Sernik wiedeński

Sernik wiedeński należy do moich ulubionych, głównie przez to, że robi się go bardzo szybko i jest bardzo smaczny. Tradycyjnie robi się go bez spodu i z dużej ilości jaj dzięki czemu jest bardzo puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach. Ja dodaję do niego ekstrakt pomarańczowy ale można go zastąpić waniliowym lub pominąć całkowicie. 

Składniki na formę o średnicy 25 cm:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego 
• 8 jajek 
• 175 g masła 
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego 

Przygotowanie: 

1. Składniki wyciągam wcześniej aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Robię to mikserem na najwyższych obrotach przez 7-9 minut.
3. Do sera dodaję obie mąki, rozpuszczone i ostudzone masło i delikatne mieszam. Następnie partiami dodaję masę jajeczną. Masę mieszam łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Kolejną partię dodaję kiedy poprzednia połączy się z serem. Masę wylewam na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piekę 100 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni - opcja góra-dół bez termoobiegu. Na dno piekarnika wkładam naczynie żaroodporne wypełnione wodą. W czasie pieczenia nie otwieram drzwiczek. Po upieczeniu zostawiam około 15 minut w lekko uchylonym piekarniku. 

Sałatka z ryżem, kurczakiem i parmezanem

Prosta i szybka sałatka, zwłaszcza jeśli zostanie nam trochę ugotowanego ryżu z obiadu. Jest naprawdę smaczna dzięki temu, że dodany jest do niej parmezan.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 1 pierś z kurczaka 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• garść zielonego szczypiorku 
• 4 łyżki startego parmezanu 
• 2 łyżki majonezu 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroję na małe kawałki, posypuję solą i pieprzem i podsmażam na patelni. 
2. Do podsmażonego kurczaka dodaję ryż, odcedzoną z puszki kukurydzę, posiekany drobno szczypiorek, parmezan oraz majonez i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie mieszam.

Szybkie danie z ryżem i kurczakiem

Chociaż często jada się u nas ryż z mięsem lub warzywami to w takiej kombinacji przygotowałam go pierwszy raz. Pierwszy raz ale z pewnością nie ostatni. Danie bowiem jest bardzo smaczne i szybkiedo zrobienia. 

Składniki na 2 większe porcje:

• około 3/4 szklanki ryżu 
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 6 większych pieczarek 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebulka 
• 3 łyżki sosu sojowego 
• sól 
• pieprz 
• kilka kropli oleju do smażenia 

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukuje wodą i gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. W międzyczasie kurczaka kroję na mniejsze kawałki, pieczarki kroję w paski a cebulkę na małe kawałki. Wszystko podsmażam na rozgrzanym oleju. Na koniec dodaję sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, ugotowany ryż oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszam. 

Bułki nocne

Bułeczki te robię dosyć często. Zawsze ładnie wyrastają i są smaczne.  Najważniejsze jest jednak to, że w całości przygotowuje się je wieczorem. Następnie wkłada się je do lodówki gdzie wyrastają a rano wystarczy włożyć je do piekarnika. 

Składniki na 7-8 sztuk:

• 500 g mąki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 30 g drożdży 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli
• 7 łyżek oleju 
• 125 ml cieplego mleka 
• 125 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Drożdże kruszę, dodaję cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiam rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól, olej, ciepłą wodę oraz rozczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. 
3. Blachę ( najlepiej okrągłą) wykładam papierem do pieczenia. Ciasto dzielę na 7-8 części. Z każdej formuję bułkę i odkładam na blachę. Bułeczki przykrywam folią i wstawiam do lodówki na co najmniej 10 godzin.
4. Rano wstawiam wyrośnięte bułeczki do zimnego piekarnika. Na dno piekarnika wkładam małą miseczkę z wodą a następnie włączam piekarnik na 200 stopni i piekę przez 25 - 30 minut aż będą rumiane.

Racuchy z jabłkami i z cynamonem

Smaczne racuchy z wyczuwalnym cynamonem. Są rewelacyjne na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na około 20 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 30 g drożdży 
• 2 łyżeczki cukru ( lub więcej gdy wolimy słodsze)
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli
• 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 duże jabłka 
• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem, łyżeczką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
2. Jabłko kroję na małe kawałki, dodaję mąkę, rozczyn, jajko, cynamon, sól oraz pozostałe mleko. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe miejsce. 
3. Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron aż będą rumiane. Wybieram ręcznikiem kuchennym z nadmiaru tłuszczu i posypuję cukrem pudrem.

Drożdżówki z serem

Miałam dziś ogromny apetyt na drożdżówki z serem. To co najpotrzebniejsze czyli ser i drożdże były w lodówce. 
Drożdżówki robi się sprawnie i szybko. Są lepsze niż te ze sklepu i nadają się rewelacyjnie na śniadanie do porannej kawy jak i na podwieczorek. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• 95 ml ciepłego mleka 
• 250 g mąki 
• 1 jajko
• 40 g miękkiego masła 
• 4 łyżeczki cukru 

na masę serową:

• 200 g sera twarogowego ( ja użyłam tłustego)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 łyżka cukru pudru 

na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, cukier, jajko, masło i rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam na jednolite gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłe miejsce.
3. W międzyczasie przygotowuję masę serową: ser dokładnie mieszam z cukrami oraz jajkiem. 
4. Ciasto rozwałkowuje na prostokąt a następnie wykładam na niego masę serową. Zginam z obu stron do środka a następnie przecinam ostrym nożem na 8 równych części. Każdą część skręcam i przekładam na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiam na 15 minut przykryte ściereczką. 
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 25 minut ( opcja góra- dół) aż będą rumiane. Zostawiam przez około 15 minut w lekko otwartym piekarniku.
6. 1 łyżkę wody dokładnie mieszam z 4 łyżkami cukru pudru. Lukrem polewam ostygnięte drożdżówki. 

Szybki chleb na drożdżach

W czasach koronawirusa dostac drożdże w sklepie to jak znaleźć 10 groszy na ulicy - prawie niemożliwe! Mojej mamie się jednak udało, dzięki czemu mogę piec domowy chleb. 
W przygotowaniu jest banalnie prosty a zapach, który wydobywa się z piekarnika podczas pieczenia roznosi się po całym domu. Skórka jest chrupiąca. W środku chleb jest miękki i nie kruszy się. 

Składniki na chleb o wadze około 900 g:

• 25 g drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 750 g mąki 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody 
• 3 łyżki oleju 

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Zalewam ciepłym mlekiem, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce az rozczyn ruszy.
2. Do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę; dodaję rozczyn, sól, olej oraz pozostałą ciepłą wodę, dokładnie mieszam a następnie wyrabiam ciasto. Jeśli się klei dodaję odrobinę mąki. Odstawiam do wyrośnięcia na 2 godziny. 
3. Z wyrośniętego ciasta formuję chleb i odstawiam na 30 minut przykryty ściereczką.
4. Na dno piekarnika wkładam naczynie żaroodporne z 3 szklankami wody a następnie nagrzewam piekarnik do 230 stopni. 
5. Chleb przecinam trzy razy w poprzek ostrym nożem a następnie skrapiam go wodą.
6. Wkładam  chleb na 15 minut i piekę w 230 stopniach a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i piekę przez kolejne 30 minut. 

Babeczki cytrynowe z makiem

Smaczne, wilgotne, idealne do kawy i szybkie babeczki, których przygotowanie razem z pieczeniem zajęło mi mniej niż 30 minut. 

Składniki na 11 babeczek:

• 1 szklanka mąki  
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki maku
• 1/2 szklanki mleka w temperaturze pokojowej 
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• niecała 1/2 szklanki oleju 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny lub 1 łyżeczka soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Do jednej miski wrzucam składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz mak i mieszam. 
2. Do drugiej miski kładę mleko, olej, ekstrakt cytrynowy oraz jajka a następnie mieszam je i dodaję do suchych składników. Wszystko dokładnie mieszam i przelewam do foremek.
3. Piekę około 18 minut do suchego patyczka w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.

Chałka

Prosta i naprawdę smaczna chałka, która smakuje rewelacyjnie z masłem i z poranną herbatą lub kawą. Ja zawsze robię ją z kruszonką ale można ją również posypać makiem lub cukrem waniliowym.

Składniki na 2 chałki:
na ciasto:

• 500 g mąki 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 22 g świeżych drożdży 
• 1 jajko
• 65 g cukru
• 60 g masła w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 

dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko
• kruszonka* lub mak

*50 g mąki, 30 g masła oraz 30 g cukru waniliowego lub zwykłego mieszam dokładnie ze sobą aż składniki zaczną się ze sobą łączyć a następnie połączonymi składnikami posypuję chałkę. 

Przygotowanie:

1. 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru oraz pokruszone drożdże mieszam i zalewam połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do dużej miski dodaję pozostałą mąkę, jajko, sól, masło, rozczyn oraz pozostałe ciepłej mleko. Wyrabiam ciasto i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę aż podwoi swoją objętość.
3. Uderzam pięścią z góry w wyrośnięte ciasto a następnie dzielę ciasto na dwie części. Następnie każdą z nich dzielę na mniejsze kawałki i z każdego formuję wałek. 3 wałki łącze z sobą u góry a następnie robię z nich warkocz. Odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut.
4. Chałki smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję kruszonką lub makiem.
5. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni opcja góra- dół.