Sernik z ricottą na biszkopcie

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:
na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• niecała 1/3 szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

na sernik:

• 250 g ricotty
• 300 g jogurtu
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 40 g białej czekolady
• 40 g drażetek z białej czekolady lub pokruszonej czekolady

na mus truskawkowy:

• 1 galaretka truskawkowa
• 300 g truskawek

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników.
2. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto.
3. Piec w 170*C przez około 25 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.
4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody.
5. Czekoladę ( nie drażetki) rozpuścić w kąpieli wodnej.
6. Połączyć jogurt, ricottę, cukier, żelatynę i rozpuszczoną czekoladę - można użyć miksera. Na koniec dodać drażetki z białą czekoladą. Wylać na biszkopt i włożyć do lodówki aby masa zastygła. 
7. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wody, rozdusić truskawki widelcem lub blenderem i dodać do galaretki. Wylać na masę serową.