Ciasto marchewkowe z musem jabłkowym

Na to ciasto apetyt miałam od dawna ale zawsze zabierałam się za inne wypieki. Teraz żałuję, że zrobienie go tak bardzo przesuwałam. Ciasto w połączeniu z musem jabłkowym i warstwą cytrynową jest po prostu znakomite i już teraz wiem, że będę je robić częściej. 

Składniki na okrągłą formę o średnicy 19 cm:
na ciasto

• 2 średnie marchewki starte na tarce o grubych oczkach 
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/2 szklanki oleju 

na warstwę jabłkową:

• 160 g musu jabłkowego 
• 1/2 galaretki cytrynowej
• 1/2 łyżeczki żelatyny 

na warstwę jogurtową:

• 160 g jogurtu naturalnego 
• 1/2 galaretki cytrynowej 
• 1/2 łyżeczki żelatyny 

Przygotowanie:

1.  Cukier miksuję z jajkami na puszystą masę. Następnie dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cynamon i olej. Wszystko miksuję na jednolitą masę. Na końcu dodaję marchew i dokładnie mieszam łyżką. Wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 40 minut do suchego patyczka. Kiedy ostygnie przecinam na 3 blaty.
2. Galaretkę z żelatyną rozpuszczam w niepełnej szklance wody. Kiedy ostygnie dodaję mus jabłkowy i mieszam. Kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na blat ciasta marchewkowego i wkładam do lodówki a następnie przykrywam drugim blatem. 
3. Galaretkę z żelatyną rozpuszczam w niepełnej szklance wody. Kiedy ostygnie dodaję jogurt i dokładnie mieszam. Gdy zaczyna tęgnąć wylewam na blat ciasta i przykrywam trzecim blatem.
4. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.

Babka cytrynowo - miętowa

Pyszna, lekko orzeźwiająca babka z wyrażenie wyczuwalnym smakiem mięty oraz cytryny. Z pewnością pokocha ją każdy kto lubi miętę.

Składniki na keksówkę:

• 4 duże jajka;
• 3/4 szklanki cukru kryształu; 
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej; 
• 190 g masła roztopionego; 
• starta skórka z 1 cytryny; 
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny; 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 
• około 10 listków mięty pokrojonych na male kawałki 

Przygotowanie

1. Jaja ubijam z cukrem na gęstą i puszystą masę. Cały czas miksując dodaję powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz roztopione i przestudzone masło. Na końcu dodaję sok i skórkę z cytryny oraz drobno posiekane listki mięty. Delikatnie mieszam i przekładam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
2. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę 40 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.

Babka majonezowa z kakao

Szybka, znakomita do kawy i prosta do zrobienia babka, która zawsze wychodzi. 

Składniki na okrągłą formę do babki:

• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej 
• niecała szklanka cukru
• 4 łyżki majonezu
• kilka kropel aromatu rumowego lub cytrynowego
• 3/4 szklanki mąki + 1 łyżka 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• bułka tarta do posypania formy
• olej do wysmarowania formy 

Przygotowanie:

1. Formę na babkę smaruję olejem a następnie posypuję bułką tartą.
2. Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję majonez i ponownie miksuję. Następnie dodaję olejek oraz mąki przesiane z proszkiem i miksuję do połączenia składników. 
3. Masę dzielę na dwie części. Do jednej z nich dodaję kakao i dokładnie mieszam.
4. Obie masy wylewam jednocześnie do formy ( w jednej ręce trzymam miskę z jasną masą a w drugiej z ciemną). Podczas wylewania masy delikatnie się krzyżują i dzięki temu powstaje efekt marmurka.
5. Piekę godzinę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Kakaowe muffinki z prażonymi jabłkami

Bardzo wilgotne i nafaszerowane prażonymi jabłkami muffinki są szybkie do zrobienia i znikają błyskawicznie. 
Można użyć gotowych prażonych jabłek ze słoika lub zrobić je samemu. Wystarczy obrać i pokroić w kostkę jabłka, wrzucić do garnka, skropić sokiem z cytryny, dodać odrobinę cukru oraz i gotować chwilę pod przykryciem aż będą miękkie. 

Składniki na 24 małe muffinki:

• 1 2/3 szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kakao
• 1 1/4 szklanki cukru 
• 1 1/2 szklanki mleka 
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju 
• 6-7 pełnych łyżek prażonych jabłek

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję suche składniki: sól, kakao, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i mieszam do połączenia.
2. Do drugiej miski wlewam mleko, olej, jajka i wszystko mieszam, następnie wkładam suche składniki i dokładnie mieszam. Gdy wszystko jest wymieszane na jednolitą masę dodaję prażone jabłka i delikatnie mieszam.
3. Przelewam do silikonowych foremek i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piekę przez około 20 minut opcja góra - dół.

Szybkie gofry

Dziś szybkie gofry do zrobienia w parę minut z przepisu, który znalazłam u mojej mamy. 

Składniki na 12 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 2 szklanki mleka 
• 2 jajka (białka i żółtka osobno)
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki oleju 
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Pozostałe składniki miksuję następnie dodaję ubite białka i delikatnie je mieszam
3. Rozgrzaną gofrownicę smaruję olejem i wylewam porcję ciasta. Smażę około 3-4 minut.
4. Podaję z cukrem pudrem lub owocami.

Faszerowane różowe jajka

Dziś faszerowane jajka w pięknym różowym  kolorze. Do faszerowania użyłam szynki szwardzwaldzkiej ale doskonale sprawdzi się każdy inny farsz. 

Składniki:

• 500 ml barszczu
• 4 jajka
• 4 plastry szynki szwardzwaldzkiej
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Jajka gotuję na twardo, obieram, wkładam do barszczu i odstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie jajka będą mieć buraczany kolor.
2. Jajka kroję na pół, wyciągam żółtka i kroję je na mniejsze kawałki. Dodaję drobno  pokrojoną szynkę oraz majonez i przyprawy do smaku. Wszystko mieszam i faszeruję jajka. 

Salami czekoladowe

Dziś czekoladowe salami, które jest proste, smaczne i szybkie do zrobienia. Ja je robię jedynie ze skórką pomarańczową ale można również dodać np. żurawinę lub orzechy. 

Składniki:

• 300 g czekolady deserowej
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 50 g masła 
• 100 g herbatników 
• 100 g biszkoptów
• 1 szklanka skórki pomarańczowej (lub innych bakalii)
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Herbatniki i biszkopty kruszę na mniejsze kawałki.
2. Do garnuszka wkładam śmietankę, masło i czekoladę i rozpuszczam na małym ogniu. Wylewam masę na herbatniki, dodaję skórkę pomarańczową i delikatnie mieszam. Wykładam masę na folię i delikatnie formuję wałek. Zawijam w folię i odstawiam do lodówki.
3. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem. 

Sernik limonkowy

Sernik jest delikatny, kwaskowy i rozpływa się w ustach.
Ja go zrobiłam na kruchym cieście ale można również zrobić spód z kruchych ciasteczek.

Składniki na formę o średnicy 22cm:
na spód:

• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko 
• 85 g masła 
• 1 łyżka cukru pudru 

na masę serową:

• 800 g sera mielonego 
• 200 ml śmietany 18%
• 1 szklanka cukru 
• 5 łyżek soku z limonki
• 1 starta skórka z limonki 
• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka masła 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto a następnie wykładam na formę wyłożoną papierem.
2. Wszystkie składniki na masę serową miksuję i wylewam na ciasto. 
3. Piekę 30 min w temperaturze 170 stopni, kolejne 60 minut w temperaturze 150 stopni opcja góra- dół. Studzę sernik przy otwartych drzwiczkach piekarnika. 

Kuchnia indyjska: chlebki naan

Chlebki te często goszczą na naszym stole. Ich wykonanie jest proste i nie licząc czasu na wyrastanie ciasta także i szybkie. 
Ja uwielbiam je jeść z domowym masłem czosnkowym lub sosem ziołowym.

Składniki na 8 sztuk:

• 20 g swieżych drożdży 
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru 
• 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej 
• 2 1/4 szklanki mąki 
• 20 g miękkiego masła 
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z cukrem a następnie dodaję ciepłą wodę, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do dużej miski wkładam jogurt, masło, mąkę, sól oraz rozpuszczone drożdże. Wyrabiam ciasto, jeśli się klei dodaję odrobinę mąki. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Dzielę ciasto na 8 części. Każdą część rozwałkowuję na cienki, okrągły placek i smażę na dobrze rozgrzanej suchej patelni z obu stron. Chlebek przewracam na drugą stronę kiedy na powierzchni zaczną się pojawiać pęcherzyki. 

Drożdżowe chlebki z patelni

Proste i smaczne chlebki z patelni, które są przesiąknięte przyprawami mogą być doskonałym dodatkiem do potraw. Nie są suche, gdyż jest w nich masło.
Ja moje zrobiłam z czosnkiem i ziołami prowansalskimi ale można je zrobić z samym czosnkiem lub z dowolną przyprawą. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 20 g drożdży 
• 300 g mąki 
• 4 łyżki oliwy 
• 300 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• około 100 g miękkiego masła 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• zioła prowansalskie 

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżki mąki, cukru oraz wody robię rozczyn i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 min.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, oliwę, sól oraz rozczyn. Wyrabiam ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
3. Miękkie masło mieszam z czosnkiem i ziołami.
4. Ciasto dzielę na 8 części. Każdą rozwałkowuję na koło a następnie smaruję masłem. Tak posmarowane składam w paski a następnie zawijam w slimaka, ktorego raz jeszcze rozwałkowuję.
   
5. Smażę z obu stron na dobrze rozgrzanej suchej patelni. 

Drożdżowe racuchy bananowo - kokosowe

Dla mnie racuchy są zawsze na drożdżach, nigdy na proszku do pieczenia. Te są bardzo miękkie i nadają się znakomicie na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na około 20 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 30 g drożdży 
• 2 łyżeczki cukru ( lub więcej gdy wolimy słodsze)
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli
• 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• 1 średni banan 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem, łyżeczką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
2. W międzyczasie banana miksuję z pozostałym mlekiem ( można go również pokroić na mniejsze kawałki zamiast miksować), dodaję pozostałą mąkę, sól, wiórki, jajko oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe miejsce. 
3. Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron aż będą rumiane. Wybieram ręcznikiem kuchennym z nadmiaru tłuszczu i posypuję cukrem pudrem.

Bakłażan z czerwonym pesto, oliwkami i orzechami laskowymi

Bardzo lubię domowe czerwone pesto. W połączeniu ze smażonym bakłażanem, oliwkami i chorizo wychodzi smaczna przystawka, która zadowoli każdego.

Składniki:
na czerwone pesto:

• szklanka suszonych pomidorów
• 1/3 szklanki migdałów
• 40 g parmezanu
• 2 większe ząbki czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3/4 - 1 szklanki oliwy z oliwek

dodatkowo:

• 1 duży bakłażan
• 100 g chorizo
• garść orzechów laskowych
• garść zielonych oliwek
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Bakłażana myję i kroję w plastry o szerokości około 1 cm, posypuję solą i smażę na patelni z obu stron aż będzie miękki.
2. Orzechy laskowe podsmażam na suchej patelni.
3. Wszystkie składniki na czerwone pesto wkładam do blendera i dokładnie miksuję na jednolitą masę.
4. Chorizo kroję na drobne kawałki i dodaję do pesto a następnie mieszam dokładnie. Wykładam na bakłażana, następnie kładę przekrojone na pół oliwki oraz posypuję uprażonymi orzechami laskowymi.

Babka amsterdamska

Każdy kto lubi ciasta i babki drożdżowe pokocha ten wypiek. Babka jest nafaszerowana czterema farszami: makowym, serowym, orzechowo-migdałowym oraz śliwkowym. 
Babka jest trochę czasochłonna ale jej smak wynagradza pracę, którą włożyliśmy do wykonania.

Składniki na formę z kominem:
na ciasto:

• 30 g drożdży 
• 500 g mąki 
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłego mleka 
• 40 g masła w temperaturze pokojowej 

na farsz I:

• 125 g ricotty
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru 

na farsz II:

• 100 g maku
• 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 łyżeczki cukru 
• 3 łyżeczki skórki pomarańczowej

na farsz III:

• 50 g zmielonych orzechów włoskich 
• 50 g mielonych migdałów 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru 

na farsz IV:

• 150 g powideł śliwkowych
• 1 płaska łyżeczka cynamonu 

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże mieszam z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki. Zalewam ciepłym mlekiem, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, cukier, masło, jajko oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto a następnie odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzine.
3. W miedzyczasie składniki na cztery farsze mieszam osobno. 
4. Formę na babkę z kominem dokładnie smaruję masłem i posypuję bułką tartą. 
5. Wyrośnięte ciasto uderzam z góry pięścią aby je odgazować i dziele na 4 części. Następnie każdą część dzielę na 6 mniejszych kulek. Każdą z kulek rozwałkowuję na kółko a na środek kładę farsz i zawijam jak pieroga ( nie musi być to zrobione dokładnie). 
6. Zrobione "pierogi" układam dookoła komina warstwowo. Należy jednak je tak ułożyć je układać aby dwa takie same farsze nie były koło siebie. Ciasto odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut.
7. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 50 minut.

Agrestowa góra lodowa bez pieczenia

Ciasto składa się z trzech warstw: pianki agrestowej, galaretki oraz kremu budyniowego.
Jest lekko kwaskowe dzięki galaretce agrestowej. 
Chociaz jest ciastem warstwowym robi się je bardzo szybko i sprawnie. Krem budyniowy można zrobić w czasie kiedy galaretka agrestowa zastyga nam w lodówce.

Składniki na formę o wymiarach 21×21cm:

• 400 ml śmietany kremówki 
• 2 opakowania galaretki agrestowej 
• 1 pełna łyżeczka żelatyny 
• 500 g budyniu (z tego przepisu lub z proszku)
• 200 g masła w temperaturze pokojowej 
• 3 łyżeczki cukru pudru lub więcej gdy wolimy słodsze ciasta
• opakowanie biszkoptów
• polewa czekoladowa
• posypka czekoladowa 

Przygotowanie:

1. Na dno formy wykładam biszkopty.
2. Kremówkę ubijam na sztywno.
3. Galaretki razem z żelatyną rozpuszczam w 800 ml wody.
4. Do kremówki dodaję połowę rozpuszczonej galaretki i mieszam a następnie wylewam masę na biszkopty i wkładam do lodówki. Kiedy masa zastygnie wylewam pozostałą galaretkę i ponownie odstawiam do lodówki. 
5. Masło ubijam na puszystą masę a następnie powoli dodaję budyń i cukier cały czas miksujac. Masę wykładam na galaretkę a na wierzch wkładam pionowo biszkopty. 
6. Polewam polewą czekoladową i posypuję posypką.