Drożdżówki z bananami, mascarpone i czekoladą

Składniki na około 20 średnich drożdżóweczek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 200 g mascarpone
• 2 banany
• czekolada mleczna

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i wykrawam kwadraty; smaruję cienko mascarpone, następnie kładę plasterki bananów i po 1 kostce czekolady; narożniki kwadratu zaginam do środka.
4. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
5. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Drożdżówki z mascarpone, brzoskwiniami i kruszonką

Składniki na około 20 średnich drożdżóweczek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 200 g mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń

na kruszonkę:

• masło
• mąka
• cukier

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję mąkę; odstawiam do wyrośnięcia na 1h.
3. Przygotowuję kruszonkę: mąkę, cukier i masło ugniatam aż się dobrze połączą.
4. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i wykrawam kółka; odstawiam do wyrośnięcia na 20 min następnie smaruję cienko mascarpone i brzoskwiniami i posypuję kruszonką. 
5. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Spaghetti z pomidorami i krewetkami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g krewetek
• 3 średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• bazylia
• sól
• pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• parmezan do posypania
• makaron spaghetti 

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu.
2. Pomidory sparzam aby ściągnąć skórkę następnie kroję na połowy i wykrawam gniazda nasienne; następnie kroję pomidora na małe kawałki.
3. Cebulę kroję w kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam na rozgrzany na patelni olej; kiedy cebula się lekko zarumieni dodaję pomidory, krewetki oraz przyprawy
4. Kiedy całość jest już podsmażona dodaję ugotowany makaron i 2 łyżki śmietany ( aby sos się nie zważył dodaję odrobinę powstałego z patelni sosu do śmietany, mieszam i z powrotem wlewam na patelnię)
5. Makaron przekładam na talerz i posypuję parmezanem.

Ciasto biszkoptowe z suszonymi owocami i czekoladą

Składniki na małą blachę:
na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• niecała 1/3 szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 200 g jogurtu greckiego
• 200 g śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• bezy 

na górę: 

• 50 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki śmietany kremówki
• suszone śliwki
• rodzynki
• 3 łyżki rumu

dodatkowo:

• rum do skropienia biszkoptu ok 5 łyżek 

Przygotowanie: 

1. Biszkopt przygotowuję według przepisu i dzielę na dwa płaty. Każdy płat skrapiam wymieszanym rumem z wodą w proporcji 1:1
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości cukru i czekam aż ostygnie
3. Kremówkę ubijam; do ubitej kremówki dodaję jogurt, cukier, ostudzoną żelatynę i pokruszone bezy; wszystko mieszam
4. Połowę kremu wykładam na biszkopt i przykrywam drugim płatem biszkoptu; na drugi płat wykładam pozostały krem i wkładam do lodówki do zastygnięcia.
5. Śliwki kroję na mniejsze kawałki; razem z rodzynkami wkładam do kubka i zalewam rumem.
6. Czekoladę rozpuszczam z masłem i śmietaną
7. Wykładam nasączone rumem śliwki i rodzynki na krem i polewam czekoladą. 

Spaghetti carbonara z cukinią

Składniki:

• makaron do spaghetti
• 1 średnia cukinia
• boczek wędzony
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 200 ml śmietany kremówki ( na śmietanie kwaśnej też smacznie wychodzi)
• parmezan ( ok 4 startych łyżek)
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. makaron gotuję wg przepisu
2. cebulę i boczek kroję na kawałki
3. cukinię kroję w paski i podsmażam na patelni
4. podsmażam boczek i do wytopionego tłuszczu dodaję cebulę.
5. żółtka mieszam z połową śmietany i odrobiną parmezanu i dodaję do boczku
6. wrzucam odcedzony makaron i resztę śmietany; dodaję oregano, sól, pieprz i resztę sera;wszystko mieszam

Pasztet jajeczny

Składniki na małą keksówkę:

• 9 jajek ugotowanych na twardo
• 3 surowe jajka
• 1 cebula 
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 1/2 szklanki bułki tartej
• ok 3 łyżek śmietany 18%
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oregano
• 1/2 pęczku szczypiorku

Przygotowanie:

1. Jajka i cebulę kroję w kostkę, szczypiorek siekam. 
2. Wszystkie składniki wkładam do miski i mieszam. 
3. Do wyłożonej folią aluminiową keksówki wkładam masę.
4. Piekę około godziny w temperaturze 175 stopni.

Szynka z warzywami w galarecie

Składniki:

• kukurydza z puszki
• szynka pokrojona w kosteczkę
• jajka pokrojone w kosteczkę
• szczypiorek 
• żelatyna
• wywar warzywny

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w wywarze. 
2. Do foremek silikonowych wykładam kolejno: kukurydzę, szynkę, jajka i szczypiorek; wszystko zalewam ostudzoną żelatyną
3. Wstawiam do lodówki do zastygnięcia. 

Jajka faszerowane łososiem wędzonym

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• łosoś wędzony ok 100 g 
• szczypiorek
• sól 
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1. Jajka przecinam na pół i wyjmuję żółtka, które kroję na małe kawałki
2. Łososia kroję na małe kawałki, szczypiorek drobno siekam i łączę z żółtkami, majonezem, szczypiorkiem i przyprawami.
3. Masą faszeruję jajka

Sernik czekoladowy

Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 300 g gorzkiej czekolady (u mnie 81%)
• 3 łyżki kakao
• 100g masła
• 100g śmietany 12%
• 100g śmietany 30%
• 6 jajek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 niepełna szklanka cukru

Przygotowanie:

1. W rondelku rozpuszczam czekoladę z masłem i czekam aż ostygnie.
2. Jajka ubijam z cukrem na puch, dodaję ser i kakao; ciągle ubijając dodaję mąkę, rozpuszczoną czekoladę i śmietanę.
3. Masę wylewam do formy wyłożonej folią aluminiową
4. Formę z masą serową wkładam do większej formy wypełnionej 1/3 wodą
5. Piekę godzinę w temperaturze 165 stopni. Studzę przy otwartych drzwiczkach. 

Sernik z bakaliami

Składniki na formę 24 x 24:

• paczka okrągłych biszkoptów

• 1 kilogram sera z wiaderka

• 5 jajek

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

• szklanka cukru

• 2 opakowania budyniu  śmietankowego
• bakalie ( u mnie rodzynki i skórka pomarańczowa)
• 4 łyżki rumu
• mąka do oprószenia bakalii
• kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie blaszki rozłożyć biszkopty.
2. Bakalie namaczam w rumie; po wyjęciu z rumu obtaczam w mące - w ten sposób nie opadną na dno.
3. Białka oddzielić od żółtek, wlać do wysokiego naczynia i ubić. 
4. Żółtka ucierać z cukrem do momentu aż zamienią się w gęstą, jasną i puszystą masę. Nadal ucierając dodawać po łyżce sera, następnie wsypać budynie i wlać olej. Na końcu delikatnie dużą drewnianą łyżką wmieszać ubitą pianę z białek i bakalie. 
5. Masę serową wylać na biszkopty, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około godziny. Wystudzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Babeczki waniliowe

Składniki na 9 sztuk:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 20 g budyniu waniliowego
• szczypta soli
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić i wystudzić.
2. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z solą. Nie przerywając ubijania dodawać po trochę cukru a następnie po żółtku.
3. Mąkę wymieszać z budyniem i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej. Wlać masło i delikatnie wymieszać.
4. Foremki (użyłam silikonowych) wysmarować olejem i nałożyć ciasto do połowy wysokości. Piec w 180*C około 15 minut. Wystudzić.

Sernik z pomarańczową pianką

Składniki na formę 24 x 24:

• paczka okrągłych biszkoptów

• 1 kilogram sera z wiaderka

• 5 jajek

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

• szklanka cukru

• 2 opakowania budyniu  śmietankowego

• skórka otarta z cytryny lub pomarańczy

• 200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

• 1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 

Przygotowanie:

1. Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie blaszki rozłożyć biszkopty.
2. Białka oddzielić od żółtek, wlać do wysokiego naczynia i ubić. 
3. Żółtka ucierać z cukrem do momentu aż zamienią się w gęstą, jasną i puszystą masę. Nadal ucierając dodawać po łyżce sera, następnie wsypać budynie i wlać olej. Na końcu delikatnie dużą drewnianą łyżką wmieszać ubitą pianę z białek. 
4. Masę serową wylać na biszkopty, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około godziny. Wystudzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
5. Kiedy sernik wystygnie przygotować piankę na wierzch. Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę i zmiksować. Odstawić na chwilę do momenty aż będzie miała konsystencję pianki. Przełożyć do rękawa (jeśli jest jeszcze zbyt rzadka do odczekać aż zgęstnieje na tyle aby utrzymać kształt po wyciśnięciu) i wyciskać na sernik rozetki lub inne dowolne kształty. Wstawić sernik do lodówki.

Kotleciki ziemniaczane z mozarellą

Składniki:

• 4 duże ugotowane ziemniaki
• 125 g mozarelli ( 1 kulka)
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka bazylii

Przygotowanie:

1. Ser i ziemniaki ścieram na tarce o grubych oczkach; dodaję jajko, mąkę i przyprawy; wszystko dokładnie mieszam.
2. Rozgrzewam olej na patelni.
3. Formuję kotleciki i smażę z obu stron aż będą zarumienione. 

Ciasto marchewkowo - jogurtowe z galaretką agrestową

Składniki na blaszkę 13 x 23 cm:
na ciasto marchewkowe:

• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

na białą warstwę:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

na warstwę zieloną:

• galaretka agrestowa na 500 ml wody

Przygotowanie: 

1. Ciasto marchewkowe: jajka wbijam do miski dodaję cukier i pozostałe składniki. Wszystko mieszam. Wykładam na blachę ( u mnie to większa keksówka) i piekę w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut. Wyciągam z piekarnika i czekam aż ostygnie.
2. Biała warstwa: Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i czekam aż ostygnie.
3. Do miski wlewam jogurt, cukier, mascarpone oraz żelatynę; wszystko mieszam dokładnie aby nie było grudek i wylewam na ciasto marchewkowe. Wstawiam do lodówki i czekam aż zastygnie.
4. Galaretkę rozpuszczam w wodzie; kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na białą warstwę.

Pasta jajeczna

Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w kostkę.
2. Wrzucam jajka do miseczki, dodaję majonez i przyprawy; wszystko mieszam.

Pierogi z mascarpone i borówkami

Składniki na farsz na około 25 sztuk:

• 250 g mascarpone
• 200 g borówek
• ok 2 łyżeczek cukru

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Borówki kroję na mniejsze kawałki jeśli są duże, mieszam z mascarpone i cukrem.
3. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi z serem stilton i mascarpone

Składniki na farsz na około 25 sztuk:

• 400 g mascarpone
• ok 100 g sera pleśniowego stilton

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. W misce mieszam dokładnie oba sery ( ser stilton najlepiej pokruszyć aby lepiej się wymieszał z mascarpone)
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Babeczki pietruszkowe

Składniki na 8 babeczek:

• 2 jaja
• 2 duże pietruszki starte na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki przypraw korzennych
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka wbijam do miski, dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam.
2. Przekładam do foremek silikonowych i piekę do suchego patyka ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Chleb żytni na żytnim zakwasie z ziarnami

Składniki na 2 chlebki:

• ok 500 g zakwasu ( 1 duży kubek - u mnie to kubek czerwony który ma ok 500g)
• 2 duże kubki mąki żytniej czyli 1kg
• 1 łyżeczka soli
• ok 100 g słonecznika
• ok 2 łyżek ziaren chia
• garść siemienia lnianego
• ok 3/4 kubka ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję mąkę i  kubek zakwasu, sól, ziarna oraz wodę. To ile wody damy zależy od zakwasu - im gęstszy zakwas tym więcej wody potrzeba; ciasto nie może być zbyt gęste ale też nie może być zbyt rzadkie. Na koniec wszystko mieszam
2. Przekładam masę do wysmarowanej olejem i posypanej mąką foremki; Ważne aby masa, którą wlewamy była do połowy foremki gdyż potem urośnie. Wierzch chleba delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy folią aby nie wysechł; odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny ( to jak długo będzie potrzebował chleb na wyrośnięcie zależy od zakwasu - czasem chleb urośnie po 1h a czasem potrzebuje nawet 5-6h). Chleb który jest gotowy do wypieku to taki, który podwoił swoją objętość)
3. Chleb pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku ( opcja góra - dół) przez 10 min a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut
4. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy ( powinien sam wyskoczyć) i studzimy na klatce. 

Yorkshire pudding

Irlandzki rarytas

Składniki na większą keksówkę o wymiarach ok 13 x 23 cm:
na ciasto szpinakowe:

• 2 jajka
• 1/2 szklanka cukru
• niecała 1/3 szklanki oleju
• 1 i1/4 szklanki mąki 
• 1 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego 

na krem 

• 150 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

na galaretkę: 

• galaretka brzoskwiniowa

Sałatka makaronowa z ananasem

Składniki:

• pierś z kurczaka
• ananas
• czerwona cebula
• makaron łazanki
• żółty ser
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroję na kawałki i podsmażam na patelni razem z cebulą pokrojoną na paseczki. 
2. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i dodaję do kurczaka.
3. Na koniec dodaję ananasa i żółty ser; wszystko mieszam.

Poranna rosa

Składniki na blachę o wymiarach 23x23:
na kuleczki serowe:

• ok 275-300 g sera
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka bułki tartej

na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody
• 200 g masła lub margaryny
• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 150 ml śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka

na krem: 

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• ok 1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na kuleczki serowe mieszam dokładnie i formuje kuleczki wielkości orzecha włoskiego ( powinno wyjść 16 kuleczek); odkładam do lodówki na minimum 2h
2. Mąkę przesiewam z proszkiem i sodą
3. Masło ubijam z cukrem na puszystą masę; następnie dodaję śmietanę i po 1 jajku; potem mąkę z proszkiem i sodą; mieszam do połączenia składników.
4. 2/3 części ciasta wykładam na blachę wyłożoną papierem; do 1/3 dodaję mleko i kakao i wykładam na jasną część ciasta
5. Kuleczki układam w czterech rzędach po 4 i wciskam prawie do samego dna
6. Piekę ok 45 min w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni
7. Żelatynę rozpuszczam w wodzie;
8. Śmietanę kremówkę ubijam; dodaję ostudzoną żelatynę i cukier; wykładam na wierzch ostudzonego ciasto i posypuję posypką. 

Bulion warzywny

Składniki:

• 2 litry wody
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• kawałek selera
• 1 suszony grzyb
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren angielskich

Przygotowanie:

1. Warzywa myję i obieram; wrzucam do wody i gotuję na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną
2. Po ugotowaniu bulion przecedzam przez sitko

Barszcz czerwony

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
• 500 g buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu
• 3 kawałki suszonych grzybów
• majeranek
• 7 ziarenek czarnego pieprzu
• opcjonalnie: sól, pieprz, ocet, cukier ( do smaku)

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i pokroić w niegrube plastry
2. Bulion zagotować. Do gotującego dodać buraki razem z octem. Dodać suszone grzyby oraz rozgnieciony czosnek i pieprz. 
3. Gotować na wolnym ogniu aż buraki będą miękkie.
4. Przecedzić barszcz przez sitko i doprawić majerankiem.

Drożdżówki z mascarpone i dżemem malinowym

Składniki na około 20 średnich drożdżóweczek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 200 g mascarpone
• 100 g dżemu malinowego 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję mąkę; odstawiam do wyrośnięcia na 1h.
3. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i smaruję cienko mascarpone i dżemem ( unikam smarowania brzegów gdyż podczas zwijania masa zacznie wyciekać)  i  następnie zwijam w roladę.
4. Roladę przecinam na paski co około 4 cm i wykładam na blachę.
5. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
6. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Cynamonki

Składniki na około 30 cynamonek:

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 70 g masła
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki cynamonu

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję mąkę; odstawiam do wyrośnięcia na 1h.
3. W międzyczasie masło rozpuszczam, dodaję cukier i cynamon; wszystko mieszam.
4. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i polewam rozpuszczonym masłem z cynamonem następnie zwijam w roladę.
5. Roladę przecinam na paski co około 3 cm i wykładam na blachę.
6. Odkładam cynamonki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
7. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Chleb pszenny na zakwasie z suszonymi śliwkami, morelami i słonecznikiem

Składniki na 2 chlebki:

• ok 500 g zakwasu ( 1 duży kubek - u mnie to kubek czerwony który ma ok 500g)
• 2 duże kubki mąki pszennej czyli 1kg
• 1 łyżeczka soli
• ok 100 g słonecznika
• 10 suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki
• 10 suszonych morel pokrojonych na kawałki
• garść siemienia lnianego
• ok 3/4 kubka ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję mąkę i  kubek zakwasu, sól, słonecznik, suszone owoce oraz wodę. To ile wody damy zależy od zakwasu - im gęstszy zakwas tym więcej wody potrzeba; ciasto nie może być zbyt gęste ale też nie może być zbyt rzadkie. Na koniec wszystko mieszam
2. Przekładam masę do wysmarowanej olejem i posypanej mąką foremki; Ważne aby masa, którą wlewamy była do połowy foremki gdyż potem urośnie. Wierzch chleba delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy folią aby nie wysechł; odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny ( to jak długo będzie potrzebował chleb na wyrośnięcie zależy od zakwasu - czasem chleb urośnie po 1h a czasem potrzebuje nawet 5-6h). Chleb który jest gotowy do wypieku to taki, który podwoił swoją objętość)
3. Chleb pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku ( opcja góra - dół) przez 10 min a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut
4. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy ( powinien sam wyskoczyć) i studzimy na klatce. 

Chleb pszenny na żytnim zakwasie

Składniki na 2 chlebki:

• ok 500 g zakwasu żytniego ( 1 duży kubek - u mnie to kubek, który ma ok 500 g lub dwa kubki o pojemności 250 ml))
• 2 duże kubki mąki pszennej ( lub cztery kubki o pojemności 250 ml)
• 1 łyżeczka soli
• ok 3/4 kubka ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję mąkę i  kubek zakwasu, sól, ziarna oraz wodę. To ile wody damy zależy od zakwasu - im gęstszy zakwas tym więcej wody potrzeba; ciasto nie może być zbyt gęste ale też nie może być zbyt rzadkie. Na koniec wszystko mieszam
2. Przekładam masę do wysmarowanej olejem i posypanej mąką foremki; Ważne aby masa, którą wlewamy była do połowy foremki gdyż potem urośnie. Wierzch chleba delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy folią aby nie wysechł; odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny ( to jak długo będzie potrzebował chleb na wyrośnięcie zależy od zakwasu - czasem chleb urośnie po 1h a czasem potrzebuje nawet 5-6h). Chleb który jest gotowy do wypieku to taki, który podwoił swoją objętość)
3. Chleb pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku ( opcja góra - dół) przez 10 min a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut
4. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy ( powinien sam wyskoczyć) i studzimy na klatce. 

Naleśniki z serkiem i wędzonym łososiem

Składniki na około 7 naleśników:

na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki
• odrobina oleju do smażenia

na farsz:

• 150 g serka typu filadelfia
• 100 g łososia wędzonego
• 3 łyżki śmietany 18%
• odrobina pieprzu
• garść świeżego koperku

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto wkładam do blendera i miksuję na jednolitą masę - ciasto przypomina ciasto naleśnikowe - jeśli jest zbyt gęste dodajemy woda, jeśli zbyt rzadkie dodajemy 
2. Na dużej ( u mnie o średnicy 23 cm) patelni rozgrzewam odrobinę tłuszczu i wylewam na patelnię cienką warstwę. Smażę z obu stron aż będą rumiane. 
3. Łososia kroję na mniejsze kawałki, koperek drobno siekam.
4. Ser mieszam ze śmietaną i dodaję łososia, koperek oraz pieprz ( nie dodaję soli bo łosoś jest już dostatecznie słony).
5. Na naleśnika nakładam farsz i zwijam.