Sernik z makiem, kokosem i ananasami

Rewelacyjny sernik na kruchym cieście z wyraznie wyczuwalnym makiem. Zamiast ananasów można dodać brzoskwinie. Sernik będzie wyglądał bardziej efektywnie jeśli zrobimy go z podwójnej porcji w okrągłej formie o średnicy 23 cm. Wtedy należy wydłużyć nieco czas pieczenia.

Składniki na formę o wymiarach 24x24cm

kruche ciasto:

• 125 g miękkiego masła
• 1 1/4 szklanki mąki
• 4 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa: 

• 500 g sera z wiaderka
• 2 jajka
• 50 g miękkiego masła
• 1 budyń śmietankowy (40 g)
• 1/2 szklanka cukru

masa makowa:

• 1/2 szklanki maku
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• 2 białka*
• 1/4 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• puszka ananasów

* ja dodałam trzy bo akurat miałam

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto wkładam do miski i wyrabiam ciasto. Połowę ciasta wykładam na blachę wyłożoną papierem i podpiekam około 10 minut w temperaturze 170 stopni. Drugą część ciasta kładę do lodówki.
2. Masa serowa: wszystkie składniki miksuję na jednolitą masę.
3. Masa makowa: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam.
4. Na podpieczony spód wykładam naprzemiennie po jednej łyżce masy sernikowej i masy makowej, na górę kładę kawałki ananasa i ścieram na tarce z grubymi oczkami pozostałe ciasto.
5. Piekę 50 minut w temperaturze 170 stopni.

Ciasto pomarańczowo-jabłkowe na majonezie

Błyskawiczne, lekko wilgotne ciasto. Dzięki pomarańczy jest lekko kwaskowe. 

Składniki na formę o wymiarach 24x24 cm:

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 120 g majonezu
• 120 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• niecałe 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 pomarańcze
• 2 średnie jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę a następnie dodaję majonez i dalej ubijam.
2. Mąki mieszam z proszkiem i szczyptą soli a następnie dodaję do masy jajecznej. Wszystko miksuję do połączenia składników i wylewam na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Na wierzch wykładam obrane i pokrojone ma małe kawałki jabłka oraz kawałki pomarańczy pozbawione błonek. Posypuję cynamonem i opcjonalnie 1 łyżeczką cukru.
4. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około godziny do suchego patyczka.

Ciasto szpinakowe z lemon curd

Klasyczne szpinakowe ciasto z warstwą truskawkową i lemon curd. Dzięki temu ostatniemu jest kwaskowe i orzezwiające.

Składniki na formę o wymiarach 23x23 cm:

warstwa szpinakowa:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g świeżego szpinaku 
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

warstwa truskawkowa:

• 1 galaretka truskawkowa 
• 1 szklanka wrzącej wody 
• 400 g jogurtu naturalnego gęstego 

lemon curd:

• 2 cytryny 
• 70 g cukru
• 70 g masła
• 2 jajka
• 1 żółtko

Przygotowanie:

1. Ciasto szpinakowe: jajka ubijam z cukrem; olej miksuję ze szpinakiem i dodaję do masy jajecznej; do powstałej masy dodaję mąkę z proszkiem i sodą; wszystko dokładnie mieszam i wylewam do formy piekę około 25 minut w temperaturze 170 stopni
2. Kiedy ciasto szpinakowe ostygnie ścinam górę aby była do dekoracji ciasta.
3. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody, dodaję do niej jogurt, mieszam i wykładam na warstwę szpinakową. 
4. Lemon curd przygotowuję na parze. Do miski wkładam wyciśnięty sok z cytryny cukier i masło i mieszam na parze, następnie stopniowo dodaję jajko i żółtko i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje. Masę można ostatecznie przygotować w garnku na wolnym ogniu ale trzeba uważać aby się nie przypaliła i nie zważyła. Należy ją również intensywnie mieszać gdyż inaczej w kremie może zacząć ścinać się jajko. Masę wykładam na warstwę truskawkową.
5. Górę ciasta posypuję odkrojoną górą z ciast szpinakowego.