Drożdżówki z makiem

Od dawna miałam na nie apetyt. Wyszły takie jak lubię - miękkie i z dużą ilością masy makowej. Znakomite na podwieczorek albo na drugie śniadanie. 

Składniki na 8 mniejszych lub 4 większe drożdżówki:

na ciasto:

• 3g suszonych drożdży lub 13 g świeżych drożdży
• 260 g mąki
• 4 łyżeczki cukru
• 10 g masła
• 10 ml oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 125 ml ciepłego mleka
• szczypta soli

masa makowa:

• 125 g maku
• 2-3 łyżki miodu
• 1 białko
• drobno posiekane bakalie (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucam do miski i mieszam (kiedy używamy świeżych drożdży najpierw trzeba zrobić rozczyn) i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
2. Masa makowa: mak zalewam wrzącym mlekiem i odstawiam na minimum godzinę. Odcedzam mak, dodaję ubitą pianę z białek, miód i bakalie.
3. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach  a następnie na całości rozsmarowuję masę makową. zwijam w roladę wzdłuż dłuższego boku i kroję na 8 kawałków. Środek każdego z nich dociskam przez środek (tak jak były cięte) końcówką drewnianej łyżki. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. 
4. Piekę 20 minut w nagrzanym do 175 stopni piekarniku na blaszce wyłożonej papierem.
5. Polewam lukrem.

3 bit cytrynowy na herbatnikach

Uwielbiam cytrynowe ciasta. Tym razem chciałam zrobić coś bez pieczenia. Ciasto jest trochę czasochłonne z uwagi na czas jaki jest potrzebny, aby poszczególne warstwy zastygły.  Najlepiej dzień wcześniej zrobić lemon curd, a resztę zrobić następnego dnia. Przepis jest na 4 większe porcje. 

Składniki na małą formę 14x14 cm:

na masę cytrynową:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej rozpuszczonej w 1 szklance wody.

lemon curd*: 

• 2 cytryny
• 70 g cukru
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1 żółtko

dodatkowo:

• paczka herbatników
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w niecałych dwóch szklankach wody

* Aby krem był bardziej gęsty należy dodać 20 g więcej masła lub dodać 1 płaską łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Ja wybrałam tą drugą opcję. 

Przygotowanie:

1. Dno formy wykładam herbatnikami.
2. Masa cytrynowa: galaretkę rozpuszczam w szklance wody i łączę z jogurtem naturalnym. Kilka łyżek wykładam na herbatniki i wkładam do lodówki. Kiedy masa zastygnie wylewam pozostałą masę (jeśli wylejemy od razu całą masę herbatniki wypłyną na górę). Masę przykrywam herbatnikami. 
3. Lemon curd: przygotowuję na parze. Do miski wkładam wyciśnięty sok z cytryny cukier i masło i mieszam na parze, następnie stopniowo dodaję jajko i żółtko i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje. Masę można ostatecznie przygotować w garnku na wolnym ogniu ale trzeba uważać aby się nie przypaliła i nie zważyła. Należy ją również intensywnie mieszać gdyż inaczej w kremie może zacząć ścinać się jajko. Kiedy masa ostygnie wykładam na herbatniki i wkładam do lodówki. Na górę kładę trzecią warstwę herbatników. 
4. Galaretkę rozpuszczam w wodzie. Kiedy zaczyna tęgnąć połowę wylewam na herbatniki. Pozostałą część zostawiam do zastygnięcia w miseczce, a następnie kroję na małe kawałki i dekoruję górę ciasta.

Babka jogurtowa

Przepis na babkę znalazłam tutaj. W oryginalnym przepisie babka jest na dużą formę. Ja zrobiłam małe babki do koszyka wielkanocnego. Ciasto wyszło smaczne, lekko wilgotne i pewnie jeszcze kiedyś z niego skorzystam.

Składniki na formę keksową o długości 30 cm: 

• 150g jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 160g cukru
• 130ml oleju
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka starka z jednej cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

1. Produkty wyciągam wcześniej by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Jajka ucieram z cukrem na puszystą masę, robię to mikserem na najwyższych obrotach, dodaję skórkę z cytryny a następnie cienkim strumieniem olej. 
3. Zmniejszam obroty miksera i stopniowo dodaję jogurt a potem przesianą mąkę z proszkiem. 
4. Wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekę do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni około 50 min lub około 25 jeśli są to małe babeczki.

Piernik drożdżowy

 

Korzenny, przełożony powidłami piernik drożdżowy znakomicie nadaje się na święta ale i zimowe podwieczorki. Dosyć długo utrzymuje świeżość. Wierzch można dodatkowo polać czekoladą.

Składniki na formę o wymiarach 17x17cm:

• 3 łyżki kakao 
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika 
• około 240 g mąki
• 20 g drożdży
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 125 ml ciepłego mleka 50 g cukru
• słoik powideł śliwkowych

Przygotowanie:

1. Z drożdży, ciepłego mleka, łyżki drożdży i łyżeczki cukru tworzę rozczyn.
2. Rozczyn dodaję do pozostałej mąki, kakao, przyprawy korzennej, oliwy z oliwek, cukru oraz jajko, wyrabiam ciasto i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę.
3. Ciasto dzielę na trzy części, każdą rozwałkowuje na kwadrat o wymiarach blachy. Pierwszą część kładę na blachę wyłożoną papierem i smaruję powidłami, następnie kładę kolejną warstwę ciasta i smaruję powidłami, wykładam ostatnią warstwę ciasta. Odkładam do wyrośnięcia na około 25 minut. 
4. Piekę około 25-30 minut w temperaturze 170 stopni.

Babka żyrafa

Przepis znalazłam na jednym z blogów (tutaj). Nie dodałam cukru waniliowego, który był w przepisie, dodałam łyżeczkę startej cytryny. Babka jest lekko wilgotna i wygląda niezwykle efektownie. Moja mama stwierdziła, że jest lekko ,,gumowa". Ja natomiast nie wyczułam niczego takiego i z pewnością zrobię ją jeszcze niejeden raz. 

Składniki na formę kominową:

Żółta masa:

• 5 żółtek
• 100 g cukru
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biała masa:

• 5 białek
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju
• 50 g mąki migdałowej
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• kakao
• tłuszcz do formy
• bułka tarta

Przygotowanie:

1. Formę smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą.
2. Masa żółta: żółtka miksuję z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo i naprzemiennie dodaję mleko i olej, na koniec dodaję przesianą mąkę z proszkiem. 
3. Masa biała: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie stopniowo i naprzemiennie dodaję mleko i olej, na koniec dodaję przesiane mąki z proszkiem. 
4. Na dno blachy wykładam połowę warstwy żółtej i posypuję dokładnie kakao, następnie na kakao kładę połowę warstwy białej i kolejną warstwę kakao, dalej pozostałą warstwę żółtą i kakao, na koniec kładę pozostałą warstwę białą. 
5. Piekę około 50 minut do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni.

Galaretowe jajka

Już dawno zapuszczałam się aby zrobić je. W końcu padło na tegoroczne święta. Okazały się niezwykle efektowne i przyciągnęły uwagę wszystkich. Starałam się układać składniki warstwowo ale można je również wymieszać, włożyć do skorupki i zalać. 

Składniki na 7 sztuk:

• 7 skorupek po jajkach*
• 2 jajka ugotowane na twardo
• mała puszka kukurydzy
• kawałek szynki
• pietruszka
• 10 g żelatyny rozpuszczonych w 1 1/2 szklanki wrzącej wody
• szczypta soli

* Surowe jajka uderzam delikatnie z góry łyżeczką i wylewam surowe jajko do szklanki; skorupki wrzucam do wody i gotuję 2 - 3 minuty we wrzątku.

Przygotowanie: 

1. Jajka i szynkę kroję na drobną kostkę. 
2. Do skorupki wrzucam warstwowo: szynkę, jajko, pietruszkę oraz kukurydzę, całość zalewam żelatyną z odrobiną soli i odkładam do lodówki do zastygnięcia.