Sernik z biszkoptem

 

Kolejne ciasto, które wykonałam razem z moją córką. Zapuszczałam się na nie od dawna, ale zawsze brakowało mi na nie czasu. Przygotowując je najlepiej dzień wcześnie upiec biszkopt. Następnego dnia można przystąpić do robienia masy serowej. 

Składniki na formę o wymiarach 12x28 cm:

biszkopt: 

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

• 750 g mielonego sera
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: 

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, na koniec dodaję żółtka oraz przesiane mąki z proszkiem i kakao i mieszam łyżką. Wykładam na formę, której dno jest wyłożone papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 min do suchego patyczka. 
2. Ser miksuję z cukrem, następnie stopniowo dodaję jajka, kremówkę i mąkę ziemniaczaną. Mieszam delikatnie, mikserem, ale tylko do połączenia składników, aby masa nie była zbyt napowietrzniona.
3. Biszkopt dzielę podłużnie na trzy części (paski), na dno formy kładę dwa zewnętrzne paski, środek wypełniam masą serową, następnie na masę serową kładę środkowy biszkopt i dwa paski zewnętrzne wypełniam masą serową.
4. Piekę 50 minut w temperaturze 170 stopni. 
5. Kiedy ciasto ostygnie skrapiam biszkopt gorzką herbatą gdyż po wyjęciu z piekarnika staje się on suchy

Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę z ciasta parzonego. Krem ma idealną konsystencję. Nie wypływa, ani nie jest zbyt zwarty. 

Składniki na formę o wymiarach 17x17 cm:
na ciasto ptysiowe:

• 3 małe jajka 
• 65 g masła 
• 1/2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki wody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

na krem karpatkowy:

• 1 budyń waniliowy
• 360 ml mleka
• 4 łyżeczki cukru
• 110 g masła

Przygotowanie: 

1. ciasto ptysiowe: masło rozpuszczam z wodą, następnie dodaję mąkę i mieszam; zdejmuję z ognia wbijam pojedynczo jajka i mieszam, na koniec dodaję proszek do pieczenia; ciasto (jest dosyć klejące) dzielę na dwie części, każdą wykładam na blachę wyłożoną papierem i piekę około 25 minut w temperaturze 170 stopni aż będzie rumiane i z charakterystycznymi górkami; podczas pieczenia nie otwieram drzwi piekarnika.
2. krem karpatkowy: gotuję szklankę mleka, do pozostałego mleka wsypuję cukier i budyń (proszek) i mieszam a następnie dodaję do gotującego się mleka i mieszam, kiedy budyń jest gęsty zdejmuję z pieca i zakrywam folią; masło ubijam i stopniowo dodaję budyń. 
3. Na pierwszą warstwę ciasta ptysiowego wykładam krem karpatkowy i przykrywam drugą częścią ciasta.

Piegusek

Błyskawiczne ciasto. Można jeść samo lub wykorzystać do zrobienia warstwowego ciasta np. z kremem lub galaretką.

Składniki na formę o wymiarach 21x21 cm:

• 1 szklanka mąki 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 niepełna szklanka maku
• 1 szklanka cukru 
• 140 ml oleju 
• 4 jajka w temperaturze pokojowej 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem i mak oraz olej. Wszystko dokładnie mieszam.
2. Wykładam na blachę wyłożoną papierem i piekę około 45 min w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.

Ciasto biszkoptowe z owocami

Proste do zrobienia ciasto z dużą ilością owoców. Użyłam przezroczystej galaretki, ale kiedy używamy owoców z puszki np. brzoskwiń możemy do zrobienia galaretki użyć syropu, który nam zostanie.

Składniki na formę o średnicy 18 cm:

na biszkopt: 

• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/6 szklanki mąki
• 1/6 łyżeczki proszku do pieczenia

na górę:

• 1 galaretka przezroczysta o smaku winogronowym
• 1 płaska łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)*
• owoce - u mnie maliny, borówki, winogrono jasne i ciemne oraz brzoskwinie

* dodałam żelatynę aby galaretka była sztywniejsza 

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białko ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, na koniec dodaję żółtko oraz przesiane mąki z proszkiem i miesza łyżką. Wykładam na formę, której dno jest wyłożone papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 15 min do suchego patyczka. 
2. Na biszkopt kładę owoce i zalewam tężejącą galaretką rozpuszczoną w dwóch szklankach wody. 

Babka budyniowa

Kolejny wypiek, który zrobiłam z moją dwuletnią córką. Babla wychodzi znakomita. Jest wilgotna i lekko piaskowa. Jest prosta do zrobienia dzięki czemu do jej robienia można zaangażować dzieci, które będę się bardzo cieszyć pomagając w jej przygotowywaniu. 
 

Składniki na formę o wymiarach 12x28 cm:

• 4 jajka w temperaturze pokojowej 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki oleju 
• 4 budynie śmietankowe po 40 g każdy
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Przygotowanie:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. 
2. Naprzemiennie do masy jajecznej dodaję olej oraz suche składniki (mąkę, budyń, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny).
3. Wykładam do formy wyłożonej papierem.
4. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarniku 40-45 minut do suchego patyczka.

Torcik biszkoptowy z musem jabłkowo - pomarańczowym

Biszkopt z delikatnym kremem i musem jabłkowo - pomarańczowym. Zamiast galaretki pomarańczowej można użyć cytrynowej, której często używam w połączeniu z musem cytrynowym. Torcik jest niezwykle prosty w wykonaniu, a do tego bardzo smaczny.  

Składniki na formę o średnicy 18 cm:

na biszkopt: 

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• niecała 1/3 szklanki mąki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 250 g mascarpone
• 330 ml śmietany kremówki
• 4-5 łyżeczek cukru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny

na masę pomarańczową:

• 1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w 250 ml wody
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny 
• 10 łyżek musu jabłkowego

Przygotowanie: 

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, na koniec dodaję żółtka oraz przesiane mąki z proszkiem i miesza łyżką. Wykładam na formę, której dno jest wyłożone papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 30 min do suchego patyczka. Kiedy ostygnie dzielę na dwa blaty. 
2. Masa pomarańczowa: galaretkę (proszek) oraz żelatynę (proszek) rozpuszczam w szklance wody a następnie dodaję mus i mieszam.
3. Krem: Śmietankę ubijam na sztywno a następnie dodaję mascarpone, cukier oraz żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i dokładnie miksuję. Krem dzielę na 3 części. Pierwszą kładę na blat biszkoptu i kładę do lodówki do zastygnięcia, następnie kładę warstwę musu i odkładam do lodówki. Pózniej kolejną warstwę kremu i biszkopt. Górę tortu i boki dekorują pozostałą warstwą kremu.