Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Robi się je szybko, a do ich wykonania można użyć nadmiarowy ryż z poprzedniego obiadu. 

 

Składniki na 5 papryk:

• 5 papryk
• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 400 g mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki majeranku 
• sól 
• pieprz 
• 5 plastrów sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z papryki usuwam gniazda nasienne. 
2. Ugotowany ryż, mięso, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Faszeruję papryki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut, aż skórka zacznie schodzić z papryki (w połowie pieczenia wkładam na każdą paprykę plaster sera żółtego).

Keks

W końcu udało mi się zrobić keks, który w smaku naprawdę mnie zachwycił. Jest nafaszerowany bakaliami, lekko wilgotny i miękki. Po upieczeniu najlepiej zawinąć go w ściereczkę. Smakuje najlepiej po dwóch dniach. 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11 cm:

• 130 g cukru
• 400 g bakalii* 
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 20 ml rumu
• 250 g masła 
• 250 g mąki 

* u mnie 300 g mieszanki keksowej, 50 g suszonych śliwek, 30 g orzechów włoskich, 20 g płatków migdałów

Przygotowanie:

1. Do bakalii dodaję 2 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Dzięki temu nie opadną na dno.
2. Cukier ubijam z masłem na jednolitą masę. 
3. Dodaję pojedynczo żółtka i za każdym razem dokładnie miksuję. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz rum i miksuję na średnich obrotach. 
4. Białka ubijam na sztywno.
5. Do masy dodaję bakalie, a na koniec ubitą pianę z białek. 
6. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Piekę około godziny (do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Kiedy góra zaczyna być zarumieniona można ją przykryć folią aluminiową.

Kalafior z szynką i kiełbasą

Smaczne i szybkie do zrobienia danie. Dzięki dużej ilości mięsa jest także dosyć sycące. Do potrawy nada się także kalafior ugotowany dzień wcześniej na obiad. 

 

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 kiełbasa podsuszana
• 5-6 plastrów szynki (u mnie konserwowa)
• 3 łyżki startego parmezanu
• 50 ml śmietany kremówki
• garść szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kalafior dzielę na mniejsze kwiatki i gotuję aż będzie miękki (ale nie do tego stopnia, że będzie papkowaty!)
2. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną na kawałki kiełbasę oraz szynkę, dodaję kremówkę, parmezan, przyprawy oraz posiekany szczypiorek. i wszystko mieszam.

Tagliatelle z pesto i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dania z makaronami, zwłaszcza te, które robi się szybko. Ten przepis robi się błyskawicznie i smakuje znakomicie. Ja uwielbiam tagliatelle, ale każdy makaron będzie dobrze smakował. 

Składniki na 1 porcję:

• około 100 g makaronu tagliatelle 
• 2 łyżki suszonych pomidorów w oliwie
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki pesto
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i odcedzam.
2. Suszone pomidory podsmażam, dodaję kremówkę i starty parmezan (gdy sos jest zbyt gęsty można dodać więcej kremówki); Dodaję makaron i wszystko mieszam na patelni, ściągam z ognia i dodaję pesto, delikatnie mieszam i opcjonalnie dodaję sól i pieprz. 

Rolada z kremem z brzoskwiniami

Od dawna zapuszczałam się, aby zrobić roladę biszkoptową. Zwlekałam bo wydawało mi się, że jest ona bardzo trudna. Okazało się, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Rolada wyszła pyszna i z pewnością na stałe u nas zagości. Zrobiłam jednak za dużo kremu i nie mogłam zwinąć rolady. Po ubraniu kilku łyżek wyszło tak jak chciałam :). W składnikach podaję proporcje na krem po ubraniu kilku łyżek. 

Składniki na roladę o długości 30 cm:

biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

krem:

• 120 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki cukru
• 150 g brzoskwiń pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywno; pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, Masę wylewam na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 30x20 cm. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku 25 minut. Upieczone ciasto przekładam na ręcznik (papier na górze); zdejmuję papier i zawijam w rulon razem z ręcznikiem
2. Krem: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone oraz kawałki brzoskwiń. 
3. Biszkopt rozwijam, kładę krem i zwijam ponownie. 

Muffinki marchewkowe z czekoladą

Pyszne muffinki nafaszerowane kawałkami czekolady. Znakomite na jesienno-zimowe podwieczorki. Dodatkowo można je nafaszerować skórką pomarańczową i drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Składniki na 10 sztuk: 

• 2 jajka
• 2 większe marchewki starte na tarce o dużych oczkach (u mnie mają około 110 g)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka miksuje z cukrem. Stopniowo dodaję mąkę z proszkiem i sodą oraz szczyptę soli i cynamon, następnie dodaję olej. Na koniec wrzucam marchewkę i drobno posiekaną czekoladę.
2. Przelewam do foremek na muffinki. Piekę w temperaturze 170 stopni przez 25 minut do suchego patyczka.