Babka makowo - pomarańczowa

Uwielbiam połączenie maku i pomarańczy. Nigdy jednak sama nie zrobilam ciasta o takim połączeniu, aż do teraz.
Babka wyszła wilgotna, smaczna i rozeszla się w mgnieniu oka.

Składniki:

• 6 jajek ( białka i żółtka osobno)
• 3/4 szklanki oleju
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki maku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodaję cukier. 
2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia.
3. Do ubitych białek z cukrem dodaję naprzemiennie mąkę z olejem i miksuję na małych obrotach. 
4. Na koniec dodaję żółtka, mak oraz ekstrakt pomarańczowy i wszystko dokładnie mieszam łyżką. 
5. Masę przelewam do silikonowej formy i piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 50 minut do suchego patyczka.

Cytrynowe ciasteczka z czekoladą

Dzisiaj szybkie do zrobienia ciasteczka cytrynowe. Ja z ciasta wycięłam kształt torebek do herbaty ale ich kształt może być dowolny. 
Po upieczeniu długo pozostają miękkie.

Składniki na około 25 ciasteczek:
na ciasto:

• 260 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 60 g cukru pudru
• 2 jajka
• starta skórka z jednej cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g posypki czekoladowej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładam do miski i wyrabiam ciasto; wyrobione ciasto zawijam w folię i wkładam do zamrażalnika na godzinę.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowuje na grubość 3 mm i wykrawam ciasteczka ( ja wycinam kształt torebek z herbatą); piekę 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika zostawiam do ostudzenia.
3. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Zanurzam w niej ciasteczka i posypuję posypką. 

Placuszki serowo - pomarańczowe

Smaczne, mięciutkie placuszki z pomarańczową nutką są znakomitym pomysłem na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g sera twarogowego mielonego
• niecałe 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 3 łyżki cukru ( lub odrobinę więcej gdy ktoś woli słodsze)
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego  
• 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej 
• masło do smażenia 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Ser, żółtka, mąkę, cukier oraz ekstrakt miksuję na wolnych obrotach a następnie dodaję białka i delikatni łyżką mieszam masę.
3. Na małej patelni rozgrzewam niewielką ilość masła, następnie wylewam 2-3  łyżki masy i smażę z obu stron.

Ciasto cytrynowe z lawendą

Szybkie is smaczne ciasto, które zawsze wychodzi. Ja je uwielbiam z lawendą ale doskonale smakuje także bez niej. 

Składniki na 2 keksówki o wymiarach 12x23 cm:

• 230 ml oleju ( niecała szklanka)
• 240 g cukru ( niecała szklanka)
• 4 jajka
• 340 g mąki ( pełne 2 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka lawendy ( kwiatki)
• sok z jednej cytryny
• skórka z jednej cytryny

Przygotowanie: 

1. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodaję jajka dalej mieszając. 
2. Dodaję połowę mąki, proszek do pieczenia oraz sok z cytryny i skórkę cytrynową i mieszam. Kiedy składniki zaczną się łączyć dodaję resztę mąki. Mieszam mikserem do połączenia składników. 
3. Na koniec dodaję lawendę i jeszcze raz mieszam.
4. Przelewam masę do keksówek i piekę około 50 minut do suchego patyczka w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Pomidorowa roladka drożdżowa z jajkami, salami i serem

Dzisiaj pomysł na śniadanie i/lub lunch. Roladka jest smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno i choć wygląda na skomplikowaną to robi się ją szybko. 

Składniki na roladkę o długości około 35 cm:
na ciasto:

• około 270 - 280 g mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży
• 1 jajko
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki masła
• szczypta soli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 roztrzepane białko 

na farsz: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• kilka listków bazylii
• 5-6 plastrów sera żółtego
• 6-7 plastrów salami

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne do ciasta (oprócz koncentratu i roztrzepanego białka) wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto odkładam na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Ciasto dzielę na dwie części: do jednej z nich dodaję koncentrat i dokładnie mieszam z ciastem aby miało jednolity czerwony kolor (trzeba dosypać dodatkowo trochę mąki bo inaczej ciasto z koncentratem będzie się kleić).
3. Oba ciasta rozwałkowuję na prostokąty o wymiarach około 35 x 25 cm. Jeden prostokąt kroję pionowe paski o szerokości 1 cm, drugi natomiast kroję w poziome paski, również o szerokości 1 cm. Paski układam naprzemiennie tak aby powstała kratka. 
4. Na gotową kratkę nakładam listki bazylii, salami, ser oraz jajka. Całość zawijam w roladkę.   
5. Roladkę odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Po tym czasie smaruję je białkiem.
6. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na środkowej szynie przez 20 minut.

Kotleciki ziemniaczane ze szczypiorkiem

Zostało mi trochę ziemniaków z obiadu. Dodałam posiekany szczypiorek i przyprawy. Wszystko wymieszałam i wyszły smaczne i szybkie kotleciki ziemniaczane. 

Można je podawać jako dodatek do potraw lub zjeść same np. z sosem czosnkowym lub serowym.

Składniki na 11 kotlecików:

• 300 g ugotowanych ziemniaków 
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej 
• 1/2 łyżeczki czosnku 
• garść świeżego szczypiorku 
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki ścieram na tarce o dużych oczkach, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, przyprawy i drobno posiekany szczypiorek; wszystko dokładnie mieszam.
2. Formuję kotleciki i smażę z obu stron na rozgrzanym oleju. 

Babka Tulipan

Do babki Tulipan zapuszczałam się od dawna ale zawsze czegoś mi brakowało. To kisielu wiśniowego nie miałam, to forma nie taka jaką chciałam, to inne ciasto już było już w piekarniku. W końcu się udało.

Z kilku wersji tego przepisu znalezionych w internecie stworzyłam własną wersję. Babka jest smaczna, lekko wilgotna i zachwyca swoim wyglądem.

Składniki:

• 6 dużych jajek ( białka i żółtka osobno)
• 1 szklanka cukru*
• 1 1/2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 cukier waniliowy 
• 3/4 szklanki oleju 
• 1 kisiel wiśniowy bez cukru 
• 1/4 szklanki maku
• 2 łyżki kakao 
• odrobina czerwonego barwnika spożywczego ( opcjonalnie)

*jeśli ktoś woli bardziej słodkie ciasta należy dodać 1/3 szklanki więcej lub posypać upieczoną babkę cukrem pudrem.

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję cukier oraz cukier waniliowy. 
2. Mąkę przesiewam i mieszam z proszkiem do pieczenia.
3. Do ubitych białek dodaję naprzemiennie olej i mąkę miksując na wolnych obrotach. 
4. Masę dzielę na 4 równe części: do pierwszej dodaję 2 żółtka i dokładnie mieszam a następnie wylewam do formy ( ja użyłam formy silikonowej i niczym jej nie smarowałam; w przypadku tradycyjnych form należy je posmarować masłem i posypać bułką tartą); do drugiej części dodaję kakao i dwa żółtka, mieszam do połączenia składników i wylewam na pierwszą warstwę; do trzeciej części dodaję kisiel i pozostałe dwa żółtka ( opcjonalnie także czerwony barwnik jeśli chcemy uzyskać intensywniejszy kolor), mieszam i wylewam na formę kakaową; do ostatniej części dodaję mąki, mieszam i wylewam na warstwę z kisielem.
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 45 minut do suchego patyczka. Czas pieczenia w dużej mierze zależy od formy w jakiej ją pieczemy. Po 40 minutach najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe.

Pizza z crème fraîche i suszonymi grzybami

Co roku moja mama chodzi na grzyby. W tym roku zebrała ich tyle, że nie nadążała ich suszyć :). Cieszy mnie to ogromnie bo dzięki Niej zawsze mam zapas grzybów, które uwielbiam. 

Pierwszy raz zrobiłam pizzę z grzybami i crème fraîche. Połączenie to tak przypadło mi do gustu, że z pewnością szybko je znowu powtórzę. 

Składniki na 2 pizze o średnicy około 23 cm:
na ciasto:

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 300 g  mąki
• 150 ml wody
• 1/2 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli

na farsz:

• 100 g suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• ok 200 g crème fraîche
• 4 łyżki masła
• parę listków pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam ciepłą wodą i odstawiam na minimum 30 minut. 
2. Suche drożdże, mąkę, cukier i sól wrzucam do miski i zalewam ciepłą wodą. Wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia. Kiedy używamy świeżych drożdży najpierw musimy zrobić zaczyn. 
3. Grzyby odcedzam i kroję na mniejsze kawałki, cebulę kroję w kostkę; wszystko podsmażam z solą i pieprzem na patelni na maśle.
4. Ciasto dzielę na dwie części; każdą formuuję na kształt koła o średnicy 23 cm. 
5. Na ciasto kładę crème fraîche a następnie grzyby z cebulą. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 18 min.
6. Posypuję świeżo posiekaną pietruszką.

Drobiowe kotlety siekane z kukurydzą i serem

Kotlety drobiowe goszczą u nas ostatnio często. Za każdym jednak razem staram się zrobić je z innymi dodatkami. Tym razem padło na kukurydzę i ser. Połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka (około 400 g)
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej 
• 1/2 średniej cebuli
• 1/2 łyżeczki czosnku 
• niecała mała puszka kukurydzy (około 120 g)
• 40 g startego żółtego sera 
• garść szczypiorku
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Filety z kurczaka i cebulę, kroję w drobną kostkę, wrzucam do miski, dodaję ser, drobno posiekany szczypiorek, odsączoną kukurydzę, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam. Masa musi być na tyle gęsta aby dało się formować kotlety, jeśli nie jest można dodać więcej bułki tartej.
2. Formuję kotlety i wrzucam na rozgrzany olej. Smażę z obu stron aż będą rumiane.

Muffinki z wiórkami kokosowymi i płatkami owsianymi

Dzisiaj muffinki kokosowe z płatkami owsianymi. Robi się je szybko i są bardzo dobre. 
Płatki owsiane, które są jednym ze składników, i które często zniechęcają ludzi do promowania wypieku jeśli słyszą, że wchodzą w ich skład nie są wcale wyczuwalne. 

Składniki na 12 sztuk:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki płatków migdałowych
• 60 g płatków owsianych
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 75 ml oleju

Przygotowanie: 

1. Do jednej miski wrzucam składniki suche: mąkę, proszek, wiórki kokosowe, cukier, płatki owsiane oraz płatki migdałowe i wszystko mieszam.
2. Do drugiej składniki mokre: roztrzepane jajka, mleko oraz olej.
3. Składniki mokre dodaję do suchych i dokładnie mieszam do połączenia składników, przekładam do foremek na muffinki wyłożonych papierem.
4. Piekę około 20 -25 minut do suchego patyczka w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Ciasto szpinakowe z prawdziwą galaretką pomarańczową

Dosyć często pojawia się u nas ciasto szpinakowe. Ma nie tylko ładny kolor, szybko się je robi a na dodatek jest bardzo smaczne. Tym razem zrobiłam je z prawdziwą galaretką pomarańczową( ten, kto raz ją spróbował wie, że smakuje o niebo lepiej od tej z proszku), która świetnie się komponuje z masą z czarnej porzeczki i ciastem szpinakowym.

Składniki na formę o średnicy 23 cm:
na ciasto szpinakowe:

• 150 g świeżego szpinaku 
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/3 szklanki oleju
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczka sody

na krem z czarnej porzeczki:

• 1 galaretka z czarnej porzeczki 
• 200 g mascarpone 

na galaretkę pomarańczową:

• 2 szklanki soku z pomarańczy*
• 3 łyżeczki żelatyny 

dodatkowo na wierzch:

• truskawki
• borówki

* użyłam 4 większych pomarańczy, w przypadku ich braku można użyć soku pomarańczowego z kartonika

Przygotowanie:

1. Szpinak myję i miksuję w blenderze z olejem aż do połączenia składników. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję mąkę, proszek, sodę oraz szpinak z olejem i wszystko mieszam. Wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok 35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
2. Kiedy ciasto szpinakowe ostygnie ścinam górę ciasta - będzie ona potrzebna na wierzch.  
3. Galaretkę z czarnej porzeczki rozpuszczam w 350 ml wody; kiedy ostygnie dodaję mascarpone i miksuję aż do połączenia składników. Gdy zaczyna tęgnąć wylewam na ciasto szpinakowe i wkładam do lodówki.
4. 3/4 soku z pomarańczy wlewam do małego garnuszka. Kiedy zacznie się gotować dodaję żelatynę i mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmuję z ognia i dodaję pozostały sok pomarańczowy. Kiedy masa zaczyna tęgnąć wylewam na krem porzeczkowy i wkładam do lodówki. 
5. Na wierzch kładę pozostałą pokruszoną część ciasta szpinakowego oraz borówki i truskawki

Kotlety ziemniaczane z tuńczykiem i kukurydzą

Kolejny przepis dla zapracowanych osób. Kotlety robi się bardzo szybko zwłaszcza, jeśli zostały nam ziemniaki z wczorajszego obiadu. Wystarczy je przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki, wymieszać, szybko uformować kotlety i gotowe. 
Po skonsumowaniu przez domowników usłyszałam: "to było pyszne" zatem przepis mogę polecić. 

Składniki na 9 sztuk:

• 400 g ugotowanych ziemniaków 
• 1 jajko 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 150 g tuńczyka w oleju (1 mała puszka)
• 6 łyżek bułki tartej 
• 1/2 łyżeczki papryki 
• garść posiekanej pietruszki ( opcjonalnie)
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przeciskam przez praskę do ziemniaków lub ścieram na tarce o dużych oczkach ewentualnie w wersji dla osób leniwych można rozdusić widelcem.
2. Kukurydzę i tuńczyka odcedzam na sitku i dodaję do ziemniaków. Następnie wbijam jajko, dodaję bułkę tartą i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam. 
3. Formuję kotlety i smażę je na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.