Roladki drobiowe z serem i pieczarkami

Moje pierwsze roladki do których długo się zapuszczałam. Obawiałam się, że nie wyjdą albo rozpadną się podczas rozbijania. Nie było jednak zle. Aby łatwiej rozbić mięso położyłam folię na nie. Wyszły naprawdę smaczne i kiedy będę mieć więcej czasu na pewno zrobię je jeszcze raz. 

Składniki na 5 sztuk:

• 500 g pieczarek 
• 1 średnia cebulka
• 5 słupków żółtego sera 
• 5 filetów z piersi kurczaka
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól 
• pieprz
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na patelni.
2. Kotlety rozbijam, kładę słupek sera i trochę pieczarek. Zawijam w roladkę i zawiązuję nitką. Obtaczam w jajku i bułce tartej i smażę na rozgrzanym maśle z każdej strony.

Kostka pomarańczowa z prawdziwą galaretką pomarańczową

Orzezwiające ciasto o pięknym letnim kolorze, które rozeszło się w mgnieniu oka. Warto biszkopt zrobić dzień wcześniej, wtedy łatwiej będzie nam go przekroić.

Składniki na formę 18x18x8 cm:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:

• 330 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny*
• 2-3 łyżeczki cukru
• 1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w szklance wody

dodatkowo:

• 2 pomarańcze
• 2 łyżeczki żelatyny

*można użyć mniejszej ilości, wszystko zależy od tego jak gęsta jest masa, moja kremówka wyjątkowo słabo się ubiła i konieczne było dodanie żelatyny

Przygotowanie: 

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. Do masy dodaję stopniowo żółtka, a potem przesiane mąki z proszkiem. Wszystko mieszam drewnianą łyżką i wykładam do formy wyłożonej papierem. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 min. Kiedy ostygnie kroję na dwa blaty.
2. Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję mascarpone; masę dzielę na 1/3 i 2/3. 
3. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody, dodaję do 1/3 masy i dokładnie mieszam; kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na biszkopt i wstawiam do lodówki.
4. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i razem z cukrem dodaję do pozostałej masy. 
5. Na warstwę z galaretką wkładam drugi blat biszkoptu i pozostałą masę; wkładam do lodówki.
6. Z pomarańczy wyciskam sok; żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i dodaję do soku; gdy zaczyna tęgnąć wylewam na poprzednią warstwę. 

Pasta serowo-jajeczna

Pasta, która skradła moje serce - niezwykle smaczna i banalnie prosta do zrobienia. Zamiast majonezu można użyć śmietany. 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 mozarella (kulka 125 g)
• 1 łyżka majonezu
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i ser ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję majonez i przyprawy i wszystko mieszam.

Brzdąc

Jedno z moich ulubionych ciast, które pamiętam z czasów dzieciństwa. Sama masa nadaje się też rewelacyjnie jako baza do ciast.

Składniki na formę o wymiarach 18x18cm:

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

• 660 ml śmietany kremówki
• 2 1/2 łyżeczki kakao 
• 2 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). 
2. Śmietankę, kakao i cukier delikatnie podgrzewam do rozpuszczenia składników. Kiedy ostygnie wkładam do lodówki na co najmniej 6h, a najlepiej na całą noc. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 
4. Kremówkę ubijam (nie ubije się ona całkowicie na sztywno jak bez kakao). Dodaję żelatynę i raz jeszcze miksuję. 
5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Na pierwszy blat kładę połowę masy, a następnie kładę drugi blat i pozostałą masę. 

Pasta z wędzonym łososiem

Prosta pasta z wyraznie wyczuwalnym łososiem. Jedna z moich ulubionych, które często robię w domu.

Składniki:

• 100 g łososia wędzonego 
• 2 mozarelle
• 4 jajka 
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki majonezu 

Przygotowanie:

1. Łososia drobno kroję.
2. Ser i jajka ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję łososia, majonez i przyprawy, wszystko mieszam.

Sernik pieczony z galaretką

Sernik, który skradł moje serce. Sama się dziwię, że nigdy wcześniej go nie zrobiłam choć jest bardzo prosty. Użyłam połowę opakowania galaretki - dla mnie ta ilość była wystarczająca, gdyż galaretka nie była dominująca tylko była dodatkiem.

Składniki na formę o wymiarach 18x18:

masa sernikowa:

• 500 g sera mielonego
• 60 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
• 1 łyżka masła

dodatkowo:

• okrągłe biszkopty
• 1/2 opakowania galaretki truskawkowej
• 1 szklanka wrzącej wody
• 200 g truskawek

Przygotowanie:

1. Blachę wykładam biszkoptami.
2. Wszystkie składniki na masę sernikową miksuję i wykładam na biszkopty. Piekę około godziny w nagrzanycm do 170 stopni piekarniku przez godzinę. 
3. Truskawki kroję na mniejsze kawałki, wykładam na ostudzony sernik. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na truskawki. 

Spaghetti z białą kiełbasą i grzybami

Bardzo proste i smaczne danie obiadowe. Zrobiłam je przypadkiem wykorzystując białą kiełbasę, którą zawsze jadłam w tradycyjnej postaci - ugotowaną w wodzie. Wiem,  że ten przepis u mnie zagości, a i na pewno w niedalekiej przyszłości będę eksperymetnować z białą kiełbasą dodając ją do innych potraw.

Składniki na 2 porcję:

• 200 g makaronu spaghetti
• 2 białe surowe kiełbasy
• 7 g suszonych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu.
2. Grzyby zalewam ciepłą wodą, kiedy zmiękną drobno kroję. 
3. Cebulę i kiełbasę drobno kroję.
4. Na maśle podsmażam grzyby i cebulę, następnie dodaję kiełbasę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodaję kremówkę, parmezan oraz mąkę i odcedzony makaron; wszystko dokładnie mieszam. 

Sałatka z łososiem i makaronem

Smaczna, lekko chrupiąca dzięki rzodkiewce sałatka jest znakomitym pomysłem na śniadanie, kolację lub do pracy.

Składniki:

• szklanka ugotowanego makaronu (u mnie kolanka)
• 100 g łososia wędzonego
• 120 g kukurydzy
• 3 jajka
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę i jajka kroję w kostkę. Dodaję pokrojonego na małe kawałki łososia, makaron oraz kukurydzę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Domowy twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Prosty i jednocześnie smaczny twarożek - znakomity na kanapki jak i do ziemniaków w mundurkach. Smakuje lepiej niż sklepowy serek bo nie ma w nim żadnych konserwantów. 

Składniki: 

• 250 g twarogu półtłustego
• pęczek szczypiorku
• pęczek rzodkiewek 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Szczypiorek drobno siekam, rzodkiewkę drobno kroję w kosteczkę. Dodaję jogurt i twaróg oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam.

Ciasto mocno czekoladowe

Smaczne czekoladowe ciasto, które rewelacyjnie wyrasta. Masa może także posłużyć jako baza do tortu.

Składniki na formę o wymiarach 31x12 cm:

• 200 g masła
• 270 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g kakao
• 1 szklanka i 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczk sody oczyszczonej
• 5 jajek

Przygotowanie:

1. Mleko, masło i czekoladę rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostygnięcia.
2. Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiewam. 
3. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję ostudzoną masę czekoladową oraz suche składniki; wszystko miksuję. 
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem. Piekę około 60 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.