Ciasto z porzeczkami i kokosową kruszonką

Smaczne i szybkie do wykonania ciasto, które doskonale smakuje z mrożonymi jak i świeżymi porzeczkami.

Składniki na formę o wymiarach 21 x 21cm:
na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2/3 szklanki cukru 
• 2 małe jajka
• 150 g miękkiego masła 
• 400 g porzeczek ( ja użyłam mrożonych)

na kruszonkę kokosową:

• 60 g masła 
• 60 g wiórków kokosowych
• 5-6 łyżeczek cukru 

Przygotowanie:

1. Porzeczki rozmrażam na sitku by pozbyć się nadmiaru wody ( gdy używam swieżych porzeczek czynność tą pomijam)
2. Piekarnik nagrzewam do 170 stopni.
3. Wszystkie składniki na ciasto ( oprócz porzeczek) wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto, jeśli za mocno się klei dodaję odrobinę więcej mąki. 2/3 ciasta wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekam w piekarniku przez 15 minut.
4. W międzyczasie w garnuszku rozpuszczam składniki na kruszonkę: cukier, wiórki i masło. Kiedy składniki się połączą dodaję je do pozostałej części ciasta i wyrabiam. 
5. Wyciągam formę z podpieczonym ciastem z piekarnika, wykładam porzeczki i posypuję je kruszonką. Wstawiam do piekarnika na kolejne 25 minut.