Chatka Buby

Pyszne kwaskowe ciasto dzięki lemon curd, z wyraznie wyczuwalnymi kawałkami ananasa. Ciasto nie wymaga pieczenia ani dużego nakładu pracy. 

Składniki na ciasto długości około 20 cm: 

na masę serową:

• 150 g sera białego z wiaderka
• 3 łyżeczki cukru pudru

lemon curd*:

• 1 cytryna
• 35 g cukru
• 30 g masła
• 1 jajko
• 1 małe żółtko lub 1/2 dużego

dodatkowo:

• 36 herbatników typu petit beurre ( ja użyłam herbatników z Biedronki)
• 100 g mlecznej czekolady
• świeży ananas lub z puszki

* można również użyć 170 g gotowego lemon curd

Przygotowanie: 

1. Na folię aluminiową wykładam 6 rzędów herbatników, po 3 sztuki w każdym. 
2. Biały ser mieszam z cukrem i wykładam na herbatniki. przykrywam następną warstwą herbatników.
3. Lemon curd przygotowuję na parze. Do miski wkładam wyciśnięty sok z cytryny cukier i masło i mieszam na parze, następnie stopniowo dodaję jajko i żółtko i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje. Masę można ostatecznie przygotować w garnku na wolnym ogniu ale trzeba uważać aby się nie przypaliła i nie zważyła. Masę wykładam na drugą warstwę herbatników a na środek umieszczam kawałki ananasa. 
4. Następnie podnoszę boki foli do góry i łączę je na górze. W ten sposób powstaje chatka. 
5. Wkładam ciasto na około godzinę do lodówki. 
6. Rozpuszczam czekoladę w kąpieli wodnej i polewam nią ciasto. 

Wiśniowa fantazja

Smaczne ciasto na zimno. Jego wykonanie można rozłożyć na dwa dni a zamiast wiśniowej można użyć np. galaretki pomarańczowej. 

Składniki na formę o wymiarach 18x18cm:

 na masę wiśniową:

• 1 galaretka wiśniowa 
• niepełna szklanka wrzącej wody
• 250 g sera białego z wiaderka

warstwa serowa:

• 300 g sera białego z wiaderka
• 2 łyżeczki cukru pudru ( ewentualnie więcej gdy ktoś woli słodsze ciasta)
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 ml wrzącej wody

dodatkowo: 

• 1 galaretka wiśniowa
• opakowanie herbatników w polewie czekoladowej ( użyłam Maltanki)
• delicje szampańskie wiśniowe

Przygotowanie:

1. Blachę wykładam herbatnikami.
2. Masa wiśniowa: galaretkę rozpuszczam w wodzie a następnie dodaję biały ser. Mieszam łyżką lub mikserem do połączenia składników i wylewam na herbatniki; wkładam do lodówki.
3. Warstwa serowa: żelatynę rozpuszczam w wodzie i razem z cukrem wlewam do sera; wszystko mieszam i wylewam na zastygniętą masę wiśniową.
4. Galaretkę rozpuszczam w dwóch niepełnych szklankach wody.
5. Na zastygniętą warstwę serową kładę delicje i wylewam na nie tężejącą galaretkę.

Torcik kokosowy

Lekki i smaczny z wyraznie wyczuwalnym kokosem tort. Blat tortu można nasączyć herbatą lub rozcieńczonym sokiem z cytryny. Osobiście tego nie zrobiłam gdyż biszkopt nie był suchy. Tort można również udekorować bitą śmietaną.

Składniki na formę o średnicy 18 cm: 

na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• niecałe 1/2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczka proszku

na masę:

• 330 g jogurtu greckiego lub innego gęstego
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 40 ml wrzącej wody
• 100 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki cukru 
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 princessa kokosowa

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno; pod koniec bijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem stopniowo dodaję przesiane mąki z proszkiem oraz wiórki kokosowe. Mieszam delikatnie łyżką i wylewam na blachę której dno jest wyłożone papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 30 minut do suchego patyczka; kiedy ostygnie dzielę na 3 blaty.
2. Masa: kremówkę ubijam na sztywno, żelatynę rozpuszczam we wrzącej wodzie i kiedy lekko ostygnie dodaję do kremówki, do kremówki dodaję również wiórki, cukier oraz posiekaną princessę; wszystko mieszam.
3. Przełożenie: biszkopt - 1/3 masy- biszkopt - 1/3 masy -biszkopt - 1/3 masy

Zapiekanka z pieczarkami

Smaczne i kruche zapiekanki, które robi się błyskawicznie i smakują o niebo lepiej niż te gotowe kupione w sklepie. 

 Składniki na 2 zapiekanki: 

• 1 większa bagietka
• około 8 średnich pieczarek
• 1 mała cebulka (opcjonalnie)
• ser żółty
• keczup
• szczypiorek
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Bagietkę kroję w poprzek, pieczarki kroję w paski, cebulkę drobno siekam ( pieczarki i cebulkę można delikatnie podsmażyć na patelni - osobiście tego nie robię).
2. Bagietkę ( skórkę ) polewam wodą aby była chrupiąca, wnętrze bagietki polewam oliwą z oliwek, nakładam pieczarki cebulkę oraz starty ser.
3. Piekę w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 7 minut aż ser się roztopi.
4. Polewam keczupem i posypuję posiekanym szczypiorkiem.

Ciasteczka pomarańczowo-czekoladowe

 

Szybkie, kruche ciasteczka o smaku pomarańczy i czekolady. Dobre na jesienno - zimowe wieczory.

Składniki na około 25 ciasteczek:

• 200 g mąki
• 80 g cukru
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 starta skórka z pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Gorzką czekoladę kroję nożem na małe kawałki.
2. Pozostałe składniki wkładam do miski i wyrabiam masę. Na koniec dodaję czekoladę i raz jeszcze mieszam. Odstawiam masę do lodówki na około 30 minut.
3. Z masy formuję kulki, które spłaszczam i układam na blachę wyłożoną papierem. 
4. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 13 minut. 

Korzenne muffinki

Proste muffinki o korzennym smaku, wypełnione skórką pomarańczową oraz migdałami. W sam raz na jesienne i zimowe podwieczorki

Składniki na 6 sztuk:

• 2 jajka
• 90 g mąki 
• 80 g cukru
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
• 20 g płatków migdałów 
• 30 g skórki pomarańczowej 

Przygotowanie:

1. Do jednej miski wkładam suche składniki: mąkę, proszek, przyprawę korzenną, cukier, migdały oraz skórkę.
2. Do drugiej miski wkładam jajka oraz oliwę i mieszam. Następie dodaję suche składniki i mieszam.
3. Przekładam do foremek silikonowych i piekę 20 minut w temperaturze 175 stopni.

Makaron z bakłażanem i pomidorami

Prosty sposób na smaczne i szybkie danie. Ja bakłażana smażę na patelni ale można go również usmażyć w piekarniku. 

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu 
• 1 większy bakłażan 
• 1 puszka pokrojonych pomidorów 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka oregano 
• kilka listków drobno posiekanej bazylii 
• olej do smażenia 
• sól
• pieprz
• parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Bakłażana kroję w kostkę i podsmażam na oleju aż będzie miękki, dodaję pomidory w puszce, ząbek przeciśnięty przez praskę, oregano. Następnie wrzucam ugotowany makaron i wszystko mieszam. Na koniec dodaję pokrojoną bazylię oraz przyprawy. 
3. Posypuję parmezanem.

Jajecznica z suszonymi pomidorami

Miłośnicy suszonych pomidorów z pewnością pokochają tą jajecznicę. Jest bardzo aromatyczna i smaczna. 

 

Składniki na 1 dużą porcję lub 2 mniejsze:

• 3 jajka
• 4 pomidory w oleju
• 3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• 3 łyżki 
• sól 
• pieprz
• 2 łyżeczki parmezanu ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidory kroję na małe kawałki.
2. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojone pomidory a następnie wbijam jajka. Kiedy zaczynają się ścinać mieszam je. 
3. Na koniec posypuję parmezanem.