwa blaty.
2. Masa pomarańczowa: galaretkę rozpuszczam w szklance wody, dodaję ser i mieszam; wykładam na biszkopt, kładę biszkopty z galaretką.
3. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 1 1/2 szklanki wody i wylewam na masę pomarańczową.
4. Mango z puszki odcedzam (zachowuję syrop) 
5. Na galaretkę pomarańczową kładę drugi blat biszkoptu, a następnie kawałki mango.
6. Do syropu dodaję rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę, kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na mango. 

Ciasto wiśniowo-śliwkowe

Lekko kwaskowe ciasto, które ładnie wygląda i dobrze smakuje. Biszkopt najlepiej zrobić dzień wcześniej, a następnego dnia wykonać resztę i złożyć ciasto.  

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

biszkopt:

• 3 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa śliwkowo-wiśniowa:

• 350 g śliwek bez pestek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżek wody
• 1 galaretka wiśniowa

masa wiśniowo-jogurtowa:

• 2 pełne łyżki jogurtu
• 1 galaretka wiśniowa 

dodatkowo:

• 300 g wśni bez pestek
• galaretka wiśniowa

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, na koniec dodaję żółtka oraz przesiane mąki z proszkiem i kakao i mieszam łyżką. Wykładam na formę, której dno jest wyłożone papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 min do suchego patyczka. Kiedy ostygnie dzielę na dwa blaty.
2. Masa śliwkowo-wiśniowa: śliwki wkładam do garnka, dodaję cynamon oraz wodę. Kiedy śliwki zaczynają mięknąć blenduję na jednolitą masę i dodaję galaretkę wiśniową. Kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na biszkopt i wkładam do lodówki.
3. Masa wiśniowo-jogurtowa: galaretkę rozpuszczam w niepełnej szklance wody, dodaję jogurt i mieszam na jednolitą masę; wylewam na masę śliwkową i wstawiam do lodówki. 
4. Na masę kładę drugi blat biszkoptu oraz wiśnie; galaretkę rozpuszczam w dwóch niepełnych szklankach wody i wylewam na wiśnie kiedy zacznie tęgnąć.

Ciasto biszkoptowe z wiśniami

Biszkopt robię bardzo często i aż trudno mi uwierzyć, że nigdy go nie zrobiłam z owocami. To był błąd bo ciasto wyszło rewelacyjne i z pewnością będę je robić ponownie z wykorzystaniem innych owoców.

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

biszkopt:

• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 300 g świeżych wiśni bez pestek

Przygotowanie: 

1. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. 
2. Do masy dodaję stopniowo żółtka, a potem przesiane mąki z proszkiem. Wszystko mieszam drewnianą łyżką. I wykładam do formy wyłożonej papierem. Na wierzch kładę wiśnie. 
3. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 min. 
4. Ciasto posypuję cukrem pudrem. 

Krucha tarta z owocami i budyniem

W końcu odkryłam przepis na kruche ciasto, które jest dla mnie rewelacyjne. Po upieczeniu jest niezwykle kruche i dobrze się kroi. Nawet następnego dnia jest pyszne. Ciasto jest nie tyko proste do zrobienia, ale i smaczne. 

Składniki na formę o wymiarach 30x13 cm i 1 tarlaterkę

na ciasto:

• 240 g mąki 
• 70 g cukru 
• 120 g zimnego masła 
• 1 żółtko 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 

masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy
• 2 szklanki mleka
• 3-4 łyżeczki cukru w zależności od tego jak słodką masę lubimy

dodatkowo:

• owoce sezonowe

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ugniatam i wykładam formę. Spód nakłuwam widelcem w kilku miejscach. 
2. Piekę około 25 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku. 
3. 1 szklankę mleka zagotowuję, pozostałe mleko mieszam z proszkiem budyniowym oraz cukrem i wlewam do gotującego się mleka, mieszam dokładnie masę, ściągam z ognia, a kiedy ostygnie wykładam na kruche ciasto. 
4. Na wierzch kładę owoce sezonowe. 

Risotto z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami

 

Proste, smaczne, a do tego szybkie do zrobienia danie. Dziwię się sama sobie, że wcześnie go nie zrobiłam.

Składniki na 2 średnie porcje:

• 1 szklanka risotto
• 100 g wędzonego łososia
• 750 ml bulionu
• 1 średnia cebula
• 10 kawałków pomidorów suszonych w oleju
• garść posiekanego szczypiorku
• kilka łyżek startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie z oliwek (można użyć oliwy ze słoiczka, w którym były suszone pomidory), dodaję suchy ryż i mieszam. Stopniowo dodaję bulion. Kiedy ryż wchłonie bulion dodaję dodaję kolejną porcję. Ryż gotuję tak długo dopóki nie będzie miękki.
2. Do ryżu dodaję pokrojonego na kawałki łososia, suszone pomidory szczypiorek oraz starty parmezan.

Babeczki pomarańczowe

Przepis znalazłam w książce z Biedronki: Czas na Grecję. Zamiast alkoholu dodałam więcej soku pomarańczowego z uwagi na dzieci. Nie zrobiłam także syropu gdyż babeczki były dosyć słodkie. Zamiast babki zrobiłam małe babeczki. Ogólnie przepis jest dobry, ale jadłam już lepsze babeczki pomarańczowe. Masa jest smaczna, ale lekko zbita co powoduje, że trzeba trochę ją gryzć. 

 

Składniki na 12 sztuk:

• 125 ml oliwy z oliwek
• 170 g cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych gozdzików
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300 ml soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

1. Oliwę miksuję z cukrem.
2. W osobnej misce mieszam suche składniki. 
3. Do miski z oliwą i cukrem dodaję naprzemiennie suche składniki i sok pomarańczowy. 
4. Ciasto przelewam do foremek.
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku 20 minut.

Babka gotowana

 

Na babkę gotowaną zapuszczałam się od dawna brakowało mi jedynie odpowiedniej formy. W końcu udało mi się ją zamówić przez internet. Babka jest prosta w wykonaniu i szybka. W smaku nie czuję zbytniej różnicy pomiędzy pieczonymi babkami, które robię, ale osobiście bardziej odpowiada mi ten sposób przygotowania.  

Składniki:

• 250 g margaryny
• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 1 szklanka cukru
• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Masło ucieram z cukrem, dodaję żółtka, przesiane mąki z proszkiem oraz łyżeczkę skórki cytrynowej. Miksuję masę. Następnie dodaję białka i mieszam łyżką. 
3. Formę do babki smaruję olejem i posypuję kaszką manną. 
4. Ciasto wylewam do formy i wkładam do większego garnka wypełnionego do 3/4 wrzącą wodą i przykrywam. 
5. Gotuję na średnim ogniu 1h i 20 minut.  

Babeczki truskawkowe

Sezon truskawkowy rozpoczęty. Babeczki są błyskawiczne do przygotowania i lekko wilgotne. Aby miały wyrazniejszy kolor można dodać odrobinę czerwonego barwnika.

Składniki na 8 babeczek:

• 150 g truskawek
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• dodatkowo 8 truskawek do babeczek

Przygotowanie:

1. Cukier ubijam z jajkami na puszystą masę. 
2. Umyte truskawki miksuję z olejem na jednolitą masę i dodaję do masy jajecznej. Pózniej dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. 
3. Ciasto przekładam do foremek silikonowych albo papierowych pipilotek, w środek kładę truskawkę. 
4. Piekę około 20 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku do suchego patyczka.

Ciasto z truskawkami

Przepis znalazłam na stronie internetowej Henii Foks. Wydawał mi się smaczny i prosty do zrobienia. Niestety przepisem, a w zasadzie wypiekiem nie zachwyciłam się. Ciasto wyszło dosyć ciężkie i lekko gumowate. Musiałam się namęczyć, aby je pogryzć i raczej go więcej nie zrobię.

Składniki na formę o wymiarach 23x23:

• 40 dkg truskawek 
• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (oprócz truskawek i kakao) wkładam do miski i wyrabiam, dzielę na pół, do jednej połowy dodaję kakao.
2. Ciasto (połowę z kakao i połowę bez) przekładam do formy wyłożonej papierem. 
3. Na wierzch kładę owoce oraz kładę pozostałe ciasto.
4. Piekę około 40 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.