Placuszki z krążkami jabłek

Proste danie, które uwielbiają moje dzieciaki. Nadaje się znakomicie na śniadanie jak i na obiad. 

Składniki na 2 porcje:

na ciasto

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

dodatkowo

• 2 jabłka
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto miksuję.
2. Jabłka obieram, kroję w krążki i wycinam gniazda nasienne.
3. Krążki zanurzam w cieście i wykładam na rozgrzany olej, dodatkowo wlewam jeszcze odrobinę ciasta aby całe krążki były zanurzone. 
4. Smażę z obu stron, aż będą rumiane.

Karbinadle

Karbinadle są tradycyjną potrawą kuchni śląskiej. Dowiedziałam się o nich przypadkiem czytając przepisy kulinarne z tego regionu. Połączenie mięsa mielonego ze śledziami było dla mnie zaskakujące i postanowiłam je wypróbować. Śledzie są wyczuwalne w kotletach i z pewnością zasmakują wszystkim smakoszom zarówno ryb jak i mięsa. 

Składniki na 10 małych kotlecików: 

• 400 g mięsa mielonego
• 100 g śledzi z oleju
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka papryki
• 1 jajko
• pieprz
• 1 mniejsza kajzerki
• mąką do obtaczania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Śledzie i cebulkę drobno kroję, kajzerkę moczę w wodzie i odciskam.
2. Do miski wrzucam mięso, odciśniętą kajzerkę, pokrojone śledzie z cebulką, jajko oraz pieprz z papryką (nie dodaję soli bo śledzie są dostatecznie słone)
3. Formuję małe kotleciki, które obtaczam w mące i smażę z obu stron na oleju. 

Babka ziemniaczana

Moja pierwsza babka ziemniaczana robiona we współpracy z moją 3-letnią córką. Wyszła przepyszna - miękka, chrupiąca na górze i niezwykle aromatyczna dzięki przyprawom. Robi się ją dosyć długo, ale warto bo smakuje znakomicie.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 1500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 150 g boczku wędzonego
• 50 g smalcu
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki rozmarynu
• pęczek szczypioru
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie myję, obieram, usuwam oczka i ścieram na tarce o małych oczkach. U mnie z powyższej ilości wyszło 1200 g startych ziemniaków. 
2. Cebulą drobno kroję.
3. Boczek podsmażam i po chwili dodaję cebulę; smażę, aż będzie rumiana.
4. Do ziemniaków dodaję roztopiony smalec, jajko, boczek z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony szczypior i przyprawy; wszystko mieszam. 
5. Masę przekładam do formy wyłożonej papierem i piekę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 90 minut.

Pieczeń rzymska

Pyszna, pięknie wyglądająca pieczeń, którą można szybko zrobić. Smakuje doskonale z pieczonymi ziemniakami lub na zimno. 

Składniki na mniejszą keksówkę o wymiarach 12x25:

masa mięsna:

• 800 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 bułka kajzerka 
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

dodatkowo:

• 5 ugotowanych jajek na twardo

Przygotowanie:

1. Czosnek przeciskam przez praskę, cebulę kroję w drobną kostkę, bułkę namaczam w wodzie i odciskam; dodaję mięso, jajka, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.
2. Formę wykładam papierem do pieczenia. Wykładam połowę masy mięsnej, a następnie na środko wzdłuż układam w całości jajka. Przykrywam resztą mięsa. 
3. Piekę 50 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.   

Chaczapuri megruli

Uwielbiam kuchnię gruzińską. Zakochałam się w niej jeszcze bardziej po pobycie w Gruzji. Chaczapuri występują pod kilkoma postaciami. Najpopularniejsze są te zwane megruli. Tradycyjnie smażone są na patelni. W środku wypełnione są aromatycznym gruzińskim serem. Ja użyłam serów dostępnych w Polsce: mozarelli oraz fety, które także smakują doskonale.

Składniki na 2 większe porcje o srednicy ok 25cm lub 4 mniejsze:

na ciasto:

• 375 g mąki
• 200 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 13 g drożdży
• 60 g masła

na farsz:

• 125 g mozarelli
• 100 g sera feta

dodatkowo:

• masło do smażenia

Przygotowanie: 

1. Farsz: mozarellę ścieram na tarce lub kroję na małe kawałki i mieszam z pokrojoną fetą.
2. Z drożdży, łyżki mąki, cukru i mleka robię zaczyn. 
3. Ciasto: do miski daję pozostałą przesianą mąkę, masło, sól oraz zaczyn; wyrabiam ciasto i odstawiam na 2h do wyrośnięcia.
4. Ciasto dzielę na dwie części; każdą wałkuję na koło, na środek kładę połowę farszu i zawijam u góry tworząc sakiewkę, którą spłaszczam i lekko rozwałkowuję. Smażę na niewielkiej ilości masła z obu stron, aż będą zarumienione.