Kostka z żurawiną

Dopiero od niedawna zaczęłam robić wypieki z żurawiną. Po cieście, które rozeszło się błyskawicznie  przyszła pora na ciasto biszkoptowe z kremem. Sama żurawina jest dosyć cierpka w smaku, ale po dodaniu cukru jest niezwykle smacznym dodatkiem do słodkich wypieków.

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm: 

na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki

na masę żurawinową:

• 210 g żurawiny
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody

masa kremowa:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 5 łyżeczek cukru

dodatkowo: 

• 200 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Kiedy ostygnie dzielę na dwa blaty
2. Żurawinę wkładam do garnka, dodaję cukier i wodę, mieszam na średnim ogniu do czasu, aż się rozpadną.
3. Masa kremowa: kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i mascarpone, wszystko mieszam.
4. Na przepołowiony blat kładę masę kremową, a na nią żurawię i przykrywam drugim blatem biszkoptowym. 
5. Kremówkę ubijam na sztywno i za pomocą szprycy wyciskam gwiazdki.

Rogale z mozarellą i pesto

Pierwszy raz zrobiłam rogale z pesto i mozarrellą. Wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. Są znakomite prosto z piekarnika ponieważ ser jest miękki i rozpływa się w ustach, a także kiedy są zimne. Są smaczne nawet następnego dnia. Tym razem użyłam drożdży instant dzięki czemu nie musiałam robić zaczynu.

Składniki na 4 sztuki większe lub 5 mniejszych:

• 7 g drożdży instant 
• 270 g mąki 
• 40 ml oliwy z oliwek 
• 125 ml gorącego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 
• szczypta cukru 
• 2 mozarelle (lub 2 1/2 gdy mamy 5 mniejszych rogali)
• kilka łyżek pesto

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam mąkę, drożdże, oliwę z oliwek, jajko oraz sól i gorące mleko; wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 4 większe lub 5 mniejszych części; każdą rozwałkowuje na kształt trójkąta, smaruję pesto i kładę połowę mozarelli; zawijam w rogala. Odstawiam na 30 minut pod przykryciem.
3. Piekę 18 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Kostka owocowa z jabłkami i śliwkami

Proste i pyszne jednocześnie ciasto, które zrobiłam przypadkiem. Miałam trochę śliwek i prażone jabłka, które chciałam wykorzystać. Ciasto zachwyca kolorami i nie jest zbyt słodkie. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

masa śliwkowo-truskawkowa:

• 400 g śliwek bez pestek
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 łyżeczka żelatyny
• 50 ml wody

masa budyniowa:

• 500 ml mleka 
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżeczki cukru 

masa jabłkowa:

• 300 g prażonych jabłek
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 250 ml gorącej wody 

dodatkowo:

• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Mus: śliwki z wodą wkładam do garnka, kiedy zaczynają się rozpadać dodaję żelatynę i galaretkę w proszku i dokładnie mieszam (ja masę zblendowałam, ale można też zostawić ją w formie mniejszych kawałków); wykładam masę na herbatniki i przykrywam kolejną warstwą herbatników.
3. 350 ml mleka zagotowuję; do pozostałego mleka wsypuję cukier oraz proszek budyniowy,  wlewam do gotującego się mleka i mieszam; budyń wykładam na herbatniki i przykrywam ostatnią warstwą herbatników.
4. Galaretkę rozpuszczam w 250 ml wrzącej wody i mieszam z prażonymi jabłkami; wylewam na herbatniki.