Ciasto z musem śliwkowym na herbatnikach

Ciasto na herbatnikach, które można szybko zrobić. Znakomite na podwieczorek. Jest miękkie i lekko kwaskowe. 

 

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:

• 1 budyń waniliowy
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 500 g śliwek
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody
• herbatniki

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Masa budyniowa: 300 ml mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i cukier; dokładnie mieszam i dodaję do gotującego się mleka. Masę wylewam na herbatniki i pokrywam warstwą herbatników.
3. Śliwki wkładam do garnka, dodaję wodę; kiedy śliwki zaczynają mięknąć dodaję żelatynę i blenduję na jednolitą masę. Wykładam na herbatniki i pokrywam kolejną warstwą herbatników.

Pychotka jabłkowa

Proste ciasto bez pieczenia. Dzięki galaretce agrestowej jest lekko kwaskowe. Znakomite na jesienne wieczory. 

Składniki na forę o wymiarach 18x18 cm:

masa budyniowa:

• 600 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy (40 g)
• 1 galaretka agrestowa

warstwa jabłkowa:

• 400 g jabłek obranych jabłek
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Formę wykładam papierem do pieczenia. Na dno formy umieszczam biszkopty.
2. Warstwa budyniowa: 400 g mleka zagotowuję, do pozostałego mleka dodaję proszek budyniowy i dokładnie mieszam, wlewam do gotującego się mleka; ściągam z ognia i dodaję galaretkę (proszek), wszystko mieszam i wykładam na biszkopty. 
3. Na warstwę budyniową wykładam biszkopty.
4. Jabłka kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do garnka, skrapiam cytrynę i dodaję wodę, lekko podsmażam aż będą miękkie i wykładam na warstwę budyniową z biszkoptami.
5. Galaretkę rozpuszczam w 500 ml wody i wylewam na jabłka. 

Sernik z musem śliwkowym

 

Niezwykle delikatny dzięki mascarpone sernik, który w połączeniu z musem śliwkowym rozpływa się w ustach. Robi się go błyskawicznie i smakuje znakomicie. 

Składniki na formę o średnicy 19 cm:

mus śliwkowy:

• 500 g śliwek bez pestek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki cukru

masa serowa:

• 220 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki cukru

dodatkowo

• 4 płaskie łyżeczki żelatyny
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Śliwki wrzucam do garnka, dodaję 5 łyżek wody, cukier i cynamon. Kiedy śliwki zaczynają się rozpadać blenduję je na jednolitą masę. 
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 2/3 dodaję do musu śliwkowego.
3. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone oraz cukier i 1/3 rozpuszczonej żelatyny.
4. Formę wykładam biszkoptami, a następnie naprzemiennie wykładam łyżkę musu i łyżkę masy serowej. 

Pizza hawajska

Moja ulubiona pizza, którą zamawiam zawsze w pizzerii. Często robię ją także w domu i za każdym razem rozchodzi się błyskawicznie. 

Składniki na 3 formy o średnicy 30 cm:

na ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 200 g szynki
• 1 puszka ananasów
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• około 200 g mozarelli
• suszona bazylia

Przygotowanie:

1. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 3 części i rozwałkowuję. Nakładam przecier pomidorowy, a następnie kładę szynkę i ananasa. Posypuję serem i bazylią. 
3. Piekę około 16 minut w temperaturze 200 stopni. 

Ciasto z żurawiną

Moje pierwsze ciasto z żurawiną. Jest lekko kwaskowe, wilgotne i nafaszerowane owocami. Najlepiej smakuje na następny dzień. Babkę można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Ja nie zdążyłam tego zrobić bo ciasto rozeszło się błyskawicznie 

Składniki na formę keksową o wymiarach 30x11cm:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 200 g miękkiego masła
• 10 ml oleju
• 1 szklanka cukru
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu
• 250 g świeżej żurawiny

Przygotowanie:

1. Masło i olej miksuję z cukrem, stopniowo dodaję jajka, a następnie mąkę z proszkiem oraz sodą. Na końcu dodaję jogurt oraz sok i skórkę z cytryny. Miksuję do połączenia składników (masa jest gęsta)
2. Do masy dodaję żurawinę i dokładnie mieszam.
3. Masę wykładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 165 stopni.

Pizza z kurkami i sosem serowym

Na pizzę z sosem serowym zapuszczałam się od dawna. Czy jest lepsza od tej z tradycyjnym sosem pomidorowym? Moim zdaniem nie jest ani lepsza, ani gorsza. Jest po prostu inna. Tym co ją jedli bardzo smakowała, mnie również i z chęcią jeszcze kiedyś ją zrobię. Ponieważ sos który nałożyłam na ciasto był ciepły pizza ładnie urosła. 

składniki na formę o średnicy: 

ciasto:

• 13 g świeżych drożdży 
• 200 g mąki 
• 100 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 łyżeczki cukru 
• szczypta soli 

sos serowy:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 
• 2/3 szklanki mleka 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz 
• 100 g startej mozarelli
• 3 łyżki startego parmezanu 

dodatkowo:

• 200 g kurek 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

1. Kurki dokładnie myję, kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle.
2. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Sos: masło rozpuszczam, wsypuję mąkę i lekko mieszam; dodaję kremówkę z mlekiem, a następnie starte sery i przyprawy. Mieszam na wolnym ogniu do połączenia składników.
4. Ciasto rozwałkowuję, kładę sos a następnie podsmażone grzyby.
5. Piekę 16-17 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Placuszki drożdżowe z dynią

Placuszki wyszły przypadkiem. Chciałam zrobić ciasto drożdżowe z musem z dyni, ale w trakcie zmieniłam zdanie - i dobrze. Placuszki wyszły pyszne, a moja córka poprosiła o dokładkę.  

Składniki na 25 sztuk: 

• 400 g puree z dyni
• 300 g mąki
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 50 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Z drożdży mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki robię zaczyn. 
2. Do pozostałej mąki dodaję jajka, pozostały cukier, cynamon oraz puree z dyni (masa jest dosyć rzadka).
3. Na rozgrzany olej wylewam 3-4 łyżki masy i smażę z obu stron.

Makaron z kurczakiem i żurawiną oraz pomidorami w oleju

Proste, aromatyczne, a do tego szybkie do zrobienia danie, które wszystkim smakowało. Do potrawy tym razem dodałam także żurawinę w oliwie. Jeśli jej nie mamy danie będzie równie smaczne.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g ugotowanego kolorowego makaronu
• 2 filety z kurczaka
• 6 suszonych pomidorów w oliwie ze słoika
• żurawina w oliwie (opcjonalnie)
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól
• pieprz
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Filet i suszone pomidory kroję na małe kawałki i podsmażam na oliwie z suszonych pomidorów. Dodaję makaron i starty parmezan oraz przyprawy. Wszystko mieszam.
2. Przekładam na talerze i posypuję bazylią.

Babka cytrynowo-lawendowa zaparzana mlekiem

Uwielbiam lawendę, którą często dodaję do wypieków. Dodając ją do ciast nie należy jednak przesadzać z ilością. Jest ona niezwykle aromatyczna i już niewielka jej ilość spowoduje, że będzie ona wyczuwalna.

Składniki na dużą formę bez komina:

• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 1/3 szklanki cukru
• 3/4 płaskiej łyżeczki lawendy
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka i sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Mleko razem z masłem rozpuszczam w garnku i podgrzewam aż będzie gorące.
2. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Następnie ciurkiem wlewam ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem i miksuję na niskich obrotach; następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, a na końcu mąkę z proszkiem, lawendą i szczyptą soli; wszystko krótko miksuję do połączenia składników.
3. Wylewam do formy wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. 
4. Piekę około 55 minut w nagrzanym do 160 stopni piekarniku. 

Kotlety mielone

Tradycyjne kotlety mielone, które robi także moja mama. Są smaczne i bardzo aromatyczne dzięki dużej ilości majeranku. Idealne z pieczonymi ziemniakami.

Składniki na 9 kotletów:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 mała kajzerka
• 1 jajko
• 1 łyżka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

1. Czosnek przeciskam przez praskę.
2. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam ją. 
3. Do do dużej miski wkładam mięso, jajko, kajzerkę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety, które smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.