Placuszki budyniowo-serowe

Błyskawiczne i smaczne placuszki nadają się znakomicie na śniadanie jak i na podwieczorek. Są bardzo delikatne a w smaku przypominają sernik. Pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli.

Składniki na 8 sztuk:

• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy (40g)
• 1 szklanka białego sera mielonego*
• 2 łyżki cukru pudru + dodatkowo do posypania 
• odrobina oleju do smażenia

*u mnie szklanka ma 250 ml

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam aż do połączenia.
2. Na małej patelce rozgrzewam odrobinę oleju i nakładam 2-3 łyżki masy. Smażę z obu stron. 
3. Posypuję cukrem pudrem.

Babeczki bananowo - kokosowe

Szybkie do przygotowania a do tego  smaczne i niezwykle wilgotne babeczki dzięki zawartej w nich śmietanie sprawdzą się znakomicie na zimowy podwieczorek. 

Składniki na 12 babeczek:

• 1 3/4 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 2 średnie banany 

Przygotowanie:

1. Do jednej miski wkładam mąkę, proszek, sodę, wiórki oraz cukier i mieszam.
2. Do drugiej miski wkładam olej, śmietanę oraz jajka; wszystko dokładnie mieszam i dodaję do suchych składników. 
3. Na koniec do masy wrzucam rozduszone widelcem banany i wszystko dokładnie mieszam 
4. Przelewam do formy na muffinki wyłożonej papilotkami ( można też użyć silikonowych foremek) do 2/ 3 wysokości gdyż babeczki urosną. 
5. Piekę około 20 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.

Puszysty sernik

Delikatny i lekki sernik, który rozpływa się w ustach. Samo przygotowanie jest bardzo szybkie a do wykonania można użyć serka z wiaderka. 

Składniki na formę o wymiarach 27x27 cm:

• 1 kg sera mielonego
• 8 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
• 16 g cukru waniliowego ( 2 opakowania)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 110 g masła
• 200 ml mleka
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku ( 40 g)
• paczka herbatników 15 sztuk

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Białka ubijam z połową cukru.
3. Ser miksuję z żółtkami, pozostałymi cukrami i masłem. Następnie dodaję mąkę oraz budyń i powoli dodaję mleko z kremówką i miksuję na wolnych obrotach. Na koniec dodaję białka i delikatnie łączę je łyżką z masą. 
4. Formę wykładam papierem a następnie kładę herbatniki. Na nie wylewam masę serową.
5. Piekę około 90 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 stopni. Ja piekłam go w funkcji góra dół. Po upieczeniu zostawiam w piekarniku na 15 minut z lekko uchylonymi drzwiami.

Keks dojrzewający

Keks dojrzewający jest ciastem, które możemy zrobić nawet na tydzień przed świętami Bożego Narodzenia. Po upieczeniu ciasto zawijamy w szmatkę i odstawiamy na około 3-5 dni. Przez ten czas ciasto przejdzie bakaliami i skruszeje a my zaoszczędzimy trochę czasu na przygotowanie innych potraw. 

Składniki:

• 250 g mąki 
• 250 g masła 
• 200 g cukru 
• 50 g miodu 
• 50 ml rumu
• 4 jajka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 50 g mielonych migdałów 
• 450 g bakalii 

Przygotowanie:

1. Bakalie obtaczam w dwóch łyżkach mąki- dzięki temu nie upadną na dno formy.
2. Masło miksuję z jajkami ( masa będzie wyglądać na zważoną ale taka ma być). Następnie dodaję cukier, miód oraz rum i ponownie miksuję. Do masy dodaję pozostałą przesianą mąkę z sodą, proszkiem oraz mielonymi migdałami i mieszam ( ja użyłam miksera na wolnych obrotach). Masa przestanie wyglądać na zważoną. 
3. Do masy dodaję bakalie i dokładnie mieszam łyżką.
4. Piekę około 60- 90 min do suchego patyczka. Czas w dużej mierze zależy od piekarnika. Ja piekłam z termoobiegiem z dodatkową opcją podpiekania od dołu najpierw w temperaturze 170 stopni a po 30 min zmniejszyłam do temperatury 160 stopni.  Piekłam 70 minut. Następnie wyłączyłam piekarnik i po 5 minutach uchyliłam drzwiczki piekarnika. Po 15 minutach wyjęłam całkowicie z piekarnika. 
5. Ostudzone ciasto zawinęłam w szmatkę i postawiłam na stół. Po 3 -5 dniach jest gotowe do jedzenia i przesiąknięte smakiem bakalii. 

Syrop miętowy

Syrop miętowy w okresie jesienno - zimowym to znakomita mikstura, która działa przeciwzapalnie i łagodzi pierwsze objawy przeziębienia i grypy. 
Syrop miętowy nadaje się również znakomicie jako dodatek do ciast i deserów. Ja dodaję go także do herbaty. 

Składniki:

• 10 większych, rozłożystych gałązek mięty 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka wody 
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Miętę dokładnie myję a następnie przekładam do garnka i zalewam wodą. Zagotowuję i odstawiam na 24 godziny. 
2. Odcedzam płyn przez sitko i odciskam dokładnie gałązki mięty.
3. Do płynu dodaję cukier oraz sok z cytryny i zagotowuję od czasu do czasu mieszając póki cukier się rozpuści. Następnie dalej gotuję na mniejszym ogniu około 30- 60 minut aż syrop nieco zgęstnieje. 
4. Gorący syrop przelewam do butelek, zakręcam, odwracam do góry dnem i czekam aż wystygnie.  

Babeczki kokosowo - ananasowe

Pyszne, delikatne babeczki z wyczuwalnymi kawałkami ananasa i wiórkami kokosowymi. Bardzo szybkie do zrobienia. Można je udekorować bitą śmietaną albo posypać cukrem pudrem.

Składniki na 15 babeczek:

• 1 1/2 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 mała puszka ananasów
• 5 łyżek soku ananasowego z puszki ananasów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję składniki suche: mąkę, proszek, sól i mieszam.
2. Olej miksuję z cukrem następnie dodaję jajka i raz jeszcze miksuję. Dodaję suche składniki i sok z ananasów. 
3. Na koniec dodaję wiórki oraz ananasy pokrojone na mniejsze kawałki i delikatnie mieszam.
4. Przelewam do formy na mufinki. 
5. Piekę w temperaturze 170 stopni około 20 minut do suchego patyczka w opcji góra - dół.  

Przyprawa do piernika

Nie wyobrażam sobie świątecznych wypieków bez domowej przyprawy do piernika. Od dawna robię ją sama gdyż robi się ją niezwykle szybko. Ta kupiona w sklepie ma w sobie więcej mąki i cukru aniżeli prawdziwych przypraw i czasem nawet aromat jest ledwo wyczuwalny.

Składniki na około 40 g:

• 5 czubatych łyżeczek cynamonu 
• 2 łyżeczki goździków
• 2 płaskie łyżeczki imbiru 
• 1 łyżeczka kakao 
• 1/3 łyżeczki anyżu
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki przekładam do większej miseczki i dokładnie mieszam.
2. Gotową przyprawę przekładam do słoiczka.

Czekoladowy sernik zebra

Prosty, szybki do zrobienia i rozpływający się w ustach sernik, który swoim wyglądem przypomina paski zebry. 

Składniki na formę o wymiarach 20 x 20 cm:

• 1 kg białego sera mielonego
• 2 galaretki krystaliczne
• 200 g czekolady mlecznej ( ja użyłam czekolady mlecznej o smaku pomarańczowym)
• 1 łyżeczka kakao ( opcjonalnie, ja dodałam)
• 2 pełne łyżeczki żelatyny 
• 60 ml gorącej wody
• biszkopty lub herbatniki

Przygotowanie:

1. Dwie galaretki rozpuszczam w 500 ml wody ( 2 szklankach).
2. Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie; rozpuszczoną żelatynę przelewam do małego garnuszka i dodaję czekoladę a następnie mieszam na małym ogniu aż się rozpuści. 
3. Ser dzielę na dwie równe części: do jednej dodaję rozpuszczone galaretki a do drugiej roztopioną czekoladę z żelatyną i kakao ( opcjonalnie); każdą część mieszam do połączenia składników mikserem. Część z galaretką jest rzadsza niż ta z czekoladą. Przed przystąpieniem do następnego etapu włożyłam ją na około 20 minut do lodówki aż masa zaczęłą tęgnąć.
4. Na dno formy wykładam biszkopty.
5. Na środek formy wyłożonej biszkoptami wykładam naprzemiennie po 3 łyżki masy z galaretką i masy z czekoladą. Postępuję tak aż do zużycia obu mas. Sernik wkładam do lodówki na kilka godzin. 

Trójkolorowy sernik na zimno

Prosty, szybki, kolorowy i ładnie wyglądający sernik na zimno, który zawsze wychodzi. Można użyć dowolnych galaretek i opcjonalnie wzmocnić kolor barwnikiem spożywczym. 

Składniki na formę o wymiarach 17x17 cm:
na białą warstwę:

• 250 g sera białego mielonego
• 1 galaretka cytrynowa

na warstwę żółtą:

• galaretka cytrynowa
• 1 łyżeczka żelatyny

na warstwę czerwoną:

• 250 g sera białego mielonego
• galaretka truskawkowa
• kilka kropli czerwonego barwnika ( opcjonalnie- ja dodałam)

dodatkowo:

• 100 g śmietanki kremówki
• okrągłe biszkopty

Przygotowanie:

1. Dno formy wykładam biszkoptami.
2. Galaretkę rozpuszczam w niepełnej szklance wody i lekko ostudzoną dodaję do sera, mieszam łyżką lub mikserem, wylewam na biszkopty i wstawiam do lodówki.
3. Galaretkę razem z żelatyną rozpuszczam w dwóch szklankach wody, kiedy ostygnie wylewam na zastygniętą białą warstwę.
4. Galaretkę rozpuszczam w niepełnej szklance wody i dodaję do sera razem z czerwonym barwnikiem, mieszam łyżką lub mikserem, wylewam na zastygniętą galaretkę.
5. Ciasto kroję w kostki i dekoruję ubitą śmietaną kremówką.

Piernikowe racuchy drożdżowe

Pyszne racuchy o zapachu zbliżających się Świąt. Są znakomite na podwieczorek jak i na obiad.
Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko ( w temperaturze pokojowej)
• olej do smażenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• cukier puder do posypania ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam 1/2 szklanki ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajko, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać. 
4. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
5. Posypuję cukrem pudrem.

Sałatka gyros

Tradycyjna warstwowa sałatka gyros, która pięknie prezentuje się podana w przezroczystej misce. Jest prosta w wykonaniu i rewelacyjnie smakuje. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka 
• 1 średnie opakowanie kukurydzy
• 2 czerwone papryki  
• 1 czerwona cebula 
• 3 średnie ogórki konserwowe 
• 200 ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki majonezu 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżeczki przyprawy gyros
• 3 - 4 łyżki ketchupu 
• 1 mała sałata pekińska
• 4 łyżki oleju 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Cebulę, paprykę, sałatę oraz ogórki kroję na małe kawałki.
2. Jogurt mieszam z majonezem i z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Kurczaka kroję na małe kawałki, mieszam z przyprawą gyros, olejem oraz solą i pieprzem; odstawiam na 30 minut do lodówki a następnie smażę na rozgrzanym oleju. Kiedy usmażony kurczak ostygnie przekładam na dno przezroczystej miski. Następnie układam składniki warstwowo: ketchup, potem ogórki, dalej połowa sosu czosnkowego, kukurydza, cebula, papryka, pozostały sos czosnkowy i na koniec sałata pekińska. 
4. Wstawiam do lodówki na 2 godziny przed podaniem.

Babeczki z owocami, śmietaną i likierem Baileys

Smaczne i szybkie do zrobienia babeczki. Śmietanę kremówkę można  również zastąpić kremem budyniowym albo do ubitej kremówki dodać kakao.

Składniki na około 30 babeczek:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki cukru (można mniej jeśli ktoś woli mniej słodkie)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 65 g kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 1 niepełna szklanka oleju 
• 1/2 szklanki likieru Bailey's
• 3/4 szklanki wrzącej wody

dodatkowo: 

• 600 ml śmietany kremówki 
• posypka czekoladowa
• dowolne owoce 

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wkładam suche składniki ( mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę oczyszczoną) i mieszam ze sobą.
2. Do drugiej miski kładę mleko, olej, jajka oraz likier. Wszystko dokładnie mieszam i wkładam do suchych składników, ponownie mieszam.
3. Do wymieszanych składników stopniowo wlewam wrzącą wodę cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. 
4. Masę przelewam do foremek silikonowych i piekę w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 20 minut do suchego patyczka.
5. Śmietanę ubijam na sztywno, przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam na babeczki, dekoruję posypką oraz owocami. 

Pieczeń z mięsa mielonego z suszonymi grzybami

Dzisiaj pieczeń dla zapracowanych bo robi się praktycznie sama. Wystarczy jedynie pokroić grzyby i cebulę, podsmażyć na patelni, wymieszać z innymi składnikami i przełożyć do formy. Po 50 minutach mamy pyszną pieczeń. 

Składniki na formę o wymiarach 30x11 cm:

• 500 g mięsa mielonego 
• 1 średnia cebula 
• 2 jajka 
• 30 g suszonych grzybów 
• 4 łyżki bułki tartej 
• sól 
• pieprz 
• około 3 łyżek masła ( ewentualnie oleju do smażenia)

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam ciepłą wodą i odstawiam na minimum 2 godziny.
2. Grzyby odciskam z wody i razem z cebulą kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle. 
3. Do miski wkładam mięso, wbijam jajka, dodaję przyprawy, bułkę tartą oraz podsmażone grzyby z cebulą. 
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarnika przez około 50 minut.

Tortilla hiszpańska z kiełbasą

Dzisiaj tortilla hiszpańska z dodatkiem kiełbasy. Wykonanie jest stosunkowo proste a samo danie bardzo sycące. 
Na początku mogą jedynie pojawić się problemy z jej przewracaniem na patelni. Jeśli boimy się, że może się nie udać można zrobić je na mniejszych patelniach - wtedy z łatwością przełożymy je łopatką do naleśników. 

Składniki na tortillę o średnicy 20 cm:

• około 4 średnich ziemniaków 
• 1 średnia cebula 
• 4 jajka 
• 1/2 kiełbasy z piersi z kurczaka 
• 1 łyżeczka papryki 
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia 
• pietruszka do posypania 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki myję, obieram i kroję na cienkie plasterki ( można je również zetrzeć na tarce), następnie smażę je na rozgrzanym oleju aż będą miękkie i lekko zarumienione, wtedy przekładam je do dużej miski.
2. Do podsmażonych ziemniaków dodaję pokrojoną na mniejsze kawałki kiełbasę, pokrojoną w kostkę cebulę ( można ją wcześniej podsmażyć na patelni), paprykę, pieprz, sól oraz oraz jajka. Wszystko dokładnie mieszam i wylewam na rozgrzany na patelni olej. Kiedy spód jest już upieczony przekładam na drugą stronę za pomocą pokrywki - przykrywam patelnię przykrywką a następnie obracam patelnię z pokrywką w taki sposób by tortilla znalazła się na pokrywce ( usmażona część będzie na górze), a następnie zsuwam ją z powrotem na patelnię i podsmażam drugą stronę.
3. Posypuję pietruszką 

Szybki sernik na zimno z grzanym winem i galaretką pomarańczową

Przepyszny, a zarazem banalnie prosty do zrobienia sernik. Często robię domowe grzane wino ale jeszcze nigdy nie wykorzystałam go do zrobienia żadnego ciasta. Trzeba było je zatem wypróbować do zrobienia sernika. Przepis okazał się strzałem w dziesiątkę i już wiem, że ponownie zagości na naszym stole w Święta. 
Wykonanie można rozłożyć na dwa dni. Pierwszego dnia można zrobić warstwy serowe i warstwę z galaretką pomarańczową. Drugiego można zrobić galaretkę z grzanego wina.

Składniki na formę o wymiarach 18x18 cm:
na sernik:

• 500 g sera białego potrójnie mielonego
• 250 g śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 cukry waniliowe
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

na galaretkę pomarańczową: 

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 łyżeczka żelatyny 

na galaretkę z grzanego wina:

• 1 1/2 szklanki grzanego wina ( przepis na domowe grzane wino - klik)
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżeczki żelatyny

dodatkowo: 

• herbatniki petit beurre
• około 150 ml smietany kremówki do dekoracji
• posypka do dekoracji 

Przygotowanie:

1. Formę wykładam herbatnikami.
2. Warstwa sernikowa: żelatynę rozpuszczam we wrzącej wodzie; śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, dodaję do niej ser, cukry oraz rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę; miksuję na wolnych obrotach. Połowę masy wykładam na herbatniki i wstawiam do lodówki.
3. Warstwa pomarańczowa: galaretkę razem z łyżeczką żelatyny rozpuszczam w dwóch szklankach wody, kiedy zacznie tęgnąć wylewam na warstwę serową i wstawiam do lodówki. 
4. Kiedy galaretka zastygnie wylewam pozostałą masę serową i wstawiam do lodówki.
5. Warstwa z grzanego wina: żelatynę rozpuszczam w 1/2 szklanki wrzącej wody, dodaję ją do zimnego grzanego wina i wylewam na warstwę serową. Wstawiam do lodówki.
6. Ciasto dzielę na kawałki i każde dekoruję ubitą śmietaną i posypką.

Rolada drożdżowa z kiełbasą, serem i warzywami

Przepyszna rolada, która smakuje rewelacyjnie na ciepło po wyjęciu z pieca jak i na zimno. Nadaje się znakomicie jako przekąska lub jako drugie śniadanie do pracy.

Składniki:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 40 g miękkiego masła
• 250-270 g mąki
• szczypta soli

na farsz:

• 1 kiełbasa z piersi z kurczaka o długości około 25 cm ( ja użyłam kiełbasy Morliny: https://morliny.pl/)
• 1 większy ogórek konserwowy pokrojony w paski
• 8 plastrów sera zółtego
• około 3 łyżek kukurydzy
• 4 kawałki papryki pokrojone w paski ( ja użyłam papryki konserwowej)

dodatkowo:

• słonecznik do posypania
• 1 roztrzepane białko

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, ciepłego mleka oraz 1 łyżki mąki robię rozczyn i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski przesiewam mąkę, wbijam jajko, dodaję masło, szczyptę soli, pozostały cukier oraz rozczyn i wyrabiam ciasto. Odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Kiełbasę przecinam podłużnie, a następnie, raz jeszcze w ten sposób że powstają cztery ćwiartki o długości 25 cm.
4. Rozwałkowuję ciasto na prostokąt o wymiarach 28 x 34 cm. Na krótszy brzeg ciasta kładę ćwiartkę kiełbasy i zawijam w taki sposób, że kiełbasa jest pokryta do połowy ciastem. Następnie kładę kawałki papryki i dalej zawijam ciasto, dodaję ser i dalej zawijam. Czynność powtarzam aż wszystkie składniki zostaną zawinięte. Końcówki ciasta z boków zawijam do środka dzięki czemu ser nie wycieknie. 
5. Odstawiam do wyrośnięcia na 15 minut.
6. Smaruję wierzch roztrzepanym białkiem, posypuję słonecznikiem i piekę około 20 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku aż ciasto będzie rumiane.

Kotlety ziemniaczane z kukurydzą i fetą

Szybkie kotlety ziemniaczane, które są dobrym dodatkiem do innych potraw. Do ich wykonania można użyć ziemniaków, które zostały z obiadu. Smakują bardzo dobrze z sosami. 

Składniki na 8 sztuk:

• 450 g ziemniaków
• 100 g fety
• 100 g kukurydzy z puszki
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej 
• 1 łyżeczka papryki
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i fetę przeciskam przez praskę lub rozduszam widelcem. Dodaję kukurydzę, bułkę tartą, przyprawy, wbijam jajko i wszystko dokładnie mieszam.
2. Formuję kotlety i smażę je na rozgrzanym oleju z obu stron.

Krem czekoladowo - pomarańczowo - cynamonowy w jadalnej filiżance

Święta Bożego Narodzenia kojarzą mi się z czekoladą oraz zapachem pomarańczy i cynamonem. Krem, który zrobiłam podany w jadalnej filiżance z pewnością zachwyci gości. Choć wydaje się to czasochłonne takie nie jest. Filiżanki możemy przygotować dzień lub dwa wcześniej. Chociaż krem można jeść schłodzony to moim zdaniem jest on najlepszy zaraz po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze ciepły i lekko lejący. 

Składniki na 4 sztuki :
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 40 g miękkiego masła
• 250-270 g mąki
• szczypta soli

na krem:

• 200 ml śmietany kremówki
• 250 g gorzkiej czekolady 70 %
• 3 łyżki cukru pudru ( lub 4 łyżki jeśli ktoś woli słodsze)
• 3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau ( można również zastąpić ekstraktem pomarańczowym)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, ciepłego mleka oraz 1 łyżki mąki robię rozczyn i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski przesiewam mąkę, wbijam jajko, dodaję masło, szczyptę soli, pozostały cukier oraz rozczyn i wyrabiam ciasto. Odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Rozwałkowuję ciasto i wycinam cztery kółka, które będą podstawkami pod filiżanki, następnie pozostałe ciasto dzielę na cztery części i z każdej formuję filiżankę z uszkiem ( moje filiżanki mają pojemność około 115 ml każda). Jeśli mamy z tym trudności możemy małą żaroodporną szklaneczkę pokryć folią aluminiową a następnie zawinąć ją delikatnie ciastem ( ciasto jednak nie może zbyt mocno przylegać do folii aluminiowej gdyż może być pózniej problem z wyjęciem szklaneczki z upieczonego ciasta); odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce.
4. Piekę około 15 - 20 minut w temperaturze 170 stopni.
5. Krem: śmietanę, cukier i czekoladę rozpuszczam w rondelku na wolnym ogniu, na koniec dodaję likier pomarańczowy i cynamon. Wszystko mieszam i  przelewam do jadalnych filiżanek, które można również wcześniej udekorować kolorowymi pisakami i od razu podaję.

Jadalna filiżanka z kremem została podana na talerzu firmy Ambtion: https://ambition.pl/

Ciasteczka biszkoptowe z pomarańczami i cynamonem

Delikatne i błyskawiczne do zrobienia ciasteczka z cynamonem i pomarańczami są idealne na jesienno-zimowe spotkania przy kawie.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 jajko ( w temperaturze pokojowej)
• 50 ml oleju
• 40g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 1 płaska łyżeczka cynamonu 
• 170 g mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 mniejsze pomarańcze
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewam do 170 stopni.
2. Pomarańcze sparzam, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo usuwam błonki, które są pomiędzy kawałkami pomarańczy.
3. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia.
4. Jajko miksuję z cukrami, następnie dodaję olej i dalej miksuję. Dalej dodaję przesianą mąkę z proszkiem i cynamon. Wszystko dokładnie mieszam łyżką lub miksuję na wolnych obrotach. Dodaję kawałki pomarańczy i mieszam. 
5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam po łyżce ciasta w odstępach gdyż ciasteczka urosną.
6. Piekę około 20 minut do zarumienienia. 
7. Posypuję cukrem pudrem.

Placuszki serowe z cynamonem

Dzisiaj śniadaniowa propozycja - placuszki serowe z cynamonem, które najlepiej smakują z miodem lub syropem klonowym. 

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g sera twarogowego mielonego
• niecałe 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 3 łyżki cukru ( lub odrobinę więcej gdy ktoś woli słodsze)
• 1 łyżeczka cynamonu  
• masło do smażenia 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Ser, żółtka, mąkę, cukier oraz cynamon miksuję na wolnych obrotach a następnie dodaję białka i delikatnie łyżką mieszam masę.
3. Na małej patelni rozgrzewam niewielką ilość masła, następnie wylewam 2-3 łyżki masy i smażę z obu stron.

Pychotka jabłkowa na zimno

Pyszne, delikatne i rozpływające się w ustach ciasto składające się z  cytrynowego sernika, musu jabłkowego, śmietany i galaretki ciasto. Robi się je szybko pomimo kilku warstw gdyż są one cienkie i dzięki temu szybko zastygają. 

Składniki na formę o wymiarach 17x17 cm:
warstwa serowa:

• 200 g sera trzykrotnie zmielonego 
• 1/2 opakowania galaretki cytrynowej

warstwa z musem jabłkowym:

• 500 g  musu jabłkowego 
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 2 łyżki cukru ( opcjonalnie)

dodatkowo:

• 7 herbatników typu petit beurre
• 1 galaretka cytrynowa
• 300 ml śmietany kremówki 
• cynamon do posypania 

Przygotowanie:

1. Na dno formy wykładam herbatniki.
2. Galaretkę rozpuszczam w jednej szklance wody. Kiedy ostygnie dodaję do niej ser i dokładnie mieszam łyżką lub miksuję na wolnych obrotach do połączenia składników i wylewam na herbatniki; wstawiam do lodówki do zastygnięcia.
3. 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczam w 1/2 szklanki wody i dodaję do musu. Można również dodać trochę więcej cukru jeśli ktoś woli bardziej słodkie ciasta. Masę wylewam na zastygniętą masę serową i wkładam do lodówki.
4. Galaretkę rozpuszczamy w niecałych 2 szklankach wody i wylewam na zastygnięty mus jabłkowy.
5. Śmietanę ubijam na sztywno i przekładam do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki; wyciskam małe gwiazdki koło siebie. Całość posypuję cynamonem. 

Pierogi z ziemniakami i serem feta

Niedawno wróciłam z Gruzji gdzie jadłam pierogi chinkali z farszem ziemniaczano - serowym. Ser Sulguni, który jest w Gruzji bardzo popularny i ma lekko słony posmak był składnikiem farszu. W moim mieście nigdzie go nie mogłam dostać. Zastąpiłam go fetą, która także jest słona. 
Pierogi wyszły naprawdę smaczne i gdybym miała wybierać pomiędzy ruskimi a tymi z fetą to nie wiedziałabym które są lepsze. 

Składniki na około 20 sztuk:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko 
• około 1/2 szklanki gorącej wody 
• 2 łyżki masła 

na farsz:

• 150 g ugotowanych ziemniaków 
• 150 g sera feta
• pieprz do smaku  

Przygotowanie:

1. Mąkę zalewam wodą, wbijam jajko i dodaję masło a następnie zaczynam wyrabiać ciasto. Jeśli klei się dodaję odrobinę więcej mąki a jeśli jest suche dodaję więcej wody.
2. Ziemniaki przeciskam przez praskę, ser ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję pieprz do smaku i wszystko dokładnie mieszam. 
3. Rozwałkowuję ciasto, szklanką wycinam kółka a następnie na środek nakładam około łyżeczki farszu, sklejam pierogi i wrzucam do wrzącej, lekko osolonej wody; gotuję 2 minuty od momentu ich wypłynięcia. 

Sernik dyniowy na zimno z galaretką pomarańczową

Delikatny, a co najważniejsze błyskawiczny do zrobienia sernik, który świetnie nadaje się do kawy na jesienny podwieczorek.

Składniki na formę o wymiarach 17×17cm:
na sernik:

• 400 g mielonego sera
• 300 g purée z dyni
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny 
• 2 łyżki cukru 

dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa 
• paczka herbatników 

Przygotowanie:

1. Do miseczki wsypuję galaretkę pomarańczową oraz żelatynę i zalewam 250 ml wrzącej wody; mieszam do rozpuszczenia galaretki.
2. Do miski wkładam ser, purée z dyni, cukier oraz cynamon i miksuję blenderem ręcznym na jednolitą masę. Na koniec wlewam galaretkę i mieszam masę łyżką do połączenia składników.
3. Na dno formy wykładam herbatniki a następnie wylewam masę serową. Wkładam na kilka godzin do lodówki do zastygnięcia. 
4. Galaretkę rozpuszczam w dwóch szklankach wrzącej wody. Kiedy zacznie tęgnąć wylewam na sernik i ponownie wkładam do lodówki do zastygnięcia galaretki.

Pierogi drożdżowe z masą makową

Wszystkich fanów makowca z pewnością zadowolą pierogi drożdżowe z masą makową. Ciasto dzięki zawartości masła jest miękkie i delikatne. Swoje pierogi polałam polewą deserową ale równie dobrze będą smakować z lukrem.

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 40 g miękkiego masła
• 250-270 g mąki

na farsz:

• 200 g masy makowej ( domowa masa makowa - przepis tutaj )

dodatkowo:

• polewa deserowa
• bakalie do posypania
• 1 roztrzepane widelcem białko

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, ciepłego mleka oraz 1 łyżki mąki robię rozczyn i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski przesiewam mąkę,  wbijam jajko, dodaję masło, pozostały cukier oraz rozczyn i wyrabiam ciasto. Odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Rozwałkowuję ciasto i wycinam większe koła. Na środek kładę farsz i sklejam. Odstawiam ostatni raz do wyrośnięcia na 15 minut. 
4. Wierzch pierogów smaruję białkiem i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 minut.
5. Kiedy pierogi ostygną polewam je polewą deserową i posypuję bakaliami.

Grzane wino

Oto mój przepis na grzane wino, które jest rewelacyjne na jesienno-zimowy okres. Wiele osób dodaje anyż oraz kardamon. Ja omijam te przyprawy a dodaję plastry pomarańczy dzięki czemu wino jest lekko orzeźwiające.

Składniki:

• 750 ml czerwonego wina (najlepsze wytrawne lub półsłodkie)
• 2 plastry pomarańczy
• 2 laski cynamonu
• 3 gozdziki
• 2 łyżeczki cukru 

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewam wino, dodaję cynamon, goździki cukier i plastry pomarańczy i gotuję na wolnym ogniu do momentu aż wino zacznie parować ( nie należy doprowadzić do zagotowania wina)

Racuchy dyniowe z bananem

Pyszne, delikatne oraz pulchne racuszki, które pokochają zarówno dorośli jak i dzieci. Dynię można ugotować dzień wcześniej. Następnego dnia pozostanie nam jedynie zrobienie rozczynu, odstawienie ciasta w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i smażenie. 

Składniki na około 30 racuchów:

• 20 g drożdży 
• 300 ml mleka 
• 400 g mąki 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru 
• 200 g dyni 
• 1 średni banan 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 2 łyżki miękkiego masła 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Dynię kroję na mniejsze kawałki i gotuję w wodzie około 15 minut aż będzie miękka.
2. Ze 100 ml ciepłego mleka, łyżki cukru oraz łyżki mąki robię rozczyn i zostawiam go na 15 minut do wyrośnięcia.
3. Do dużej miski wkładam ugotowaną dynię i banana i rozduszam wszystko widelcem ( można również użyć blendera jeśli ktoś lubi jednolitą masę; ja lubię racuchy z wyczuwalnymi kawałkami dyni). Następnie wbijam jajko, dodaję rozczyn, cynamon, masło, pozostałe cukry, mąkę oraz lekko podgrzane mleko. Wszystko dokładnie mieszam do połączenia składników i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę. 
4. Na rozgrzany olej wrzucam po 1 łyżce ciasta, smażę z obu stron aż będą rumiane.
5. Posypuję cukrem pudrem.

Placuszki z dyni z cynamonem

Pyszne i szybkie do zrobienia ( zwłaszcza jeśli mamy już wcześniej ugotowaną dynię) placuszki nadają się znakomicie na poranne śniadanie jak i na podwieczorek. Można je podać z cukrem pudrem lub z konfiturą.

Składniki na 10 sztuk:

• 200 g purée z dyni* ( ja użyłam piżmowej)
• 2 średnie jajka 
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżki masła
• olej do smażenia 
• 2 łyżki mleka ( opcjonalnie gdy masa jest zbyt gęsta)
• cukier puder do posypania 

* dynię należy obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w wodzie przez około 20 minut  aż będzie miękka, następnie trzeba ją rozdusić widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków.

Przygotowanie:

1. Do purée wbijam jajka, dodaję cukry, cynamon, masło oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia; wszystko dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka ( wszystko zależy od dyni, której używamy) dodaję trochę więcej mąki. Jeśli zbyt gęsta można dodać trochę mleka. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę ale jednocześnie powinna też spływać powoli z łyżki.
2. Na rozgrzaną patelkę z niewielką ilością oleju wykładam około 2 łyżek masy. Smażę około 2 minut i przewracam na drugą stronę.
3. Posypuję cukrem pudrem.

Pierogi z masą makową

Chociaż pierogi robię często nigdy nie jadłam ich z masą makową. Na Boże Narodzenie albo są u nas pierogi z kapustą i grzybami albo ze śliwkami. Zostało mi trochę domowej masy makowej, więc postanowiłam przetestować jak sprawdzi się ona jako farsz do pierogów. Sprawdziła się rewelacyjnie i już teraz wiem, że na nadchodzące podam właśnie te pierogi. Ciasto, dzięki temu, że jest w nim masło jest delikatnie i sprężyste a farsz rozpływa się w ustach. U mnie wyczuwalne były kawałki bakalii ale można także je zmielić dzięki czemu masa będzie gładka. 

Składniki na około 20 sztuk:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• 1 jajko 
• około 1/2 szklanki gorącej wody 
• 2 łyżki masła 

na farsz:

• 300g domowej masy makowej ( przepis - tutaj) 

Przygotowanie:

1. Mąkę zalewam wodą, wbijam jajko i dodaję masło a następnie zaczynam wyrabiać ciasto. Jeśli klei się dodaję odrobinę więcej mąki a jeśli jest suche dodaję więcej wody.
2. Rozwałkowuję ciasto, szklanką wycinam kółka a następnie na środek nakładam około łyżeczki farszu, sklejam pierogi i wrzucam do wrzącej wody; gotuję 2 minuty od momentu ich wypłynięcia. 
3. Polewam słodką śmietaną i posypuję bakaliami .

Domowa masa makowa

Gotowa, kupiona w sklepie masa makowa zawiera jedynie 22 % maku, reszta to głównie woda, cukier i trochę bakalii. Kiedy się o tym dowiedziałam, i zobaczyłam etykietę postanowiłam zrobić własną masę makową. Teraz nie wyobrażam sobie, że mogłabym kupić i użyć do swoich wypieków gotowej masy. Domowa jest o niebo lepsza i robi się ją bardzo szybko. W lodówce można ją przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku.

Składniki:

• 450 g maku ( ja używam mielonego)
• 90 g migdałów mielonych lub płatków 
• 150 g skórki pomarańczowej
• 100 g rodzynek
• 120 g orzechów włoskich pokrojonych na mniejsze kawałki 
• 12 łyżek miodu
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego

Przygotowanie:

1. Miskę lub garnek wykładam gazą lub pieluchą tetrową, wsypuję mak i zalewam go wrzątkiem, czekam aż przestygnie. Następnie chwytam gazę i odciskam mak. Powstałą mętną wodę wylewam. Jeśli używamy maku, który nie jest zmielony należy go dwukrotnie zmielić, w przypadku zmielonego maku czynność tą pomijamy.
2. Do maku dodaję bakalie i wszystko mieszam. 
3. Kiedy chcemy użyć domowej masy makowej należy do niej dodać pianę z ubitych białek ( 1 - 2 ubite białka na 500 g masy) lub dodać trochę masła, wtedy masa nie będzie sypka.

Rolada z mięsa mielonego z serem i kiełbasą

Dzisiaj pomysł na sycący obiad. Mięso mielone w tej potrawie jest niezwykle aromatyczne - nie tylko dzięki przyprawom ale głównie dzięki kiełbasie i serowi. 
Danie znakomicie smakuje z pieczonymi ziemniakami, które można wrzucić do piekarnika w tym samym czasie kiedy pieczemy mięso - dzięki temu zyskujemy czas i od razu cały obiad mamy gotowy.
Wykorzystałam kiełbasę z firmy Morliny:
https://morliny.pl/

Składniki na formę o wymiarach 13x27cm:

• 1 kg mięsa mielonego 
• 1 Kiełbasa Morlińska z piersi  z kurczaka
• 8 plastrów sera żółtego 
• około 4 łyżek ketchupu 
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej 
• 2 płaskie łyżeczki papryki 
• sól ( około 2 łyżeczek)
• pieprz ( około 1 łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam mięso mielone, przyprawy, bułkę tartą oraz wbijam jajko; wszystko dokładnie mieszam.
2. Wymieszane mięso układam na folii aluminiowej na kształt prostokąta o długości dłuższego boku formy w której będziemy piec roladę. Na mięso kładę plastry sera żółtego, następnie smaruję delikatnie ser ketchupem a na końcu kładę kiełbasę z piersi z kurczaka ( u mnie kiełbasa ma długość formy, w której będzie pieczona rolada).
3. Delikatnie zwijam mięso w roladę. Ja pomogłam sobie folią aluminiową na której układałam mięso - podniosłam brzeg folii i zaczęłam mięso zwijać w roladę. 
4. Uformowaną roladę przełożyłam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekę godzinę w temperaturze 170 stopni.   

Ciasto jabłkowo - czekoladowe na zimno

Przepyszne lekko kwaskowe ciasto, które nadaje się znakomicie do kawy. Robi się je bardzo szybko i zawsze wychodzi.
Swoje ciasto zrobiłam w prostokątnej formie ale równie dobrze sprawdzi się kwadratowa, wtedy jednak ciasto może być odrobinę niższe.

Składniki na formę o wymiarach 27x13:
na warstwę cytrynową:

• 2 galaretki cytrynowe
• 3 duże jabłka
• 2 łyżeczki soku z cytryny

na warstwę czekoladową:

• 180 g czekolady mlecznej
• 200 g jogurtu naturalnego. 
• 125 ml mleka
• 3 łyżeczki żelatyny 

dodatkowo:

• paczka herbatników
• czekoladowa posypka ( opcjonalnie do posypania)

Przygotowanie:

1. Jabłka myję, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. 
2. Wrzucam do garnka pokrojone jabłka, dodaję sok z cytryny i zalewam 2 szklankami wody. Gotuję na średnim ogniu; kiedy jabłka zaczynają mięknąć a woda zaczyna być gorąca wsypuję 2 galaretki i mieszam do rozpuszczenia galaretek.
3. Na dno formy układam herbatniki a następnie przykrywam je ostygniętą galaretką z jabłkami i wstawiam do lodówki. 
4. Żelatynę rozpuszczam w 1/2 szklanki wody.
5. W małym garnku rozpuszczam czekoladę z mlekiem a następnie dodaję rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszam. Czekam aż lekko ostygnie ( ale nie za długo bo zacznie tęgnąć)
6. Stopniowo, po jednej łyżce dodaję do jogurtu rozpuszczoną czekoladę za każdym razem mieszając. Jeśli rozpuszczoną czekoladę dodamy do jogurtu zbyt szybko to może się zważyć.
7. Na zastygniętą warstwę cytrynową wykładam herbatniki a następnie warstwę czekoladową i wstawiam do lodówki.

Cynamonowe kruche ciasto z budyniową pianką i brzoskwiniami

Pyszne kruche ciasto z dodatkiem cynamonu, lekka budyniowa pianka a do tego brzoskwinie z migdałami, które są przykryte warstwą kruchego ciasta. Ciasto nadaje się znakomicie na nadchodzące święta jak i na podwieczorek przy kawie.

Składniki na blaszkę o wymiarach 25 x 25cm:
na ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3 schłodzone żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu

na budyniową piankę:

• 5 białek w temperaturze pokojowej
• szklanka cukru
• 2 x 40 g budyniu waniliowego w proszku
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• 1 duża puszka brzoskwiń
• 50 g migdałów

szklanka ma pojemność 250 ml


Przygotowanie:

1. Ciasto: mąkę przesiewam do miski, dodaję proszek, cukier, masło oraz jajko i żółtka i wyrabiam z nich ciasto, które dzielę na dwie części. Do jednej z nich dodaję cynamon i raz jeszcze wyrabiam. Obie części owijam folią i wkładam do zamrażalnika na około 30 minut.
2. Wyciągam jedną część ciasta - tą z cynamonem- z zamrażalnika i ścieram na tarce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Można również kawałek po kawałku przyklejać ciasto do papieru na blaszce tak aby ciasto pokryło całe dno. Wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 15 minut.
3. W międzyczasie ubijam pianę z białek na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję cukier oraz budyń. Następnie wolnym strumieniem wlewam olej. Masę wylewam na podpieczony spód. 
4. Na masę kładę pokrojone brzoskwinie a następnie ścieram drugą część ciasta tak aby przykryła owoce.
5. Piekę dalsze 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto zostało podane na talerzu firmy AMBITION: https://ambition.pl

Kotlety kalafiorowo - serowe

Kiedy spróbowałam po raz pierwszy kotlety z kalafiora tak mi zasmakowały, że teraz często goszczą na naszym stole. 
Tym razem dodałam do nich żółty ser. Kotlety są mięciutkie i nadają się znakomicie jako dodatek do potraw lub jako danie główne np. ze śmietaną lub sosem czosnkowym. 

Składniki na 9 sztuk:

• 500 g ugotowanego kalafioru
• 130 g żółtego sera
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej 
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ugotowany kalafior rozduszam widelcem.
2. Ser ścieram na tarce i dodaję do kalafiora, wbijam jajko, dodaję sól, pieprz oraz bułkę tartą, wszystko dokładnie mieszam.
3. Formuję kotlety i smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.

Danie jednogarnowe z cukinią, bakłażanem i fasolą

Dzisiaj bardzo sycące z uwagi na obecność fasoli i błyskawiczne do zrobienia danie jednogarnkowe z warzywami. Chyba jeszcze lepiej smakuje następnego dnia kiedy warzywa przejdą aromatem przypraw. 
Do przygotowania potrawy dodaję czerwone wino-bez obaw danie nie będzie miało "procentów" gdyż alkohol wyparuje ale dzięki niemu smak dania będzie zdecydowanie lepszy.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 średnia cukinia
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• 1 kubek białej fasoli ( ja użyłam fasoli w zalewie)
• 50 ml czerwonego wina ( opcjonalnie)
• 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Bakłażana i cukinię kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Do podsmażonych warzyw dodaję wino ( ewentualnie woda), czosnek, przecier pomidorowy, fasolę oraz przyprawy. Gotuję na średnim ogniu około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
3. Na koniec dodaję posiekaną pietruszkę. 

Jajka zapiekane w pieczarkach

Super proste, smaczne a do tego zdrowe śniadanie, które można zrobić szybko i niewielkim kosztem. 

Składniki:

• 4 duże pieczarki
• 4 duże jajka + 1 roztrzepane jajko
• garść szczypiorku
• kilka łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Z pieczarek usuwam trzon. Każdą z nich obtaczam w jajku z dodatkiem soli i pieprzu a następnie w bułce tartej. Obtoczone pieczarki kładę na blachę a następnie wbijam w środek każdej pieczarki jajko i posypuję posiekanym szczypiorkiem. 
2. Piekę w nagrzanym piekarniku w  temperaturze 180 stopni około 25 minut aż białko będzie ścięte. 

Ciasto drożdżowe z gruszkami i z cynamonową kruszonką

Bardzo lubię ciasta drożdżowe - nie tylko ich smak ale i zapach drożdży, który roznosi się po domu podczas robienia ciasta. 
Sezon na gruszki w pełni a ponieważ świetnie się one komponują z cynamonem nie mogłam nie zrobić ciasta.  
Kruszonkę podzieliłam na dwie części - do jednej z nich dodałam cynamon, dzięki czemu wierzch ciasta jest ciekawszy. Dzięki dodaniu żółtek ciasto nie jest suche. 

Składniki na formę o wymiarach 23x23cm:
na ciasto:

• 3 szklanki mąki 
• 4 żółtka 
• 50 g drożdży
• 120 g cukru
• 160 ml oleju
• 1 szklanka ciepłego mleka

na kruszonkę:

• 80 g masła
• 80 g mąki
• 65 g cukru 
• 2 łyżeczki cynamonu

dodatkowo:

• 4 średnie gruszki

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i ciepłe mleko mieszam ze sobą i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aż ruszy zaczyn.
2. Żółtka dokładnie mieszam z cukrem.
3. Mąkę przesiewam, dodaję wymieszane żółtka, olej oraz zaczyn i dokładnie mieszam do połączenia składników- ciasto będzie trochę luźne ( nie będzie się dało wyrobić kuli czy innego określonego kształtu) - takie ma być. Odstawiam na około 50 minut w ciepłe miejsce.
4. W międzyczasie obieram gruszki i kroję na kawałki. 
5. Formę wykładam papierem do pieczenia a następnie wykładam ciasto; na wierzch kładę gruszki. Odstawiam ponownie na 15 mniut w ciepłe miejsce. 
6. Nagrzewam piekarnik do 170 stopni.
7. Kruszonka: mąkę, cukier i masło wyrabiam aż do połączenia składników; dzielę na dwie części: jedna większa, druga mniejsza. Do większej dodaję cynamon. 
8. Ciasto posypuję kruszonką i piekę 40 min w temperaturze 170 stopni. Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam jeszcze przez chwilę ciasto w zamkniętym piekarniku, następnie lekko uchylam drzwiczki.

Rozgrzewająca zupa paprykowo-pomidorowa

Bardzo smaczna i rozgrzewająca zupa, która nadaje się rewelacyjnie na jesienny wieczór lub obiad. Robi się ją bardzo szybko, a podana z makaronem jest sycącym posiłkiem.

Składniki:

• 2 żółte papryki 
• 1 czerwona papryka 
• 5 cm pora
• 1/ 4 średniego selera 
• 1 średnia marchewka
• 1 l bulionu warzywnego 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 liście laurowe 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• odrobina chilli 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Z umytych papryk usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki. Pozostałe warzywa również kroję w większą kostkę.
2. Pokrojone warzywa wkładam do garnka i zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie i liście laurowe. Gotuję około 15minut na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie.
3. Do zupy dodaję koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy a następnie wszystko blenduję na jednolity krem.
4. Podaję z makaronem.

Ciasto cynamonowe z powidłami śliwkowymi

Uwielbiam smak i aromat cynamonu. Bardzo często dodaję go do  swoich wypieków. Ku mojemu zaskoczeniu nigdy jednak nie zrobiłam ciasta cynamonowego. Z kilku swoich sprawdzonych przepisów  stworzyłam jeden, dodałam powidła i powstało ciasto, które rozeszło się w mgnieniu oka.

Składniki na formę o wymiarach 23x23 cm:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki oleju
• 2 jajka 

dodatkowo:

• 300 g powideł śliwkowych 

Przygotowanie:

1. Składniki suche wkładam do miski i dokładnie mieszam.
2. Do drugiej miski wkładam składniki mokre i dokładnie mieszam a następnie wlewam je do suchych składników i mieszam łyżką aż składniki będą dokładnie połączone.
3. Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę do suchego patyczka około 40 minut w temperaturze 170 stopni.
4. Kiedy ciasto ostygnie przecinam na dwa blaty i smaruję powidłami śliwkowymi.

Ciasto zostało podane na talerzu firmy AMBITION: https://ambition.pl

Tort mocno kakaowy z likierem Bailey's

Przez wiele lat mieszkałam w Wielkiej Brytanii. Czas poprzedzający Boże Narodzenie jak i same Święta tam nie mogły istnieć bez likieru Bailey's, który ja sama uwielbiam. Teraz, kiedy jestem w Polsce nie wyobrażam sobie Świąt bez tego przysmaku. 

Dzisiejszy tort jest wilgotny, mocno kakaowy i z wyraznie wyczuwalnym smakiem likieru Bailey's.

Składniki na formę o średnicy 26 cm lub 2 mniejsze:

na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• 1 1/2 szklanki cukru*
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 65 g kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 1 niepełna szklanka oleju 
• 1/2 szklanki likieru Bailey's
• 3/4 szklanki wrzącej wody

na masę: 

• 250 g mascarpone
• 50 g białej czekolady
• 50 ml likieru Baileys

dodatkowo:

• 400 ml śmietany kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• wiórki czekoladowe na wierzch ( opcjonalnie)

*ja dodałam tylko 1 szklankę bo preferuję mniej słodkie ciasta

Przygotowanie: 

1. Do dużej miski wkładam suche składniki ( mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę oczyszczoną) i mieszam ze sobą.
2. Do drugiej miski kładę mleko, olej, jajka oraz likier. Wszystko dokładnie mieszam i wkładam do suchych składników, ponownie mieszam.
3. Do wymieszanych składników stopniowo wlewam wrzącą wodę cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. 
4. Masę przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekę w temperaturze 150 stopni około 40 minut do suchego patyczka. Ciasto można rownież podzielić na 3 równe części, wtedy czas pieczenia pojedyńczego blatu będzie krótszy.
6. Masa: Białą czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, dodaję do niej mascarpone i likier. Gotową masą przekładam blaty: pierwszy oraz drugi.
7. Kremówkę ubijam na sztywno i pokrywam nią wierzch tortu oraz boki. Wierzch tortu posypuję wiórkami czekoladowymi oraz startą gorzką czekoladą. Wkładam tort do lodówki na około 2 godziny.

 
   

Kotlety mięsno - kalafiorowe

Zostało mi trochę kalafiora i mięsa mielonego. Chciałam zrobić coś szybkiego i smacznego. Tak oto powstały kotlety mięsno - kalafiorowe, które zniknęły błyskawicznie. 

Składniki:

• 200 g mięsa mielonego
• 200 g kalafiora
• 1 mała marchewka
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kalafior i marchewkę gotuję, aż będą miękkie; odcedzam a następnie rozduszam widelcem; dodaję mięso mielone, jajko, przyprawy oraz bułkę tartą i dokładnie mieszam.
2. Formuję kotlety ( jesli rozpadają się w trakcie formowania trzeba dodać trochę  więcej bułki tartej) i smażę z obu stron na rozgrzanym oleju. 

Babka makowo - pomarańczowa

Uwielbiam połączenie maku i pomarańczy. Nigdy jednak sama nie zrobilam ciasta o takim połączeniu, aż do teraz.
Babka wyszła wilgotna, smaczna i rozeszla się w mgnieniu oka.

Składniki:

• 6 jajek ( białka i żółtka osobno)
• 3/4 szklanki oleju
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki maku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodaję cukier. 
2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia.
3. Do ubitych białek z cukrem dodaję naprzemiennie mąkę z olejem i miksuję na małych obrotach. 
4. Na koniec dodaję żółtka, mak oraz ekstrakt pomarańczowy i wszystko dokładnie mieszam łyżką. 
5. Masę przelewam do silikonowej formy i piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 50 minut do suchego patyczka.