Pierogi leniwe

Pierogi, które pokochała moja córka. Można je tradycyjnie podać z bułką tartą i masłem. Ja jednak polałam je syropem klonowym i dołożyłam trochę bitej śmietany. 

Składniki na 2 porcje:

• 250 g sera
• 2 jaja
• 4-5 łyżek mąki pszennej 

dodatkowo:

• syrop klonowy
• bita śmietana

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Żołtka dodaję do sera i mieszam, następnie dadaję ubite białka i stopniowo mąkę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Im więcej dodamy mąki tym twardsze będą pierogi. 
3. Ciasto dzielę na mniejsze kawałki i robię z nich wałki a następnie każdy kroję na mniejsze kawałki. 
4. Wkładam do gotującej się wody i od momentu wypłynięcia gotuję 1 minutę.
5. Polewam syropem klonowym.

Kotleciki kurczakowo-ziemniaczane z serem

Znakomity pomysł na obiad jeśli ma się dosyć tradycyjnych filetów z kurczaka smażonych na patelni. Smakują bardzo dobrze na ciepło jak i na zimno z sosem czosnkowym. 

Składniki na około 15 kotlecików

• 200 g piersi z kurczaka 
• 70 g mąki 
• 3 jajka
• 300 g ziemniaków 
• 160 g sera żółtego 
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kurczaka drobno kroję, ziemniaki i ser ścieram na tarce o dużych oczkach; dodaję mąkę, jajka, przyprawy i wszystko mieszam.
2. Na rozgrzany olej wykładam po dwie 2-3 łyżki masy i smażę z obu stron aż będą mocno rumiane.

Parówki z serem w cieście drożdżowym

Ulubione danie mojej 3-letniej córki, która nazywa je rogalikami lub racuchami z parówką. Są proste w wykonaniu i naprawdę smaczne. W wersji rozszerzonej można także dodać szynkę. Parówki nadają się także jako przystawka. Można je pokroić i podawać z sosem.

Składniki na 3 sztuki:

• 200 g mąki
• 14 g drożdży
• 100 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• 3 parówki
• 3 plastry sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z łyżki mąki, drożdży i wody zrobić zaczyn.
2. Do mąki, zaczynu, oliwy, soli wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Dzielę na 3 części, rozwałkowuję na prostokąt długości parówki, kładę ser i parówkę, a następnie zwijam w rulon i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut.
4. Piekę około 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Pasta twarogowo-jajeczna

Prosta, smaczna pasta, którą często robię. Zamiast szczypiorku można także dodać bazylię.

Składniki:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 200 g serka twarogowego gruboziarnistego ze śmietanką (użyłam serka z Biedronki)
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i szczypiorek drobno kroję, dodaję ser i przyprawy i wszystko mieszam. 

Babka budyniowa z truskawkami i kakao

Sezon truskawkowy w pełni. Wykorzystałam je jako dodatek do babki budyniowej. Wyszła rewelacyjna i pewnie w przyszłości będę ją próbować z innymi owocami.

Składniki na formę o wymiarach 12x28 cm:

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 4 budynie śmietankowe po 40 g każdy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao lekko zaokrąglona
• 10 truskawek 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę.
2. Naprzemiennie do masy jajecznej dodaję olej oraz suche składniki (mąkę, budyń, proszek do pieczenia).
3. Z masy odkładam 5 łyżek, dodaję do nich kakao i mieszam.
4. Wykładam jasną masę do formy wyłożonej papierem. Na masę jasną na środku w poprzek wykładam masę z kakao. 
5. Truskawki kroję na pół i kładę przekrojoną stroną do góry.
6. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarniku 40-45 minut do suchego patyczka.

Makaron z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Makaron mogłabym jeść codziennie. Tym razem zrobiłam proste danie z pieczarkami, serem i suszonymi pomidorami. Smak tych ostatnich jest wyraznie wyczuwalny bo pieczrki są podsmażane na oliwie z suszonych pomidorów.

Składniki na 2 porcje:

• 4 szklanki ugotowanego makaronu (u mnie świderki)
• 500 g pieczarek 
• 1 mała cebula 
• 4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• 7-8 suszonych pomidorów z oliwy
• 100 ml śmietany kremówki 
• 1 łyżka mąki 
• 5 łyżek tartej mozarelli 
• garść szczypiorku
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę, kroję w paski i podsmażam na oliwie ze słoika z suszonymi pomidorami, dodaję pokrojone pomidory, kremówkę oraz mąkę i wszystko mieszam. Dodaję makaron i ser. Zdejmuję z ognia
2. Na koniec drobno kroję szczypiorek, dodaję przyprawy i mieszam wszystko jeszcze raz.

Kotlety mielone z boczkiem

Te kotlety skradły moje serce. Proste do zrobienia i niezwykle aromatyczne dzięki dodaniu boczku, który jest w nich wyraznie wyczuwalny. 

Składniki na 9 sztuk:

• 400 g mięsa mielonego 
• 125 g boczku wędzonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• majeranek 
• sól 
• pieprz
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Boczek podsmażam na patelni.
2. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam, dodaję mięso, podsmażony boczek, jajko i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam. 
3. Formuję kotlety, które obtaczam w bułce tartej. 
4. Smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.