Karkówka

Zupa z karpia

Składniki:

• Głowa z karpia lub filet z karpia
• Pietruszka
• Seler
• 7 rodzynek
• Smietana kremowka
• 2 łyżki mąki
• Ziele angielskie 
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1) karpia, pietruszkę, seler, ziele i liść wkładam do garnka i zalewam wodą

2) po 15 minutach wkładam rodzynki

3) gotuje jeszcze 30 minut; jak ostygnie dodaję śmietanę i mąkę

Sałatka z łososiem

Składniki:

• Łosoś wędzony
• Kukurydza
• Jajka ugotowane na twardo
• Koperek
• Majonez
• Śmietana
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1) jajka kroję w kostkę, łososia kroję na mniejsze kawałki

2) sałatkę układam warstwowo: łosoś, jajka, sól, pieprz, kukurydza, śmietana, majonez, łosoś, jajka, sól, pieprz, kukurydza, śmietana, majonez, łosoś, koperek

Sernik z kokosem

Składniki (ciasto) ( przepis na dużą blachę):

• 30 dag mąki pszennej
• 10 dag margaryny lub masła
• 10 dag cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szczypta soli

masa serowa:

• 1 kg twarogu (może być z kubełka)
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

beza kokosowa:

• 3/4 szklanki cukru
• 6 białek
• 20 dag wiórków kokosowych
• szczypta soli

Najpierw przygotuj kruche ciasto, czyli przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp cukier i szczyptę soli. W górce z mąki zrób dołek, wbij tam jajka i wlej żółtka. Posiekaj masło i całość zagnieć szybko na jednolite ciasto. 

Wyłóż ciasto na posmarowaną masłem blachę i oprószoną mąkę. Ja poprzekłuwałam ciasto widelcem w paru miejscach by lepiej rosło. Włóż do piekarnika na ok 15 min. na temperaturę 180 stopni. 

W tym czasie zmiksuj wszystkie składniki z masy serowej i wyłóż na lekko podpieczone już ciasto na około 50 minut

Na kwadrans przed końcem pieczenia wyłóż na niego bezę kokosową i jeszcze raz wstawić do piekarnika. Bezę robi się tak: ubij schłodzone białka z dodatkiem odrobiny soli na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawaj cukier (nadal ubijając). Na koniec wsyp wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.

Semifreddo

Składniki:

• 1 l śmietany 35%
• 4 jajka
• 6 łyżek cukru pudru
• mleczna czekolada
• skórka pomarańczowa
• rodzynki
• jeśli masa nie jest zbyt słodka można dodać jeszcze trochę cukru

Przygotowanie:

1. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. 
2. Białka ubijamy na pianę z dodatkiem odrobiny soli. 
3. Śmietanę ubijamy, dodajemy do niej kogel mogel, bakalie i pokrojoną w nieregularne kawałki czekoladę. Na samym końcu dodajemy sztywną pianę z białek. Delikatnie mieszamy. 
4. Keksówki wykładamy folią spożywczą (tak aby wystawała ponad brzegi na około 5 cm). Napełniamy je masą. Zamrażamy. Deser gotowy jest do spożycia po około 3 godzinach.

Szynka cichociemna w galarecie

Składniki

2 jajka

szczypiorek

kukurydza

czerwona papryka

sól, pieprz oregano 

majonez

Makowiec ostatnia chwila

Serek z rzodkiewką

Ciasto czekoladowe z nutką pomarańczy

Składniki

4 jaja

2 szklanki mąki

3 łyżki kakao

1/2 szklanki wody

2 łyżki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

starta skórka z pomarańczy ( trzeba zetrzeć tylko pomarańczowy kolor bo część biała zaraz pod nią jest gorzka)

3 płaskie łyżeczki cynamonu

2 duże jabłka pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

masło, cukier, wodę i kakao zagotować i wystudzić. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem i wymieszać. Ubić pianę z białek i dodać do masy. Wsypać skórkę, cynamon i jabłka. Piec do suchego patyka ok 35 min w temp 180 stopni. 

 

Kapusta z grzybami

Pierogi ruskie

Składniki na około 20 pierogów

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 3/4 przegotowanej, gorącej wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli

do farszu:

• 100 g białego sera
• 1 cebula
• 3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki

Przygotowanie:

1) Ciasto: w garnku zmieszać razem wszystkie składniki dodając stopniowo gorącą wodę; na początku mieszam ciasto łyżką z uwagi na gorącą wodę; na końcu wyrabiam ciasto ręcznie dodając tyle mąki aby się nie kleiło
2) cebulę pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni

2) cebulę dodać do sera i ugotowanych ziemniaków; masę rozrobić widelcem, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać

3) wkładać farsz na środek ciasta

4) pierogi wrzucać do wrzącej wody i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia

zapiekanka z kurczakiem i bakłażanem

Składniki: 

2 filety z kurczaka 

1 bakłażan

puszka pomidorów

starty ser

bazylia 

sól pieprz

Przygotowanie: 

1) bakłażana kroję w paski i z obu stron lekko podsmażam na oleju; jeśli są zbyt nasączone olejem używam ręcznika kuchennego aby wchłonął olej; przekładam na dno naczynia żaroodpornego

2) kurczaka kroję na małe paski i układam na bakłażanie

3) wkładam pomidory i posypuję bazylią solą i pieprzem

4) górę posypuję tartym serem i zapiekam w piekarniku 30 minut

Śnieżny Donatello

Składniki:

na biszkopt:

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

warstwa 1 

- 1 galaretka owoce leśne ( niebieska)

- 200 ml śmietany kremówki 30%

- 3 łyżeczki cukru pudru do smaku

- opakowanie delicji

warstwa 2

- 200 ml śmietany kremówki 30%

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie: 

1) Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C.

2) rozpuścić galaretkę wg przepisu. ( powinna być galaretka na 500 ml); ubić białka z cukrem; kiedy galaretka zacznie tęgnąć dodać 3/4 do ubitego białka; pozostałą część galaretki  wykorzystam na samą górę; zostawiam ją na stole aby nie stęgła
3) na 1 warstwę układam delicje

3) 2 warstwa: rozpuszczam żelatynę w około 6 łyżkach gorącej wody i zostawiam do ostygnięcia; ubijam śmietanę z cukrem; na końcu dodaję wystygniętą żelatynę i mieszam; masę wkładam na chwilę do lodówki a następnie wylewam na delicje
4) kiedy druga warstwa zastygnie wylewam zastygającą galaretkę

Sałatka z kuskusem jajkiem, koperkiem papryką i kukurydzą

Składniki:
kuskus
2 ugotowane jajka
kukurydza z puszki
papryka
koperek
odrobina oliwy


Przygotowanie:
Kaszkę zalewam gotującą wodą. Jak ostygnie to dodaję pokrojone na kostkę jajka, paprykę, kukurydzę oraz koperek. Na koniec dodaję oliwę. Całość mieszam.

Roladki z serem i oregano

Składniki: 

• 2 filety z kurczaka
• żółty ser w plastrach
• 1 łyżeczka oregano
• 1 jajko 
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1) kurczaka przecinam tak aby powstały cienkie filety. Dodatkowo rozbijam je młotkiem. Posypuję oregano, solą i pieprzem

2) na każdego fileta kładę kawałek sera

3) Zawijam tworząc roladkę. Aby się nie rozwaliły zawiązuję nitką. Obtaczam w jajku  ( do roztrzepanego jajka dodałam również oregano, odrobinę soli i pieprzu) i bułce tartej. Smażę na patelni z każdej strony.

Funiaki z kiszoną kapustą

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 30 dag pieczarek
• 1 mała cebula
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• bułka tarta

Przygotowanie:
1) odciskam wodę z kapusty i kroję ją na drobne kawałki
2) pieczarki i cebulę kroję na kawałki i dodaję do kapusty
3) wbijam jajka i dodaję mąkę; wszystko mieszam
4) formuję klopsy, otaczam w bułce i wrzucam na rozgrzany olej. Smażę z obu stron

serek haczowski z koperkiem

Składniki:
1 kostka sera półtłustego
2 jajka na twardo
100 ml śmietany
1/2 pomidora
koperek
sól i pieprz

Przygotowanie:
jajka i pomidory kroję na kawałki, razem z koperkiem i śmietaną dodaję do sera. Wszystko mieszam

Sernik z masą jeżynową

Sałatka z kalafiorem, jajkiem i pomidorami

Składniki:

• ugotowane kwiaty kalafiora
• pomidorki koktajlowe
• 2 jajka na twardo
• garść świeżego koperku
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Pomidorki i jajko kroję na mniejsze kawałki. Dodaję koperek i przyprawy. Wszystko mieszam.

sok szpinakowy z jabłkiem

Składniki:

woda gazowana

1 jabłko

połowa wyciśniętej cytryny

garść szpinaku

Przygotowanie:

Wszystko razem z wodą wkładam do blendera i miksuję.

Smażona wątróbka z cebulą

Składniki:
wątróbka drobiowa
1 cebula
sól

Przygotowanie:
1) cebulę kroję w plasterki i wrzucam na patelnię
2) wrzucam wątróbkę i posypuję solą. Smażę z dwóch stron.

ryż z pieczarkami i koperkiem

Składniki:

• pieczarki
• cebula
• ryż
• koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
1) Pieczarki kroję w paski a cebulę w kostkę; podsmażam na patelni
2) Dodaję ugotowany ryż i koperek. Wszystko mieszam 

Murzynek z pomarańczową pianką

Składniki:

na ciasto:

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru

na piankę

• 1 galaretka pomarańczowa
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżeczki cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 puszka mandarynek

Przygotowanie:

1. Masło, cukier, wodę i kakao zagotować i wystudzić. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem i wymieszać. Ubić pianę z białek i dodać do masy. Piec do suchego patyka ok 35 min w temp 180 stopni. Po ostudzeniu przekroić na pół. 
2. Pianka: galaretkę rozpuszczam w 400 ml wody i czekam aż lekko zacznie tęgnąć. Ubijam kremówkę dodając na końcu cukier. Rozpuszczam żelatynę w około 4 łyżkach wody i czekam aż ostygnie. Galaretkę i żelatynę wlewam do kremówki. Na koniec dodaję mandarynki z puszki. Kiedy masa zaczyna tęgnąć wylewam na murzynka i przykrywam drugą warstwą. Wkładam do lodówki.

Ryba z sosem po bolońsku

Składniki:

• 1 filet z dorsza
• 1 puszka pomidorów
• 20 dag mięsa mielonego
• 1 mała cebula
• przyprawy, bazylia
• tarty ser

Przygotowanie:

1) Na dno naczynia żaroodpornego kładę surową rybę pokrojoną na kawałki. Posypuję ją solą i pieprzem.
2) Na patelni podsmażam mięso z cebulą. Dodaję pomidory i przyprawy
3) Sos boloński wkładam na rybę i posypuję serem
4) Piekę w piekarniku 20 min w temperaturze 170 stopni

Mufinka z jajkiem i cukinią

Składniki:
4 jajka
1/2 startej cukinii
6 łyżeczek startego sera
sól

Przygotowanie:
1) cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach
2) jajka wbijam do miseczki z cukinią i mieszam; dodaję sól
3) otwory smaruję oliwą
4) wlewam jajka z cukinią i posypuję startym serem
5) zapiekam w temp 170 stopni około 15 min 

Bakłażan z mozzarellą i pomidorami

Składniki:

1 baklażan
ser mozarella w kulce
pomidory z puszki
bazylia
olej

Przygotowanie:

1) bakłażana kroję na plastry, posypuję solą i podsmażam z obu stron na oliwie.
2) Bakłażana przekładam na ręcznik kuchenny by wchłonął nadmiar tłuszczu.
3) Następnie na pokrytą folią blachę wkładam bakłażana. Na niego kładę plaster sera i odrobinę pomidora z puszki
4) Wkładam do piekarnika na około 7 min. Po wyjęciu dekoruję bazylią.

Ciasto kokosowe

Składniki:

na biszkopt:

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem

1 puszka mleka kokosowego
5 łyżek cukru

200 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki żelatyny
opcjonalnie wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1) Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C.

2) Żelatynę rozpuścić w pół szklance wody. Ubić kremówkę z cukrem. Dodać żelatynę i mleko kokosowe ( opcjonalnie także wiórki) . Jak zacznie tęgnąć wylać na biszkopt. Wstawić do lodówki.