Ciasto drożdżowe z konfiturą wiśniową i serem śmietankowym

Proste ciasto drożdżowe z białym serem i konfiturą wiśniową. Opcjonalnie można ją polać lukrem.

Składniki na formę o wymiarach 12x28 cm:

na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 250 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 50 ml oliwy z oliwek

dodatkowo:

• 170 g sera śmietankowego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• konfitura wiśniowa ( około 5 łyżeczek)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, jajko, oliwę z oliwek, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ser mieszam z jajkiem. Opcjonalnie dodaję cukier ( ja go nie dodałam gdyż konfitura wiśniowa była bardzo słodka)
4. Ciasto wałkuję na prostokąt ( jeden z boków powinien mieć około 28 cm długości - tyle co dłuższy bok formy). Z prostokąta odcinam dwa paski o długości formy i formuję z nich wałki, następnie splatam je w warkocz. Następnie na prostokąt nakładam ser a na niego konfiturę wiśniową. Zwijam w roladę przekładam do formy wyłożonej papierem a na górę kładę zrobiony warkocz.
5. Odstawiam na kolejne 25 minut pod do wyrośnięcia.
6. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni około 25 minut aż będzie rumiane.

Sernik z musem marchewkowo-bananowym

Błyskawiczne ciasto na zimno. W dodatku także i zdrowe jeśli użyjemy zrobionego przez siebie soku. 

Składniki na formę o wymiarach 21x21:

na warstwę waniliową:

• 600 g serka waniliowego ( u mnie 4 serki po 150 g) 
• 2-3 płaskie łyżeczki żelatyny 

na mus:

• 600 ml soku marchewkowo - bananowego*
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny 

dodatkowo:

• czekoladowa posypka 
• podłużne biszkopty

* można użyć soku Kubuś lub podobnego. Ja użyłam domowego soku marchewkowo - bananowego. W tym przypadku należy dodać trochę soku z cytryny aby mu nie ściemniał.

Przygotowanie

1. Blachę wykładam biszkoptami.
2. Warstwa waniliowa: Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody ( około 5-6 łyżek wody). Ilość żelatyny zależy od gęstości serka. Im rzadszy tym więcej musimy jej użyć. Masę wylewam na biszkopty i wkładam do lodówki.
3. Mus: Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody ( około 5-6 łyżek wody). Ilość żelatyny zależy od gęstości soku ( u mnie był dość gęsty gdyż miałam więcej bananów. Im jednak rzadszy tym więcej musimy jej użyć. Masę wylewam na biszkopty i wkładam do lodówki.
4. Posypuję posypką.

Makaron z suszonymi pomidorami

Uwielbiam suszone pomidory. Makaron z nimi okazał się rewelacyjny i z pewnością będę go często robić.  

Składniki na 2 porcje:

• około 100 g makaronu
• 6 suszonych pomidorów w oleju
• 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• 50 ml wody
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 1 płaska łyżeczka mąki
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii
• sól i pieprz (opcjonalnie)
• parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Pomidory kroję na małe kawałki i razem z olejem wrzucam na patelnię. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wlewam wodę i dodaję kremówkę. Następnie dodaję mąkę ( ilość zależy od tego jak gęsty chcemy mieć sos) i mieszamy. 
2. Do sosu dodaję ugotowany makaron oraz posiekaną bazylię. Wszystko mieszam.
3. Posypuję startym parmezanem.

Mini drożdżówki z czekoladą i śliwkami

Smaczne mini drożdżówki z czekoladą i śliwką - znakomite na trwający śliwkowy sezon. Świetne na podwieczorek i jako słodka przekąska do pracy lub szkoły.

 Składniki na 10 małych sztuk: 
 na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 250 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 50 g masła

dodatkowo 

• 10 śliwek bez pestek
• 5-6 łyżek kremu czekoladowego lub 50 g rozpuszczonej czekolady
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, jajko, masło, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ciasto wałkuję na prostokąt ( dłuższy bok powinien mieć około 40 cm długości) i smaruję kremem czekoladowym oraz posypuję cynamonem. 
4. Prostokąt kroję na 10 pasków - każdy o szerokości 4 cm. Na brzeg każdego paska kładę śliwkę i zawijam w roladkę. Odstawiam na kolejne 20 minut pod do wyrośnięcia.
5. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut.

Ciasto kakaowe z cukinią

Ciasto, które zachwyciło wszystkich i rozeszło się w mgnieniu oka. Robi się je szybko. Jest miękkie, lekko wilgotne o mocno kakaowym smaku. Cukinia nie jest w nim wcale wyczuwalna. 

Składniki ( wszystkie w temperaturze pokojowej) na formę o wymiarach 12x28 cm :

• 1 3/4 szklanki mąki*
• 1/4 szklanki kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maślanki
• 1 szklanka startej cukinii (dobrze odciśniętej)

* szklanka ma u mnie pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, kakao i proszek do pieczenia.
2. W drugiej misce ubijam jajka na puszystą masę. Potem wlewam olej, maślankę i cukier, wszystko mieszam mikserem na wolnych obrotach. 
3. Do masy jajecznej dodaję cukinię i mieszam. Następnie dodaję mąkę z proszkiem, kakao i solą. Bardzo dokładnie wszystko mieszam i przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarnika przez około 40 - 45 minut do suchego patyczka.

Pączki z serka waniliowego

Szybkie do zrobienia pączki z serka waniliowego, które jeszcze szybciej znikają z talerza. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.

Składniki na około 25 sztuk:

• 300 g serka waniliowego 
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 płaskie łyżeczki cukru pudru 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ( oprócz oleju) mieszam ze sobą na jednolitą masę, która jest dosyć gęsta.
2. Do szerokiego garnka wlewam olej do wysokości około 2/3. 
3. Za pomocą łyżki wrzucam na rozgrzany olej małe ilości ciasta. W trakcie smażenia pączki same się przewracają. Smażę do momentu aż będą rumiane. 
4. Wyciągam łyżką cedzakową i posypuję cukrem pudrem.

Sałatka z wędzonym serem

Uwielbiam wędzony ser. W połączeniu z jajkami, makaronem oraz pomidorem stanowi smaczną i szybką do zrobienia sałatkę. 

 Składniki: 

• około 2 szklanek ugotowanego makaron 
• 200 g sera wędzonego
• 1 duży pomidor
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała cebula 
• majonez 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Ser, jajka, cebulę i pomidory kroję w kostkę. Dodaję makaron i majonez. 
2. Dodaję przyprawy do smaku i wszystko mieszam.

Ryż z wędzoną makrelą

Proste, szybkie i jednocześnie smaczne danie na obiad. 

Składniki:

• 1 średnia wędzona makrela 
• 1 puszka pomidorów 
• 1 średnia cebula 
• 2 szklanki ugotowanego ryżu 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Makrelę dzielę na mniejsze kawałki i usuwam ości.
2. Cebulę kroję na małe kawałki i podsmażam na patelni. Dodaję makrelę oraz puszkę pomidorów. Wszystko mieszam a następnie dodaję ryż oraz przyprawy. Raz jeszcze wszystko mieszam.