Orzeźwiające ciasto z cukinią i miętą

Często robię ciasta z cukinią. Są smaczne i nie czuć, że przemycone są w nich warzywa. To ciasto jest wilgotne a dzięki połączeniu z miętą także i orzeźwiające.

Składniki na keksówkę 12x23 cm:

• 1 szklanka mąki
• 1 większa cukinia starta na tarce o dużych oczkach
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• niecała 1/2 szklanka oleju 
• 1/2 szklanki cukru
• około 6-8 listków mięty drobno posiekanych
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, następnie dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam.
2. Wykładam masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut do suchego patyczka.

Drożdżowy chleb z suszonymi pomidorami

Z przepisu tego korzystałam już wiele razy. Ciasto bardzo łatwo się wyrabia a chleb rośnie jak szalony i bardzo dobrze smakuje.

Składniki na 2 keksówki o wymiarach 12x21 cm lub jedną większą formę:

• 25 g drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• 5 dużych suszonych pomidorów
• 1 i 3/4 szklanki wody (ok 425 ml)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i odstawić na 10 min.
2. Pomidory zalewam wrzątkiem i jak będą miękkie kroję na mniejsze kawałki.
3. Mąkę przesiać i dodać pozostałe składniki razem z drożdżami i suszonymi pomidorami; zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę ( ciasto bardzo dobrze się wyrabia ale jeśli się klei należy dodać odrobinę mąki a na ręce można nalać odrobinę oliwy). 
4. Ponownie zagnieść ciasto i włożyć do foremki wysmarowanej oliwą i posypanej kaszą manną/ bułką tartą lub mąką; odstawić na godzinę aż ponownie wyrośnie.
5. Piec 35 min w temperaturze 200 stopni w opcji góra dół lub 190 w opcji termoobiegu. 

Szybkie babeczki z owocami i serem

Składniki na 12 babeczek:

• 150 g mascarpone
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki oleju
• 340 g mąki
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka owoców np. jeżyn, truskawek, malin, porzeczek ( u mnie mix porzeczek i truskawek)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Jajka ubijam z cukrem. 
3. Do masy jajecznej dodaję pozostałe składniki oprócz porzeczek i dokładnie mieszam ( można użyć miksera)
4. Na koniec do masy dodaję owoce i wszystko mieszam raz jeszcze.
5. Przekładam do foremek na babeczki do wysokości 3/4 i piekę do suchego patyczka w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut.

Krem angielski

Tradycyjny angielski krem, który konsystencją przypomina budyń ale jest dużo rzadszy. Nie nadaje się do przekładania ciast ale znakomicie nadaje się do ich polewania czy jako dodatek do deserów. W Wielkiej Brytanii można go znależć praktycznie w każdym sklepie. Przepisów na niego jest sporo - różnią się głównie ilością dodawanych żółtek, zawartością cukru oraz proporcjami pomiędzy mlekiem a kremówką. Poniżej przepis, który mi najbardziej smakuje.  

Składniki:

• 6 żółtek 
• 350 ml śmietany kremówki*
• 150 ml mleka 
• 1/4 szklanki cukru
• 1 laska wanilii ( opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)

*można również dać 250 ml mleka i 250 ml kremówki, wtedy masa będzie mniej gęsta niż ta którą ja robię

Przygotowanie:

1. Żółtka miksuję z cukrem na puszystą masę.
2. Mleko, kremówkę i nasiona ze środka laski wanilii ( opcjonalnie ekstrakt z wanilii) wlewam do garnuszka i zagotowuję. 
3. Połowę masy z garnuszka wlewam do żółtek i miksuję. Po zmiksowaniu przelewam ją z powrotem do garnuszka. Na średnim ogniu mieszam masę dosyć energicznie ale jej nie zagotowuję bo w przeciwnym razie zważy się. Masa ma lekko zgęstnieć i spływać z łyżki. 

Kotlety z ziemniakami i kalafiorem

Składniki:

• 300 g kalafiora 
• 400 g ziemniaków
• 1 duże jajko
• około 3 łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i kalafior gotuję w wodzie aż będą miękkie ( wystarczy, że będą miękkie na tyle, że będziemy w stanie wbić w nie widelec). Podczas gotowania należy sprawdzać zarówno ziemniaki jak i kalafior. Może się zdarzyć, że ziemniaki będą szybciej miękkie - w zależności od odmiany- wtedy należy je wcześniej wyjąć aby się nie rozgotowały i nie zrobiła się papka. Kiedy ostygną przeciskam przez praskę do ziemniaków albo rozduszam widelcem.
2. Do masy dodaję jajko, przyprawy oraz bułkę tartą. Wszystko mieszam i formuję kotlety. Kiedy masa jest zbyt "luzna" aby uformować kotlet dodaję więcej bułki tartej.
3. Smażę z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju aż będą rumiane.

Pierogi z truskawkami i mascarpone

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 350 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła 
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki bardzo gorącej wody ( korzystam ze szklanki, która ma pojemność 350 ml), ja używam wrzącej gdyż ciasto lepiej się wyrabia

na farsz:

• 250 g mascarpone
• 400 g truskawek
• 1 łyżka cukru ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Truskawki myję i kroję na mniejsze kawałki, mieszam dokładnie z mascarpone.
4. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
5. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia, wyjmuję łyżką cedzakową.

Sernik z ricottą na biszkopcie

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:
na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• niecała 1/3 szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

na sernik:

• 250 g ricotty
• 300 g jogurtu
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 40 g białej czekolady
• 40 g drażetek z białej czekolady lub pokruszonej czekolady

na mus truskawkowy:

• 1 galaretka truskawkowa
• 300 g truskawek

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników.
2. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto.
3. Piec w 170*C przez około 25 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.
4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody.
5. Czekoladę ( nie drażetki) rozpuścić w kąpieli wodnej.
6. Połączyć jogurt, ricottę, cukier, żelatynę i rozpuszczoną czekoladę - można użyć miksera. Na koniec dodać drażetki z białą czekoladą. Wylać na biszkopt i włożyć do lodówki aby masa zastygła. 
7. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wody, rozdusić truskawki widelcem lub blenderem i dodać do galaretki. Wylać na masę serową. 

Krem pieczarkowy z serem pleśniowym

Lubię pieczarki i uwielbiam ser pleśniowy. Nigdy jednak nie jadłam zupy pieczarkowej z serem pleśniowym. Trzeba było zatem pomysł wdrożyć życie. Zupa okazała się rewelacyjna i będę ją z pewnością robić częściej. 

Składniki:

• ok 600 g pieczarek
• 100 g sera pleśniowego typu stilton, rokpol
• 1 duża cebula
• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 1 l bulionu warzywnego
• ok 4 łyżek masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki myję i razem z cebulę kroję w paski i podsmażam w garnku na maśle; gdy są już zarumienione zalewam je bulionem.
2. Do bulionu wrzucam ser, pokrojone w kostkę pozostałe warzywa i gotuję aż będą miękkie.
3. Zupę przekładam do blendera i miksuję na krem.
4. Na koniec dodaję sól i pieprz. 

Makaron w sosie kurkowym

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu spaghetti
• 200 g kurek
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 średnia cebula
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu.
2. Kurki dobrze opłukuję.
3. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni, dodaję kurki ( większe przecinam na pół), śmietanę kremówkę, przyprawy i  gotuję na wolnym ogniu.
4. Do sosu dodaję ugotowany makaron i wszystko mieszam.

Kotlety ziemniaczane z serem pleśniowym

Smaczne i szybkie kotlety. Znakomity pomysł na wykorzystanie ziemniaków, które nam zostały. Nie trzeba dodawać do nich dodatkowych przypraw dzięki serowi, który nadaje im charakterystyczny smak. 

Składniki:

• 100 g sera pleśniowego np. stilton
• 500 g ziemniaków
• 1 duże jajko
• około 3 łyżek bułki tartej
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotuję w wodzie aż będą miękkie. Kiedy ostygną przeciskam przez praskę do ziemniaków albo rozduszam widelcem.
2. Do ziemniaków dodaję pokruszony ser, jajka oraz bułkę tartą ( nie dodaję przypraw gdyż ser jest wystarczająco aromatyczny). Wszystko mieszam i formuję kotlety. Kiedy masa jest zbyt "luzna" aby uformować kotlet dodaję więcej bułki tartej.
3. Smażę z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju aż będą rumiane.

Masa marcepanowa

Składniki:

• 150 g migdałów
• 150 g cukru pudru
• 18 ml rumu albo wody różanej ( ja dodaję rum)

Przygotowanie:

1. Migdały zalewam wrzącą wodą na minimum 5 minut. Po tym czasie ściągam z nich brązową skórkę. Powinna łatwo schodzić, jeśli jednak tak się nie dzieje należy je sparzyć jeszcze raz. Można również użyć migdałów bez skórki. Jeśli skórki nie usuniemy to smak i kolor będą inne i w niczym nie będą przypominać masy marcepanowej.
2. Migdały rozdrabniam w malakserze aż będą sypkie.
3. Do migdałów dodaję cukier i rum i mieszam w malakserze aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa, którą można ugniatać; jeśli masa jest nadal sypka można dodać jeszcze jedną łyżeczkę rumu.

Sałatka z mozarellą, mango i arbuzem

Smaczna i orzezwiająca - dzięki listkom mięty- sałatka na letnie dni.

Składniki:

• 2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę melona
• 125 g mozarelli
• kilka listków mięty

Przygotowanie:

1. Mozarellę kroję w kostkę, mieszam z arbuzem i melonem.
2. Posypuję listkami mięty.

Zupa owocowa

Składniki:

• około 100 g makaronu
• ok 400 g sezonowych owoców np. truskawki, brzoskwinie
• 1 kisiel wiśniowy, malinowy lub truskawkowy
• 2 łyżeczki cukru ( jeśli kisiel był bez cukru)

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Owoce gotuję w 750 ml wody ( 3 szklanki). 
3. Kisiel mieszam z 1/2 szklanki zimnej wody i wlewam do gotujących się owoców. Wszystko mieszam. Kiedy zupa jest zbyt gęsta dodaję więcej wody. 
4. Podaję z makaronem. Zupa jest smaczna na ciepło jak i na zimno.

Sałatka grecka

Klasyczna sałatka grecka jest podawana z czarnymi oliwkami, bez sałaty i bez jakichkolwiek grzanek. Jest pyszna i bardzo szybka do zrobienia.

Składniki na 2 porcje:

• 2 pomidory.
• 2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy.
• 1/2 czerwonej cebuli.
• garść czarnych oliwek.
• 125 g sera feta.
• 2 łyżeczki suszonego oregano.
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórka obrać ze skórki, pokroić na grubsze plasterki a następnie każdy plaster przekroić na pół.
2. Cebulę pokroić w piórka.
3. Oliwki poprzecinać na pół.
4. Pomidory pokroić na ćwiartki, i dalej na pół.
5. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą; posypać oregano, pieprzem i pokrojoną na kawałki fetą ( nie dodaję soli, gdyż ser jest wystarczająco słony)

Ciasto marchewkowo - kokosowe

Składniki na keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm:

• 2 jaja
• 1 duża marchewka starta na dużych oczkach
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jaja miksuję z cukrem na puszystą masę.
2. Do jajecznej masy stopniowo dodaję mąkę z sodą, proszkiem i solą, cynamon, wiórki, olej oraz marchewkę startą na grubych oczkach. Wszystko dokładnie mieszam łyżką.
3. Ciasto wylewam do formy pokrytej papierem.
4. Piekę około 40 minut do suchego patyka w temperaturze 180 stopni.

Budyniowo - kokosowe ciasteczka

Bardzo smaczne, kruche i piaskowe ciasteczka. Szybko się je robi i jeszcze szybciej...zjada :)

Składniki na 16 ciasteczek:

• 200 g masła lub margaryny ( ja dałam 100 g masła i 100 g margaryny)
• 1 jajko
• 1/2 szklanka cukru pudru
• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 2 budynie waniliowe ( bez cukru i na 1/2 litra mleka)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam w misce i wyrabiam z nich ciasto.
2. Z wyrobionego ciasta odrywam kawałki ciasta wielkości orzechów włoskich i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Piekę w 180 stopniach z termoobiegiem przez 20-25 minut.

Przepis znalazłam na blogu http://izabelawkuchni.blogspot.com/2019/05/budyniowo-kokosowe-ciasteczka.html

Ciasteczka pieguski

Składniki na 14 ciasteczek:

• 120 g masła
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanka cukru pudru
• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 80 g posiekanej czekolady ( ja dodaję gorzką czekoladę o zawartości min. 70% kakao ale może być nawet mleczna czekolada jeśli ciasteczka mają być słodsze)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ( oprócz czekolady) mieszamy ze sobą i wyrabiamy z nich ciasto, kiedy ciasto jest wyrobione dodajemy czekoladę ( gdybyśmy dodali od razu czekoladę to pod wpływem ciepła naszych rąk zaczęłaby się roztapiać)
2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładam po jednej łyżce masy i formuję ciastka. 
3. Piekę w 170 stopniach z termoobiegiem przez 12 minut.

Pulpeciki mięsne w sosie kurkowym

Składniki:
na sos:

• 250 g kurek
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 1 średnia cebula
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła

na pulpeciki:

• 500 g mięsa mielonego 
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kurki dobrze opłukuję.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni, dodaję kurki ( większe przecinam na pół), śmietanę kremówkę, przyprawy i  gotuję na wolnym ogniu.
3. W międzyczasie wszystkie składniki na pulpeciki mieszam ze sobą i formuję pulpeciki, które wrzucam do sosu z kurkami, zwiększam ogień i gotuję około 15 min aż będą miękkie a mięso w środku upieczone ( w połowie gotowania przewracam pulpeciki na drugą stronę).

Pita

Składniki na 10 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 20 g drożdży świeżych

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać, dodać sól i zaczyn. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 10 równych części, uformować z nich kule. Każdą kulę rozwałkować na naleśnik o średnicy około 15 - 17 cm.  Odłożyć na oprószoną mąką stolnicę do podwojenia objętości, przykryć ściereczką (na około 30 - 40 minut). 
4. Wstawić do nagrzanego do 220ºC piekarnika i piec około 12 minut do zarumienienia. 

Ciasto marchewkowo - pietruszkowe

Robiłam już ciasta z marchewką, szpinakiem czy też burakami. Niedawno pokusiłam się o zrobienie babeczek z selera oraz ciasta pietruszkowego. Chociaż do tych dwóch ostatnich miałam pewne obawy to jednak okazały się bardzo smaczne a goście nawet nie wiedzieli, że przemycone w nich były warzywa. Dzisiaj wypadło na ciasto marchewkowo - pietruszkowe, które także mnie nie zawiodło - wyszło pyszne!

Składniki na keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm:

• 2 jaja
• 1 duża marchewka starta na dużych oczkach
• 1 duża pietruszka starta na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jaja miksuję z cukrem na puszystą masę.
2. Do jajecznej masy stopniowo dodaję mąkę z sodą, proszkiem i solą, cynamon, przyprawę do pierników, olej oraz marchewkę i pietruszkę startą na grubych oczkach. Wszystko dokładnie mieszam łyżką.
3. Piekę około 40 minut do suchego patyka w temperaturze 180 stopni.

Placuszki serowe z cukrem lawendowym

Mój cukier lawendowy "nabrał mocy" i trzeba było go wypróbować. Padło na placuszki serowe, które okazały się wyśmienite. Cukier lawendowy jest w smaku i zapachu intensywniejszy od wanilinowego zatem nie należy przesadzać z jego nadmiarem w wypiekach. 

Składniki na 10 placuszków:

• 250 g sera tłustego lub półtłustego
• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 3 czubate łyżki mąki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka cukru lawendowego ( przepis tutaj)

Przygotowanie:

1. Ser rozduszam widelcem z żółtkami ( mogą pozostać grudki sera, bardziej wybredni mogą najpierw zmielić ser aby grudek nie było), dodaję oba cukry i mąkę, wszystko dokładnie mieszam.
2. Białka ubijam na sztywno i dodaję do masy serowej. Delikatnie mieszam do połączenia składników.
3. Na suchą, rozgrzaną patelnię teflonową wykładam dwie łyżki masy, lekko spłaszczam na kształt placka. Smażę z każdej strony na średnim ogniu około 3 minut aż będą rumiane.

Chleb z cukinią i parmezanem

Na przepis natrafiłam w książce: One ingredient 4 ways. Transform everyday ingredients into delicious meals. Od razu pomyślałam, że muszę go zrobić zwłaszcza, że połączenie cukinii z parmezanem nie może się nie udać. Zmodyfikowałam przepis i upiekłam chleb, który okazał się fenomenalny!

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 55 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 175 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczka pieprzu
• 140 g startego parmezanu
• 225 g startej i odciśniętej cukinii

Przygotowanie:

1. Mąkę, proszek, masło, tymianek, pieprz i sól mieszam razem. Następnie dodaję parmezan, cukinię, jajka oraz mleko. Wszystko dokładnie mieszam a następnie ugniatam aż powstanie masa, którą da się uformować na bochenek chleba. 
2. Uformowany bochenek kładę na natłuszczony papier i na górze wykonuję 3 poprzeczne linie nożem.
3. Piekę około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Chlebek jest pyszny zarówno na zimno jak i na ciepło wyjęty z pieca.  

Kotlety ruskie

Przepyszne kotlety, które można szybko zrobić kiedy zostanie nam za dużo farszu do pierogów ruskich. 

Składniki:

• 250 g sera twarogowego tłustego lub półtłustego
• 1 duża cebula
• 5 średnich ziemniaków
• 2 jajka
• około 3 łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotuję w wodzie aż będą miękkie. Kiedy ostygną przeciskam przez praskę do ziemniaków albo rozduszam widelcem.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju aż będzie mocno przypieczona, dodaję do ziemniaków. 
3. Do ziemniaków i cebuli dodaję ser, przyprawy, jajka oraz bułkę tartą. Wszystko mieszam i formuję kotlety. Kiedy masa jest zbyt "luzna" aby uformować kotlet dodaję więcej bułki tartej.
4. Smażę z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju aż będą rumiane.

Sałatka Cezar

Oto moja ulubiona sałatka, której przygotowanie zajmuje mniej niż 10 min. Sałatka jest też dobrym pomysłem gdy pozostanie nam kawałek filetu z kurczaka, z którym nie wiemy co zrobić. 

Składniki na dwie porcje:

• sałata lodowa
• 2 filety z kurczaka
• grzanki
• około 4 łyżek parmezanu
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

dressing:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 4 łyżki majonezu
• 6 łyżek zimniej wody

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroję na kawałki posypuję solą i pieprzem i podsmażam na patelni.
2. Wszystkie składniki potrzebne do dressingu mieszam ze sobą w kubeczku.
3. Liście sałaty lodowej rozdzieram na mniejsze kawałki; na sałatę układam kurczaka, dodaję grzanki i wszystko polewam zrobionym dressingiem.

Ciasto Arbuz

Ciasto szpinakowe jest u nas bardzo często bo robi się je szybko, jest smaczne i ładnie wygląda. Przeważnie robię krem na bazie kremówki. Tym razem zrobiłam go na bazie jogurtu i serka przez co jest dużo lżejszy.

Składniki:
na ciasto szpinakowe:

• 2 jajka
• 1/2 szklanka cukru
• niecała 1/3 szklanki oleju
• 1 i 1/4 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego 

na krem:

• 500 ml jogurtu naturalnego
• 125 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny 

na górę:

• 1 lub 2 galaretki truskawkowe w zależności od tego jak grubą warstwę chcemy, ja dałam jedną
• posypka - czekoladowe kuleczki

Przygotowanie: 

1. Szpinak miksuję w blenderze z olejem.
2. Cukier ubijam z jajkami na puszystą masę. 
3. Do masy z jajkami dodaję mąkę proszek, sodę i zmiksowany szpinak. Wszytko dokładnie mieszam i wylewam na wyłożoną papierem tortownicę o średnicy 23 cm. Piekę w temperaturze 170 stopni około 30 min ( do suchego patyczka).
4. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
5. Jogurt, mascarpone, cukier i ostudzoną żelatynę miksuję i wylewam na ciasto szpinakowe. Wstawiam do lodówki.
6. Galaretkę rozpuszczam w wodzie. Kiedy zaczyna tęgnąć wyjmuję z lodówki ciasto, posypuję czekoladowymi kuleczkami i przykrywam galaretką. Wstawiam ponownie do 

Cukier lawendowy

Uwielbiam lawendę - jej kolor, zapach i kwiaty. W tym roku udało nam się pojechać do Bansted pod Londynem na farmę organicznej lawendy i zakupić świeżą lawendę. Część z niej została przeznaczona na cukier lawendowy, którego przygotowanie jest dziecinnie proste.  

Składniki:

• garść suszonej lawendy ( same kwiatki )*
• 300 g cukru

*ważne aby lawenda była ze sprawdzonego żródła, inaczej może być sypana szkodliwymi środkami chemicznymi.

Przygotowanie:

1. W słoiczku naprzemiennie układam cukier i kwiaty lawendy.
2. Zamykam szczelnie w słoiku i odkładam w ciemne miejsce na dwa tygodnie.

Krem z pora

Miałam w domu spory kawałek pora. Postanowiłam zrobić z niego krem. Do tej pory zawsze robiłam go z innymi dodatkami np. z parmezanem lub pieczarkami. Tym razem zrobiłam krem z samego pora a właściwie z jego białej części, dzięki czemu krem nie wyszedł ostry. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 duża por ( biała część)
• 1 średni ziemniak
• 1 średnia cebula
• 1 mała pietruszka
• 1/4 małego selera 
• 600 ml bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki masła
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Pietruszkę, ziemniaka i seler kroję w kostkę, a por w paski. Wrzucam wszystko do garnka z podsmażoną cebulą i dodaję przyprawy. Gotuję około 15 minut aż  warzywa będą miękkie.
3. Wszystko blenduję na krem. Podaję z grzankami.

Kuchnia czeska: Knedlik

Wiele razy byłam w Czechach. Wstyd się jednak przyznać ale nigdy nie próbowałam czeskich knedlików. Przepisu na nie zaczęłam szukać po tym jak moja mama powiedziała mi, że idzie na spotkanie absolwentów szkoły do restauracji czeskiej. Zaczęłam szukać informacji o kuchni czeskiej i natrafiłam na knedliki. Przepisów w internecie jest sporo - z bułką, bez niej, na słodko, na słono. Można je podawać jako dodatek do potraw albo jeść same np. z owocami i polane sosem owocowym.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mąki pszennej 
• 20 g świeżych drożdży 
• szczypta cukru 
• 2 średnie jajka 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4 łyżki oleju 
• 1 drobno pokrojona duża bułka lub dwie mniejsze kajzerki

Przygotowanie:

1. Drożdże ucieram z cukrem i rozpuszczam w ciepłym mleku; odstawiam na 15 min w ciepłe miejsce.
2. Mąkę przesiewam, dodaję sól, bułkę, olej; wbijam jajka i wlewam zaczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto. Gdy mocno się klei dodaję więcej mąki, gdy nie klei się wcale dodaję odrobinę mleka ( myślę, że duże znaczenie ma tu rodzaj bułki, którą dodajemy). Wyrabiam tak długo aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Posypuję mąką i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Przekładam ciasto na oprószoną stolnicę i dzielę na cztery części, z każdej formuję wałek grubości bagietki ( nie może być on bardzo gruby bo ciasto jeszcze urośnie), odkładamy na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.
4. W szerokim garnku gotuję wodę z solą - ma ona sięgać do 3/4 wysokości garnka. Gdy zaczyna wrzeć zmniejszam ogień i wrzucam jeden wałek ( można wrzucić dwa od razu jeśli garnek jest bardzo szeroki, trzeba mieć jednak na uwadze, że knedliki rosną w wodzie, jeśli garnek będzie za mały i wrzucimy dwa od razu to z pewnością nie urosną tak jak powinny). Gotuję 5 minut pod przykryciem a następnie przewracam go na drugą stronę i gotuję kolejne 5 minut. 
5. Kroję ostrym nożem albo nicią dentystyczną.

Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa, którą zawsze robiła moja mama. Robię ją tak samo ale nie dodaję groszku i dodaję słodką paprykę.

Składniki:

• 3 średnie marchewki 
• 5 średnich ziemniaków
• 1 większa pietruszka
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku ( opcjonalnie)
• 3 -4 duże ogórki kiszone
• 4 ugotowane jajka
• 1 jabłko
• garść natki pietruszki
• sól
• pieprz
• majonez
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler myję, wrzucam do garnka i gotuję do momentu aż warzywa będą miękkie ( ale nie super miękkie aby nie powstała papka podczas krojenia).
2. Ugotowane warzywa obieram, kroję w kostkę i wrzucam do dużej miski.
3. Kukurydzę i groszek odcedzam na sitku i wrzucam do miski.
4. Jabłko ( obieram ze skóry), cebulę, jajka i ogórki kiszone kroję w kostkę i wrzucam do miski.
5. Natkę pietruszki siekam i wrzucam do miski, dodaję przyprawy i około 2 łyżek majonezu. Wszystko mieszam.

Placuszki serowe

Szybkie do przyrządzenia, przepyszne i delikatne placuszki znakomite nie tylko dla dzieci ale i dla dorosłych.

Składniki na 10 placuszków:

• 250 g sera tłustego lub półtłustego
• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 3 czubate łyżki mąki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka cukru wanilinowego

Przygotowanie:

1. Ser rozduszam widelcem z żółtkami ( mogą pozostać grudki sera, bardziej wybredni mogą najpierw zmielić ser aby grudek nie było), dodaję oba cukry i mąkę, wszystko dokładnie mieszam.
2. Białka ubijam na sztywno i dodaję do masy serowej. Delikatnie mieszam do połączenia składników.
3. Na suchą, rozgrzaną patelnię teflonową wykładam dwie łyżki masy, lekko spłaszczam na kształt placka. Smażę z każdej strony na średnim ogniu około 3 minut aż będą rumiane.

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Zawsze kiedy przygotowuję sałatkę jarzynową gotuję więcej jajek, które wykorzystuję do zrobienia pasty kanapkowej. Tym razem zrobiłam ją z dodatkiem szczypiorku i cebulki. 

Składniki:

• 3 duże jajka
• 1/2 małej cebulki
• garść szczypiorku
• 1 łyżka majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i cebulkę kroję w drobną kostkę, szczypiorek drobno siekam, dodaję majonez i przyprawy. Wszystko mieszam.

Ciasteczka czekoladowe z pestkami dyni

Przepyszne, delikatne ciasteczka z rozpływającą się czekoladą i chrupiącymi pestkami dyni. Robi się je bardzo szybko i długo wytrzymują świeżość.

Składniki na 20 sztuk:

• 75 g masła ( temperatura pokojowa)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 70 g miałkiego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125 g posiekanej gorzkiej czekolady ( u mnie 71%)
• 50 g pestek dyni
• sól morska, do posypania

Przygotowanie:

1. Masło miksuję z cukrami na puszystą masę. Dodaję jajko, ekstrakt i ucieram do połączenia. Następnie dodaję mąkę, kakao, sodę. Wyrabiam ciasto ręcznie ( w oryginalnym przepisie było używanie miksera, jednak masa jest bardzo sucha i kiedy zaczęłam ją miksować zaczęła się rozpryskiwać), na koniec dodaję pestki dyni i czekoladę, wszystko mieszam.
2. Formuję małe kulki, które spłaszczam i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka rosną, więc układam je w kilkucentymetrowych odstępach. Posypuję solą morską. 
3. Piec przez 10-12 minut w temperaturze 160ºC z termoobiegiem. Ciasteczka pod koniec pieczenia lekko pękają.

Przepis ze strony: https://www.mojewypieki.com/przepis/ciastka-czekoladowe-z-pestkami-dyni

Zupa migdałowa z ryżem

Zupa nie musi kojarzyć się z warzywami. Dzisiaj pyszna zupa migdałowa z wyczuwalnym cynamonem. Spożywana może być na ciepło jak i na zimno.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g migdałów bez skórki*
• 1 l mleka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• garść suszonych moreli pokrojonych na paski
• garść żurawiny
• 100 g ryżu

* można użyć także migdałów ze skórką ale wtedy należy migdały zalać gorącą wodą, odstawić na 10 minut i zdjąć z nich skórkę.

Przygotowanie:

1. Migdały miksuję razem z mlekiem tak długo dopóki nie powstanie jednolita masa. Można również najpierw zmiksować w młynku same migdały a potem połączyć z mlekiem. 
2. Masę przelewam do garnka, dodaję miód, cynamon, masło oraz szczyptę soli i gotuję na małym ogniu aż do zagotowania, 
3. Gotuję ryż według przepisu na opakowaniu.
4. Podaję z ryżem i z suszoną żurawiną oraz morelami

Kotlety ziemniaczane z wędzonym boczkiem

Kotlety ziemniaczane są doskonałym pomysłem na wykorzystanie ziemniaków, które nie zostały zjedzone na obiad. Wystarczy dodać wędzony boczek, trochę cebulki, świeżego szczypiorku i zupełnie nowe danie gotowe.  

Składniki na 5 kotletów:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 80 g wędzonego boczku
• garść szczypiorku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przeciskam przez praskę.
2. Boczek podsmażam na patelni i dodaję do ziemniaków.
3. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na wytopionym z boczku tłuszczu, dodaję do ziemniaków.
4. Do masy ziemniaczanej wbijam jajko i dodaję przyprawy, posiekany szczypiorek oraz bułkę tartą, wszystko dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka wtedy nie uda nam się uformować kotletów i musimy dodać więcej bułki tartej.
5. Formuję kotlety i smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony aż będą rumiane.

Ciasto marchewkowe z kremem i borówkami

Uwielbiam ciasto marchewkowe. Często gości ono w różnych kombinacjach na naszym stole. Ponieważ teraz jest sezon na jagody i borówki to powstało ciasto marchewkowe przekładane kremem z mascarpone i galaretką pod którą ukrywają się borówki.

Składniki na formę o wymiarach 18x12:
na ciasto marchewkowe:

• 2 jaja
• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 opakowania cukru wanilinowy
• szczypta soli

dodatkowo:

• 1 galaretka turkusowa
• 150 g borówek
• 200 ml kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru
• 125 g mascarpone
• 1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

1.  Jaja miksuję z cukrem na puszystą masę.
2. Do jajecznej masy stopniowo dodaję mąkę z sodą, proszkiem i solą, cynamon, olej oraz cukier wanilinowy i marchewkę startą na grubych oczkach.
3. Piekę około godziny do suchego patyka w temperaturze 180 stopni. Kiedy ostygnie przecinam na dwa blaty.
4. Żelatynę rozpuszczam w 10 ml wody.
5. Kremówkę ubijam, do ubitej kremówki dodaję cukier mascarpone oraz ostudzoną żelatynę, raz jeszcze miksuję. 3/4 masy wylewam na pierwszy blat, pozostałą część na drugi i wkładam do lodówki.
6. Galaretkę rozpuszczam w 400 ml wody. Na górę ciasta wykładam borówki. Kiedy galaretka zaczyna tęgnąć wylewam ją na borówki.

Krem z pora z parmezanem

Od dłuższego czasu w naszym domu królują zupy. Kiedyś ich nie doceniałam i nie lubiłam. Dzisiaj dostrzegam ich wartość i fakt, że robi się je bardzo szybko. 
Krem z pora z parmezanem powstał przypadkiem. Był w domu por i parmezan. Postanowiłam więc zrobić powyższą zupę, która z pewnością częściej zagości na naszym stole. Zupa jest delikatna z wyraznie wyczuwalnym parmezanem.

Składniki na 4 talerze:

• 1 duży por
• 1 średnia cebula
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 100 g parmezanu
• 1/4 małego selera
• sól
• pieprz
• 1 liść laurowy
• 1 l bulionu warzywnego
• odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam w garnku na oleju.
2. Pozostałe warzywa kroję w mniejszą kostkę i wrzucam do garnka, zalewam bulionem i dodaję przyprawy. Gotuję do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania wrzucam parmezan. 
3. Wszystko miksuję w blenderze na jednolity krem.

Rozgrzewająca zupa marchewkowo - paprykowa

Nie przepadam za marchwią ale w połączeniu z przyprawami ta zupa jest rewelacyjna! Nadaje się nie tylko na zimowe wieczory.

Składniki na 3 talerze:

• 3 większe marchewki
• ok 4 cm pora
• 1 mała pietruszka
• 1 żółta papryka
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula żółta
• 1 mała cebula czerwona
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka soli ( może być mniej jeśli bulion był mocno słony)
• odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju w garnku, w którym będziemy gotować zupę. 
2. Pozostałe warzywa kroję w kostkę, wrzucam do garnka i zalewam bulionem. 
3. Dodaję przyprawy i gotuję do momentu aż warzywa będą miękkie. 
4. Przelewam zupę do blendera i miksuję na krem. 

Kuchnia marokańska: Zaalouk

Potrawa ta z pewnością przypadnie do gustu osobom, które tak jak ja uwielbiają bakłażana. Robi się ją szybko i łatwo.
W Maroku bardzo często jest podawana jako przystawka. 

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 średni cebula
• 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 duży mięsisty pomidor
• 1/2 szklanki wody
• ok 3 łyżek przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść posiekanej natki pietruszki
• oliwa

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kosteczkę.
2. Z jednego bakłażana usuwam skórkę, na drugim ją zostawiam. Oba kroję na małe kawałki i posypuję solą, odstawiam na 30 minut aż puści sok.
3. Cebulę podsmażam na oleju. 
4. Pomidora sparzam obieram ze skórki, usuwam gniazda nasienne i kroję na kawałki, dodaję do cebuli i podsmażam.
5. Dodaję odciśniętego bakłażana ( bakłażan po posypaniu solą puszcza sok) i wrzucam na patelnię. Następnie dodaję wodę, przecier pomidorowy i przyprawy. Smażę tak długo dopóki bakłażan nie zrobi się bardzo miękki - ma się prawie rozpadać. 
6. Bakłażana lekko miksuję - ma powstać coś co przypomina pastę z wyczuwalnymi kawałkami bakłażana.
7. Na koniec dodaję pietruszkę i mieszam. 

Sałatka ziemniaczana z boczkiem wędzonym

Składniki:

• 5 średnich ugotowanych ziemniaków
• 3 średnie ogórki kiszone
• 1 czerwona cebula
• 120 g boczku wędzonego
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Boczek podsmażam na patelni, odsączam nadmiar tłuszczu, który się wytopił i przekładam do miski.
2. Ziemniaki, ogórki i cebulę kroję w kostkę, przekładam do miski, dodaję majonez i przyprawy. Wszystko mieszam.

Drożdżówki z mascarpone i borówkami

Składniki na około 14 średnich drożdżówek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• 250 g mascarpone
• 200 g borówek
• 2 łyżeczki cukru

dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• białko do sklejenia drożdżówek i posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku z jedną łyżeczką cukru i jedną łyżeczką mąki i zostawiam na około 15 min w ciepłym miejscu aż rozczyn ruszy.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję rozczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję mąkę; odstawiam do wyrośnięcia na 1h.
3. Borówki mieszam z serem i cukrem ( jeśli borówki są duże kroję na pół).
4. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i wykrawam kwadraty o boku 10 cm; na środek nakładam łyżkę farszu i smaruję brzegi kwadratu białkiem, składam kwadrat w trójkąt.
5. Odkładam drożdżówki do ponownego wyrośnięcia na 30 min w ciepłe miejsce.
6. Wierzch smaruję białkiem.
7. Piekę ok 25 min w temperaturze 180 stopni aż będą rumiane.
8. Posypuję cukrem pudrem.

Kotlety z cukinii

Składniki na 7 kotletów:

• 500 g cukinii 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• ok 100 g bułki tartej
• 1 średnia cebula
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinię i cebulę ścieram na tarce o grubych oczkach, wbijam jajka, dodaję pieprz oraz bułkę tartą ( uwaga: bułki tartej dodaję tyle aby można było z nich uformować kotlety, kiedy masa będzie za rzadka ciężko je będzie przełożyć na drugą stronę, może się zatem okazać, że kiedy cukinia puści dużo soku trzeba będzie dodać więcej bułki tartej)
2. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.
3. Można podawać jako dodatek do potraw albo np. z dipem czosnkowym.

Pierogi ruskie z boczkiem

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:

na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 350 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła ( może być nawet rozpuszczone
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki gorącej wody (może być nawet wrząca)

na farsz:

• 1 cebula
• 200 g tłustego sera
• 3 duże ziemniaki
• 100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Boczek podsmażam na patelni i odkładam na talerzyk, na wytopionym z boczku tłuszczu podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę.
4. Ziemniaki przeciskam przez maszynkę lub miażdżę dokładnie widelcem na jednolitą masę, dodaję ser oraz cebulę i boczek, wszystko dokładnie mieszam.
5. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
6. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.
7. Polewam masłem lub podaję z zeszkloną cebulą. 

Pasta kanapkowa z rzodkiewką

Składniki:

• 150 g śmietany 18%
• 150 g serka typu filadelfia
• 200 g rzodkiewek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Śmietanę mieszam z serkiem.
2. Rzodkiewkę kroję w drobną kostkę i dodaję do serka razem z odrobiną pieprzu i soli, wszystko mieszam.

Sałatka z arbuzem, fetą i ogórkiem

Składniki:

• 2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza
• 100 g sera feta
• 1/2 zielonego ogórka
• kilka listków mięty
• czerwona cebula ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ogórka i fetę kroję w kostkę dodaję do arbuza i wszystko mieszam
2. Posypuję listkami mięty.

Kotlety z kalafiora

Składniki ( na około 7 porcji):

• 1 średni kalafior
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• ok 100 g bułki tartej
• garść świeżego koperku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kalafior myję i kroję na mniejsze kawałki, gotuję z solą około 20 minut aż będzie miękki ( wystarczy, że będziemy w stanie wbić w niego widelec) 
2. Kalafior odcedzam i miażdżę widelcem ( nie musi być dokładnie zmiażdżony, lepsze są moim zdaniem kotlety gdy są wyczuwalne kawałki kalafiora ) wbijam jajka, pokrojony koperek, pieprz oraz bułkę tartą ( uwaga: bułki tartej dodaję tyle aby można było z nich uformować kotlety, kiedy masa będzie za rzadka ciężko je będzie przełożyć na drugą stronę)
3. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.

Pizza z kurczakiem i pieczarkami

Składniki na blaszkę o wymiarach 28x28:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• ok 200 g pieczarek
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. 
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. 
4. Kurczaka kroimy na małe kawałki a cebulę i pieczarki na plasterki wykładamy na pizzę i posypujemy serem. 
5. Pizzę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.

Herbata cytrynowa Ice tea

Składniki:

• 2 saszetki czarnej herbaty
• 1 litr wody
• 1/2 dużej cytryny
• 3-4 łyżeczek cukru
• kostki lodu

Przygotowanie:

1. Do dzbanka wkładam dwie saszetki czarnej herbaty i zalewam wrzącą wodą, dodaję cukier i wyciśnięty sok z cytryny
2. Kiedy herbata ostygnie dodaję kostki lodu. Do herbaty można również dodać listki mięty - będzie wtedy bardziej orzezwiająca.

Bułeczki drożdżowe z czosnkiem i tymiankiem

Składniki na 6 bułeczek:

• 25 g drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1/2 łyżeczki tymianku
• roztrzepane białko

Przygotowanie:

1. Z drożdży, wody, cukru i łyżki mąki robię zaczyn.
2. Do pozostałej przesianej mąki dodaję sól, oliwę z oliwek, czosnek, tymianek oraz zaczyn, wyrabiam ciasto ( gdy się klei dodaję odrobinę mąki) i odstawiam w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na godzinę.
3. Ciasto dzielę na 6 części, z każdej formuję bułkę, którą kładę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia; bułeczki polewam roztrzepanym białkiem.
4. Piekę około 20 min aż będą rumiane w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.